Retete delicioase pentru varza murata de casa de la gospodine experimentate
Varza murată este un preparat gustos și sănătos, una dintre principalele surse de vitamina C pe timpul iernii. A face o gustare crocantă nu este dificil. Gospodinele experimentate culeg legume nu numai în conformitate cu rețeta clasică de casă, dar adaugă condimente, ierburi, legume, fructe, fructe de pădure. Fiecare ingredient conferă piesei sale o aromă proprie.
Vă vom spune cum să gătiți o gustare care va fi amintită mult timp de familie și prieteni.
Conținutul articolului
Alegerea și prepararea varză
Varza murată se găsește cu succes dacă ingredientul principal este selectat și pregătit corect.
Atunci când alegeți varză, vă recomandăm să vă bazați pe următoarele reguli:
- Folosiți soiuri de la mijloc la târziu. Se disting prin frunze dense, crocante, suculente. Acestea includ: Slava, Belarus, Cadou, Moscova târziu, Harkov iarna, Jubileu Semko, Cap de piatră etc.
- Alegeți furcile rezistente. Dacă îl strângeți cu mâinile, puteți auzi un scârțâit.
- Furcile bune au dificultăți în separarea frunzelor una de cealaltă.
- Culoarea frunzelor interioare este albă, cele exterioare sunt verzui.
Prepararea varză afectează depozitarea ulterioară a recoltei:
- Capul de varză este „dezbrăcat” de frunzele albe.
- Tăiați pe jumătate, îndepărtați ciotul.
- Dacă nu există semne de putrefacție, insectele mici nu se târăsc, varza este pregătită pentru mărunțire.
- Dacă se găsesc insecte, frunzele sunt separate și cufundate în apă sărată timp de câteva minute.
- Întindeți-le pe un prosop și lăsați apa să se scurgă.
- Tăierea va fi mai dificilă, dar viitoarea piesă nu se va mula.
Cum să culegi delicios varza acasă
Iată cea mai simplă rețetă de varză murată de casă și delicioasă.
ingrediente:
- varză - 3 kg;
- morcovi mari - 2 buc .;
- usturoi - 5 căței mari.
Pentru marinada:
- apa - 1,5 l;
- sare - 3 linguri. l .;
- zahăr - 4 lingurițe. l .;
- mazăre allspice - 6 buc .;
- cuișoare - 5 buc .;
- frunză de dafin - 3 buc .;
- otet 9% - 150 ml.
Instrucțiuni de decapare:
- Varza se toacă mărunt cu un cuțit.
- Coajați și tocați morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Amestecați legumele într-un recipient adânc, dar nu încrețiți.
- Se fierbe marinata: se adaugă toate condimentele în apă clocotită, se fierbe 3-4 minute. Opriți aragazul.
- La marinată se adaugă usturoiul tocat și oțetul.
- Scoate frunza de dafin și toarnă legumele.
- Se amestecă masa. Se lasă să se răcească.
- Borcanele de sticlă sunt preparate: spălate, uscate.
- Masa răcită este transferată în borcane, turnată cu aceeași marinadă.
- Puneți la frigider peste noapte.
Într-o zi, varza delicioasă murată de casă este gata.
În Gurian
georgian reţetă varza murata are un gust picant. Condimentele aromatice și aditivii înțepători trezesc pofta de mâncare.
Pe lângă varza albă dintr-o varietate târzie, ingredientele principale sunt Sfeclă și ardei iute.
ingrediente:
- varză albă - 2 kg;
- usturoi - 10 cuișoare medii;
- sfeclă medie - 1 buc .;
- ardei iute - 1 păstăi;
- sare grosieră - 2 lingurițe. l .;
- apă - 2 l.
Pași de gătit:
- Tăiați varza în pătrate.
- Sfecla se taie în semicercuri.
- Catelele de usturoi sunt reduse la jumatate.
- Ardeii iuti se taie in fasii.
- Puneți legumele în straturi într-un recipient, puneți usturoi și piper între ele.
- Fierbeți apa într-o altă cratiță, adăugați sare.
- Legumele se toarnă cu apă clocotită.
- Scoateți tigaia într-un loc răcoros timp de 5 zile.
- După o perioadă de timp, transferați masa în borcane de sticlă curate și uscate și umpleți-o cu aceeași saramură.
- Închideți cu capacele de plastic și păstrați-l în frigider.
Condimentat cu ghimbir
Nu tuturor le place gustul specific al ghimbirului. Gourmetii apreciază acest aperitiv pentru combinația sa interesantă de ingrediente și gustul înțepător. Acesta este cel mai rapid mod de a pregăti varza murată.
Vei avea nevoie:
- un cap de varză - 1,5 kg;
- morcovi mijlocii - 2 buc .;
- frunză de dafin - 5 buc .;
- semințe de coriandru - 1 lingură;
- mazăre allspice - 6 buc .;
- mărar uscat - 2 lingurițe;
- sare fină - 3 lingurițe. l .;
- zahăr - 2 lingurițe. l .;
- usturoi - 4 cuișoare medii;
- chili uscat la gust;
- otet 9% - 6 linguri. l .;
- apă filtrată - 1,5 litri.
Pași de gătit:
- Capul dens de varză este tăiat în bucăți.
- Morcovii se taie in inele.
- Rădăcina proaspătă de ghimbir este decojită și tăiată în inele.
- Legumele se pun în borcane curate de sticlă.
- Adăugați boabe de ardei, semințe de coriandru, frunze de dafin, mărar uscat.
- Se toarnă sare, zahăr.
- Apa este încălzită, dar nu fiartă. Turnat în bănci.
- Se adaugă usturoiul tocat, ardeiul iute fierbinte după gust, oțet.
- Băncile sunt închise cu capace de plastic, agitate pentru a dizolva zahărul și sarea.
- Puneți la distanță 6 ore într-un loc răcoros.
O gustare suculentă de ghimbir crocant, gata de mâncare.
În limba ucraineană
Reţetă neobișnuit în varza tocată este fiartă.
ingrediente:
- varză - 2 kg;
- semințe de muștar - 4 g;
- coriandru - 2 g;
- ardei negru - 6 mazăre.
sosul:
- apa - 2 l;
- otet 9% - 200 ml;
- zahăr - 200 g;
- sare grosieră - 60 g.
Pași de gătit:
- Leguma se toacă, se fierbe în apă sărată timp de 4-5 minute.
- Borcanele de sticlă sunt spălate și sterilizate.
- Așezați varza într-un recipient. Schimbat cu coriandru, seminte de mustar.
- Puneți boia de ardei deasupra.
- Se toarnă marinada fierbinte.
- Acoperiți cu capacele, dar nu se rostogolesc.
- Băncile sunt sterilizate timp de 25-30 de minute.
- Rotiți-vă, întoarceți-vă cu capul în jos, acoperiți.
- Golurile răcite sunt îndepărtate într-un loc de depozitare la rece.
Cu saramură fierbinte și oțet
Metoda este convenabilă și simplă. Într-o zi, leguma murată este gata de mâncare.
Consiliu. La marinadă se adaugă condimente după gustul tău: lavrushka, prajituri, cuișoare etc.
ingrediente:
- produs alb - 1,5 kg;
- morcovi - 2 buc .;
- usturoi - 2 căței;
- apă - 700 ml;
- sare - 30 g;
- zahăr - 60 g;
- otet 9% - 150 ml;
- ulei vegetal - 150 ml.
Pași de gătit:
- Varză mărunțită.
- Se macină morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Usturoiul se taie cubulete mici.
- Legumele sunt amestecate, dar nu se sfărâmă.
- Transferat în borcane de sticlă sterilizate.
- Pregătiți marinada: sarea și zahărul sunt turnate în apă clocotită. Se scoate din aragaz, se toarnă oțet, ulei.
- Turnați legumele cu marinada fierbinte, rulați în sus.
- În prima zi pregătirea este în cameră.
- Pentru depozitare, borcanele sunt îndepărtate într-un loc întunecos și rece.
Cu ardei gras
Combinat cu ardeiul gras crunch-ul frunzelor de varză este deosebit de expresiv. Odată cu adăugarea de păstăi roșii, salata se dovedește a fi frumoasă și atractivă. A face o gustare nu este dificil.
ingrediente:
- varză - 3 kg;
- piper roșu dulce - 4 buc .;
- morcovi mijlocii - 4 buc .;
- usturoi - un cap de dimensiuni medii.
sosul:
- apa - 1l;
- zahăr - 200 g;
- sare grosieră - 50 g;
- ulei vegetal - 100 ml;
- otet 9% - 200 ml.
Pași de gătit:
- Frunzele de varză se taie în fâșii, se mărunțesc.
- Se toacă morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Ardeii dulci se taie în fâșii.
- Amestecați legumele.
- Usturoi tocat, adăugat la masa totală
- Pregătiți marinada: adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Se scoate din foc, se toarnă ulei, oțet.
- Puneți aragazul, dați la fiert.
- Turnați legumele cu marinada clocotită.
- O sarcină este plasată deasupra, astfel încât întreaga masă să fie sub marinadă.
- Se lasă la temperatura camerei timp de 8-10 ore (convenabil peste noapte).
- Legumele finite sunt transferate în borcane de sticlă curate și uscate.
- Păstrați la frigider nu mai mult de 14 zile.
Cu unt și morcovi
Reteta pentru un litru de marinata.
ingrediente:
- varză albă - 2 kg;
- morcovi mari - 1 buc .;
- usturoi - 3 cuișoare medii.
sosul:
- apa - 1 l;
- ulei vegetal - 100 ml;
- zahăr - 4 lingurițe. l .;
- sare grosieră - 2 lingurițe. l .;
- frunză de dafin - 2-3 mici;
- boabe de piper negru - 3 buc .;
- esenta de otet - 1 lingura. l.
Pași de gătit:
- Se toaca fin varza.
- Se toacă morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Amestecați legumele într-un recipient adânc.
- Un borcan de sticlă de trei litri este spălat și sterilizat.
- Stivați legume.
- Pregătiți marinada: puneți sare, zahăr, condimente în apă clocotită, turnați în ulei. Se fierbe 2-3 minute.
- Scoateți din aragaz.
- Se adaugă usturoiul tocat fin și esența. Se amestecă.
- Turnați legume. Băncile sunt acoperite cu capace inversate.
- Piesa de lucru răcită este închisă cu capace de plastic.
- Puneți-l la păstrare la frigider.
A doua zi, varza crocantă într-un borcan este gata.
Cu lămâie
Gospodinele experimentate știu că lamaia înlocuiește oțetul.
ingrediente:
- varză - 2 kg;
- morcovi - 100 g;
- lamaie - 2 buc .;
- sare grosieră - 40 g;
- zahăr - 50 g;
- apă - 1 l.
Pași de gătit:
- Pregătiți marinada: puneți sare și zahăr în apă clocotită.
- Sucul de lămâie se strecoară în umplutura răcită.
- Varza se toacă mărunt.
- Se toacă morcovii pe o răzătoare fină.
- Amestecați legumele, zdrobiți.
- Transferați masa în borcane și umpleți-o cu marinată rece.
- Închideți cu capacele de plastic.
- Piesa de prelucrat se infuzează timp de 24 de ore la temperatura camerei.
- După aceea, se păstrează la frigider sau în pivniță.
Conopida murata
ingrediente:
- conopida - 1,5 kg;
- morcovi - 1 buc .;
- piper roșu dulce - 1 buc .;
- ceapa - un cap;
- usturoi - 5 căței;
- ardei iute - după gust;
- semințe de mărar - un vârf;
- frunză de dafin - 1 buc .;
- boabe de piper - 2 buc .;
- frunze hrean- 2-3 buc .;
- pătrunjel - 3-4 crengi;
- mărar - 3-4 ramuri.
sosul:
- apa - 1l;
- sare - 25 g;
- zahăr - 75 g;
- otet 9% - 50 ml.
Pași de gătit:
- Varza este sortată în inflorescențe.
- Tăiați morcovii, ardeii ardei în fâșii.
- Ceapa se taie în inele.
- Verdele se zdrobesc.
- Frunzele de hrean rupte în 2-3 părți sunt introduse într-un borcan sterilizat de trei litri.
- Topiti cu mazare, frunze de dafin, catei de usturoi, ierburi, bucati de ardei iute, seminte de marar.
- Întindeți legumele până la urmă. Golurile dintre inflorescențe sunt umplute cu piper roșu, morcovi, ceapă.
- Legumele se toarnă cu apă clocotită. Acoperiți cu un capac. Lăsați conținutul borcanului singur timp de 15 minute.
- Scurgeți apa înapoi în oală. Se adaugă la un volum de 1 litru, se adaugă sare și zahăr.
- Marinada este adusă la fierbere. Scoateți din aragaz. Se toarnă în oțet.
- Turnat într-un borcan.
- Rotiți-vă cu un capac sterilizat metalic.
- Rotiți borcanul cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură caldă.
- Borcanul răcit este îndepărtat într-un loc rece pentru păstrare pe termen lung.
Secretele gătitului Delicios varză murată
Fiecare gazdă are propriile trucuri. Ne grăbim să le împărtășim cu voi:
- muraturile de varza tocate fin mai repede;
- oțetul este înlocuit cu lămâie sau acid citric;
- experimentarea cu condimente;
- frunzele de dafin sunt eliminate din marinadă înainte de a turna varza;
- adăugați legume, fructe, boabe acri;
- mierea se folosește în loc de zahăr.
Concluzie
Există multe rețete pentru varza delicioasă murată. Stocul se menține bine pe timp de iarnă, dacă ingredientele principale sunt preparate corect. Soiurile târzii și de la mijlocul sezonului sunt alese pentru decapare. Apoi vasul este crocant și gustos.
La conservare, gospodinele cu experiență adaugă diferite condimente. Acestea adaugă o aromă și aromă înțepătoare gustărilor. Ingrediente suplimentare - morcovi, sfeclă, ghimbir, merișoare, struguri, mere, ardei gras și altele - saturați salata cu substanțe utile și fac ca mâncarea să fie frumoasă și memorabilă.