Varza ornamentală este comestibilă

Varza ornamentală este o plantă exotică fără pretenții. Inflorescențe luminoase, colorate împodobesc parcele, daci și grădinile din față în zilele moale de toamnă. Din articol veți afla dacă varza ornamentală poate fi consumată, cum este utilă și cum este folosită.

Este bine să mănânci varză ornamentală, este comestibil sau nu?

Varza ornamentală (Brassica oleracea var. Acephala) este un tip de varză fără cap. Bienala erbacee este cultivată ca plantă anuală. Aparține familiei imense de Cruciferoase (Brassicaceae).

Plantele sălbatice de pe coasta Mediteranei sunt considerate progenitoare. Soiuri decorative au fost crescute în Japonia și au devenit ulterior răspândite în toată Europa și Asia.

Varza este împărțită în varză și varză.

Soiurile cu frunze se disting prin frunze ondulate cu pene, franjuri deschise. Capetele au o lamă rotunjită a frunzelor.

Frunzele, în funcție de soi, sunt albe, violet, visiniu, verzui. Nuante diferite sunt deseori amestecate într-o singură inflorescență.

Caracteristică - construiesc rapid masă verde și aruncă pedunculi alungiți. Pe vreme răcoroasă, începând de la sfârșitul lunii august, când temperatura nopții scade la + 10 ... + 13 ° C, planta devine deosebit de luminoasă datorită pigmenților antocianici specifici. Toamna, culoarea frunzelor devine colorată și bogată, primele înghețuri nu sunt înspăimântătoare pentru ea.

Toamna este sintetizată de indolii comestibili în frunzele de varză ornamentală. Acestea sunt compuși aromatici, substanțe bioactive naturale, glucozinolați ai culturilor crucifere.

Se consumă toate soiurile de varză ornamentală. Se crede că soiurile cu frunze sunt mai gustoase și mai fragede. Planta este clasificată ca o legumă vegetativă care nu este inferioară în compoziția chimică și valoarea nutritivă față de ceapă, usturoi, spanac, sorel etc.

Referinţă. Legumele vegetale folosesc tulpini, frunze, bulbi și alte organe vegetative pentru alimente, dar nu și fructe.

Ce conțin vitaminele

Compuși organici la 100 g:

• 10-21% (în funcție de soi) de materie uscată;
• până la 6% zahăr;
• 0,6% amidon;
• 1,5-1,8% fibre alimentare;
• până la 3,5 proteine ​​brute.

Conținutul de fibre din varza ornamentală este de 2 ori mai mare decât în ​​varza albă, varza Peking, kohlrabi și broccoli.

Complexul de vitamine la 100 g include:

• 150 mg - C;
• mai mult de 5 mg - caroten;
• 0,18 mg - B1;
• 0,02 mg - B2;
• 0,06 mg - B6;
• 0,07 mg - PP;
• 100-150 mcg - K.

În cantități mici, varza ornamentală conține o vitamină rară U, care nu este produsă de organism și promovează vindecarea rănilor și deteriorarea membranei mucoase a tractului digestiv. Se poate obține numai din legume crude.

100 g de materie primă de varză ornamentală conțin minerale:

• 350 mg - potasiu;
• 150-200 mg - calciu;
• până la 60 mg - fosfor;
• 15 mg - sodiu;
• mai mult de 4 mg - fier;
• 35-40 mg - magneziu.

Există mai mult de 16 tipuri de aminoacizi în varza ornamentală:

• lizină;
• triptofan;
• tirozina;
• metionină;
• histidină etc.

Compoziția enzimelor care îndeplinesc funcții oxidante și degradante în organism:

• ascorbinase;
• peroxidază;
• citocrom oxidaza;
• amilază;
• zaharoză;
• hemiceluloză.

Citește și:

Varză ornamentală: trăsături de cultură

Caracteristicile de semănare și cultivare a varză japoneză

Caracteristicile de semănare și cultivare a varză japoneză

Ce este util

Varza ornamentală este un suport record pentru cantitatea de acid ascorbic.Vitamina C este un imunomodulator natural și imunostimulant care protejează organismul de bacterii și viruși.

Vitamina K, responsabil pentru transportul calciului, afectează direct coagularea sângelui și compoziția acestuia.

Varza ornamentala este un excelent antioxidant.

Fibre indigestibile curățați ușor intestinele, îmbunătățiți peristaltismul, ameliorați constipația. Vitamina U are efect antihistaminic, elimină sărurile metalelor grele, vindecă și restabilește membrana mucoasă a tractului digestiv.

Săruri minerale și oligoelemente refaceți nevoia zilnică a omului de nutrienți. Susține toate funcțiile vitale ale corpului. Ele întăresc scheletul, participă la procesele metabolice și afectează nivelurile hormonale.

Potasiu stimulează transmiterea impulsurilor nervoase, menține echilibrul acido-bazic al sângelui, asigură metabolismul carbohidraților în organism, previne crampele și spasmele țesutului muscular.

Calciu reglează tensiunea arterială și scade nivelul colesterolului dăunător, afectează elasticitatea vaselor de sânge, rezistă la ateroscleroză, la formarea cheagurilor de sânge. Varza ornamentală este utilă pentru întărirea oaselor, regenerarea țesuturilor, rinichilor și sistemului excretor.

Aminoacizi esențiali și neesențiali - un material proteic de construcție pentru țesutul muscular. Îmbunătățesc starea pielii și a părului, cresc eficiența și rezistența și reduc oboseala. Leucina, de exemplu, promovează arderea grăsimilor și scade glicemia. Triptofanul reglează apetitul, previne insomnia. Aminoacizii afectează starea emoțională - reduc nivelul anxietății, rezistă la tulburările depresive.

Important. Enzimele degradante prezente în varza ornamentală elimină deficiența sistemului enzimatic, optimizează procesul de digestie în toate etapele. Eliminați senzația de greutate (când supraalimentați), eliminați balonarea, îmbunătățiți funcția intestinului.

Beneficii pentru oameni în general

Scopul principal al varzei ornamentale este decorarea și designul unei grădini, a unei căsuțe de vară, a unei grădini din față... Se plantează de-a lungul căilor, pe alunecări alpine, mixborders cu mai multe niveluri, paturi de flori mixte cu mai multe rânduri, alegând în funcție de înălțimea și schema de culori.

În apartamente crește bine la temperaturi răcoroase pe balcoane, loghi, mini sere ca cultură de ghivece. În casă și în țară, cultura este plantată în ghivece de flori, așezându-le la intrare, de-a lungul perimetrului scărilor.

Planta este plantată în zone însorite deschise în luna mai. Cultura nu necesită condiții și îngrijiri speciale. Udare moderată, fertilizare minerală și organică în sezonul de creștere și iluminare suficientă - iar patul de flori va fi plin de culori strălucitoare până la sfârșitul toamnei.

Cele mai populare și populare soiuri de varză ornamentală:

• Tokyo - diferă în frunze interioare ondulate de un verde pal și extrem de contrastante;
• Osaka crește până la 50-60 cm înălțime, diametrul rozetei este de până la 50 cm;
• Nagoya - formează o inflorescență mare dintr-o nuanță roșie strălucitoare;
• Limba unui pâlniu produce o tulpină de până la 1-1,2 m înălțime, plăcile frunzelor au o bogată culoare verde închis.

Pe plantațiile mixte și în butași în buchete, varza ornamentală este în armonie cu canne roșii mari, septenchs violet, plante de cereale, crizanteme.

Proprietăți de vindecare

Indolii comestibili conținuți în soiurile de varză ornamentală au proprietăți unice:

• prevenirea și limitarea acumulării de cancerigeni-aflatoxine în organism,
• rezistă la apariția celulelor canceroase,
• protejați ADN-ul de influențele negative asupra mediului,
• preveni inflamarea glandei prostatei.

În revista „Probleme de biologie și medicamente chimice” pentru anul 2008, au fost anunțate rezultatele studiului indolilor alimentari. S-a dovedit că aceste substanțe protejează membranele celulare de distrugere, rezistă cancerului de sân, mastopatiei, formațiunilor de noduri fibromatoase din uter și sân.

Glicozidele vegetale-antocianine se găsesc în sucul frunzelor de varză ornamentală. Acestea sunt suplimente naturale utile. Ei protejează împotriva razelor ultraviolete, radicalii liberi, elimină toxinele și toxinele.

Pigmenții vegetali neutralizează infecțiile bacteriene, combate diabetul zaharat și patologiile endocrine. Reduce riscul de a dezvolta cancer în cazul unei predispoziții ereditare.

Fapt. Datorită conținutului ridicat de antioxidanți, varza ornamentală este recomandată să fie inclusă în dietă pentru cei care utilizează activ comunicațiile mobile.

Fibra dietetică curăță ușor intestinele și își normalizează microflora, ajută la reducerea greutății corporale.

Cum să mănânci

Fermierii și rezidenții de vară sunt sfătuiți să adauge frunze la dietă la sfârșitul toamnei... La începutul iernii sunt „extras” de sub zăpadă, apoi păstrate în apă rece timp de 10-15 minute, spălate și adăugate la mâncare. O salată de vitamine sau o farfurie cu frunze de varză îți vor diversifica prânzul sau cina.

Subspecii roșii și albe din soiul Nagoya sunt utilizate în mod obișnuit pentru garnitură. Frunzele delicate nu necesită tratament termic îndelungat.

Soiul Chidori cu franjuri ondulate sunt folosite pentru mâncare după primul îngheț. Amărăciunea și duritatea plăcii de foaie au dispărut.

Varza ornamentală este fiartă, coptă, adăugată în omlete. Când se servește, se presară generos cu ierburi proaspete și se strecoară cu ulei de măsline. Fierbeți cel mult 2-4 minute, astfel încât frunzele să nu piardă culoarea și proprietățile nutritive.

Frunzele se adaugă în ciorba de piure, tocanele de legume, sosurile. Folosit pentru fabricarea de varză umplută și dolma. Ei merg bine cu orez.

Pentru salatele de dietă, amestecurile de cocktail-uri, legumele proaspete și smoothie-urile iau frunze tinere. Nu trebuie să fie înmuiate, scaldate cu apă clocotită... Vitaminele și sărurile minerale sunt păstrate în întregime.

Vitaminele se păstrează și atunci când sunt înghețate - frunzele sunt păstrate perfect la congelator și nu pierd valoarea nutritivă timp de 6-10 luni.

Citește și:

Utilizarea conopidei pentru pierderea în greutate

Cum să faci cele mai bune albe de varză

Concluzie

Toate soiurile de varză ornamentală sunt potrivite pentru consumul uman. În ceea ce privește compoziția chimică, planta nu este inferioară speciilor de grădină - varză albă, Peking, broccoli, colorate, kohlrabi, etc.

Varza ornamentală este recomandată persoanelor cu diabet zaharat, patologii ale tractului digestiv, nu are restricții de vârstă și contraindicații. Este un imunostimulant natural și imunomodulator. Reface deficiențele de vitamine din perioada toamnă-iarnă, protejează împotriva depresiei și pierderilor de energie.