Rețete delicioase de varză murată în borcane cu mere pentru iarnă, care se mănâncă instant

Varza murată nu este numai gustoasă, ci și un fel de mâncare sănătos. Este bogat în oligoelemente și vitamine necesare pentru lucrările bine coordonate ale tuturor sistemelor corpului uman. Un aperitiv crocant universal este folosit ca fel de mâncare independent, precum și o farfurie pentru pește, carne, cartofi, fileuri de pui. După gătit, salata este fie servită imediat, fie rulată în borcane, astfel încât gustarea să fie disponibilă oricând.

Printre cele mai populare rețete fermentaţie - varză cu mere. Citiți despre cum să pregătiți corect un astfel de fel de mâncare, precum și alte variante ale rețetei, în articol.

Selectarea și prepararea varzei pentru decapare

Gustul gustărilor de varză depinde în primul rând de calitatea componentei principale, de prelucrarea și prepararea corectă.

Consiliu. Este de preferat să alegeți varza cultivată în propria dvs. grădină. Dacă această opțiune nu este posibilă, cumpărați de la fermieri sau de la piață, mai degrabă decât de la magazine și hipermarketuri. Acest lucru va reduce la minimum riscul ca contaminanții să intre în farfurie pe cât posibil.

Deci, începem să pregătim varză albă varză:

1. Clătiți leguma sub apă rece, îndepărtați frunzele stricate și deteriorate, dacă este cazul, așezați-o pe bord.
2. Împărțiți capul de varză în 4 sau 8 părți, eliminați ciotul, tocați restul fin și fin.
3. Puneți paiul rezultat într-un bol adânc, adăugați câțiva vârfuri de sare, amintiți-vă cu mâinile și agitați bine.

Următorul pas este să faceți varza marinată:

1. Puneți o cratiță la dimensiuni potrivite la foc mediu cu 400 ml apă.
2. Se adaugă oțet, frunză de dafin, ulei de floarea soarelui, zahăr granulat, un vârf de sare și piper negru unul câte unul.
3. Amestecați lichidul până fierbe.
4. Când marinada ajunge la fierbere, lăsați-o să mai fiarbă încă 3-5 minute, apoi opriți arzătorul și puneți tava deoparte.

Cum să-l culegeți corect cu mere

Adăugarea merelor la o rețetă este o variantă populară pe delicioasa rețetă crocantă și suculentă din varză. Cu acest ingredient veți obține un gust și aromă fructată delicat, imposibil de rezistat. Pentru a reveni rețeta, urmați cu atenție instrucțiunile de preparare și respectați proporțiile indicate.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 100 g zahăr;
• 2 kg de varză (cea mai bună opțiune este varza albă);
• 3 morcovi și 3 mere acre (mediu);
• 1 lingură l. sare;
• 1 litru de apă purificată;
• 70 ml otet (9%);
• 100 ml ulei de floarea soarelui.

Ghid pas cu pas:

1. Varza este preparată și murată așa cum s-a menționat mai sus.
2. Următorul pas este pregătirea merelor. Alege fructe din soiuri acre, soiul Simirenko este ideal.
3. Clătiți bine fructele, îndepărtați coaja, puneți-o pe o scândură.
4. Împărțiți fiecare fruct în 2 părți, îndepărtați oasele, coada-calului.
5. Se taie în felii medii.
6. Se adaugă merele tocate în varză.
7. Merele cu varză se toarnă cu marinata fierbinte preparată conform rețetei clasice.
8. Apoi amestecați bine și puneți sub presă.
9. Se pune la frigider timp de 48 de ore.
10. Apoi presa este îndepărtată și frunza de dafin este îndepărtată din gustare.
11. Vasul este servit la masă sau închis pentru iarnă.

Variante de rețetă

Dacă mai devreme bunicile noastre au gătit varză doar în conformitate cu rețeta clasică, fără ingrediente suplimentare, acum în rețea puteți găsi cu ușurință multe rețete care vor ajuta la diversificarea aperitivului și la îmbunătățirea gustului său.

Mai ales pentru tine, am colectat rețetele dovedite și cele mai populare de varză murată.

Reteta instant cu mere

Varza cu mere este una dintre cele mai comune și simple rețete, potrivit căruia veți găti varză delicioasă, aromată și crocantă, cu costuri minime de timp. Numărul de componente este indicat pentru o cutie de 3 litri.

Vei avea nevoie:

• 2 morcovi;
• 4-5 căței de usturoi;
• 2-3 mere (mijlocii, tari);
• 2 kg de varză;
• 4 frunze de dafin și garoafe;
• 5 bucăți. ienibahar.

Pentru a pregăti marinada:

• 100 g zahăr granulat;
• 100 ml ulei de floarea soarelui și 9% oțet;
• 2 lingurițe l. sare;
• 500 ml apă.

Procedură:

1. Curățați, tocați sau macinați toate componentele cu un procesor alimentar.
2. Se pune într-un bol sau o cratiță mare, se amestecă bine și se frământă cu mâinile, astfel încât amestecul de legume să dea suc.
3. Apoi, aduceți marinata la fiert și turnați-o în borcane sterile cu un amestec de varză-legume bine ambalat.
4. Puneți piesa în frigider imediat după răcire. Este gata într-o zi.

Cu mirodenii

O altă rețetă minunată pentru gurmanzi adevărați, iubitori de aromă picantă și gust excelent. Respectați toate aceleași condiții pentru selectarea și pregătirea componentelor.

Cel mai bun moment pentru a pregăti o astfel de gustare este noiembrie, moment în care leguma secretă mai bine sucul.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 10 kg varză albă;
• 300 g sare (granulat fin);
• 450 g morcovi;
• 1 lingură. l. coriandru și allspice.

Gătit pas cu pas:

1. Pregătiți și clătiți și legume.
2. Separați varza de tulpină, tocați în fâșii mici și, de asemenea, tăiați morcovii.
3. Adăugați condimentele indicate în rețetă după gust.
4. Amestecați totul și frământați cu mâinile curate până apare o cantitate abundentă de suc.
5. Sterilizați borcanele, întindeți varza în fiecare resturi subțiri, tamponați și apăsați bine, astfel încât să nu rămână loc pentru aer. În caz contrar, varza va fi rancidă, lentă și complet neapetitoare în culori.
6. Pierceți varza la fund de 4-5 ori pe zi, astfel încât gazele să nu se acumuleze și produsul să nu fermenteze, devenind prea acru.
7. Acoperiți borcanele cu tifon, nu sigilați bine capacul.

Imediat ce lichidul încetează să se mai formeze la suprafață, produsul este gata. Această varză se lasă pentru iarnă, cu condiția depozitare într-un loc rece. Nu-și pierde proprietățile și devine mai gustoasă în timp.

Cu ardei gras

Unul dintre avantajele principale ale rețetei este viteza de preparare a acesteia. Durează doar o zi de la începutul procesului până la pregătirea preparatului.

Vei avea nevoie:

• 2 kg de soiuri tardive de varză;
• 1 ardei gras și 1 castravete mediu;
• 2 morcovi.

Ingrediente pentru marinat:

• 1 litru de apă purificată;
• 2 linguriță otet (70%);
• 3 linguri. l. zahar granulat;
• 2 lingurițe l. sare.

Procesul de gătit:

1. Tăiați varza în bucăți mici, macinați castravetele sau morcovii pe o răzătoare de morcovi coreeni. Dacă aspectul salatei este important pentru dumneavoastră, încercați să faceți paiele la fel și de lung.
2. Se toacă ardeiul în cuburi lungi, după ce s-au curățat anterior de semințe.
3. Într-un bol mare, combinați toate ingredientele, amestecați ușor cu mâinile. Nu riduri, legumele ar trebui să rămână suculente.
4. Puneți salata rezultată într-un borcan de sticlă steril în etape, în straturi subțiri, fiecare apăsând în plus cu mâna. Lăsați 4-5 cm de gât fără umplutură pentru marinată.
5. Pregătiți marinada. Pune apa pe foc, adaugă toate ingredientele specificate în rețetă, amestecă până se dizolvă complet și fierbe. Se scoate de pe foc, se toarnă oțet, se amestecă.
6. Toarnă marinata fierbinte peste amestecul de legume. După răcire, ascundeți-vă în frigider.

Această varză este acoperită și păstrată la frigider pentru iarnă.

Cu usturoi

Această interpretare a salatei de varză este considerată în mod meritat un adevărat aperitiv „masculin” la masă. Este potrivit nu numai ca mâncare laterală pentru felurile principale, ci și pentru băuturile tari.

Pentru gătit, luați:

• 2 kg de varză;
• 2 morcovi și 2 căței mari de usturoi;
• 1 litru de apă purificată;
• 1 lingură zahăr granulat (200 g);
• 2 lingurițe l. sare;
• 350 ml ulei vegetal;
• oțet după gust.

Mod de preparare:

1. Tăiați morcovii decojiți și spălați în fâșii, puneți-l într-un bol de dimensiuni potrivite.
2. Se toacă usturoiul cu un concasor sau se taie cubulețe mici.
3. Tăiați varza în fâșii sau cuburi, turnați într-un bol și dați deoparte.
4. Pregătiți marinada. Fierbeți apa la foc mare, adăugați toate ingredientele și oțet după ce scoateți vasul de la foc.
5. Într-un bazin sau un vas adânc, așezați toate ingredientele în următoarea secvență: morcovi, usturoi, varză. Se amestecă bine, se toarnă peste marinada fierbinte.
6. Puneți varza în borcane sterilizate după răcirea completă, astfel încât să nu existe camere de aer. Tamponați fiecare strat cu mână sau lingură.
7. Închideți recipientele strâns cu capacele și puneți-le la frigider.

Felul de mâncare este păstrat până iarna sau mâncat la fiecare două zile. Cea mai delicioasă farfurie pentru o astfel de salată de varză este cartofii prăjiți și carnea coaptă.

Cu hrean

O opțiune excelentă de gustare pentru o sărbătoare festivă și o gustare ușoară pentru fiecare zi. În primul rând, pregătim marinata pentru varză.

Vei avea nevoie:

• 1 litru de apă purificată la rece;
• 20 g zahăr granulat și sare;
• 200 ml de oțet de masă.

Pentru marinada:

1. Amestecați ingredientele uscate, umpleți cu apă, puneți-le mărunt cratiţă în flăcări.
2. Se aduce la fierbere, amestecând constant cu o spatula de lemn.
3. După ce amestecul a fiert, așteptați încă 3-4 minute și îndepărtați-l de pe foc. Adăugați oțet.

Următorul pas este pregătirea tuturor componentelor. Pentru a face acest lucru, luați:

• un cap de varză - 3 kg;
• 1-2 morcovi (mediu);
• 5 căței de usturoi;
• 45-50 g hrean;
• frunze proaspete de coacăz;
• telina si patrunjel;
• 2 frunze de dafin;
• 1 ardei iute și câteva semințe de marar.

Instrucțiune pas cu pas:

1. Se toacă fin varza cu un cuțit ascuțit sau se toacă într-un procesor de alimente. Gratiți morcovii morcovii.
2. Treceți hreanul printr-o mașină de tocat carne sau întrerupeți cu un blender, tocați căței de usturoi.
3. Pregătiți borcane pentru gustarea de kale.
4. Sterilizați-le, puneți pe partea de jos frunze de coacăz, usturoi, hrean, semințe de marar, piper, frunze de dafin, țelină, pătrunjel.
5. Pe „perna” rezultată din frunze și mirodenii, puneți și tamponați bine varza, turnând marinada fierbinte.
6. Închideți toate borcanele bine, lăsați 4-5 zile la temperatura camerei.
7. Trimite-le într-o pivniță sau în alt loc răcoros, în lumina directă a soarelui.

Varza murata in conserva, pregatita conform acestei retete, se pastreaza bine atat la rece cat si la temperatura camerei. Cu cât gustarea rămâne mai multă în borcan, cu atât gustul și aroma ei vor fi dezvăluite.

Cu miere

Una dintre opțiunile moderne pentru prepararea varză. Adăugarea de miere naturală de albine oferă acestei rețete un rau special. Acest gust va fi apreciat de toată lumea și nu va fi o rușine să-l serviți la masă.

Componente de gătit:

• varză - 1 cap de varză;
• apă purificată - 1500 ml;
• miere naturală - 2 lingurițe. l .;
• morcovi - 2 (mediu);
• sare - 3-4 lingurițe. l.

Mod de preparare:

1. Clătiți bine toate componentele, curățați de frunzele uscate sau putrezite.
2. Se toaca varza in bare sau fasii subtiri, se rumenesc fin morcovii, se adauga in varza.
3. Pregătiți marinada. Se amestecă toate ingredientele uscate cu miere, se adaugă apă, după fierbere, se elimină de pe foc și se toarnă în oțet.
4. În timp ce lichidul fierbe, amintiți-vă de varza cu morcovii cu mâinile, astfel încât să lase sucul să meargă și să îl lăsați sub presiune.
5. Când saramura începe să fiarbă, puneți varza bine în borcane sterilizate cu condimente, astfel încât să nu rămână loc pentru aer.
6. Se toarnă saramură fierbinte, astfel încât borcanul să fie plin până la bord.
7. Nu vă grăbiți să puneți capacul imediat. Este mai bine să folosiți tifon sau film de agățare pliat în mai multe straturi, făcând o mică gaură în ea.
8. Timp de o zi, puneți borcanul într-un loc rece și întunecat, străpungeți regulat varza la fund.
9. Închideți produsul finit cu un capac de nailon și puneți-l la frigider. Lăsați-l încă 24 de ore dacă este necesar.

Termeni și condiții de depozitare

Varza murata sub capacele de nailon se păstrează la frigider 1,5-2 luni, dar cel mai adesea se mănâncă imediat. Dacă decideți să plutați o astfel de gustare pentru iarnă, amintiți-vă că dacă respectați regulile de păstrare, acesta își va păstra proprietățile și calitatea benefică timp de 7-8 luni.

A se păstra într-un loc răcoros, în lumina directă a soarelui.

Concluzie

Pregătirea varză murată pentru iarnă în borcane cu mere și alte ingrediente este în puterea chiar a unui începător în afacerea culinară. Alegeți produse de calitate, respectați rețeta și îi veți încânta pe cei dragi cu o gustare delicioasă și sănătoasă în timpul sezonului rece.