Este posibil să fermentați și săriți varza într-o găleată de plastic și alte vase de plastic
O perioadă favorabilă sării varză este toamna și începutul iernii. Până în acest moment, leguma este complet coaptă și gata pentru gătirea ulterioară. Înainte de a începe fermentația, trebuie să pregătiți varza, recipientele și ingredientele suplimentare. Problema principală apare atunci când alegeți un container. Nu toată lumea știe că puteți alege o legumă nu numai în borcane de sticlă, ci și într-o găleată de plastic. Cum să gătești varza de iarnă într-o găleată, vei afla din acest articol.
Conținutul articolului
Este posibil să fermentăm varza într-o găleată de plastic
Nu există un recipient mai potrivit pentru decapare decât un butoi de lemn. Dar pentru o astfel de capacitate este aproape imposibil să găsești un loc într-un apartament, iar varza este cam prea mult. Prin urmare, un vas de email este cel mai adesea folosit pentru fermentare, dar fără chipsuri sau alte daune exterioare. În caz contrar, calitatea legumelor se va deteriora.
Referinţă. Nu săreați în containerele din metal non-emailat, aluminiu și alt oțel. În timpul fermentației, acidul reacționează cu metalul, iar leguma își pierde gustul și proprietățile benefice.
Cei mai mulți locuitori de vară sunt îngrijorați dacă este posibilă săreați varza într-un butoi de plastic. Într-adevăr, în timpul sării, se formează acid, care începe să interacționeze cu plasticul. Leguma absoarbe mirosul și diverse impurități și substanțe chimice dăunătoare. Dacă utilizați recipiente de calitate inferioară, vă puteți dăuna sănătății. Prin urmare:
- Cumpărați containere incolore, nu folosiți plastic viu colorat.
- Obțineți găleți de calitate. Asigurați-vă că solicitați vânzătorului un certificat pentru a verifica calitatea achiziției.
- Înainte de a culege leguma, înfășurați interiorul găleții într-o pungă de plastic pentru mâncare sau o peliculă.
- Spălați recipientele noi de mai multe ori. Apoi umpleți găleata cu apă până la vârf și lăsați-o să stea 24 de ore. După aceea, uscați în aer liber.
- Fermentează varza până se gătește. Apoi, transferați într-un borcan de sticlă, tamponați și completați cu sucul propriu.
Cea mai bună opțiune pentru fermentare este considerată a fi preparate din plastic de calitate alimentară. Acesta trebuie să aibă un semn sub forma unui triunghi cu numerele 5 sau 05.
Toate celelalte containere nu sunt potrivite pentru prelucrarea și depozitarea materiilor prime - puteți fi otrăvit.
Citește și:
În alte vase de plastic
Este permisă utilizarea containerelor, butoaielor sau a conservelor din plastic alimentar. Calitatea varzei și perioada de fermentare vor depinde de aceasta. Recipientele din plastic sunt rareori confecționate din materiale care pot intra în contact cu alimentele. Mai bine să folosiți sticlă și ceramică.
Plasticul de înaltă calitate are următoarele avantaje:
- tolerează schimbările de temperatură;
- Usor de curatat;
- adecvat pentru utilizare reutilizabilă;
- închis ermetic;
- usor de operat.
Cea mai bună rețetă de usturoi într-un butoi de plastic
Cele mai potrivite soiuri de varză sunt tardive. Conțin zahărul necesar pentru fermentare. Locuitorii de vară recomandă utilizarea capetelor de varză care au prins un ușor îngheț. Dar ar trebui să evitați legumele înghețate. Furculițele trebuie să fie mari și să nu aibă fisuri, mucegai sau deteriorare.
La sosul de ouă se adaugă diferite ingrediente pentru gust: frunză de dafin, prune, dovleac, mere, hrean, coacăze, ardei și coaja de stejar.
Distribuție principală:
- 10 kg de varză;
- 200 g sare de masă grosieră;
- 200 g morcovi.
Mod de preparare:
- Capul de varză se taie pe jumătate și se toacă sau se taie în pătrate.
- Tocati morcovii in fasii sau felii.
- Combinați legumele cu condimentele, amestecați bine și zdrobiți cu mâinile până apare suc.
- Partea de jos a recipientului este acoperită cu frunze de varză, amestecul este turnat și tamponat până la eliberarea sucului.
- Acoperiți cu o cârpă, un capac care este mai mic decât diametrul gâtului butoiului și puneți-l sub opresiune (piatră, greutate sau recipient cu apă).
- Lăsați să fermenteze la temperatura camerei, străpunzând zilnic varza spre fund cu un băț de lemn și îndepărtând spuma.
- După 3-5 zile, vasul va fi gata. Se trimite la frigider pentru depozitare.
Cum săriți într-o găleată de plastic pentru iarnă: recomandări
Acoperiți recipientul cu pelicule pentru a reduce contactul legumelor sărate cu plastic.
Puteți aranja în prealabil legumele în pungi de plastic, apoi coborâți-le în plastic găleată... Este utilizat numai pentru procesul de sărare.
Este imposibil să depozitați varza într-un astfel de fel de mâncare - este mutat pe borcane de sticlă de 3 litri.
Leguma este fermentată la temperatura camerei. Când spuma încetează să mai iasă în evidență, procesul de sărare este considerat complet. Apoi, produsul este introdus în frigider, pivniță sau balcon, unde temperatura nu depășește 0 ° C.
Citește și:
Concluzie
Pentru varză murată, folosiți mâncăruri din plastic de calitate alimentară marcate cu 5 și 05 sau înfășurați-o cu film de lipit din interior. Acest lucru va proteja produsul să reacționeze cu plasticul. Piesa de prelucrat se păstrează numai în borcane de sticlă, astfel încât proprietățile benefice ale varzei să nu se piardă.