Cum se gătește conopida murată pentru iarnă

Se obișnuiește să se păstreze varza albă pentru iarnă. Puține gospodine îl închid pe cel colorat, deși o legumă murată cu sfeclă poate decora masa și poate adăuga varietate în dieta zilnică.

În articolul nostru - cele mai bune rețete conopida murata fast food.

Reteta clasica

Capetele de conopidă au culoare albă sau gălbui. În combinație cu sfecla, leguma devine zmeură și arată grozav pe masă.

Pentru decaparea unei furculițe de varză conform rețetei clasice, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2 sfeclă mică;
• 1 vârf de semințe de mărar;
• 2 căței de usturoi;
• 500 ml apă;
• 1 lingură. zahăr și sare;
• 2 linguriță otet 9%;
• Frunza de dafin.

Algoritmul de gătit:

1. Varza spălată este împărțită în inflorescențe individuale. Sfecla decojită se taie în felii subțiri. Legumele se amestecă într-un recipient separat.
2. Pe fundul unui borcan sterilizat, se pun frunze de dafin, semințe de marar și usturoi tăiat în felii.
3. Recipientul este umplut cu un amestec de legume, turnat cu apă clocotită și lăsat timp de 15 minute.
4. Lichidul răcit se toarnă într-o cratiță și se dizolvă sare și zahăr. Când lichidul fierbe, turnați oțetul și opriți imediat focul.
5. Marinada fierbinte este distribuită între borcane și închisă ermetic cu capace metalice.

Din acest set de produse se obține o cutie de conopidă murată cu o capacitate de 0,7 litri. Dacă trebuie să gătiți mai mult, cantitatea de ingrediente este crescută proporțional.

Rețete instantanee pentru varză crocantă delicioasă cu morcovi

Conopida are un gust neutru, deci merge bine nu numai cu sfecla, ci și cu alte legume.

Se obține o gustare vegetală gustoasă și elegantă cu morcovi. Există mai multe opțiuni de gătit - mai jos sunt cele mai de succes.

Cu morcovi

Aceasta reteta conopidă crocantă implică utilizarea unui singur ingredient suplimentar - morcovii. Pentru 1 kg de varză, luați 2 morcovi și 1 sfeclă. Pentru marinada veți avea nevoie de:

• 2 litri de apă;
• sare, zahăr, oțet 9% - 4 linguriți fiecare;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• cuișoare - 6 buc .;
• boabe de piper negru - 10 buc.

Mod de preparare:

1. Morcovii se taie în felii, sfecla se freacă, varza se împarte în inflorescențe.
2. Se fierbe varza în apă cu sare și acid citric timp de 3 minute. Acidul citric va împiedica leguma să devină cenușie.
3. Condimentele sunt așezate pe fundul borcanelor și recipientele sunt umplute cu legume, iar apoi apa fiartă se toarnă timp de 5 minute.
4. Apa se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr, se aduce la fierbere și se toarnă oțetul.
5. Aperitivul se toarnă cu marinadă clocotită și se conservă cutii cu capace metalice.

Cu morcovi și usturoi

Pentru a pregăti gustări aveți nevoie:

• 1 kg varză;
• 1 morcov;
• 1 sfeclă medie.

Produse pentru marinada:

• 1 litru de apă;
• 2 lingurițe l. sare și zahăr;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 0,5 linguri. otet 9%;
• 4 frunze de dafin;
• 1 lingură l. mazăre allspice;
• 3 inflorescențe de garoafă;
• 0,5 capete de usturoi.

Să începem să gătim:

1. Inflorescențele se rumenesc timp de 5 minute, morcovii se taie în felii, sfecla se toacă pe o răzătoare.
2. Oala emailată este umplută cu straturi: mai întâi varză, apoi morcovi cu sfeclă și usturoi. Legumele continuă să alterneze până când recipientul este plin.
3. Se fierbe un litru de apă cu sare și zahăr, se adaugă condimente și ulei și se fierbe timp de 3 minute. Se toarnă în oțet, se lasă să fiarbă din nou și se adaugă în legume.
4. Acoperiți amestecul cu o farfurie plată și apăsați în jos cu presiune (de exemplu, o cutie de 0,5 litri de apă).Nu are sens să instalați o sarcină grea, deoarece acest lucru poate deteriora furculițele de varză.
5. În prima zi, o gustare murat la temperatura camerei și apoi încă 2 zile într-o cameră rece.

Vasul finit este păstrat direct într-o cratiță sau așezat în borcane, acoperit cu capace de nailon și introdus la frigider.

Varză murată cu sfeclă în stil georgian

Aperitivul Georgiei se deosebește de rețetele anterioare în primul rând prin rafinarea sa, care se obține prin oțet. Acidul citric este folosit ca conservant suplimentar în rețetă.

Produse pentru 1 kg de varză:

• 1 sfeclă;
• 4 căței de usturoi;
• 10 boabe de piper negru;
• 20 g zahăr;
• 40 g sare;
• 4 lingurițe. l. otet 9%;
• 60 g ulei vegetal;
• pătrunjel sau cilantro;
• 1,5 litri de apă;
• acid citric pe vârful unui cuțit.

Aperitivul este pregătit astfel:

1. Varza este decolorată în apă sărată fierbând cu acid citric nu mai mult de 7 minute.
2. Se taie sfecla decojită în felii.
3. Pe fundul conservelor se întind puțină verdeață și un cățel de usturoi, apoi câteva felii de sfeclă și un strat de varză. Straturile vegetale sunt alternate până când recipientul este complet plin.
4. 1,5 litri de apă se aduc la fierbere, se distribuie printre borcane, iar legumele se lasă la abur 30 de minute sub capace. Dacă nu se face acest lucru, gustarea va fermenta în timpul depozitării.
5. Apa este turnată din nou într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și piper și se aduce la fierbere. Apoi, uleiul vegetal și oțetul sunt turnate și îndepărtate imediat de pe foc.
6. Aperitivul se toarnă cu marinata clocotită și se rulează. Borcanele sunt răcite la temperatura camerei, după care conopidă, marinat pentru iarnă cu sfeclă, transferat în cămară pentru depozitare.

Condimentat cu chili

Fanii mâncărurilor picante vor aprecia cu siguranță varza murată cu ardei iute.

Produse:

• 2 kg de varză;
• 2 sfeclă;
• 2 morcovi;
• 3 ardei gras;
• 1 cap de usturoi;
• 1 ardei iute;
• o jumătate de bucată de mărar și pătrunjel.

Pentru marinada veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 0,5 linguri. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 0,5 linguri. oţet;
• 2 frunze de dafin;
• semințe de mărar opțional.

Gătirea pas cu pas:

1. Inflorescențele se fierb în apă sărată fiartă timp de 3 minute.
2. Usturoiul se taie în felii subțiri, morcovii în felii sau fâșii, sfecla se toacă pe o răzătoare. Chiliul se taie în felii subțiri. Pentru a reduce condimentul vasului, nu luați piperul întreg, ci jumătatea. Ardeiul gras se taie în felii de 1 cm grosime, iar verdeața se toacă.
3. Toate legumele sunt combinate într-o cratiță sau un bol mare.
4. Se toarnă apă în a doua tigaie, se adaugă sare, zahăr, foi de dafin, ulei și oțet. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți ușor focul și fierbeți nu mai mult de 2 minute.
5. Turnați legumele cu saramură direct în tigaie. Acoperiți-le cu o farfurie deasupra, puneți opresiunea și lăsați 24 de ore.
6. După aceea, legumele sunt așezate în borcane curate, umplute cu resturi de saramură și acoperite cu capace.
7. Recipientele sunt întoarse, acoperite cu o pătură și lăsate să se răcească la temperatura camerei. Depozitați astfel gol Mai bine într-un subsol sau o pivniță rece, dar o dulap obișnuit.

Concluzie

Conopida nu este doar aburită sau prăjită în amestec. Din această legumă se obțin vârfuri excelente de iarnă, iar dacă completați rețetele cu morcovi și sfeclă strălucitoare, felul de mâncare nu va fi numai gustos, sănătos, dar și neobișnuit de frumos.