Găsește-te singur: este posibil să îngheți hreanul pentru iarnă și cum să faci bine

Hreanul este unul dintre cei mai buni antiseptici naturali. Se folosește pentru prepararea sosurilor, condimentelor, gustărilor, legumelor murate și sărate, supelor reci. Produsul îmbunătățește apetitul, crește apărarea organismului în timpul epidemiilor de gripă și infecții virale respiratorii acute, este utilizat în tratamentul amigdalitei, ameliorează guta, reumatismul, pietre la rinichi.

Congelarea garantează păstrarea proprietăților benefice ale hreanului, îmbunătățește gustul și elimină mirosul înțepător al rădăcinii. În acest articol, vă vom spune cum să înghețați rădăcinile și frunzele, cum să păstrați și să folosiți corect semifabricatele.

Este posibil să îngheți hreanul pentru iarnă

Hreanul este singura plantă care poate rezista la temperaturi de până la -90 ° C, fără a-și pierde proprietățile benefice, astfel încât nu numai că este posibil, dar este necesară și congelarea acesteia pentru iarnă. Avantajul acestei metode de păstrare este pierderea unui miros înțepător, forțând gospodinele să sufere în procesul de măcinare a rădăcinilor pe o răzătoare. Al doilea avantaj al congelării unui produs este o creștere a gustului.

Hreanul se caracterizează prin valoare nutritivă ridicată - frunzele și rădăcinile conțin vitamine din grupa B, vitaminele C, E, K și PP, potasiu, calciu, sodiu, magneziu, sulf, fosfor, fier, cupru, fluor, zinc.

Referinţă. 100 g de produs conțin 61,1% din valoarea zilnică de acid ascorbic.

Selectarea și pregătirea hreanului pentru îngheț

Rădăcinile suculente fără pete întunecate, deteriorarea și semnele putrezirilor la vârsta de 2-3 ani sunt potrivite pentru îngheț. Frunzele trebuie să fie proaspete, verzi și crocante. Rădăcinile trebuie să fie lăptoase sau albe atunci când sunt tăiate.

Rădăcinile sunt înmuiate în apă rece timp de 1-2 ore pentru a spăla murdăria și pentru a ușura curățarea. Rădăcinile spălate se curăță cu o perie și se taie pielea cu un cuțit ascuțit sau cu o coajă de legume. Pentru a minimiza expunerea la aer, hreanul purificat este plasat într-un bol cu ​​apă cu gheață. Acest lucru va păstra aroma plantei. Apoi, rădăcinile se usucă cu un prosop de hârtie sau waffle și se congelează.

Frunzele de hrean se spală bine sub robinet, se răspândesc între două prosoape sau se usucă într-o salată și un uscător de verzi pentru a elimina apa.

Fotografia arată rădăcinile și frunzele de hrean.

Metode de congelare

Există mai multe moduri de a îngheța, în funcție de scopul gătitului. Rădăcinile sunt înghețate întregi, în bucăți, frecate pe o răzătoare.

În întregime

Rădăcinile decojite se pun în pungi de plastic, 3-4 buc. sau înfășurat într-o peliculă clingă. Apoi introduse în compartimentul congelator al frigiderului.

In bucati

Rădăcinile decojite se taie în bucăți de 2-3 cm, se pun în pungi congelatoare sau recipiente alimentare. Pungile dense cu închidere cu fermoar sunt ideale - nu permit să treacă aerul și mirosurile străine.

Containerele sunt sigilate cu capace sau învelite cu pelicule. Golurile sunt introduse în congelator. După 3-4 ore, piesa de prelucrat este scoasă și agitată - astfel încât piesele să nu se lipească între ele într-o singură masă.

Este interesant:

Caracteristici de castraveți murat pentru iarnă într-un butoi.

Rețete pentru pepene conserve pentru iarnă fără sterilizare.

maruntit

Metoda de păstrare a hreanului ras este laborioasă, dar veți avea deja o componentă pregătită pentru gătit. Hreanul, decojit și înmuiat în apă rece, se freacă manual cu ajutorul unei răzătoare fine sau se folosește o metodă mai blândă de măcinare într-un blender și într-o mașină de tocat carne.

Pentru a proteja ochii și organele respiratorii, purtați un respirator, dacă este cazul, sau un bandaj de bumbac-tifon, ochelari de construcție.

O pungă de celofan este trasă la ieșirea mașinii de tocat carne, astfel încât hreanul tocat să cadă direct în ea. Astfel, este posibil să se minimizeze eliberarea de vapori mirositori în aer.

Hreanul pregătit este ambalat în pungi sau tăvi congelatoare.

Consiliu. Amestecă hreanul tocat cu merele mărunțite și sucul de lămâie. Folosiți acest lucru ca o gustare sau pansament.

Frunze

Frunzele de hrean pregătite sunt introduse în pungi întregi sau tăiate în fâșii. Acest preparat îmbogățește gustul preparatelor din carne, supe, gustări, sandwich-uri.

Perioada de păstrare

Rădăcinile și frunzele sunt păstrate la congelator:

• 10-12 luni la o temperatură de -18 ° C;
• 6 luni la temperatura de -5 ° C;
• 3-4 luni la 0 ... -2 ° С.

Decongelare corectă

Rădăcinile și frunzele înghețate nu necesită decongelare preliminară. Dacă este necesar, întreg sau tăiat în bucăți, rădăcinile sunt introduse într-un blender cu o putere de 700 W sau mai mare sau într-o mașină de tocat carne și tocate. Dacă blenderul nu are rădăcini uscate, puteți adăuga câteva linguri de ketchup.

Hreanul ras și frunzele sunt deja gata de utilizare, sunt adăugate imediat în bucate.

cerere

Hreanul este utilizat pe scară largă în gătit pentru gătit:

• supe reci: botvinya, okroshka, ciuperci, legume, borș;
• soia pentru carne și pește;
• sosuri cu smantana, iaurt, maioneza cu adaos de lingonberries, afine, marar, patrunjel;
• băuturi alcoolice de casă (hrean);
• gustări calde pentru carne cu roșii sau sfeclă;
• marinade, murături;
• salate savuroase.

O capodoperă culinară numită „hrean”, „hrean” a fost îndrăgită de mult de fanii gustărilor fierbinți. Alte denumiri pentru acest condiment sunt „Ogonyok”, „adjika rusă”. Aperitivul este preparat din roșii, usturoi și rădăcină de hrean răsucite într-o mașină de tocat carne. Amestecul finit este sărat după gust, asezonat cu oțet, piper negru sau roșu măcinat. Proporțiile sunt arbitrare, în funcție de claritatea dorită.

Un sos picant se prepară cu frunze de hrean.

Pentru această rețetă luați:

• 300 g frunze de hrean proaspete sau congelate;
• 1 kg de rosii;
• 6-8 catei de usturoi;
• zahăr și sare după gust.

Toate componentele sosului sunt zdrobite într-o mașină de tocat carne și se adaugă zahăr și sare. Masa rezultată este pusă în borcane curate de 250 ml și introdusă la frigider pentru păstrare timp de trei luni.

Citește și:

Cum se prepară varza cu hrean: rețete de la gospodine cu experiență.

Cele mai bune rețete pentru varză murată cu hrean, de la gospodine experimentate.

Cum se gătește varza cu hrean și morcovi este gustoasă și simplă.

Concluzie

Principalul avantaj al congelării are hreanul - rădăcinile devin mai puțin ascuțite, dar în același timp își păstrează gustul și compoziția vitaminelor. Rădăcinile, decojite anterior și înmuiate în apă rece, sunt înghețate întregi, în bucăți sau mărunțite pe o răzătoare, măcinătoare de carne sau într-un blender. Frunzele sunt pur și simplu spălate, uscate și pliate în pungi cu mâncare.

Albii se păstrează până la un an la o temperatură de -18 ° C. Nu este necesară pre-decongelarea. Produsul este folosit imediat în scopul propus - adăugat la supe, sosuri, gustări.