Cele mai bune metode de depozitare a sfeclei: alegerea celei potrivite și protejarea culturii împotriva stricării

Cultivarea legumelor rădăcinoase și recoltarea corectă este doar jumătate din luptă. Trebuie să știți cum să păstrați recolta mult timp. Aceste cunoștințe vor fi utile atât pentru locuitorii de vară care încearcă să păstreze culturile de rădăcini din grădina lor, cât și pentru crescătorii de animale de companie. Să încercăm să facem fără greșeli enervante și pierderi ofensive.

Ce soiuri sunt cele mai potrivite pentru păstrare

Pentru a nu obține fructe putrezite și speranțe dezamăgite ca urmare, trebuie să cunoașteți cerințele necesare cu privire la modul de depozitare a sfeclei. De asemenea, este important să înțelegem în notele ei... Uneori, chiar și cele mai frumoase și sănătoase rădăcini nu sunt proiectate pentru o păstrare îndelungată.

Nu uitați că toate soiurile timpurii pot supraviețui în cele mai bune condiții nu mai mult de 4 luni. Soiurile medii și târzii durează până la 8 luni.

Soiuri de sfeclă potrivite pentru depozitare pe termen lung:

• Mulatru;
• Salată;
• libero;
• Iernat;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Incomparabil.

Important! Soiul Cilindru, popular printre locuitorii de vară, nu este potrivit pentru depozitarea iernii, deși are un gust excelent.

Când să scoateți sfecla din grădină pentru depozitare toamna

Este important să știți când este mai bine să recoltați pentru a o păstra mai mult timp. Până la sfârșitul verii, fructele încep să crească în greutate și nutrienți. Trebuie să colectați legumele la timp, fără să le expuneți prea mult. Trebuie amintit că sfecla este săpată înainte de apariția înghețului. Legumele rădăcinoase congelate nu vor fi păstrate mult timp.

De asemenea, trebuie să țineți cont de condițiile meteorologice în timpul colectării. În perioada ploilor abundente, culturile de rădăcini sunt saturate excesiv de umiditate și există riscul de degradare în timpul depozitării ulterioare. Prin urmare, este necesar să săpați sfecla pe vreme uscată.

Pregătirea recoltei pentru păstrare pe termen lung

Durata depozitării depinde direct de pregătirea corectă a culturilor de rădăcini. În primul rând, este necesar să urmați tehnologia de colectare fără erori. Un pas greșit poate duce la pierderea unei jumătăți bune a culturii.

Nu puteți trage sfecla din pământ. Această metodă duce la deteriorarea pielii culturii de rădăcini cu particule de pământ uscat sau pietricele ascuțite. Un astfel de fruct nu va supraviețui decât iarna. Colectarea corectă a legumelor: săpați recolta de rădăcini cu o lopată sau un pas de vârf, ridicând-o împreună cu pământul. Apoi, scoateți ușor blaturile sau alegeți cu mâinile. Pe vreme uscată, sfecla este lăsată să se usuce chiar în paturi timp de 2-4 ore. Dacă recolta a avut loc pe ploaie, uscarea trebuie făcută în interior. Trebuie să împrăștiați rădăcinile pe podea într-un singur strat și să le lăsați să se usuce 2-3 zile. Camera trebuie să fie bine ventilată.

Legumele uscate trebuie să fie ușor cojite de pământ. În acest caz, nu puteți bate rădăcinile unul împotriva celuilalt, scuturând murdăria, pentru a nu deteriora pielea. Din același motiv, este inacceptabil să curățați pământul cu un cuțit sau alte obiecte care pot provoca micro-fisuri pe pielea fructului. Chiar și fisurile minuscule sunt ușile deschise pentru infecții. O recoltă rădăcină deteriorată accidental este folosită cel mai bine imediat, fără a o lăsa pentru păstrarea iernii.

Apoi, blaturile trebuie tăiate, lăsând o coadă de aproximativ 1 cm lungime. O greșeală comună este să răsuciți tulpinile cu mâna. Această metodă nu este recomandată. De asemenea, este necesar să tăiați rădăcina principală dacă aceasta este mai lungă de 7 cm.Rădăcina mai scurtă este mai bine lăsată. Rădăcinile laterale sunt, de asemenea, supuse tunderii.

Atenţie! Este inacceptabil să spălați sfecla înainte de a le păstra pentru păstrarea iernii.

Etapa finală de pregătire include o sortare atentă a culturilor de rădăcini. Trebuie aruncate toate fructele putrezite, bolnave și deteriorate. Lăsați deoparte legumele prea mari sau mici. Doar fructele de dimensiuni medii sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung - 10-12 cm în diametru.

Opțiuni de stocare

Culturile de rădăcini sunt curățate, uscate, sortate și gata pentru păstrarea iernii. Vom descrie cele mai convenabile și mai comune metode și opțiuni de stocare și veți alege care vi se potrivește cel mai bine. Alegerea depinde de preferințele și capacitățile dvs. Dacă există o pivniță, este grozav, dar chiar și un apartament obișnuit va servi ca spațiu de depozitare.

În apartament

Nu trebuie să vă așteptați ca sfecla să dureze mult timp acasă, dar puteți conta pe 3-4 luni. Depozitarea apartamentului presupune aranjarea cutiilor cu rădăcini într-un loc întunecat - în dulap, sub pat sau dulap. Starea principală este departe de aparatele de încălzit. Cutiile trebuie alese scăzute. Sfecla trebuie căptușită cu nisip, rumeguș sau cretă.

Metoda de depozitare în cutii cu nisip implică pași simpli. Nisipul râului trebuie să fie curat, cernut și calcinat. Puteți să-l aprindeți în cuptor, această metodă de dezinfectare este cea mai convenabilă. Stabilirea culturilor de rădăcini în cutii se realizează în straturi: un strat de nisip, un strat de sfeclă și așa mai departe. Această tehnică garantează starea excelentă a legumelor timp de câteva luni.

Dacă apartamentul are un balcon protejat de îngheț și temperatura de pe acesta nu scade sub 0 ° C, sfecla se va păstra perfect acolo până în primăvară. Cutia cu nisip și legume rădăcinoase trebuie așezată pe balcon, acoperită cu o pătură în caz de îngheț.

Un balcon deschis fără glazură poate fi, de asemenea, echipat cu un marcaj. O cutie din lemn bine împletită este bine. Este necesar să îl instalați pe balcon, să îl izolați cu spumă sau polistiren expandat. Puteți aduce lumină în cutie instalând o lampă mică. Este convenabil pentru extragerea legumelor și va servi drept încălzire, prevenind înghețarea tuberculilor.

În subsol sau pivniță

Cea mai bună opțiune cu cele mai bune condiții este o pivniță sau un subsol.... Puteți salva recolta culturilor de rădăcini chiar prin simpla împrăștiere a sfeclei pe podea. Dar este mai convenabil să faceți coșuri, termenul de valabilitate va crește doar din acest lucru.

Sfecla este bine păstrată în pungi de plastic de 20-30 kg. În acest caz, sacii nu sunt legați pentru fluxul liber de aer. Dacă totuși, pe pereții pungii apare condens, tuberculii trebuie turnați și uscați.

În pivniță, este de asemenea convenabil să depozitați tuberculii în cutii, stropindu-i cu nisip sau sare. Am luat deja în considerare metoda de șlefuire cu nisip. Și sarea de masă va oferi o protecție suplimentară culturilor de rădăcini, deoarece are proprietăți antimicrobiene.

Stropirea cenușii cernute anterior împiedică fructele să putrezească. Rezultate bune se obțin prin păstrarea sfeclei în rumeguș. Produsele uscate de origine naturală nu emit substanțe nocive, de aceea nu vor dăuna culturii.

Metoda antică de depozitare este în lut. Metoda este inofensivă și foarte eficientă. Argila creează o coajă protectoare a tuberculului, care împiedică putregaiul și dezvoltarea bolilor. Trebuie să colectați argilă, să treceți printr-o sită grosieră și să diluați cu apă până la consistența smântână. În suspensia rezultată, coborâți pe rând fructele și dați deoparte până se usucă complet. Culturile de rădăcini uscate se păstrează până la primăvară și mai mult.

Sfecla se păstrează bine cu cartofii. Se înțeleg bine. Cartofii dau exces de umiditate sfeclei și au nevoie doar de ea. Pentru aceasta, sfecla se pune în 2-3 straturi deasupra cartofilor.

Adăpostiți în grămezi

Locuitorii de vară organizează adesea un adăpost pentru legume în grămezi chiar în grădina lor. Piloane mici pentru sfeclă încep să se facă prin săparea unei găuri de aproximativ 40 cm adâncime.Culturile de rădăcini sunt puse în groapă, acoperite cu paie și acoperite cu pământ de sus. Drept urmare, înălțimea depozitării va fi de aproximativ 2 m. Iarna, este necesar să o acoperiți suplimentar cu zăpadă.

Sfecla poate fi păstrată la frigider sau la congelator?

În termen de 1 lună, sfecla este păstrată cu succes la frigider. Unele legume rădăcinoase pot dura mai mult, dar nu trebuie menținute mai mult. Cu timpul, pierd umezeala și vitaminele.

Pregătirea legumelor pentru păstrare include pași simpli:

1. Fructele preselectate de dimensiuni medii trebuie curățate cu grijă de murdărie, dar nu spălate.
2. Înfășurați fiecare fruct separat în hârtie pergament sau folie de agățare.
3. Pliați în compartimentul vegetal.

Aproximativ același timp, sfecla este păstrată la frigider în pungi de plastic. Trebuie să spălați rădăcinile și să le puneți în pungi cu găuri. Containerele de plastic pot fi utilizate în acest scop.

O metodă alternativă de păstrare este congelarea legumelor... Pentru a face acest lucru, legumele tocate sau tocate sunt ambalate în pungi de plastic sau recipiente alimentare și introduse în congelator. Această metodă este utilizată cel mai bine atunci când nu sunt disponibile alte metode de stocare. Prin această abordare, culturile de rădăcini pierd majoritatea nutrienților.

Depozitarea sfeclei fierte

Luați în considerare cât de multe sfecle fierte sunt păstrate la frigider. Trebuie păstrat la temperaturi cuprinse între 0 ° C și + 6 ° C. Durata de stocare depinde nu numai de condițiile de temperatură, ci și de starea în care este păstrată. Dacă leguma este decojită, perioada maximă pentru care sfecla poate fi refrigerată este doar o zi.

Atenţie! Este mai bine să curățați legumele cu rădăcină fiartă imediat înainte de utilizare.

Planifică înainte recoltarea legumelor, lăsați legumele neperte. Această prudență va prelungi perioada de valabilitate a sfeclei fierte până la 5 zile. Nu lăsați leguma pentru depozitare în apa în care a fost gătită, deoarece aspectul și proprietățile benefice ale fructului se vor pierde.

Puteți face provizii de sfeclă fiartă prin congelarea legumelor. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs este lungă. Puteți păstra sfecla fiartă congelată fără a re-congela până la 80 de zile. Introduceți leguma într-o pungă etanșă la congelator. Toate proprietățile benefice ale sfeclei sunt păstrate chiar și cu înghețarea prelungită.

Cum să salvați blaturi

Pe lângă utilizarea culturilor de rădăcini în sine, este posibilă diversificarea dietei de iarnă cu blaturi păstrate. Blaturile se păstrează la congelator până în primăvară, în timp ce substanțele sale utile nu se pierd.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum se face acest lucru:

1. Clătiți bine frunzele și tulpinile, uscați și tăiați.
2. Împachetați frunzele separat, tulpinile separat. Așadar, este mai convenabil să le folosiți mai târziu, întrucât au timpi de gătit diferiți.
3. Îndepărtați excesul de aer, sigilați ambalajul bine și puneți-l în congelator.

Important! Blaturile trebuie înghețate în porții mici, deoarece re-congelarea afectează puternic gustul și conservarea nutrienților în rău.

Puteți salva blaturile pentru iarnă metoda de uscare... Pentru a face acest lucru, tulpinile și frunzele de sfeclă spălate trebuie tăiate în bucăți mici. Apoi uscați-le într-un cuptor sau uscător electric la o temperatură de + 60 ° C. Uscarea este posibilă în aer liber sub un baldachin fără lumina directă a soarelui. Depozitarea suplimentară a bucăților uscate se face cel mai bine în pungi de lenjerie sau borcane de sticlă cu capace într-un loc întunecat.

Toate vitaminele valoroase și oligoelementele din frunze vor ajuta la conservarea ferment... Pentru a face acest lucru, clătiți blaturile, tăiați-le în bucăți mari, puneți-le într-un borcan, cadă sau butoi în straturi, schimbând verdeața cu cuișoare de usturoi, umbrele de mărar și frunze de coacăz. Nu uitați să sareți straturile și să adăugați câteva boabe de piper negru. Mențineți piesa de prelucrat sub opresiune într-un loc cald timp de 3 zile. Apoi recipientul este scos în pivniță sau frigider.

Un alt mod de a stoca blaturi este conservarea. Metoda diferă puțin de recoltarea obișnuită a castraveților sau roșiilor pentru iarnă. O condiție importantă va fi doar nevoia de a culege frunzele și tulpinile separat, deoarece structura și duritatea lor sunt diferite.

Factorii care afectează durata depozitării

Cele mai bune condiții pentru depozitarea culturilor de rădăcini sunt furnizate de un subsol sau o pivniță. Un astfel de loc respectă toate regulile de stocare pe termen lung:

• camera este întunecată;
• temperatura constantă este menținută de la 0 ° C la + 2 ° C;
• nivelul necesar de umiditate este cuprins între 90-92%;
• există circulație naturală a aerului;
• este exclusă posibilitatea înghețării.

Primele 1-2 luni de păstrare, aceste reguli trebuie respectate cu strictețe. Această perioadă se caracterizează prin germinarea vârfurilor dacă temperatura crește până la + 4 ° C.

Important! Timpul de depozitare va crește dacă recipientele de sfeclă sunt ridicate la 15 cm de podea pentru o mai bună circulație a aerului.

Cei mai buni „vecini” pentru sfeclă în timpul depozitării

La fel se întâmplă că există o pivniță, dar dimensiunea sa este mică. Cu o pivniță foarte compactă, este imposibil să încapă legume la o distanță considerabilă una de cealaltă. Cum, în acest caz, să așezăm recolta astfel încât totul să fie păstrat până la primăvară, fără a face rău?

Cel mai sigur cartier pentru sfeclă este cartoful. Această metodă de păstrare a sfeclei este foarte frecventă: cartofii se toarnă în partea de jos a cutiei, iar sfecla se toarnă deasupra. Cartofii protejează sfecla de putregai.

Vecinii buni de sfeclă sunt morcovii și napii.

Important! Atunci când depozitați împreună culturile de rădăcini, trebuie avut în vedere faptul că calitatea lor de păstrare scade.

Câteva sfaturi utile de la grădinari

Păstrarea culturii de înaltă calitate este sarcina oricărui grădinar înflorit. Uneori poate fi util să asculți sfaturile oamenilor din propria experiență. Oferim mai multe recomandări:

Valentine: «Adesea în timpul depozitării sfeclei și în timpul gătitului, am observat un miez negru cu un miros neplăcut pe tăietură. Această boală este faomoza. Împotriva bolii, vărs sfecla cu o soluție de acid boric 5 g la 10 litri de apă. Prevenirea trebuie efectuată de 2 ori pe sezon. ȘI înainte de îmbarcare este mai bine să adăugați var în grădină ".

Nikolay: „Sfecla este o legumă bună de păstrare. Nu trebuie să vă supărați dacă nu există subsol sau pivniță. Se păstrează perfect în orice încăpere răcoroasă până la + 4 ° С. Aerisesc legumele, tăiați blaturile, lăsând o coadă de 2 cm. Arunc fructele bolnave și deteriorate. Nu pliez fructe prea mari sau mici. Legumele cu diametrul de 5-10 cm sunt păstrate cel mai bine. Am pus legume în cutii joase, cu găuri de aer. Am așezat casetele pe suporturi de 15-20 cm de la podea, fără să le mut pe perete. Dacă nu există spațiu de depozitare, uscați sau congelați sfecla. Păstrează minunat vitaminele ".

Valery: „Depozit sfecla în pivniță într-un mod special. Am luat sfatul unui prieten și nu am regretat. Înainte am încercat toate metodele cunoscute, dar o parte din recoltă era încă pierdută. Un prieten m-a sfătuit să depozitez sfecla într-un recipient metalic cu gâtul drept. Am pus legumele uscate într-un borcan de aluminiu și am închis gâtul cu o bucată de pahar. Pentru o etanșare este necesară o deschidere lină la recipientul de depozitare. Am pus balonul în pivniță până în primăvară. De fiecare dată, scoțând sfecla, ștergeam paharul din condens. În mod miraculos, toate fructele au supraviețuit până la sfârșitul lunii mai. În același timp, nu s-au deteriorat, nu s-au estompat. Fiecare ultimă cultură de rădăcini a fost bine conservată și utilă. Îmi împărtășesc experiența, o încerc! "

Concluzie

Prin aplicarea cunoștințelor de depozitare, vă puteți bucura de recolta dvs. mult timp. După pregătirea corespunzătoare a fructelor și echiparea depozitului de legume, puteți folosi bucățele pentru până la 7-8 luni în depozitarea subsolului. Depozitarea la domiciliu vă va oferi sfeclă timp de 4 luni.