Cele mai bune rețete de sfeclă murată pentru iarnă în borcane: cum să faci semifabricatele simple și gustoase

Iubitorii de legume știu că gustul lor poate fi savurat nu numai în perioada de maturare, ci și pe tot parcursul iernii. Astfel de culturi includ sfeclă. Știați că există zeci de moduri de a recolta sfecla pentru iarnă?

Mai ales pentru tine, am selectat cele mai variate și delicioase rețete: fără oțet, fără sterilizare, cu alte legume, cu mirodenii. Toate rețetele sunt ușor de preparat, dar vă putem asigura că oaspeții dvs. vor cere să redacteze rețeta după o cină delicioasă! Nu uitați să vă împărtășiți impresiile dvs. în comentariile de mai jos din articol.

Pregătirea sfeclei pentru decapare

Pregătirea corectă va asigura păstrarea gustului, beneficii și culorile sfeclei. Există doar câteva reguli de urmat.

Legume radacinoase curățați de vârfuri și impurități. Cel mai bine spălat în apă rece. Dacă sfecla are o mulțime de puncte negre, cel mai bine este să nu le folosiți pentru decapare. Este permisă tăierea petelor mici, dar este de dorit ca sfecla să fie puternică și sănătoasă.

Nu scoateți coaja înainte de gătit, astfel încât substanțele benefice vor rămâne în legumă. Imediat ce apa fierbe, reduceți căldura. Va dura mult timp pentru a găti, dar gustul și culoarea nu vă vor dezamăgi. Gatiti sfecla pana sunt aproape fierte.

Important! Nu trebuie să sărați apa.

Deci sfecla este gătită. Îl scoatem din tigaie și îl direcționăm imediat sub un curent de apă rece. Un alt mod este să puneți apă cu gheață într-un recipient și să puneți acolo legume timp de câteva minute. Apoi, după ce le scoateți din apă, puneți sfecla la frigider, acolo trebuie să se răcească complet.

De ce se face acest lucru:

• culoarea saturată se păstrează;
• toate proprietățile utile se păstrează în legumă;
• nu se pierde gustul;
• coaja se decojeste usor.

Cele mai bune rețete murate de sfeclă

Există diverse modalități de a marina sfecla. Gospodinele experimentate, prin încercare și eroare, găsesc rețeta optimă. Astăzi vă vom prezenta cele mai de succes rețete - cu ele sfecla se dovedește gustoasă, suculentă, iar procesul de gătit este simplificat.

Pentru iubitorii mai fierbinți - sfecla de murături cu hrean

De ce ai nevoie:

• 1,5 kg sfeclă;
• 300 g ulei vegetal;
• 500 g hrean (rădăcină);
• 100-150 g zahăr;
• 1 lingură l. sare;
• 300 g oțet (6% este cel mai bun);
• piper măcinat - după bunul plac și după gust.

Notă! Rețeta necesită înmuierea timpului îndelungat (6-8 ore).

Metoda de gătit:

1. Pregătiți legume proaspete și sănătoase. De asemenea, acordați atenție hreanului. Nu ar trebui să fie bătrân, uscat, moale.
2. Pregătiți borcane. Trebuie să fie curate, uscate și calde.
3. Înmuiați rădăcinile de hrean în apă rece peste noapte. Le puteți lăsa, plecând la muncă și începeți să gătiți seara.
4. După trecerea timpului, clătiți rădăcinile, îndepărtați stratul superior. Tăiați începutul și sfârșitul.
5. Gratiți pe o răzătoare grosieră.
6. Sfecla trebuie, de asemenea, tocată. Un răzătoare mediu o va face.
7. Într-o cratiță, combinați toate ingredientele, cu excepția oțetului.
8. Se încălzește la aproximativ 70-75 ° C, apoi se toarnă în oțet, se amestecă. Poate fi îndepărtat de căldură.
9. Transferați amestecul în borcane.Nu trebuie să așteptați până se răcește, așezați compoziția fierbinte.
10. Se acoperă cu capace.
11. Sterilizați timp de 30 de minute.
12. Închideți capacele, puneți-le într-un loc întunecat.

Sfecla marinata cu ceapa

ingrediente:

• 1 kg sfeclă;
• 200-250 g de ceapă;
• 1 litru de apă;
• 50 g sare;
• condimente după gust și dorință: ardei iute, boabe de piper

Metoda de gătit:

1. Pregătiți sfecla. Se fierbe până se fierbe. Se răcește corect și se taie cubulețe.
2. Tăiați ceapa în inele (mari).
3. Dacă folosiți condimente, așezați-le chiar în partea de jos a recipientului.
4. Apoi, alternează între sfeclă și ceapă.
5. Pune apa pe foc, adaugă sare în apă rece.
6. După ce apa a fiert, scoateți-l de pe foc și turnați peste legume.
7. Acoperiți cu un capac.
8. Sterilizați timp de cel puțin 40 de minute.
9. Răciți borcanele închise într-un loc întunecat.

Astfel de sfecle murate pentru iarnă în borcane se disting prin lipsa dulceaței în gust.

Sfecla cu ardei si rosii pentru iarna: o reteta delicioasa

ingrediente:

• 3 kg sfeclă;
• 1 kg de rosii;
• 500 g de piper;
• 3 capete de usturoi;
• 150 g zahăr;
• 1 ceapa;
• 50 g sare;
• orice verdeață după gust;
• 200 ml otet;
• 500 ml ulei.

Metoda de gătit:

1. Gatiti sfecla. Grătarul răcit pe o răzătoare grosieră.
2. Clătiți bine restul de legume.
3. Tăiați bine roșiile.
4. Se toacă ardeiul gras.
5. Puneți o cratiță și o tigaie pe foc. Prăjiți ceapa într-o tigaie, într-o cratiță amestecați usturoiul tocat, roșiile, ardeii, adăugați sare, zahăr, oțet, ulei.
6. Aduceți la fiert.
7. Se adaugă sfecla unsă la 5 minute după începerea fierberii.
8. Adăugați verdeața tocată cu un minut înainte de a găti.
9. Transferați piesa de lucru caldă în borcane sterilizate.

Sfat... Cele mai bune ierburi de folosit sunt pătrunjelul. În această rețetă va da aroma dorită. Folosiți roșii mici și tinere.

Sfecla murata ras - reteta de recoltare pentru iarna

ingrediente:

• 1 kg sfeclă;
• 1 litru de apă;
• ienibahar;
• Frunza de dafin;
• 50 g zahăr;
• 50 g sare.

Cum să gătească:

1. Pregătiți sfecla bine. Verificați dacă există daune. Se fierbe, se răcește la frigider, se curăță.
2. Gratează sfecla pe o răzătoare grosieră până la medie.
3. Sterilizați borcanele goale, fierbeți capacele.
4. Puneți frunzele de ardei și dafin pe fundul borcanului.
5. Puneți sfecla grăbită într-un recipient.
6. Începeți să gătiți marinata.
7. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită, agitați mult timp și bine.
8. După trei minute, scoateți din foc, turnați legume.
9. Toarnă oțet deasupra.
10. Închideți capacele, întoarceți conservele, răcoriți într-un loc întunecat.

Acest aperitiv este perfect cu paste, cartofi prăjiți. Prăjiți pâinea pe ambele părți în ulei vegetal, iar oaspeții dvs. vor mânca toate sfecla fără niciun adaos.

Instrucțiuni pas cu pas: cum să pregătești sfecla pentru vinetă în borcane pentru iarnă

Dacă sunteți o gazdă foarte prudentă, cu siguranță veți folosi această rețetă. Nu există întotdeauna foarte mult timp pentru răcoritoare înainte de sosirea oaspeților. Dacă marinați sfecla în prealabil pentru iarnă, atunci veți avea nevoie de minimum timp pentru a pregăti vinina.

ingrediente:

• 2 kg sfeclă;
• 1 litru de apă;
• 60 g sare;
• 60 g zahăr;
• 2 linguriță oţet;
• boabe de piper;
• scorțișoară și allspice - opțional.

Metoda de gătit:

1. Se fierbe rădăcina de legume, se răcește, se curăță.
2. Se taie cubulețe.
3. Pune piperul și orice mirodenii vrei pe fundul borcanului. Principalul lucru este să nu exagerați.
4. Puneți legumele tocate deasupra.
5. Pune apa pe foc.
6. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Se amestecă.
7. Umpleți borcanele. Lasă-l la foc mic timp de 10 minute.
8. Scurgeți apa înapoi. Se fierbe din nou.
9. Repetați procedura încă o dată.
10. Când turnați legumele pentru ultima dată, adăugați oțet în borcan imediat după ce fierbe apa.
11. Închideți borcanele.
12. Bucurați-vă de salate rapide în timpul iernii.

Sfat... Pentru un gust mai piquant, puteți adăuga fasole de muștar.

Rețetă de sfeclă murată integral

Legumele rădăcinoase trebuie să aibă dimensiuni mici până la medii. Nu trebuie să tăiați o legumă mare pe jumătate pentru a se încadra în borcan.Aveți grijă în avans de un recipient de dimensiuni potrivite. Iar rețeta de murături în sine este foarte simplă.

ingrediente:

• 1-1,5 kg sfeclă;
• 100 g zahăr;
• 50 ml otet;
• un vârf mare de sare;
• piper negru;
• 1 litru de apă;
• Carnation.

Metoda de gătit:

1. Fierbe sfecla.
2. Se răcește în apă rece, apoi se dă la frigider.
3. A curăța.
4. Sterilizați borcanele, fierbeți capacele.
5. Puneți leguma într-un borcan.
6. Începeți să gătiți marinata. Pune apa pe foc.
7. Adăugați piper, sare, zahăr, cuișoare în apă rece.
8. Aduceți la fiert. Gatiti 10 minute.
9. Se adaugă oțet după 10 minute. Aduceți la fiert.
10. Gătiti nu mai mult de un minut.
11. Umpleți borcanele.
12. Rotiți, înfășurați.

Răcirea completă a conservelor trebuie să apară nu mai devreme de 48 de ore. Prin urmare, nu coborâți băncile în pivniță pentru primele două zile.

Sfeclă din Georgia

Rețeta este simplă și nu necesită sterilizare, ceea ce captivează gazdele.

ingrediente:

• 3-4 sfeclă medie;
• 100 ml otet (9%);
• 0,5 l apă;
• 1-2 cepe mari;
• 100 g zahăr;
• 100 g sare;
• cuișoare;
• piper.

Metoda de gătit:

1. Tăiați (cel mai bine în felii) leguma gătită. Răciți și curățați în prealabil.
2. Se toacă ceapa în inele mari.
3. Puneți o parte din ceapă pe fundul recipientului, apoi unele din sfeclă.
4. Alternează straturi până la vârful cutiei.
5. Pune apa la fiert. Adăugați sare, zahăr și toate condimentele simultan. Aduceți la fiert.
6. Gatiti 7 minute.
7. Adăugați oțet.
8. Toarnă marinata fierbinte peste legumele gătite în prealabil.
9. Rotiți conservele și puneți-le într-un loc întunecat, învelite într-o pătură, timp de două zile.

Sfecla murata, conserve cu cuișoare

Iubitorii de condimente vor aprecia cu siguranță această rețetă.

ingrediente:

• 3-4 legume cu rădăcină medie;
• boabe de piper;
• cuișoare;
• 1 lingură l. Sahara;
• un vârf mare de sare;
• 1 litru de apă;
• un pahar mic cu oțet.

Metoda de gătit:

1. Se fierbe sfecla până se fierbe, se răcește și se curăță.
2. Se taie în felii.
3. Puneți bine într-un borcan, lăsând 2 cm deasupra.
4. Pune apă la fiert, în care adăugați imediat sare, zahăr, cuișoare și piper.
5. Se fierbe 5 minute.
6. Se toarnă tot oțetul. Se fierbe 10-15 secunde.
7. Turnați legumele cu marinada fierbinte.
8. Rotiți capacele, nu le puneți direct în frigider. Trebuie să așteptați până când borcanele se răcesc natural.

Ingrediente pentru rețeta de recoltare a sfeclei pentru iarnă, în conserve pentru borș, fără oțet

Este foarte convenabil să gătiți borș atunci când ingredientele sunt gata în avans. Nu este nevoie să vă deranjați să lucrați cu o răzătoare, care prepară legumele. Mi-am dorit o supă delicioasă - să o gătesc repede și cu plăcere.

Atenție la lipsa unei mușcături în compoziție.

ingrediente:

• 1-1,5 kg sfeclă;
• 0,5 kg piper bulgar;
• 1 kg rosie;
• 2 morcovi;
• 200 ml ulei vegetal;
• piper negru;
• Frunza de dafin;
• cuișoare;
• 2 cepe mari.

Metoda de gătit:

1. Se toacă ceapa și ardeiul gras.
2. Se prajesc la foc mic.
3. Gratiți sfecla decojită gătită pe o răzătoare medie.
4. Tăiați roșiile.
5. Gratiți morcovii pe o răzătoare fină.
6. Combina ceapa, morcovii, sfecla, roșiile.
7. Puneți la foc mic.
8. După 20 de minute, se adaugă ceapa și ardeiul gras.
9. Amestecați bine, adăugați sare și condimente. Se lasă la foc mic timp de 10 minute.
10. Transferați pansamentul fierbinte în borcane sterilizate, rulați-l și înfășurați-l timp de o zi. Depozitați cu susul în jos pentru prima zi.

Sfeclă marinată cu cuișoare

ingrediente:

• 1,5 kg sfeclă;
• muguri de garoafă (2-3 buc.);
• 60 ml otet;
• 40 g zahăr;
• 40 g sare;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper;
• 1 litru de apă.

Cum să gătească:

1. Pregătiți sfecla.
2. Sterilizați borcanele.
3. Se taie sfecla în cuburi și se pune într-un borcan.
4. Pune apa pe foc.
5. Turnați apă clocotită peste legume. Lasă-l la foc mic timp de 10 minute. Scurgeți apa înapoi în oală.
6. Adăugați sare, zahăr și toate condimentele. Se fierbe 5 minute.
7. Turnați oțet în marinat.
8. Strângeți imediat capacele, întoarceți conservele și înfășurați-le într-un sacou sau o pătură caldă.

Important! Nu uitați să fierbeți capacele.

Cum să te învârti pentru iarnă

Sfecla este păstrată perfect pe tot parcursul iernii, fără a-și pierde gustul și proprietățile utile.Gospodinele cunosc două metode de pregătire: cu sterilizarea și fără sterilizare. Nu uitați că borcanele trebuie sterilizate în ambele cazuri înainte de a fi umplute cu legume. Un fierbător fierbător, o cratiță cu apă clocotită sau un cuptor funcționează bine pentru acest lucru. Dar după ce ați pus legumele, sterilizarea conservelor umplute nu este întotdeauna necesară.

Cu sterilizarea

Deci, ai sterilizat conservele, ai fiert capacele. Ce urmeaza? Apoi alege orice rețetă care îți place, adaugă legume, adaugă ierburi, condimente. Pune apă cu zahăr și sare pe foc. După ce apa fierbe, adăugați oțetul și turnați peste legume. Acum, acoperiți borcanele cu capace și trimiteți-le la sterilizare. Ghivecele cu fundul lat și plat funcționează bine în acest scop.

Procesul de sterilizare este lung, cel puțin 40 de minute. Dar semifabricatele realizate în acest fel sunt păstrate mult mai mult și vă permit să utilizați un minim de oțet.

Fără sterilizare

Dacă nu doriți să complicați procesul, atunci puteți răsuci conservele fără sterilizare. Nu uitați că pregătirea inițială a conservelor și a capacelor este încă necesară.

Cum să alegeți legumele și ce înlocuiește sterilizarea? Multă oțet și triplu turnare.

Umbrirea triplă presupune următoarele:

1. Fierbe apa.
2. Se toarnă apă clocotită peste legume. Lasă-l la foc mic timp de 10 minute.
3. Scurgeți apa înapoi în vas, duceți la fierbere din nou.
4. Se toarnă apă clocotită peste legume, se lasă încă 10 minute.
5. Se scurge, se fierbe.
6. Adăugați sare, zahăr, condimente în apa clocotită.
7. Se fierbe 7 minute.
8. Adăugați oțet chiar la sfârșit.
9. Se toarnă peste legume.
10. Acum băncile pot fi rulate.

Nu există economie de timp ca atare, deoarece este necesar să așteptați timp între umpluturi.

Citește și:

Ce să faci când frunzele de sfeclă se îngălbenesc și nu crește?

Cum să plantăm sfecla în timpul iernii corect.

Când să scoateți sfecla din grădină pentru depozitare.

Să rezumăm

Sfecla este o legumă sănătoasă și gustoasă, care poate fi ușor murată pentru iarnă. Sfecla merge bine cu ardei, roșii, cuișoare și ceapă. Legumele pot fi păstrate sub diferite forme: întregi, răzuite, tăiate în cuburi sau felii. Puteți pregăti un pansament pentru borș sau o bază pentru o vinetă. Acest lucru economisește mult timp de gătit dacă oaspeții sunt deja la ușă.

Sfecla este murată pentru iarnă folosind sterilizare sau turnare triplă. În ambele cazuri, leguma rămâne suculentă, gustoasă și nu își pierde proprietățile benefice.