Soiul soiurilor de busuioc: descrierea și caracteristicile soiurilor

Busuiocul diferă prin tipuri, soiuri, gust, miros și compoziție. În funcție de soi, planta este folosită ca condiment pentru carne, pește, deserturi, adăugată la băuturi sau preparate medicinale. Busuiocul, care era considerat sacru în vechime, are proprietăți tonice și tonice; lamaia completează gustul limonadei de casă, iar parfumul este utilizat pe scară largă în gătit.

Soiuri de busuioc

Genul Basil are 69 de specii. Plantele diferă prin aroma, gustul, compoziția chimică, culoarea și forma frunzelor emise.

În fotografie - semințe de busuioc.

Prin aromă

Dacă macinați și mirosiți diferite frunze, este ușor să determinați că acestea sunt diferite unele de altele.

Pe o notă! Pentru carne, se folosesc plante cu miros de piper, cuișoare sau lămâie, pentru pește și legume - anason, pentru produse de patiserie și deserturi dulci - caramel și vanilie.

cuișoară

Plantele cu un miros picant de cuișor sunt utilizate în marinade, sosuri, preparate pentru iarnă.

Exemple de soiuri:

1. Rubinul roșu este o cultură timpurie medie cu frunze mari purpurii. Potrivit pentru sosuri și conservare proaspătă.
2. Stella este un soi mediu timpuriu, cu un parfum puternic de cuisoare. Frunze alungite de culoare verde închis.
3. Mirosul de cuișoare emană un miros pronunțat de cuișor. Tufa compactă până la 60 cm înălțime se dezvolta tot anul în ghivece în bucătărie.
4. Crimeea. Busuiocul are o aromă bogată de cuisoare cu note subtile de piper. Perioada vegetativă a plantei este de până la 65 de zile. Frunzele sunt purpurii cu o nuanță carmină, la margini sunt mici crestături.

Piper

Această cultură aromată se adaugă la legume, carne, pește și alte preparate, cu excepția deserturilor dulci și a băuturilor tonice.

Printre soiuri se remarcă:

1. Visătorul este o plantă medie târzie, de o nuanță verde strălucitor. Atinge 70 cm înălțime.
2. Basiliscul este un arbust compact de până la 20-25 cm înălțime, dens acoperit cu frunze mici verzi. Cultura este la maturitate timpurie.
3. Rox - are frunze mari, purpurii închise. Perioada vegetativă este de 30-35 de zile.
4. Erevan - maturare timpurie, are o aromă piperată, cu indicii de ceai. Frunzele sunt mici, cu o nuanță albastru-violet. Potrivit pentru pește, preparate din carne, sosuri.

Citric

Parfumul bogat de lămâie al plantei este folosit de experții culinari pentru a pregăti băuturi răcoritoare de vară, deserturi delicioase și produse de patiserie.

Soiuri populare:

1. Parfumul de lămâie este un tufiș semi-sprawling cu un parfum puternic și pronunțat de lămâie, care este greu de confundat cu ceilalți. Verdele ușoare sunt potrivite pentru decorarea prăjiturilor, deserturilor, jeleurilor.
2. Persana are frunze mici de culoare verde deschis. Florile de o culoare roz pal sunt colectate într-un buchet mic. Soiul a fost obținut prin încrucișare lămâie și bazilica thailandeze.

Caramel

Dacă, atunci când frecați planta în palmă, puteți simți un miros plăcut de dulciuri, acest busuioc aparține caramelului:

1. Animalul de companie este un soi de la mijlocul sezonului cu un randament ridicat. Frunzele sunt mici, de culoare verde deschis. Busuiocul se adaugă în salate de legume, deserturi.
2. Red Ruby este o plantă compactă de maturitate timpurie. Folosit ca verdeață de salată și mirodenii în gătit.

marinată

Soiurile cu aromă de marinadă sunt utilizate în special de specialiști culinari pentru prepararea legumelor din conserve. Astfel de plante nu-și pierd aroma mult timp, ele se pretează bine tratamentului termic.

Reprezentanții cu cel mai intens miros:

1. Ademenitor. Arbustul de răspândire are frunze mari verzi cu o aromă caracteristică persistentă de marinadă.Planta este ascuțită și bogată, de aceea este folosită cu mod redus.
2. Minx este perfect pentru a face marinade delicioase și conserve. Crește ca o tufă densă sferică de culoare verde bogată.

anisic

Soiurile cu aromă de anason evidențiază și îmbunătățesc mâncarea. Verdele sunt utilizate pentru primul, al doilea fel de mâncare, deserturi, gustări.

Plante populare:

1. Vasile Aniskin are o aromă puternică de anason. Este folosit pentru salate proaspete și conserve pentru iarnă. Frunzele sunt ovoide, de culoare verde închis la violet închis. Arbustul este erect, cu o înălțime de până la 50 cm.
2. Italiană (genoveză) - o tufă joasă (până la 30 cm) în lățime crește până la 60 cm. Frunzele sunt mici, verde deschis, cu un parfum puternic anasonat.

Soiul italian este cunoscut drept ingredientul principal al faimosului sos pesto.

Mentă

Busuiocul cu aromă de mentă-piper este un condiment uscat excelent pentru prepararea sosurilor de roșii, marinate pentru carne. Verzele proaspete sunt puse în salate de legume dietetice.

Interesant! Busuioc comun, sau legumă, a apărut în Africa. A fost adus în Europa de soldații lui Alexandru cel Mare. În Rusia, planta a fost folosită mai ales în scopuri medicinale încă din secolul al XVIII-lea.

Grecescul este cel mai cunoscut soi cu un miros de mentă-piper. Arbustii mici de până la 20 cm înălțime pot fi cultivate în ghivece mici acasă, pe un pervaz. Planta este adăugată la marinate pentru carne, salate verzi proaspete, sosuri calde.

Mentol

Verdele cu parfum de mentol se adaugă la băuturi tonice răcoritoare, condimente și sunt utilizate ca agent aromatizant pentru uleiul vegetal.

Varietatea de catifea are frunze alungite de culoare verde deschis (8 cm), crește ca o tufă medie de până la 30 cm înălțime. Se adaugă condimente la băuturi tonice și de răcire, produse coapte și se folosește pentru decapare.

Vanilie

Verzele cu o aromă neobișnuită de vanilie sunt utilizate la fabricarea produselor coapte, a decorațiilor de cofetărie.

Tufele înalte din soiul de vanilie Aroma ating 70 cm. Frunzele își schimbă culoarea pe măsură ce se dezvoltă: tinere - verde, coapte - violet.

După culoare

O caracteristică importantă prin care se împarte soiurile de plante este culoarea. Nuanțe de bază - verde și violet... Restul culorilor se obțin prin încrucișarea soiurilor.

Referinţă. Busuiocul pur este bogat în antocianine - flavonoide cu proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și alte beneficii.

Verde

Busuiocul verde are un gust blând și delicat, fără amețirea și amărăciunea caracteristice. Se adaugă la produse coapte, decorațiuni pentru desert și băuturi.

Descrierea soiului mediu târziu Zastolny (mai jos în fotografie): frunzele sunt mici, de un verde strălucitor, aroma este puternic pronunțată, amintind de tot. Cultura crește într-un tufiș mic de 40-50 cm înălțime.

violet

Gustul busuiocului purpuriu este mai ascuțit decât cel al aromelor verzi, încurcate și pronunțate. Verdele se adaugă condimentelor calde, sosurilor și marinatelor pentru mâncărurile cu carne și pește.

Descrierea soiurilor:

1. Farmec - busuioc parfumat cu frunze mari purpurii și flori roz. Aroma de piper cu anason
2. Granada: frunze roșu-violet profund cu nuanță purpurie. Este apreciat pentru randamentul ridicat (3,5 kg / m²) și ușurința de întreținere. Aroma plăcută rămâne uscată.
3. Crimeea crește într-un arbust înalt până la 70 cm înălțime.Folii ovoare pur cu margini zimțate ating o lungime de 6–8 cm. Aroma intensă de scorțișoară rămâne uscată și proaspătă. Verdele sunt potrivite pentru cultivarea transportorului pe toată perioada verii.

După formă

În funcție de forma frunzelor, busuiocul are frunze mici, mari, ciorchine și în formă de lingură.

Cu frunze mici

Plantele cu frunze mici sunt folosite pentru prepararea salatelor alimentare proaspete. Nu trebuie să fie zdrobite, este suficient să le tăiați de bucșă și să le adăugați în vas.

Soiul de dispoziție de primăvară are frunze mici de culoare verde deschis, ușor bubite. Aroma puternică de piper. Conform recenziilor, dispoziția de primăvară iubește multă lumină și căldură.

Lingură în formă

Soiurile în formă de lingură sau salată sunt denumite pentru forma neobișnuită concavă a frunzelor sub formă de lingură.

Vasile în formă de lingură - mic tufă pitică sferice până la 15-20 cm înălțime, frunze mici de culoare verde deschis. Planta emite aroma de cuișoare și frunze de dafin. Se folosește mai ales pentru prepararea salatelor proaspete, pregătirilor pentru iarnă.

Soiul este cultivat atât acasă, cât și în parcele personale.

Mare

Tufii cresc cu frunze foarte mari - până la 7-10 cm lungime. Acestea sunt de obicei soiuri înalte, astfel încât acestea sunt rareori cultivate acasă. Verdele se folosesc pentru terenuri proaspete sau uscate pentru conserve pentru iarnă, pentru condimentarea marinării.

Soiul mauritan are frunze mari, cu o tentă violet-violet și margini zimțate. Busuiocul arbustului este ridicat - atinge 65–70 cm. Perioada vegetativă este de 60–65 zile.

Puchkova

Această cultură este adesea cultivată într-un ghiveci pe un pervaz. Tufele globulare compacte, subdimensionate produc culturi pe tot parcursul anului.

Soiul Osmin crește într-un arbust mic și compact până la 15-20 cm înălțime. Frunzele sunt purpurii, cu margini mici zimțate.

Busuiocul este potrivit pentru cultivarea pe un pervaz sau pe un balcon izolat, utilizat pentru decorarea grădinii ca plantă de bordură. Ca condiment, se adaugă în salate.

Concluzie

Tipurile și soiurile de busuioc diferă prin culoarea și forma frunzelor, înălțimea tufișului, aromă delicată sau ascuțită, cu note neobișnuite de la piper la vanilie.

Cunoscând diferențele, este ușor să găsești o plantă potrivită pentru pregătirea primului sau celui de-al doilea fel, desert sau băutură.