Cum să îngheți corect prazul pentru iarnă și poți să o faci acasă

Praz a apărut în bucătăriile rusești relativ recent, dar a luat rapid rădăcină datorită nepretenției și gustului delicat. Sunt mult mai moi și mai dulci decât ceapa obișnuită. De asemenea, unul dintre avantajele prazului este menținerea calității pe termen lung, fără pierderea calităților. Să vorbim despre un mod popular de depozitare a legumelor - îngheț pentru iarnă acasă.

Este posibil să îngheți prazul pentru iarnă

Ca majoritatea celorlalte legume, prazul este bun pentru înghețurile pentru iarnă. Va completa perfect supe, tocanite și alte feluri de mâncare. În multe rețete, se folosește o parte exclusiv albă, deoarece este moale, fragedă și chiar dulce. Pene verzi sunt considerate nepotrivite de mulți, deși sunt potriviți și pentru îngheț.

Pregătirea frigiderului și a congelatorului înainte de îngheț

Este posibil ca alimentele înghețate adânc fi păstrat Prin urmare, până la 12 luni, prin urmare, spălați bine congelatorul înainte de a-l încărca pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, utilizați un săpun de vase sau o soluție obișnuită de sodă de copt. 0,25 l de apă necesită 1 lingură. l. sodă sau gel. Apa cu săpun este bine spălată.

O cameră curată trebuie să fie ștersă și pornită nu mai devreme de jumătate de oră mai târziu. După alte 30 de minute, congelatorul este gata de încărcare.

Important! Nu trebuie să uităm că ceapa are un miros foarte puternic și specific. Este transmis altor produse din același compartiment. Prin urmare, prazul este păstrat în containere cu capace de fixare strânsă sau în pungi de plastic.

Temperatura cea mai potrivită este de -18 ° C și sub. Dacă aveți îndoieli cu privire la funcționarea congelatorului, este recomandat să contactați centrul de service. Este mai bine să anticipezi problema decât să o detecti deja la sarcină maximă.

Prima lună după înghețarea prazului va miros puternic. Pentru a împiedica alte alimente să fie impregnate cu acest miros, leguma este păstrată într-un ambalaj bine închis și, cel mai bine, într-o cutie separată a congelatorului. După o lună, mirosul de ceapă înghețată devine mai puțin dur.

Prepararea cepei

Pentru îngheț pentru iarnă tulpinile de orice grosime sunt potrivite. Sunt curățate de pene deteriorate și lente, reînnoiesc tăierea la bază sau îndepărtează rădăcinile.

Ceapa se spală bine sub apă curgătoare. O atenție deosebită se acordă locurilor dintre frunzele în care se adună murdăria și nisipul. Planta este uscată bine înainte de a fi trimisă la congelator.

Metode de congelare pentru praz

Verdele sunt congelate atât tocate cât și întregi. Se spală bine, se usucă, se sortează și se pune la congelator într-o pungă sau container cu un capac strâns.

Există mai multe reguli și orientări pentru înghețarea prazului.

Pentru a păstra culoarea verde, nutrienții și aroma, verzele sunt scurte albe în apă clocotită - maxim un minut. Dar poți face fără ea. După albire, prazul este uscat și ambalat într-un recipient etanș.

Dezghețați exact cât mai multe cepe care vor fi folosite la un moment dat. Porțiunile rămase nu ar trebui să fie expuse la aer cald - ceapa nu poate fi re-congelată, ci se va transforma într-un terci de inutil.

Important! Prazul conține acid folic, care este foarte benefic pentru gravide. Cea mai mare concentrație este în partea albă.

În general

Cum să înghețe prazul întreg? După spălare și uscare, tulpinile și penele sunt introduse mai întâi la frigider pe o farfurie acoperită cu plastic sau o pungă pentru aproximativ două ore.

După două ore, tulpinile sunt gata pentru ambalare.Excesul de aer este eliberat din saci și legat strâns. Deci, de fiecare dată când nu trebuie să deschideți punga pentru câteva tulpini, este recomandat să înghețați prazul în porții.

În mărunțit

După pregătirea inițială, tulpinile sunt tăiate în același mod în care intenționați să îl utilizați pentru gătit... De exemplu, pentru o tocană sau supă, tăiați ceapa în cercuri. Dacă tulpina este prea groasă, de obicei este tăiată pe jumătate pe lungime și tăiată în jumătate de inele. Adesea, multe rețete necesită doar o porție albă și un blat verde.

Apoi prazul este înghețat pe o suprafață plană. Pentru a face acest lucru, utilizați un bol mare, tavă, foaie de copt, tăietură etc. Unele congelatoare au o cutie plată. Suprafața este acoperită cu pelicule de agățare și ceapa tocată se întinde pe ea.

Răspândiți cercurile într-un strat subțire și acoperiți cu o pungă de plastic sau film de agățare. Acest lucru va reduce răspândirea mirosului. În această formă, prazul trebuie să fie la congelator pentru aproximativ patru ore. Este de dorit ca temperatura să nu fie mai mare de -18 ° C. În acest timp, ceapa îngheață, după care este turnată într-un recipient sau pungă.

Important! Ceapa congelată trebuie să fie ușor de separat de tigaie și să fie crudă.

După ambalare, aerul este eliberat din saci cât mai mult posibil. Este recomandat să împachetați o porție în mai multe saci pentru a reduce răspândirea mirosului.

Perioada de valabilitate a cepei înghețate

Prazul poate fi păstrat congelat timp de 12 luni. Cu cât temperatura este mai mică, cu atât mai bine. Dar este recomandat să folosești cernele în primele trei luni, deoarece ceapa își pierde treptat aroma, devine lipsită de gust și seacă.

Important! Cu cât planta era mai proaspătă înainte de îngheț, cu atât mai mult poate fi păstrată fără a-și pierde calitățile.

Cum să dezgheați corect ceapa

Adesea acest produs este utilizat la prepararea mâncărurilor calde. În acest caz, ceapa nu este decongelată, ci aruncată imediat într-o cratiță sau tigaie. Dar uneori este nevoie de verdeață dezghețată.

Decongelarea se efectuează în mai multe moduri:

• la temperatura camerei;
• în apă rece;
• in frigider;
• în cuptorul cu microunde în modul de decongelare.

Folosirea acestei din urmă metode nu este recomandată, deoarece tratamentul termic (deși ușor) elimină unele proprietăți utile orice legume.

Piesa de decongelat este folosită pentru gătit supe, omlete, umplutură de plăcintă, tăieturi, caserole etc. Dacă ceapa a fost înghețată sub formă de piure, tocată cu un blender, va face o răspândire excelentă pentru sandvișuri.

Important! După îngheț, prazul își pierde textura crocantă și, prin urmare, nu este potrivit pentru salate.

Concluzie

Prazul poate fi păstrat la congelator pe tot parcursul anului. Principalul lucru este să pregătiți în mod corespunzător, să îl țineți într-un recipient cu un capac bine fixat și la o temperatură de -18 ° C. Această metodă de păstrare vă permite să gătiți mâncăruri cu praz fraged, care practic nu diferă de cele proaspete.