Cum se păstrează ceapa pentru iarnă și se pot congela

Dacă aveți o mulțime de cepe pe parcelă și nu știți ce să faceți cu recolta, încercați să o înghețați. În această formă, produsul nu se va deteriora cu siguranță și va fi chiar mai convenabil să-l folosești. Vă vom spune despre toate nuanțele unei astfel de stocări din articol.

Este posibil să înghețați ceapa pentru iarnă

Pentru diferite tipuri de ceapă, tehnologia de pregătire pentru congelare și recomandările generale sunt diferite. Să ne dăm seama mai detaliat.

Verde

Penele sunt separate de cap: părțile ofilite ale plantei nu sunt potrivite pentru depozitare. Verdeaţă se spală și se usucă bine: altfel, atunci când este înghețat, se va transforma într-o grămadă de gheață. Dacă doriți, este zdrobit.

Ceapă

Diferențe privind dacă congelati ceaparămân relevante astăzi. Unii oameni consideră că, din cauza mirosului, acesta nu trebuie depozitat lângă niciun alt aliment. Se crede că „napul” înghețat se transformă într-o masă „de sticlă”, apoasă și moale.

Problemele de mai sus nu se vor întâmpla dacă abordați corect procesul. Capetele sunt alese fără pete de suprafață și urme de descompunere. Grosimea maximă a feliei este de 1 cm. Ceapa se păstrează numai în porții mici, lăsând puțin spațiu liber în pungi, deoarece produsul congelat crește în volum.

Praz

Acest tip de ceapă are un gust mult mai moale și mai dulce, astfel încât înghețarea aduce mai puține griji. Unele gospodine, datorită structurii fibroase, obișnuiesc să arunce frunzele superioare ale plantei. Cu toate acestea, în ele se găsește cantitatea maximă de nutrienți.

După curățare, tulpinile sunt răcite la aproximativ 0 ° C. În câteva ore praz se pune în pungi de plastic - nu mai mult de 8 bucăți într-o singură pungă - și se pune la congelator.

Schnitt

Este un condiment excelent pentru o mare varietate de feluri de mâncare. Înainte de îngheț arpagic spălat bine și uscat natural. Uscarea cu un prosop va deteriora penele delicate: acest lucru va distruge parfumul unic.

Grind produsul cu un cuțit la dimensiunea cu care sunt obișnuiți să folosească în gătit. Puneți feliile în pungă într-un strat orizontal: în acest fel congelarea va trece uniform.

Reguli de bază pentru înghețarea cepei pentru iarnă

Dacă urmați recomandări simple, procesul de înghețare este simplificat în mod vizibil, eficiența acestuia crește.

1. Înghețați legumele în orice moment al anului, nu numai iarna.
2. O condiție importantă de depozitare este un recipient bine închis. Excesul de aer creează umiditate inutilă, ceea ce face ca ceapa să înghețe și să se strice.
3. Dacă semifabricatele sunt făcute la ore diferite, data este indicată pe pachete.
4. Produsele sunt păstrate la o temperatură de -18 ° C.
5. Nu merită să păstrați piesa de prelucrat în congelator mai mult de 6 luni: după șase luni, leguma își va pierde complet proprietățile benefice.

Cum să alegeți ceapa potrivită și să pregătiți congelatorul

Pentru înghețare, alegeți verdeață suculentă - pene elastice de culoare verde închis. Acordați o atenție deosebită sfaturilor albe. Dacă verdele începe să se deterioreze, acest lucru înseamnă că sunt în apă de câteva zile. Într-un astfel de produs nu există niciun beneficiu și vitamine: este pur și simplu saturat de umiditate și, prin urmare, pare proaspăt. Un nap se poate lua de orice dimensiune, fără semne de deteriorare.

Referinţă. Gospodinele au un mix popular de verdeață: mărar, pătrunjel, busuioc, cilantro se adaugă la pungă cu ceapă după gust.

Intervalul optim de temperatură este de -16 ... -20 ° С.

Modalități de a îngheța ceapa acasă

Gospodinele practică o mulțime de moduri de a pregăti rapid și ușor ceapa pentru îngheț. Există opțiuni pentru toate ocaziile.

În general

Metoda nu este practic folosită, deoarece este pusă în discuție fezabilitatea acesteia. La urma urmei, o întreagă ceapă neexfoliată este păstrată în siguranță într-o secțiune specială de legume a frigiderului și chiar la temperatura camerei.

Dacă gospodinele au curățat accidental mai multe capete decât este necesar, restul poate fi înghețat. În viitor, va fi potrivit pentru bulionul de gătit. Decongelarea se face prin albire. Câteva minute, ceapa se pune într-un recipient cu apă clocotită.

Pre-tăiat într-o pungă

Unul dintre cele mai populare moduri. În acest fel, toate proprietățile sale sunt păstrate în produs. Aerul este îndepărtat din pungile pregătite pentru depozitare. Cel mai bine este să folosiți pungi speciale cu un element de fixare, dar dacă nu există astfel, cele mai frecvente vor face.

Prajit in ulei

Dacă ceapa și-a pierdut structura, produsul este congelat și prăjit. Prefera uleiul de floarea soarelui sau rafinat. Ceapa feliata prăjiți până se rumenesc, așteptați să se răcească complet, apoi puneți-l în congelator pentru a fi depozitate în recipiente sigilate.

În tăvi cu cuburi de gheață

De asemenea, veți avea nevoie de ulei pentru depozitarea matriților. Ceapa se trece printr-o mașină de tocat carne sau se toacă într-un blender. Piureul rezultat este așezat în „pătrate”, în fiecare dintre ele se adaugă 1 lingură. ulei vegetal. Cuburile de ceapă vor fi gata în 5-7 ore. După aceea, acestea sunt transferate într-un recipient și un nou lot este plasat în matrițe pentru a îngheța.

Într-o sticlă de plastic

Sticla are mai multe avantaje... Acesta este un recipient liber și sigilat, iar produsul tocat trece ușor prin gât - o soluție excelentă pentru depozitarea cepei mărunțite fin.

Pentru a face convenabil turnarea în felii, gâtul este învelit cu folie alimentară și din ea se formează o pâlnie. Nu încingeți ceapa cât mai bine.

Perioada de valabilitate a cepei înghețate

Perioada de valabilitate a cepei congelate este de 2-6 luni: totul depinde de metoda de recoltare și de temperatură. Condițiile optime de păstrare sunt de -18 ° C.

Cum să dezgheați corect ceapa

Cel mai adesea, produsul congelat este adăugat într-un vas fierbinte, care este apoi adus din nou la fierbere. Există însă momente în care ceapa este necesară în stare dezghețată.

Dezghețați în mai multe moduri:

• in frigider;
• în apă rece;
• la temperatura camerei;
• funcție de decongelare într-un cuptor cu microunde.

Amintiți-vă că sub influența căldurii, unele dintre proprietățile benefice ale legumelor dispar, astfel că ultima metodă este extrem de nedorită.

Unde să folosiți ceapa congelată

Golul este folosit ca umplutură de plăcintă, adăugat la supe, omlete, caserole și tăieturi. Dacă ceapa a fost înghețată, fac o răspândire excelentă pentru sandwich-uri.

După decongelare, leguma nu este potrivită pentru salate, deoarece își pierde structura crocantă - aceasta este un minus al metodei.

Recomandări gospodinelor cu experiență

Când înghețați ceapa, amintiți-vă că pentru primele săptămâni vor miros destul de puternic. Există riscul ca acesta să sature restul alimentelor. Prin urmare, gospodinele cu experiență recomandă înghețarea cepei într-o cutie goală separată din congelator. Când produsul îngheață bine, alte legume se vor „rădăcina” lângă el.

Merită să refuzați să re-congelați și să obțineți exact la fel de multă ceapă pe care intenționați să o cheltuiți la un moment dat... În urma contactului cu aerul, gustul se pierde, iar înghețarea repetată devine lipsită de sens.

Unele gospodine taie ceapa pentru îngheț și le așeză mai întâi într-un strat într-o farfurie sau tavă adâncă, le acoperă cu pelicule și le trimit la congelator pentru câteva ore. Și apoi o scot și o toarnă în pungi speciale pentru depozitare. Astfel, leguma îngheață mai repede și mai bine.

Concluzie

Opinia că ceapa nu trebuie congelată este greșită. Atât becurile cât și verdeturile tolerează perfect temperaturile scăzute și, atunci când urmează recomandările simple, își păstrează pe deplin proprietățile benefice.