Cum să crească ardei iute habanero și să folosești corect această componentă în gătit

Habanero este recunoscut drept unul dintre cei mai tari ardei iute. Înțepăturile speciale și gustul pronunțat sunt caracteristicile sale distinctive. Inițial, acest ardei a fost distribuit în Mexic, apoi a fost exportat în China și Europa. Ardeiul Habanero este un ingredient esențial în faimosul sos Tabasco.

Puteți crește o plantă exotică acasă - pe un pervaz sau într-o seră.

Caracteristică

Scara Scoville pungency, numită după dezvoltatorul său, un chimist american, este utilizată pentru a caracteriza gustul ardeilor. Valorile scării sunt de la 0 la 16.000.000.000 de unități.

Habanero este atât de picant încât în ​​unitățile Scoville (ECU) câștigă 350.000-577.000 ECU, în timp ce celebrul ardei ardei câștigă doar 0-100 ECU.

Referinţă. Cel mai acut din lume este soiul Scorpion din Trinidad. Gravitatea sa pe scala Scoville variază între 855.000 și 1.463.000 ECU.

În patria lor, Mexic, ardeiul Habanero este folosit ca condiment pentru gătirea mâncărurilor naționale și conserve... Conține vitamine A, B, C, D, multe minerale (calciu, fier, fosfor, iod, potasiu).

Există mai multe soiuri din soiul Habanero:

• Ciocolata Habanero;
• Savina Roșie Habanero;
• Caraibe Roșie Habanero;
• Habanero Tigerpaw-nr;
• Habanero Fataly;
• Habanero Alb.

Toate au fost crescute în SUA, Africa de Sud și California. Ele diferă în ceea ce privește claritatea, dimensiunea și culoarea.

Fructele de habanero se formează sub forma unei inimi mici care cântărește 50 g. Până la 90 de fructe se pot coace pe un tufiș. O plantă produce 2-3 kg de „inimi” arzătoare.

Iubitorii de picante care folosesc Habanero susțin că există gusturi de fructe și citrice în gustul ardeiului. O puteți distinge de alte specii prin mirosul floral delicat.

Pregătirea pentru creștere și plantare în pământ

Semănatul semințelor de ardei Habanero începe la sfârșitul lunii februarie - începutul lunii martie. Dar mai întâi, semințele trebuie așezate pe un șervețel sau o cârpă umedă timp de trei zile. În a patra zi, turnați sol (pământ, humus și turbă) în recipientul în care va fi crescut piperul și așezați semințele umflate la o adâncime de 0,5-1 cm.

După plantare, pulverizați cu apă caldă și creați un efect de seră cu o pungă de plastic sau un recipient de sticlă. Aerisiți varza pentru câteva minute o dată pe săptămână.

Până la jumătatea celei de-a treia săptămâni, ardeiul începe să încolțească și sera artificială poate fi înlocuită cu o lampă fluorescentă, care ar trebui să strălucească pe varză 15-17 ore pe zi. Frunzele apar în a patra săptămână. Acum varza trebuie să fie transplantată în vase separate cu un volum de 100-200 ml, iar lampa trebuie ridicată mai sus de lăstari și aprinsă timp de 10-12 ore.

De la însămânțare până la plantare în pământ, ar trebui să treacă 2–2,5 luni pentru ca răsadurile să se întărească în cele din urmă. Peper Habanero iubește căldura, prin urmare, poate fi plantat afară (într-o seră) mai aproape de jumătatea lunii mai, când aerul și pământul s-au încălzit deja suficient, iar înghețurile nu sunt așteptate noaptea.

Important! Primele flori sunt tăiate din plantele tinere, acest lucru va permite piperului să câștige forță pentru o creștere ulterioară. Și deja la începutul lunii octombrie, vor apărea primele fructe.

Dacă doriți să crească ardei pe un prag de fereastră într-un apartament, atunci cu iluminarea potrivită, alegerea temperaturii și umidității suficiente, ardeiul Habanero se poate încânta cu fructe de mai multe ori pe an.

Ardeiul se propagă prin semințe. Fructele coapte sunt uscate, tăiate și semințele eliminate. Apoi, boabele sunt introduse într-un sac protejat de umiditate. La contactul cu apa, semințele vor putrezi și vor deveni improprii pentru plantare.

Îngrijirea plantelor

În timpul încolțirii ardeiului este udat regulat cu apă la temperatura camerei. Nu umpleți, deoarece poate apărea descompunere. Dacă ardeiul crește pe pervaz, apă-l de două ori pe zi, iarna o dată la două-trei zile. Îngrășăminte minerale sunt utilizate pentru hrănire.

Important! Nu uitați să udati planta la timp, dați-i suficientă lumină și tratați dăunătorii.

Pentru o fructificare consistentă, îndepărtați florile din plantă mai des. Pepper are nevoie și de lumina soarelui, așa că acasă pune-l pe cea mai ușoară fereastră.

Pe stradă, insectele fac față rolului de polenizator. Dar acasă, proprietarul ar trebui să ajute planta cu ajutorul unei perii pufoase.

Boli și dăunători

Ardeiul Habanero este rezistent la marea majoritate a bolilor... Singurul dăunător la care planta de ardere nu poate rezista este viermii cu nematode. Puteți scăpa de ele cu apă caldă (cel puțin 50-55 ° С).

Scoateți cu atenție tufișul din ghiveci sau din sol (dacă ardeiul crește într-o seră), decojiți rădăcinile și așezați-le într-un recipient cu apă fierbinte timp de 3-5 minute. Peste 95% dintre nematozi mor după o astfel de procedură. Dacă este necesar, repetați procedura din nou, dar nu mai devreme decât după 4 luni.

Avantaje, dezavantaje și aplicații

Cum este util ardeiul Habanero? După cum știm deja, soiul conține multe vitamine și minerale. Ardeiul iute este popular utilizat în îngrijirea părului. Adăugați câteva picături de suc la masca de păr - acest lucru va trezi foliculii de păr inactivi.

Ardeiul promovează producerea de endorfine, scade tensiunea arterială și ajută la scăparea depresiei. De asemenea, ardeiul iute este folosit ca agent analgezic și antibacterian. Se crede că ardeiul grăbește metabolismul, crește rezistența la stres și încetinește procesul de îmbătrânire.

Ardeiul amar Habanero este un afrodisiac puternic. Cu un contact prelungit cu mâncarea, el răsplătește vasul cu un gust atât de ascuțit încât este aproape imposibil să mănânci mâncare.

Dacă totuși ai mâncat ardeiul Habanero, nu ar trebui să-l bei cu apă, este mai bine să bei lapte. Cazeina din lapte va funcționa mai bine cu capsaicina, substanța care dă amprenta.

Dar trebuie să fiți atenți: femeile care alăptează, copiii mici și persoanele care suferă de ulcer peptic, utilizarea piperului Habanero este contraindicată. De asemenea, nu este recomandat să mănânci ardei crud.

Important! Aveți grijă când smulgeți fructele din ramură. Pe mâinile ardeiului rămâne amărăciunea, de care este greu să scapi câteva ore.

Puțini știu că ardeii Habanero fac o infuzie utilă pentru udarea florilor și plantelor, care ucide furnicile, bug-urile și larvele lor.

opinii

Vă aducem în atenție câteva recenzii ale rezidenților vara cu experiență.

Vita, Costa Rica: «Pentru mine, ardeii iute au fost întotdeauna doar fierbinți. Până am ajuns pe continentul, unde multe dintre speciile sale sunt acasă, iar în mâncarea tradițională nu există nimic fără ea. Am încercat mai întâi sosurile murat ardei. Cele mai populare din Costa Rica sunt Jalapeno și Habanero. Acum o gătesc singură în mod constant. Una dintre cele mai tari din lume, dar îmi place! "

Svetlana, Liski: „Îmi plac foarte mult mâncărurile picante. Cult o mulțime de ardei iute, dar soiul meu preferat este Habanero galben. Fructele au un gust incredibil! Imaginați-vă ardei iute cu aromă de pepene galben! Acesta va fi Habanero. Îl plantez vara într-o seră, iarna îl pun într-o oală mare și îl aduc în casă. Pe tot parcursul anului am un plus arzător de mâncărurile mele preferate ".

Alisa, Ermolino: „Am experiență în cultivarea legumelor în paturi, am decis să încerc să cresc ardei iute pe balcon. Am ales Habanero. Fructele se remarcă prin amărăciunea, gustul aromat și aroma aromată. Ce ne-a plăcut: simplitatea cultivării, randament ridicat, fructificare îndelungată. Am adunat peste 80 de ardei dintr-un tufiș ”.

Citește și:

Ardei hibrid olandez "Gemini f1".

Cum să crească ardei dulce înzăpezit.

Revizuirea soiului de ardei Novogogoshary.

Concluzie

Pe lângă gustul picant și gustul dulce, planta are și proprietăți decorative - se va potrivi perfect în interiorul casei. Habanero arată excelent atât pe pervazul din apartament, cât și pe patul cu flori, atât în ​​cantități mari, cât și în cantități mici. Acasă, piperul dă fructe de mai multe ori pe an și crește până la 9 ani.

Fanii mâncărurilor picante se pot încânta fără să plece de acasă - nu este dificil să crești ardei Habanero, trebuie doar să observi regimul de udare și să ajute florile să polenizeze. Pe lângă utilizarea sa în gătit, Habanero va ajuta în îngrijirea părului și în lupta împotriva diferiților dăunători de pe curtea din curte.