Cum să gătești roșiile murate în borcane „Ca butoiul” la modul rece: rețete și sfaturi

Fiecare gospodină are cel puțin o rețetă dovedită pentru prepararea roșiilor sărate în borcane într-un mod rece. În astfel de semifabricate se păstrează mai multe substanțe utile decât la cele supuse unui tratament termic.

În articol veți găsi modalități de sărare a fructelor verzi, „butoi”, fără oțet și multe alte rețete originale pentru a face muraturi fără tratament termic.

Retete cu rosii cu sare sarata

Sărarea la rece diferă de sărarea caldă nu numai în temperatura saramurii, ci și în timpul de gătit... Rețetele de mai jos sunt utile atât pentru gospodinele tinere, cât și pentru cele experimentate. Toate ingredientele din rețete sunt la 3 litri pot, cu excepția cazului în care se specifică altfel.

Roșiile verzi în borcane ca butoaie

Pentru a pregăti o gustare de iarnă din legume necoapte, alege fructe care încep deja să se rumenească, și nu complet verzi. Apoi vor gusta ca un butoi. Roșiile sărate de același soi și dimensiune.

ingrediente:

• roșii verzi - 2-2,5 kg;
• umbrele de mărar - 2-4 buc .;
• sare - 80-100 g;
• zahăr - 40 g;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• ardei iute - 1/5 din păstăi;
• boabe de piper - 4-5 buc .;
• apă purificată - 2 litri.

preparare:

1. Pregătiți mai întâi saramura. Fierbeți apa cu sare și zahăr. Se amestecă până se dizolvă complet, se răcește.
2. Clatiti rosiile, marar bine. Tăiați fructele în sferturi.
3. În borcane curate de trei litri pregătiți, puneți condimentele pe fund. Așezați roșiile deasupra.
4. Umpleți borcanele cu saramură rece.
5. Închideți bine golurile cu capacele, puneți-le într-un loc rece și întunecat. Roșiile murate vor fi gata în aproximativ 3 săptămâni.

Roșiile cu baril într-un borcan cu hrean, cireșe și frunze de coacăz

Roșiile dintr-un butoi sunt incredibil de gustoase, dar pentru locuitorii orașului este dificil să găsească acest recipient. Prin urmare, vă vom spune cum să gătiți o gustare în borcane de sticlă, foarte asemănătoare cu gustul unui butoi.

ingrediente:

• roșii - 2-2,5 kg;
• umbrele de mărar cu tulpini - 4 buc .;
• usturoi - 2 căței;
• frunze de coacăz, cireș, hrean și stejar - 5 buc. toata lumea;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• sare - 40 g;
• zahăr - 70 g;
• mazăre allspice - 6-7 mazăre;
• rădăcină de hrean - o bucată mică;
• otet 9% - 70 ml;
• aspirină - 4 tablete;
• apă - 1-1,2 l.

preparare:

1. Clătiți fructele, ierburile, curățați usturoiul.
2. Acoperiți fundul borcanului cu frunze (aproximativ o treime din total). Apoi așezați roșiile strâns, schimbându-le cu ierburi și usturoi.
3. Pregătiți marinada: sare, zahăr, oțet, agitați în apă fiartă rece sau purificată.
4. Turnați saramura rezultată peste roșii. Adăugați aspirină, închideți cu un capac steril de nailon.
5. Păstrați buclele la temperatura camerei câteva zile și apoi păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.

Gustarea va fi complet gata în 1,5 luni.

Important! Roșiile cu butoi nu pot fi obținute prin metoda rece fără frunze de hrean, coacăze sau cireșe. Condimentele adaugă vitamine și păstrează produsul perfect.

Roșiile cu baril murate la rece fără oțet

Roșiile pregătite conform următoarei rețete pot fi degustate deja la 3-4 zile de la sărare.

ingrediente:

• roșii - 2-2,5 kg;
• rădăcină de hrean - 10 g;
• frunze de coacăz - 2-3 buc .;
• frunze de cireș - 3-4 buc .;
• umbrele de mărar - 3-4 buc .;
• usturoi - 5-6 cuișoare;
• ardei iute rosu - ¼ păstaie;
• sare - 120-140 g;
• apă - 2 l.

preparare:

1. Pregătiți, clătiți, uscați legumele și ierburile. Cojiți usturoiul, tăiați-l în felii.
2. Pune ierburi, roșii, condimente în partea de jos a borcanului: alternează straturi până ajungi aproape în vârful borcanului (lasă 5-6 cm până la gât). Așezați legumele strâns unul față de celălalt, dar astfel încât acestea să nu se rideze.
3. Se dizolvă sarea în apă rece, se umplu piesele cu saramura rezultată.
4. Lăsați gustarea în cameră câteva zile, apoi păstrați-o într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare ulterioară.

Citește și:

Roșiile verzi murate într-o găleată

Cum să gătești delicios roșii sărate pentru iarnă

Cum se prepară roșiile necoapte pentru iarnă

Sărare la rece a roșiilor verzi ca butoaie

Roșiile verzi sărate au o aromă destul de înțepătoare, pe care gurmanzii le vor plăcea.

ingrediente:

• roșii verzi - 1,5-2 kg;
• pulbere de muștar - 20 g;
• frunză de dafin - 6 buc .;
• sare - 60 g;
• ardei iute rosu - ¼ păstaie;
• zahăr - 20 g;
• usturoi - 3-4 căței;
• allspice - 5 mazăre;
• mărar - 1 ramură;
• frunze de hrean - 1-2 buc .;
• boabe de piper negru - de la 8-9 buc;
• apă - 1,5-2 litri.

preparare:

1. Clătiți bine legumele și ierburile, uscați-le cu un prosop de hârtie. Cojiți usturoiul, tăiați-l în felii subțiri.
2. Puneți pe fundul unui borcan curat pregătit un fir de mărar, allspice și piper negru, frunze de dafin, ardei iute, frunze de hrean.
3. Tăiați fiecare fruct lângă tulpină, umpleți gaura cu un cățel de usturoi. Puneți roșiile într-un borcan.
4. Se dizolvă zahărul și sarea în apă rece curată. Turnați amestecul în borcanul de roșii.
5. Ungeți o bucată de tifon cu muștar și acoperiți bucățile (acestea le vor proteja de mucegai).
6. Lăsați borcanele deschise într-o cameră caldă timp de 2 săptămâni. Apoi închideți semifabricatele cu capace de nailon și păstrați-le la frigider.

Gustarea va fi gata în 3-4 săptămâni... Roșiile pregătite în conformitate cu această rețetă se păstrează toată iarna fără a-și pierde gustul.

Roșii din conserve sărate cu aspirină

Roșiile aromate parfumate gătite cu aspirină au un gust mai bun decât oțetul.

ingrediente:

• roșii - 1,5-2 kg;
• frunze de coacăz - 3 buc .;
• frunze de cireș - 3-4 buc .;
• mărar (umbrele) - 2 buc .;
• usturoi - 2 căței;
• sare - 20 g;
• zahăr - 40 g;
• boabe de piper negru - 6 buc .;
• apa - 1,2 l;
• tablete cu aspirină - 6 buc.

preparare:

1. Spălați, legume uscate, ierburi.
2. Pune ierburile, usturoiul, ardeiul gras pe fundul borcanului.
3. Adăugați aspirina mărunțită.
4. Așezați roșiile bine deasupra.
5. Se dizolvă zahărul și sarea în apă rece. Turnați borcanele de roșii cu saramura rezultată.
6. Închideți aperitivul cu capace de nylon.

Astfel de semifabricate sunt perfect depozitate la temperatura camerei, ceea ce este important pentru locuitorii orașului care nu au subsoluri și beciuri în apartamentele lor.

Sare la rece cu oțet conform rețetei de la bunici

Oțetul din compoziție nu numai că adaugă condiment la gustare, dar își extinde perioada de valabilitate.

ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• usturoi - 1 cap;
• zahăr - 20 g;
• sare - 40 g;
• frunze de hrean - 2 buc .;
• umbrele de mărar - 2 buc .;
• alte condimente la gust;
• otet 9% - 15 g;
• apă purificată - 2 litri.

preparare:

1. Pregătiți, spălați, uscați legumele și ierburile. Cojiți usturoiul, tăiați-l în felii. Pierceți roșiile la tulpini cu o scobitoare.
2. Puneți verdeața în fundul borcanelor curate, apoi roșiile, alternând cu frunze de hrean, cuișoare de usturoi și mirodenii. Nu completați până la vârf: lăsați 5–7 cm de spațiu liber până la gâtul cutiei.
3. Umpleți roșiile cu sare, zahăr, turnați în oțet.
4. Umpleți borcanele până la vârf cu apă rece fiartă.
5. Închideți cu capace de nylon.

Această gustare este păstrată doar într-o cameră rece..

Și mai multe rețete pentru conserve de roșii:

Top 10 cele mai bune rețete pentru roșiile murate într-o cratiță

Cât de gustos și neobișnuit să prepari roșii roz

Roșiile murate cu blaturi de morcovi

Un mod neobișnuit de a găti roșiile este cu blaturile de morcovi. Aperitivul are un gust dulceag. Cel mai convenabil este să gătiți fructele într-un bazin sau găleată, apoi să le așezați în bănci.

ingrediente:

• roșii - 5-6 kg;
• blaturi de morcovi - 10 ramuri;
• usturoi - 5 căței;
• frunze de hrean - 3-4 buc .;
• frunze de coacăz - 5 buc .;
• frunze de cireș - 6-7 buc .;
• umbrele de mărar - 3 buc .;
• sare - 50 g;
• zahăr - 20 g;
• otet de cidru de mere - 40 ml;
• apa - 5 l.

preparare:

1. Clătiți roșiile bine, străpungeți fiecare cu o scobitoare. Tăiați usturoiul decojit în felii. Spălați și uscați verdeața.
2. Puneți blaturile de morcov, frunze de hrean pe fundul recipientului. Apoi adăugați legume în straturi, schimbând fiecare dintre ele cu frunze de cireș, coacăze și usturoi. Astfel, umpleți recipientul în partea de sus.
3. Pregătiți saramura: dizolvați sare, zahărul în apă, adăugați oțet, agitați bine.
4. Toarna saramura rece peste legume. Puneți o farfurie cu sarcină deasupra, lăsați la temperatura camerei 2 zile.
5. Întindeți piesa în borcane sterilizate, închideți capacele și depozitați într-un loc răcoros.

Roșiile cu frunze de dafin

Vorbind de roșii sărate pentru iarnă, nu putem să nu menționăm o rețetă simplă și delicioasă pentru a le cules cu frunze de dafin. Pentru a face acest lucru, puteți lua atât fructe roșii cât și galbene sau puteți face un sortiment.

ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• umbrele de mărar - 1-2 buc .;
• frunză de dafin - 2-3 buc .;
• allspice - 5-6 mazăre;
• sare - 20 g;
• apă - 1,5 l.

preparare:

1. Du-te peste, spală bine fructele. Clătiți, uscați umbrele de mărar.
2. Puneți o parte din frunza de marar, pe fundul recipientului. Apoi așezați un strat de condimente și stocați roșiile strâns. Topim cu câteva boabe de piper și o frunză de dafin. Adăugați un alt strat de legume, presărați cu mărar și tocană.
3. Pregătiți marinada: dizolvați sare în apă.
4. Umpleți piesa de lucru cu saramură, închideți cu un capac steril din nailon.

Reguli de depozitare pentru murături

Este mai bine să depozitați astfel de semifabricate într-un subsol, pivniță sau alt loc răcoros întunecat.... Un balcon și un frigider sunt de asemenea în regulă. Asigurați-vă că temperatura nu depășește +5 ° С (pentru filare cu oțet - +12 ° С) și nu scade sub 0 ° С. Perioada de valabilitate a roșiilor în astfel de condiții nu este mai mare de 9 luni. Excepție sunt muraturile, care au fost adăugate cu aspirină: pot fi lăsate în siguranță la temperatura camerei.

sfaturi

Pentru a face un aperitiv de roșii sărate gustos și de înaltă calitate, urmați orientările generale:

1. Nu folosiți sosul, soiurile de roșii pentru conservare.
2. Legumele sărate nu mai târziu de 5-7 zile după recoltare. Cu cât este mai proaspăt cu atât mai bine.
3. Alege fructe de aceeași dimensiune, astfel încât să fie uniform saturate de marinadă.
4. Se spală bine borcanele cu bicarbonat de sodiu înainte de utilizare. Atunci nici nu trebuie sterilizate.
5. Pentru sărare, folosiți apă tare, ideal, bine sau apă de izvor.

Nu vă fie teamă să experimentați cantitatea de condimente și ierburi. Set tradițional de condimente pentru roșiile cu murături reci:

• tot felul de piper;
• cuișoare (muguri);
• bete de scortisoara);
• muştar;
• umbrele de marar;
• frunze de hrean, cireșe, coacăze;
• tarhon;
• țelină;
• cimbru.

Concluzie

Roșiile cu sare rece sunt ușor de gătit și întregul proces durează nu mai mult de jumătate de oră. Aceste roșii conțin multe vitamine și minerale. Albii se păstrează până la 9 luni, iar dintr-o varietate de rețete, toată lumea poate alege o opțiune pe placul lor.