Ce se întâmplă dacă prăjiți ceapă roșie în loc de alb și este posibil să faceți acest lucru

Există situații când, atunci când pregătiți un fel de mâncare, trebuie să selectați un înlocuitor pentru produse. Au început să gătească carne pentru prânz, dar nu avea ceapă albă la îndemână, doar mov.

Se pune întrebarea - este posibil să prăjiți ceapă roșie? Din articol veți afla: merită să folosiți ceapă de salată dulce în mâncăruri calde, cu ce produse sunt combinate și cu ce să gătiți din ea.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă a cepei roșii

Ceapa roșie își datorează nuanța glicozidelor - quercetină și a altor flavonoide. Aceste substanțe vegetale se caracterizează prin acțiuni antioxidante și bactericide.

Produsul conține mult acid ascorbic, vitamine B, sulf și crom. Aceste componente îl fac un produs valoros pentru prevenirea bolilor inimii, vaselor de sânge, ficatului, sistemului genitourinar, sistemului endocrin.

Ceapa roșie este adesea numită „Crimeea” sau „Yalta”Cu toate acestea, acest soi include multe alte soiuri cu grade diferite de amărăciune, amărăciune și dulceață.

Fitonidele și uleiurile esențiale conținute în ceapa roșie omoară ciuperci, viruși și bacterii, îmbunătățesc pofta de mâncare, accelerarea metabolismului.

Tabelul prezintă compoziția chimică a cepei roșii (la 100 g).

Valoarea nutrițională a produsului la 100 g:

• conținut de calorii - 32 kcal;
• proteine ​​- 0,8 g;
• grăsimi - 0 g;
• carbohidrați - 7,6 g;
• fibre - 0,9 g;
• apă - 91,24 g.

Este posibil să prăjiți ceapă roșie și cu ce să gătiți

ceapa rosie potrivit pentru prăjirea în ulei vegetal, cum ar fi ceapa obișnuită. Cu toate acestea, experții culinari consideră că această utilizare a produsului este risipitoare, având în vedere costul ridicat al cepei roșii în comparație cu albușul din coca galbenă.

Este important să ne amintim că în timpul tratamentului termic, ceapa pierde mai mult de jumătate din acidul ascorbic pe care îl conține. Acidul folic, calciul și magneziul sunt de asemenea reduse. Pentru a fi plin set de nutrienți, ceapa purpurie se mănâncă de preferință crudă.

Pentru prepararea supelor și bulionurilor transparente, nu este recomandat să folosiți acest produs, pentru a nu strica aspectul vasului. Leguma este combinată cel mai bine cu roșii proaspete sau pastă de roșii în borșuri, fasole mov și supe de linte.

În bucătăria mediteraneană și din Orientul Mijlociu, ceapa roșie este caramelizată. Pentru a face acest lucru, presărați-l cu zahăr granulat și fierbeți mult timp în măsline sau unt. Apoi ceapa este folosită ca o componentă a supelor groase, a umpluturilor de plăcintă și a diverselor sosuri.

Consiliu. Se toacă ceapa în inele groase, se strecoară cu ulei vegetal și grătar. Un astfel de aperitiv va fi un plus armonios la carnea gătită peste cărbune.

Cu cartofi

Ceapa roșie oferă cartofilor un gust și aromă deosebită: când sunt prăjiți, devin dulci, ca zahărul. Când pregătiți o astfel de farfurie, este important să luați în considerare timpul de gătire al fiecărui ingredient. Ceapa gătește mult mai repede decât cartofii, așa că îi pun în tigaie cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cartofii fierti pot fi condimentati prin prajirea cepei rosii cu putin usturoi. Pentru a face acest lucru, fierbeți feliile de ceapă de ceapă în unt timp de 2-3 minute, adăugați usturoiul tocat în orice fel și condimentați cartofii. Se presară cu mărar proaspăt sau pătrunjel deasupra.

Cu carne

Pentru a găti carne de porc prăjită, vițel, este important să luați în considerare timpul de gătire al mâncării. Mai întâi, carnea pregătită se pune în tigaie, rumenită la foc mare, apoi se fierbe sub capac timp de 10-20 de minute, în funcție de tip, se pune ceapa maruntita și prăjită până când gata este gata.

Când gătiți ficat și pui, întindeți mai întâi ceapa, prăjiți 2-3 minute, apoi adăugați ingredientul principal. Acest lucru se datorează vitezei de gătit pui și ficat.

Cu ciuperci

Campionii și ciupercile de stridii sunt gătite simultan cu ceapa. Datorită structurii lor mai dense, ciupercile de pădure se prăjesc separat. Ceapa pregătită se pune cu 10 minute înainte de sfârșitul prăjirii.

Consiliu. Puneți ciupercile într-un strat mic într-o tigaie, gătiți la foc mare și adăugați sare la sfârșitul gătitului pentru a obține o tocană prăjită. Ciupercile, în special champignons, eliberează mult lichid în timpul tratamentului termic, iar sarea îmbunătățește eliberarea de sucuri.

Cu fructe de mare

Când gătiți calmarul, midii, creveții și alte fructe de mare, prăjiți mai întâi ceapa tocată fin timp de 1-2 minute, apoi adăugați restul ingredientelor. Toate vasele sunt fierte la foc mare pentru cel mult 10 minute, altfel fructele de mare vor deveni dure.

Cu ouă

Ouăle prăjite cu roșii și ceapă sunt îndrăgite și gătite de multe gospodine. Nu sunt necesare competențe culinare speciale aici. Este suficient să toacă ceapa roșie în inele, prăjește ușor în unt, adaugă roșiile tocate și bate în ouă.

Diferențe de gust între ceapa roșie și albă prăjită

Majoritatea oamenilor nu simt diferența de gust între ceapa roșie prăjită și ceapa obișnuită. Cu toate acestea, violetul devine mai dulce după prăjire. Diferențele vizibile se referă la aspect - Ceapă de Ialta ia o nuanță maro sau maro. Pentru a ascunde o culoare neatractivă, ceapa sărată poate fi amestecată cu sos de roșii. Aceasta este o soluție excelentă atât la gust, cât și la aspect.

Ceapa albă este mai des folosită pentru prăjire. Își păstrează structura, își pierde ascuțimea și amărăciunea, dobândind un gust dulce. Leguma este potrivită pentru prepararea gustărilor crocante de bere, devine crocantă când este prăjită la foc mare. Cea mai faimoasă gustare pentru băutura în stare de ebrietate sunt inelele de ceapă în amestec.

Dacă nu aveți la îndemână o ceapă albă, o puteți înlocui cu una roșie. Este potrivit pentru prepararea multor feluri de mâncare, pansament pentru borș și supe, salate calde.

Feluri de mâncare cu ceapă roșie

Ceapa roșie sau violet se adaugă la multe feluri de mâncare calde sau reci. Sosurile cu el capătă un gust plăcut dulceag, iar în salatele proaspete se croiește plăcut.

Ketchup de Nectarină și Roșii

Acest sos se dovedește a fi gustos, dulce-picant și ușor picant.

ingrediente:

• nectarine - 5 buc .;
• roșii - 5 buc .;
• ceapă roșie - 1 buc .;
• usturoi - 5 căței;
• ghimbir - o bucată de mărimea degetului mare;
• zahăr din trestie - 100 g;
• otet de cidru de mere - 100 ml;
• pasta de rosii - 1 lingura. l .;
• frunză de dafin - 1 buc .;
• ardei iute - 1 buc .;
• cardamom - 2 cutii;
• fasole de coriandru - 1 lingură;
• sare - 1 lingură.

Mod de preparare:

1. Grind coriandru, cardamom și lavrushka într-un mortar. Facțiuni majore ar trebui să rămână.
2. Pune condimentele într-o cratiță, toarnă oțetul și adaugă zahărul. Gatiti la foc mediu pana se dizolva zaharul.
3. Tăiați roșiile și nectarinele în bucăți mari, puneți-le într-o cratiță.
4. Se toacă chili și usturoi, se toacă ceapa în cubulețe mici, se pune într-o cratiță și se adaugă pastele.
5. Se aduce la fierbere și se gătește la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând ingredientele.
6. Frecați amestecul printr-o sită sau piure cu un blender. Se toarnă într-o cratiță și se gătește încă 15 minute.
7. Turnați sosul fierbinte în borcane curate de 250 g și plută. După răcire, păstrați-l în frigider.

Salată de năut

Această rețetă face o salată delicioasă și satisfăcătoare. Este bun atât ca farfurie pentru carne cât și ca mâncare independentă.

ingrediente:

• năut fiert - 300 g;
• măsline tăiate - 100 g;
• Ceapa Crimeea - 1 buc .;
• roșii - 1 buc .;
• pătrunjel sau cilantro - 1 buchet;
• suc de lămâie - 1 lingură l .;
• ulei de măsline - 2 linguri l .;
• sare, piper - după gust.

Mod de preparare:

1. Puneți năutul fiert într-un bol adânc, adăugați ceapa mărunt și ierburile.
2. Tăiați măslinele în felii, roșiile în felii. Adăugați ingredientele la năut.
3. Salata de condimente cu ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper. Lăsați să se fierbe 20 de minute.

File de pui cu lămâie

Parfumul subtil și plăcut al ierburii de lămâie pune în evidență fileul de pui fraged, în timp ce tei adaugă note răcoritoare de citrice.

ingrediente:

• file de pui - 300 g;
• ceapa plata rosie - 1 buc .;
• lemongrass - 2 tulpini;
• usturoi - 3 căței;
• var - 3 buc .;
• sos de soia - 3 lingurițe. l .;
• zahăr din trestie - 1 lingură. l .;
• coriandru macinat - 0,5 linguri;
• ardei iute în fulgi, sare după gust;
• mentă - la gust;
• ulei vegetal - 2 lingurițe. l.

Mod de preparare:

1. Se taie fileul în bucăți mici, se pune într-un bol adânc și se adaugă ceapa, se taie în jumătate de inele. Adăugați condimente, sos de soia, lămâie.
2. Se taie varul în bucăți și se adaugă la pasăre. Amestecați și marinați la rece timp de 2 ore.
3. Prăjiți bucățile de pui preparate în ulei timp de 5-7 minute. Puneți conținutul marinadei într-o tigaie și lăsați la foc mic, acoperit cu un capac timp de 15 minute.
4. Se servește cu orez și sos.

"Pico de gallo" - sos mexican

Este un sos rece servit ca farfurie cu tacos și fajitos sau ca gustare de sine stătătoare. Sosul are un gust răcoritor și, în același timp, picant, este inclus în lista mâncărurilor neschimbate din bucătăria tradițională mexicană.

Reglați amploarea după cum doriți cu mai puțini ardei. În Mexic, sosul este combinat cu smântână grea, smântână și pastă de fasole neagră. Aceste produse sting focul în gură puțin, înțepăturile cresc treptat.

ingrediente:

• roșii - 3 buc .;
• ceapă violet - 2 buc .;
• zahăr - 2 linguriță;
• sare grosieră - 1 lingură;
• suc de lime - 1 lingură l.
• chili sau cayenne, jalapeno, habaniero - 1-2 buc .;
• Ulei de măsline extravirgin - 3 linguri. l .;
• usturoi - 2 căței.

Mod de preparare:

1. Ceapa se taie cubulete mici, se transferă într-un bol, se adaugă zahărul, sarea și sucul de lime. Se amestecă și se lasă la fiert.
2. Se toacă fin usturoiul cu un cuțit ascuțit și se pune ceapa.
3. Turnați roșiile cu apă clocotită și îndepărtați pielea, îndepărtați tulpina și tăiați-le în cuburi mici.
4. Tăiați bine ardeii iute împreună cu semințele și adăugați la roșii.
5. Combinați roșiile cu ceapa, condimentați cu ulei, amestecați și serviți.

Concluzie

Ceapa rosie este prajita? Desigur, da, mai ales atunci când nu existau ceapă albă la îndemână. Când este gătit, produsul devine dulce, ca și caramelul, dar în același timp își schimbă culoarea de la violet la maro sau maro.

Produsul este prăjit împreună cu cartofi, carne, ciuperci, fructe de mare, respectând regulile pentru plasarea ingredientelor în tigaie. Cartofii și carnea roșie durează mai mult timp la gătit, așa că adăugați ceapa cu 5-7 minute înainte ca masa să fie gata. Carnea de pasăre delicată, ficatul, fructele de mare sunt gătite rapid, astfel încât componentele sunt prăjite aproape simultan.