Nu mai plânge în bucătărie: învață să tai ceapa fără lacrimi

Felierea cepei este unul dintre cele mai frustrante lucruri de făcut în bucătărie. Și chiar și cei cu pasiune pentru artele culinare au nevoie de toată puterea de care dispun pentru a începe și a termina acest proces.

O veste bună: nu mai trebuie să înghițiți lacrimile și să îndurați durerea în ochi! Stăpânii cuțitului au împărtășit hale de viață despre cum să tai ceapa fără lacrimi.

De ce îți înțeapă ochii și lacrimile când tai ceapa

Lacrima când feliați ceapa este cauzată de o substanță volatilă din compoziția sa - un lacrimator (din Lat. - „lacrimă”). Compusul este eliberat atunci când celulele vegetale sunt deteriorate. Un efect secundar al substanței volatile este capacitatea de a induce lacrimi.

Intră pe membrana mucoasă a ochiului sub formă de vapori și interacționează cu umezeala, lacrimatorul eliberează acid sulfuric, care irită țesuturile și provoacă crampe. Corpul încearcă să protejeze mucoasa secretând activ lichidul lacrimogen.

Pentru a nu plânge atunci când tăiați ceapa, trebuie să reduceți activitatea lacrimatorului... Acest lucru se poate face în mai multe moduri.

Cum să oprești plânsul și toacă ceapa fără lacrimi

Se crede că bucătarii profesioniști și gospodinele cu experiență nu plâng atunci când tăiem ceapă, deoarece ochii și glandele lacrimale se obișnuiesc cu acest proces. În realitate, situația este diferită: oricine, având cunoștințele necesare, le va fi mai ușor să gătească cu ceapă.

Congelare

Pune ceapa la congelator 10 minute sau la frigider pentru 30 de minute înainte de a începe să o tai. Răcirea va încetini eliberarea compușilor cu sulf, care provoacă lacrimi și iritații pentru ochi. Se recomandă să refrigerați și cuțitul de sculptură.

Este interesant:

Cum se mănâncă ceapă pentru pierderea în greutate: rețete dietetice

Recoltarea și păstrarea cepei: când este timpul să săpați din grădină

Incalzire

Pentru a evita iritațiile și lacrimile se toacă ceapa în bucăți mari, se scufundă într-o tigaie clocotită timp de câteva minuteși apoi continuați să taiați.

Sub apă

Ce puteți face pentru a evita să plângeți ceapă dacă nu aveți suficient timp pentru a le îngheța în congelator? Țineți becurile sub apă curgătoare rece... Le puteți tăia direct sub apă curentă sau într-un recipient sub apă. Substanțele care provoacă lacrimi sunt solubile în lichide. Apa le va spăla înainte să ajungă la ochii tăi.

În apropiere de bac

Puteți toca o ceapă lângă apă clocotită - vaporii vor dispersa substanța lacrimală.

Lângă lumânare

Flacăra deschisă poate arde compuși de sulf... Aprindeți o lumânare și așezați-o lângă tabla de tăiere. Dacă bucătăria dvs. are o sobă cu gaz, tăiați mâncarea lângă zona de gătit.

Cuțit ascuțit

Un cuțit bine ascuțit poate face ca ceapa să nu strângă ochii. Datorită clarității el face tăieri clare, dăunând astfel mai puține celule de ceapă... Drept urmare, eliberarea de lacrimator este redusă semnificativ. Un cuțit ascuțit vă va ajuta să tăiați mai repede, ceea ce va reduce timpul de expunere a ochilor. În plus, udați periodic lama sub apă curgătoare rece.

Cu ochelari

Sealed ochelari de scufundare vă vor proteja perfect ochii de vaporii corozivi... Principalul lucru este că se potrivesc perfect în jurul ochiului.

Folosind o lingură de lemn

Legenda populară spune că dacă țineți o lingură de lemn în gură, va absorbi vaporii substanței cu sulf și vă va proteja ochii.in orice caz experții consideră că această metodă nu este doar incomodă, ci și ineficientă.

Bea apă în timp ce feliați ceapa

Ce puteți face pentru a împiedica ceapa să vă înțeapă ochii dacă nu există fonduri suplimentare la îndemână? Folosiți apă simplă, este un filtru universal și solvent pentru substanțe. La feliere, poate fi folosit în mai multe moduri:

• udați cuțitul;
• ia o gură de apă rece;
• spală-te, dar nu șterge fața.

Citește și:

Coaja de usturoi: proprietăți benefice și metode de aplicare

Care este pericolul cartofilor și pot fi otrăviți

Cum să gătiți rapid și delicios sparanghel din conserve

Gumă de mestecat

Guma va ajuta la tăierea cepei, astfel încât ochii să nu se udă. Alternativ, folosiți pătrunjel în loc de guma de mestecat.

Alte moduri și traverse de viață

Alte câteva moduri care ajută la prevenirea ochilor cu apă atunci când toci ceapa:

1. Nu tăiați rădăcina de ceapă la începutul gătitului. În această parte, se conține cea mai mare cantitate de compuși de sulf, așa că ar trebui să scăpați de acesta ultima dată.
2. Umezeste o tabla de taiat cu proportii egale de apa si otet. Oțetul va opri emisia fumurilor dăunătoare. Dacă amestecul nu funcționează, crește concentrația de oțet, dar acest lucru poate afecta gustul cepei din vasul finalizat.
3. Presărați sare pe tabla de tăiere.
4. Puteți coji ceapa fără lacrimi, lipindu-ți limba.
5. Înmuiați becurile în apă caldă, ușor sărată, timp de câteva minute înainte de tăiere.
6. Deschideți o fereastră sau așezați un ventilator lângă zona de gătit pentru a alunga aburul din ceapa tăiată de pe față.
7. Luați o felie de pâine în gură, lăsând jumătate din ea să stea afară. Va ajuta la absorbția fumurilor de ceapă.
8. Puneți două chibrituri în gură cu capetele de sulf spre interior.
9. Porniți hota.
10. Dacă arde, adulmecă ceva cu un miros pronunțat. Aceasta va ucide substanța sulfurică.
11. Respirați prin gură. Acest lucru va aspira mucoase iritante înainte de a ajunge la nivelul ochilor.
12. Vorbește, cântă sau recită poezie - vibrațiile în aer vor îndepărta fumurile de sulf departe de ochi, nas și gură.
13. Suflați arcul în timp ce tăiați.
14. Frecați o felie de lămâie pe tablă. Citricele neutralizează efectele secrețiilor de ceapă.
15. Utilizați un procesor de alimente. Dar nu-l deschide imediat pentru ca vaporii să nu ajungă la ochii tăi.

opinii

Gospodinele se luptă cu sfâșierea în timp ce taie ceapa în moduri diferite..

Irina, 27 de ani:  „Împărtășesc un mod minunat de a tăia ceapa fără lacrimi. Veți avea nevoie de o glugă, un arc în sine și o placă cu un cuțit. Porniți capota la putere maximă, așezați o placă de tăiat direct sub ea pe plită și începeți să tăiați. Frumuseţe!".

Ekaterina, 43 de ani: „Este foarte simplu: cojiți ceapa, tăiați-o pe jumătate sub apă rece (dacă ceapa este viguroasă sau mare, apoi în 4 părți) și puneți-o la congelator pentru 3-5 minute. Si asta e! Am uitat de mult ultima dată când am plâns de la o ceapă ".

Tasha, 30 de ani: „Am citit pe Internet că trebuie să puneți o lumânare aprinsă pe tablă. Verificat funcționează! Puteți coji tone de ceapă în acest fel - fără lacrimi! Sper că cineva va găsi acest sfat util. ".

Concluzie

Procesul de tăiere a cepei poate fi într-adevăr confortabil, fără lacrimi, iritare și ochi duși. Cel mai eficient mod este să folosiți un cuțit ascuțit și să înghețați în prealabil ceapa în frigider. Dacă nu aveți timp pentru acest lucru, încercați și alte sisteme de viață eficiente pentru voi.