De ce este ceapa Yalta atât de bună și cum să o distingă de un fals

Ceapa de Ialta este o leguma populara printre gurmanzi. Are un gust mai blând și o aromă mai puțin pronunțată decât soiurile din alte regiuni, nu provoacă ochi apoși, este potrivit pentru a face salate, mâncăruri laterale, iar meșteri adevărați chiar fac gem din el.

Ce este atât de bine cu ceapa de Yalta

Yalta, sau Crimeea, ceapa, ca majoritatea celorlalte cepe, este o bienală. Patria faimoasei legume dulci este satul Zaprudnoye, situat de-a lungul autostrăzii de pe coasta de sud a Crimeei. Ceapa este recunoscută pentru culoarea purpurie și gustul plăcut dulceag. Este recomandat să fie inclus în dietă pentru a consolida imunitatea, pentru a proteja împotriva infecțiilor și virusurilor. Este permis și în meniul de dietă.

caracteristici generale

Pentru ca o legumă să crească cu proprietăți pronunțate inerente numai acesteia, este necesar un climat special și condiții meteorologice. Solul din argilă sau ardezie este potrivit pentru el. Aproximativ 100 de tone de ceapă de Ialta sunt cultivate în întreaga Rusie acum, astfel încât experții spun că este imposibil să o cumpărați în altă parte decât Crimeea.

Navele din Crimeea cresc pene dense și mari, în aparență arată ceroase. În medie, un exemplar cântărește până la 150 g, iar săgețile ajung la 120 cm. Verdele unei plante este formată pentru o perioadă foarte lungă de timp, prin urmare, este cultivată doar cu ajutorul răsadurilor. Perioada totală de maturare este de aproximativ 150 de zile.

Referinţă. În soiul de ceapă Yalta, solzii sunt greu de separat. Dacă se dovedește a fi ușor de separat cu mâinile tale, atunci acesta este un fals - un soi obișnuit vopsit cu mangan.

Pentru depozitare leguma nu este bună, deoarece conține multă apă și zahăr. Cu toate acestea, are proprietăți benefice, conține multe uleiuri esențiale, vitamine, antioxidanți.

Arcul Crimeei:

• activează aminoacidul util în organism - cisteina, care promovează eliminarea toxinelor și sintetizează colagenul;
• reduce colesterolul dăunător, îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular;
• crește nivelul de aciditate al stomacului, activând procesele digestive;
• are efect antitumoral datorită conținutului de alicină;
• acționează ca un antihelmintic.

Experții recomandă legumele celor care au probleme cu potența, suferă de răceli frecvente și alte boli ORL. Cantitatea zilnică optimă este de 100 g, altfel poate apărea o reacție alergică.

Unde crește

Această legumă este cultivată doar pe coasta de sud a peninsulei. Este considerată una dintre cărțile de vizită din Crimeea. Împreună cu alte atracții sub formă de scoici, struguri, vin și fructe exotice, ceapa Yalta este trimisă în diferite regiuni în pachete întregi. Cu toate acestea, este destul de dificil să cumperi un produs original.

Ceapa este cultivată în conformitate cu toate tehnologiile din satele Lavrovoe și Zaprudnoye. Așezările sunt situate la câțiva kilometri de Alushta, satul Pușkino, de unde puteți ajunge deplasându-vă pe autostrada Yalta - Simferopol. Tot în ultimii ani, recoltele au fost recoltate în Golful Albastru și cu. Alunecare de teren, nu departe de celebra stațiune Simeiz.

Această cultură a fost adusă pe teritoriul Crimeei de pe insula Madeira din Oceanul Atlantic. Inițial, au încercat să o cultive în Grădina Botanică din Nikita, dar doar două sate mici s-au dovedit a fi cele mai potrivite zone.

Trăsături distinctive

Pentru a nu greși cu adevărat atunci când cumpărați, gustați ceapa - este dulce și blând. Cu toate acestea, nu orice vânzător permite acest lucru.

Arcul Crimeei este recunoscut prin trăsăturile sale caracteristice:

• lipsa unui miros înțepător;
• nuanță de roșu sau violet strălucitor;
• fructe de talie medie;
• ceapa usor aplatizata;
• parte rădăcină ușor retrasă;
• capul lăcuit, în timp ce falsurile au o piele mată.

Plăcile interioare au o grosime de cel mult 6-7 mm, există până la 7 dintre ele.

Cum să distingi ceapa Yalta de falsuri

Falsificarea este recunoscută imediat prin gustul său. Îi lipsește dulceața caracteristică. Peelingul de ceapă Yalta nu irită membranele mucoase ale ochilor și nasului, deoarece nu are un miros accentuat.

Cum să o alegi pe cea potrivită la cumpărare

Când cumpărați legume de pe piață, prindeți ușor pielea. Dacă nu există un miros pronunțat de ceapă, atunci acesta este un soi de Crimeea. Pe tăietură, straturile au o culoare roz pal.

Leguma are o durată scurtă de valabilitate. Se matura la mijlocul sau la sfârșitul lunii iulie: cumpărați numai în această perioadă. Pe drumurile Crimeei, cumpărătorii sunt adesea înșelați, oferind nave obișnuite, nuanțate atunci când sunt crescute cu preparate speciale.

Referinţă. Solurile din Ialta, unde crește ceapa Crimeea, conține o cantitate mare de șisturi Tauride. Acest material acumulează căldură în timpul unei zile însorite și apoi împiedică solul să se răcească noaptea. Acesta este unul dintre principalii factori care determină gustul specific al becurilor.

Caracteristici cheie

Este dificil pentru un cumpărător fără experiență să stabilească dacă o ceapă falsă sau o adevărată ceapă de Yalta este pe contrasens. Cu toate acestea, unele semne vă vor spune exact dacă articolul merită achiziționat.

Diferențe de aspect

Caracteristica principală a soiului este culoarea purpuriu strălucitor a navetelor. Spre deosebire de alte soiuri de ceapă, ceapa Yalta are o formă plană, ușor rotunjită și mare. Are straturi interioare mult mai groase decât restul becurilor. De asemenea, au conducte purpurii. Șorcul este ferm și gros.

Referinţă. În Egiptul antic, se credea că ceapa era un afrodisiac puternic. Prin urmare, preoților li s-a interzis să-l mănânce, iar noilor nou-li se oferea produsul dimineața după noaptea nunții.

Diferența de gust și miros

Prin ea însăși, ceapa din Crimeea este lipsită de ascuțime, amărăciune și un miros puternic, prin urmare, în salate și alte feluri de mâncare, nu întrerupe gustul altor componente. După utilizare nu trebuie să vă faceți griji pentru respirația rea. Este un produs suculent și satisfăcător, care va lăsa doar o ușoară gusturi caracteristice.

Pentru a păstra cantitatea maximă de nutrienți și vitamine din legume, nu se recomandă încălzirea acestora. După primele cinci minute de gătit sau prăjit, complexul de substanțe valoroase, inclusiv vitamina C, este aproape complet distrus.

Caracteristici de ceapă Yalta în creștere

Pentru a cultiva o cultură de înaltă calitate, cu proprietăți aromatice caracteristice, sunt necesare condiții climatice speciale. Cu toate acestea, unii grădinari încearcă să crească cel puțin câțiva capete pe site-ul lor în diferite regiuni.

Aterizare

Arcul din Crimeea este obținut numai de la sămânță... Pregătirile încep la mijlocul lunii februarie. Folosiți containere din lemn sau plastic umplute cu un substrat adecvat:

• pământ sodic;
• humus;
• îngrășăminte minerale (70-80 g).

Materialul de plantare este trimis într-un strat de sol cu ​​o grosime de cel puțin 15 cm, este înmuiat în prealabil timp de 20-22 de ore pentru a crește germinarea. După prelucrarea umedă, semințele sunt uscate.

Șanțele se formează în pământ, semințele sunt așezate la o distanță de cel puțin 1 cm unul de celălalt. Presărați totul deasupra cu humus și tamponați-l ușor. Stratul superior este un nisip puțin fin. Containerele cu răsaduri sunt acoperite cu polietilenă și lăsate într-o cameră ventilată la o temperatură nu mai mică de + 20 ° C. Primele răsaduri ar trebui să apară în 6-8 zile.

După formarea celei de-a 4-a frunze, este necesară o culegere.Răsadurile sunt scoase din recipient, partea rădăcină și frunzele sunt ușor scurtate. După aceea, plantele sunt trimise la pământ deschis. Alegeți o zonă luminată de soare, fără curent și cu o cantitate suficientă de nutrienți.

Important! Când plantați, luați în considerare regulile de rotație a culturilor. Ceapa de Ialta este plantată în zonele în care au crescut varza albă și verdeața, cartofii și roșiile. Solurile nu sunt potrivite după nici o varietate de ceapă.

Îngrijire

Ceapa de Ialta are nevoie de slăbire constantă a solului, de buruieni și de udare regulată. Solul este irigat o dată la 5-6 zile, ținând cont de condițiile climatice și meteorologice. 1 m² necesită 20-30 litri de apă cu o temperatură nu mai mică de + 22 ° C. Cea mai optimă metodă de udare este de-a lungul canelurilor în loc de stropire. Acest lucru va preveni infecțiile fungice și mucegaiul.

Când apar buruieni, paturile sunt plictisite. Pentru dezvoltare activă, cultura este alimentată. Îngrășămintele se aplică la intervale de 10-12 zile după plantare în teren deschis.

Utilizare:

• o soluție de 5 litri de apă, 3 g de clorură de potasiu, 10 g de superfosfat și 5 g de uree;
• 100 g drojdie, diluată în 10 litri de apă;
• excremente de pui cu apă în proporție de 1:10.

Fertilizarea excesivă, precum și insuficiența, dăunează plantei și îi va afecta creșterea și gustul.

Udarea este oprită cu 3 săptămâni înainte de recolta planificată. Acest lucru va permite ca navetele să se formeze în mod normal, nu se vor dovedi apă.

Controlul bolilor și dăunătorilor

Ceapa Crimeea este rezistentă la boli și dăunători. Cel mai adesea, o amenințare la adresa culturii apare atunci când există un exces de umiditate în sol sau o udare necorespunzătoare. Partea rădăcină a plantelor se putrezește, iar apoi napul se deteriorează și el.

Uneori, grădinarii se confruntă cu peronosporoză - o boală fungică care afectează rapid suprafețe mari de parcele.

Pentru prevenire:

• 1% soluție de lichid Bordeaux - după înrădăcinarea răsadului în câmp deschis;
• 4% soluție de arcerida - la 20-21 de zile de la primul tratament;
• aplicarea repetată a „Arcerida” după alte 20 de zile.

Cu toate lucrările agrotehnice și îngrijirea corespunzătoare, riscul de apariție a bolilor este minim. Planta tolerează bine vremea nefavorabilă, cu toate acestea, la cea mai mică deteriorare a napilor, agenții patogeni intră în ele. Prezența dăunătorilor pe site este evidențiată de vârfurile înecate, întârzierea creșterii.

Unul dintre cei mai nedoriti musafiri este musca ceapa. O insectă adultă nu este periculoasă. Ouăle și larvele puse de el reprezintă o amenințare, care distrug aproape jumătate din bulb. Thrips-urile, molia de ceapă și pământul sunt, de asemenea, răspândite.

Pentru prevenire, se folosesc medicamente complexe speciale și remedii populare:

• stropirea paturilor cu praf de tutun;
• dispersia ardeiului roșu măcinat pe șantier;
• stropind cu cenușă de lemn zdrobită.

Este indicat să plantați morcovi sau usturoi în cartier. Aceste culturi sperie dăunătorii cu un miros specific.

Colectarea, depozitarea și utilizarea culturii

O trăsătură caracteristică a cepei Crimeei este maturarea acesteia la jumătatea sau la sfârșitul lunii iulie. În acest moment au apărut numeroase pachete de legume pe drumurile Crimeei, oferite turiștilor.

Soiul nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung. Perioada de valabilitate maximă posibilă a acesteia la o umiditate de până la 50% și o temperatură de + 15 ° C este de până la 2 luni. Este indicat să consumăm acest produs imediat după cultivare sau cumpărare, în timp ce în el se păstrează substanțe utile. Un mod convenabil de depozitare este în pachete. O legumă pliată în straturi sau în vrac se strică rapid.

Concluzie

Ceapa de Ialta se adaugă în salate de legume, murături de carne și se folosește în felii tocate. Această delicatesă nu necesită condimente suplimentare, deoarece are un gust unic.

Coasta de sud a Crimeei este cea mai potrivită pentru cultivarea cepei Yalta, dar mulți grădinari fac toate eforturile pentru a obține recoltele în paturile lor din alte regiuni ale Rusiei.Pentru a face acest lucru, țineți cont de regulile de plantare și îngrijire, asigurați condiții de creștere adecvate și alegeți semințe de înaltă calitate.