Instrucțiuni pas cu pas despre cum să păstrați ceapa pentru iarnă acasă

Ceapa este un ingredient necesar pentru pregătirea multor prime și a doua preparate, salate și preparate de iarnă. După recoltare, se pune problema modului de a păstra această legumă până în sezonul viitor. Pentru a menține produsul proaspăt și comestibil timp de câteva luni, merită să urmați o serie de recomandări.

Reguli de bază pentru păstrarea cepei

Un loc uscat, rece și întunecat, cu o bună ventilație, este ideal pentru păstrarea cepei.

Condiții de temperatură obligatorii

Temperatura de depozitare recomandată este 0 ... + 3 ° С. În astfel de condiții, este posibil să se păstreze la maxim proprietățile benefice ale culturii vegetale. Pentru depozitare caldă într-un apartament, mențineți temperatura în jur de + 18 ° C.

Nivelul de umiditate pentru depozitarea cepei într-un apartament

Atunci când alegeți un loc pentru ceapă, nu uitați că excesul de umiditate are un efect negativ asupra becurilor, în urma cărora acestea putrezesc și devin mucegăite. Nivelul optim de umiditate pentru depozitarea într-un apartament este de aproximativ 70%.

Perioade de păstrare

Dacă urmați recomandările pentru păstrarea cepei, atunci în apartament produsul rămâne potrivit pentru consum, nu își pierde prezentarea, își păstrează gustul și calitățile utile timp de 8 luni. Dacă ceapa este păstrată în pivniţă sau la subsol, durata de valabilitate poate fi de până la un an.

Soiuri potrivite pentru depozitare pe termen lung

O bună menținere a calității fructelor este determinată în mare măsură de soi, de aceea este important să o alegeți corect.

În acest sens, următoarele soiuri sunt cele mai populare în rândul grădinarilor:

1. Bastion... Un reprezentant al soiurilor de la mijlocul sezonului. Bulbul are o formă rotundă plată cu solzi uscați și densi. Este cultivat în toate regiunile Rusiei, cu excepția celor din sud. Are un gust excelent. Păstrat timp de cel puțin 9 luni.
2. Stuttgarter Riesen... Creșteți în Germania. Soi de maturitate timpurie. Are un bec mare de aproximativ 150 g. Dă un randament ridicat. Nu este deloc să pleci. Magazine bine.
3. Orion... Un soi obținut de crescătorii englezi. Aparține speciilor de maturizare timpurie, de aceea este adesea cultivat în regiuni cu veri scurte. Fructul atinge o greutate de 200 g și este bine păstrat.
4. Yalta... Becurile sunt purpurii și aplatizate. Au suculență și gust excelent. Datorită gustului său dulce, este deseori consumat crud.
5. Arzamas... Este potrivit pentru a crește în condiții de mijloc. Bulbii sunt rotunzi și au un gust înțepător. Soiul dă un randament ridicat, este rezistent la dăunători și are o durată lungă de valabilitate.
6. Baronul Roșu... Reprezentant al soiurilor de maturitate timpurie. Fructele sunt roșii, cu o greutate de până la 80 g. Ceapa are o structură densă și este considerată una dintre cele mai bune soiuri pentru păstrarea iernii.
7. Hercules... Se referă la soiuri timpurii medii. Fructele sunt mari și rotunde. Rezistent la temperaturi ridicate și secetă.
8. Bessonovsky... Are un gust înțepător. În cuib cresc 4-5 bulbi, cu o greutate de 40-50 g. Carnea are o culoare densă, galbenă sau albă. Ceapa conține o cantitate mare de materie uscată, care ajută la păstrarea legumelor mai mult timp.

Pregătirea cepei pentru păstrarea pe termen lung

Recolta de ceapă recoltată se usucă timp de 10-15 zile la aer curat. Becurile sunt așezate într-un singur strat pe o suprafață uscată. Pentru a face acest lucru, utilizați podea din lemn sau cuvertură.

Dacă uscarea se efectuează într-un apartament, ceapa este așezată într-un loc bine ventilat (balcon) sau folosită pentru uscarea cuptorului. Se încălzește mai întâi, apoi se stinge și se pun becurile în el.

Atenţie! Asigurați-vă că ceapa nu se usucă. Un semn al acestei afecțiuni este cântarul fisurat.

După uscare, tăiați pene uscate, lăsând gâturile de aproximativ 4 cm lungime.Stratul superior al solzilor este de asemenea îndepărtat.

Referinţă! În ceapa cultivată în climă umedă, când precipitațiile sunt în continuă scădere, se recomandă să îndepărtați aproape toate solzi. Se formează din nou în timpul depozitării.

Cum se păstrează ceapa acasă: recipiente adecvate

Pentru depozitarea cepei, este selectat recipientul necesar. Cel mai des utilizat:

1. Coșuri de răchită. Sunt bine ventilate (una dintre cele mai importante condiții de depozitare) și sunt plăcute din punct de vedere estetic. Acest recipient este potrivit pentru o cantitate mică de legume.
2. Cutii de lemn. Sunt practice de utilizat, deoarece ocupă o suprafață mică dacă sunt așezate una peste una. Oferă o ventilație bună.
3. Cutii de carton... Materialul este foarte respirabil. În pereți pot fi făcute mici găuri. Ca containere pentru ceapă, deseori se folosesc ambalaje de carton de la aparatele de uz casnic și încălțăminte.
4. O geantă obișnuită. Pentru ca produsul să nu înceapă să se deterioreze, se recomandă să nu-l umpleți mai mult de 30-40 cm. Deși burla-ul este excelent pentru a lăsa aerul, circulația aerului într-o pungă supraumplută este perturbată. Această opțiune de depozitare nu este foarte estetică, așa că este folosită pentru subsoluri și camere de depozitare.
5. Ceapă de ceapă. Ceapa împletită nu este doar o metodă excelentă de depozitare, ci și un element decorativ care va decora bucătăria. Metoda de depozitare este eficientă, deoarece nu există aer stagnat. De asemenea, este posibil să monitorizați vizual starea arcului.

La frigider

Gospodinele depozitează deseori ceapa în congelator.

Leguma este preparată după următoarea schemă:

• curățat de solzi;
• se taie în felii sau jumătăți de inele;
• înghețat pe tablă;
• puneți într-o pungă specială de plastic pentru mâncare și puneți la congelator.

Acest lucru va economisi doar o cantitate mică de ceapă.

În colanți și ciorapi din nylon

Nylonul este o țesătură sintetică subțire care este respirabilă. Colanții din nylon pot fi folosiți în siguranță ca container, fără a vă face griji pentru schimbul de aer. Această opțiune de depozitare este potrivită pentru subsol și cămară.

Metode de depozitare în beci și depozite

Pentru depozitarea la rece, se folosesc rafturi și rafturi. Ceapa este plasată și în lăzi de legume. Se toarnă într-un strat de aproximativ 40-50 cm pentru a preveni putrezirea. Containerele sunt așezate pe rafturi sau suporturi speciale, astfel încât partea de jos să nu intre în contact cu podeaua.

Ceapa se pune și în pungi mici.

Atenţie! Sacii de celofan nu sunt potriviți, deoarece leguma se deteriorează rapid în ele.

Dacă aveți un număr mare de recipiente de ou în stoc, acestea fac un recipient excelent de depozitare. O ceapă este plasată în fiecare canelură și așezată pe un raft sau un suport.

Asigurați-vă că ventilația din pivniță funcționează bine. Dacă încăperea este umedă și slab ventilată, becurile germinează rapid și devin improprii pentru mâncare.

Cu o ușoară scădere a temperaturii în cameră, ceapa ascuțită nu este deteriorată. Soiurile dulci se tem de îngheț.

Când depozitați într-o pivniță, monitorizați în permanență starea becurilor. Dacă apare umiditate pe ele, acestea trebuie uscate, iar depozitarea trebuie să fie bine ventilată.

Consiliu. Varul va ajuta la eliminarea umidității crescute. Se toarnă în containere și se introduce în colțurile pivniței.

Despre caracteristicile de stocare ale unor tipuri de ceapă

Depozitarea anumitor tipuri de culturi de legume are propriile sale caracteristici.

Cum se păstrează ceapa verde

Pene verzi pot fi așezate pe raftul de jos al compartimentului frigiderului. Acolo produsul este păstrat timp de 10-14 zile.

Pentru a menține verdeața proaspătă mult timp, nu se deteriorează și nu se usucă, rădăcinile sunt umezite cu apă și învelite într-o cârpă umedă. Apoi sunt așezate într-un plic de hârtie și legate astfel încât umiditatea să se evapore mai puțin.

Pene verzi sunt de asemenea învelite în hârtie comestibilă și introduse într-un bol cu ​​apă și acoperite cu o pungă deasupra.

Arpagicile se păstrează bine în formă uscată. Sunt uscate atât la exterior cât și la cuptor.

Cum se păstrează prazul

În pivniță, prazul rămâne utilizabil șase luni, păstrându-și toate calitățile utile și gustative.

Înainte de păstrare, rădăcinile sunt tăiate la o lungime de 3 cm și frunzele îngălbenite sunt îndepărtate. În subsol, prazul este așezat în containere cu nisip umed de râu. Bulbii sunt așezați în poziție verticală cu o pantă ușoară, iar rădăcinile sunt îngropate cu nisip într-un strat de aproximativ 10 cm.

Cultura legumelor este, de asemenea, înghețată sau uscată.

Atenţie! Puteți păstra și ceapă pe balcon. Containerele cu produsul sunt izolate cu haine vechi sau cuverturi.

Seturi de ceapă

Un regim favorabil de temperatură pentru sevka este de până la + 16 ° C, de aceea este depozitat într-un apartament într-un loc mai răcoros și mai uscat. Genti mici și cutii de carton sunt utilizate ca containere.

Un subsol sau o pivniță cu o bună ventilație este potrivit pentru depozitarea sevka.

Motive pentru stricarea cepei în timpul păstrării

Prădarea produsului apare adesea din cauza infecției cu boli:

• putregaiul bacterian;
• Fusarium;
• putregaiul cervical.

Putregaiul bacterian este clar vizibil pe tăiatul becului. Cantarul sănătos alternează cu cele îngălbenite. Fructele emană un miros neplăcut.

Putregaiul cervical se dezvoltă lent și poate fi dificil de detectat.

Când este infectată cu fusarium, ceapa începe să se deterioreze de jos și devine moale și apoasă.

Următorii factori contribuie, de asemenea, la descompunere:

• alegerea greșită a soiului;
• deteriorarea becurilor în timpul recoltării.

Ceapa devine rapid nepotrivită pentru alimente dacă nu se respectă temperatura și umiditatea recomandată.

Probleme în timpul depozitării

În timpul depozitării produsului pot apărea alte dificultăți. În apartament apar muște de ceapă. Acest lucru este facilitat de fructele deteriorate și putrezite, care creează un mediu favorabil pentru reproducerea și alimentația mușchii. Revizuiește-ți ceapa în mod regulat și cu atenție pentru a le îndepărta în timp pe cele stricate.

Dacă o legumă este păstrată în afara conținutului de umiditate recomandat, începe să încolțească. Pentru a preveni acest lucru, capetele de ceapă sunt presărate cu coaja uscată sau cu pulbere de cretă. Pentru 10 kg de ceapă, folosiți 250 g de produs.

Sfaturi utile

Pentru a păstra cu succes ceapa până la următoarea recoltă, fermierii cu experiență recomandă următoarele măsuri preventive:

• schimba regulat locul pentru plantarea legumelor;
• să efectueze procesarea dezinfectării materialului de plantare;
• dezinfectați solul cu mijloace speciale înainte de plantare;
• respectă tehnologia agricolă a legumelor în creștere;
• recoltați și sortați cu grijă recolta recoltată;
• se usucă bine.

Asigurați-vă că asigurați o bună circulație a aerului în locul în care va fi depozitat produsul.

Concluzie

Procesul de stocare pentru ceapă necesită respectarea anumitor condiții. Pentru ca ceapa să rămână până în sezonul următor și să își păstreze prezentarea, este necesar să urmați recomandările specialiștilor, sortând regulat becurile și îndepărtând cele deteriorate și răsfățate.