Cum să depozitați corect ceapa în pivniță și este posibil să faceți acest lucru

Ceapa este o cultură de legume răspândită. Leguma este folosită pe tot parcursul anului la prepararea a numeroase feluri de mâncare culinare. Multe gospodine și rezidenți de vară sunt interesați de cum să păstreze recolta recoltată mult timp.

Despre dacă este posibil păstrați ceapa în pivniță iarna și cum se face corect, vom spune în articol.

Condiții optime pentru păstrarea cepei iarna

Pentru a păstra leguma până la debutul noului sezon, este necesar să se creeze condiții optime în depozitarea legumelor - temperatura și umiditatea potrivite pentru păstrarea pe termen lung.

Important! Principala condiție pentru păstrarea cepei este prezența ventilației în cameră. Cu ventilație mică sau deloc în condiții umede, becurile vor putrezi rapid.

Umiditatea optimă a aerului este cuprinsă între 75-80%. La umiditate mai mare, bulbii cresc și dezvoltă rădăcini. Acest lucru afectează caracteristicile gustului, calitatea mesei a legumelor.

Dacă la umiditate ridicată, leguma începe să se ude, este transferată într-o cameră uscată și uscată, după care este readusă la depozitare.

La umiditate scăzută (sub 75%), legumele încep să se usuce.

Depozitarea se menține la o temperatură constantă de 0 ... + 3 ° C. Solzi de ceapă creează un efect termic suplimentar, astfel încât o ușoară scădere a temperaturii nu este înfricoșătoare pentru legume. Aceasta se aplică în special soiurilor picante. Ceapa roșie, dulce, nu tolerează temperaturile scăzute.

Creșterea temperaturii va face ca capetele de ceapă să încolțească, făcând ceapa să putrezească.

Recolta depozitată este protejată de lumină. Săgețile verzi apar pe legume atunci când sunt iluminate.

Cum se prepară ceapa pentru păstrare

Cu o lună înainte de recolta preconizată, cultura nu mai este udată, astfel încât becurile să nu fie saturate de excesul de umiditate.

Atenţie! Becurile necoapte și supraîncărcate vor avea o durată de viață mai scurtă.

Se alege o zi uscată pentru recoltarea cepei. Recoltat pe vreme ploioasă, cultura va fi supusă unei degradări premature.

Nu este recomandat să scoți ceapa din pământ în timpul recoltei. Cu o scoatere puternică, capetele pot fi deteriorate, ceea ce va afecta negativ păstrarea calității.

Săpați cu atenție ceapa cu o lopată, apoi curățați restul de sol... Nu este recomandat să aruncați capetele pe o suprafață tare, în locurile protejate țesătura este deformată, ruptă, capul va începe să se deterioreze.

Recolta recoltată se face într-o zonă însorită sau într-o cameră uscată timp de 10-14 zile pentru a se usca. În acest timp, umiditatea colectată între solzi va avea timp să se usuce.

După uscare a tăia calea frunze uscate, lăsând 5-7 cm de gâtul bulbului.

Înainte de depozitare, ceapa este sortată după tip și dimensiune. Soiurile de culturi timpurii, dulci, sunt păstrate mai puțin (până în februarie) și sunt mai predispuse la boli. Soiurile picante își păstrează prospețimea până la noul sezon. Ceapa de iarnă se păstrează mai rău decât cele de primăvară.

Pentru depozitare, se iau bulbi sănătoși, densi, fără deteriorare, cu o coadă uscată. Ceapa gătită se sortează în funcție de dimensiune și se păstrează în recipiente separate.

Reguli pentru depozitarea cepei într-o pivniță sau subteran, iarna

O cantitate mică de ceapă este bine depozitată într-un apartament, dar este necesară o pivniță sau un subsol pentru a depozita o cantitate mare de culturi.Un microclimat creat corect în subsol vă va permite să păstrați nutrienții și vitaminele din legume.

Pregătirea camerei

Trebuie pregătită o cameră pentru depozitarea legumelor pe timp de iarnă... Pentru aceasta, se efectuează o curățare minuțioasă folosind dezinfectanți.

Pivnița sau subsolul trebuie să fie uscate, spațioase, astfel încât să fie posibilă răspândirea liberă a legumelor și în mai multe straturi. Când spațiul este limitat, rafturile sunt fixate în cuie sau sunt instalate rafturi. Rafturile de pe rafturi sunt acoperite cu hârtie, burlap.

Important! Dacă iarna temperatura din subsol scade sub cea recomandată, pereții camerei sunt izolați.

Principala condiție pentru economiile pe termen lung a culturilor este ventilația constantă, ceea ce va împiedica putrezirea legumelor.

Vecinatatea cu alte legume

Nu este recomandat să păstrați ceapa cu alte legume. Pentru depozitarea majorității legumelor și fructelor, conținutul optim de umiditate este mai mare de 85%. În aceste condiții, becurile vor începe să putrezească.

Când este păstrat împreună cu cartofii, ceapa este saturată de umiditate din tuberculii de cartofi, ceea ce duce și la stricarea capetelor de ceapă.

Depozitarea unei culturi cu dovleac și usturoi este permisă, deoarece acestea au aproximativ aceleași condiții de păstrare ca și ceapa. În depozitele cu dovleac temperatura este menținută la + 4… + 10 ° C, umiditate 80%, cu usturoi - de la –3 până la + 3 ° C, umiditate 80%.

Perioade de păstrare

Dacă sunt îndeplinite condițiile, ceapa poate fi păstrată timp de 8-9 luni. Soiurile de cultură albă și roșie sunt păstrate timp de 3-4 luni. Ceapa de Ialta - 4-5 luni. După timpul indicat, capetele vor începe să germineze.

Metode de stocare

Pentru depozitarea culturii pe timp de iarnă, se practică mai multe metode: în containere din lemn, cutii de carton, pungi din țesături, plase vegetale, mănunchiuri.

Indiferent de ales cale legumele trebuie verificate periodic pentru a elimina legumele moi, încolțite, putrezite. Aceasta va prelungi durata de valabilitate a culturii.

Cutii din plastic și lemn

Cea mai obișnuită metodă de depozitare pentru ceapă este în cutii de plastic sau din lemn. Este recomandabil ca înălțimea cutiilor să nu depășească 50 cm, deoarece într-un recipient prea înalt straturile inferioare de legume se vor deteriora sub greutatea celor superioare. Ar trebui să existe deschideri în pereții laterali ai acestor containere pentru circulația aerului. Legumele sunt turnate într-un recipient în mai multe straturi și așezate pe un raft sau pe podea.

Ar trebui să existe spațiu între fundul cutiei și podea, absența acesteia va duce la acumularea de umiditate în straturile inferioare. De asemenea, este lăsat un decalaj între pereții laterali ai containerului și peretele camerei. Acest lucru va permite aerului să circule între straturile de legume.

Containerele cu legume sunt stivuite una peste alta, ceea ce economisește spațiu în subsol.

Atenţie! Accesul aerian este asigurat din toate părțile containerului.

Saci de lenjerie

Sacii de lenjerie sunt folosiți pentru a păstra ceapa. Este mai bine să alegeți pungi mici, astfel încât stratul de ceapă din ele să nu depășească 30 cm.

Referinţă. În pungile mari de stofă, stratul de jos al legumelor se va deteriora rapid și va putrezi.

Genti trebuie să fie confecționate din țesătură naturală care este respirabilă. Țesăturile sintetice nu pot fi utilizate pentru depozitarea legumelor, deoarece sintetice nu permit aerului să treacă bine, ca urmare a acumulării de umiditate în saci.

Pungile umplute sunt așezate pe rafturile rafturilor sau atârnate de tavan, fixate pe treptele orizontale ale subsolului.

Ciorapi sau dresuri din nylon

Unele gospodine folosesc colanți sau ciorapi din nailon pentru a stoca stocurile de ceapă. Astfel de produse se disting printr-o structură poroasă (plasă), aerul trece perfect prin ele, iese excesul de umiditate.

Legumele sunt așezate în ciorapi sau colanți de 2-3 kg fiecare și atârnați de tavan sau de pereții laterali ai rafturilor, rafturi la o distanță de 25-30 cm unul de celălalt. Se recomandă să atârnați becurile la o distanță de cel puțin 50 cm de pereții umedi ai camerei.

Pentru a împiedica capul de stricare să le infecteze pe cele vecine, utilizați depozitarea izolată a fiecărui bec.Pentru a face acest lucru, se realizează un nod peste fiecare cap cuibărit, creându-se astfel o pungă separată. Această metodă prelungește durata de valabilitate a capetelor sănătoase, deoarece specimenele stricate pot fi îndepărtate cu ușurință din buchet prin tăierea unei pungi separate cu ceapa.

Recipiente pentru ouă

Recipientele pentru ouă servesc ca un recipient de depozitare adecvat pentru ceapă. Când utilizați recipiente din carton, legumele nu se vor putrezi, deoarece hârtia absoarbe bine umiditatea. Dezavantajul acestei metode este că pot fi stocate doar capete mici și mijlocii.

Un cap este așezat în fiecare celulă a containerului. Tăvile umplute sunt stivuite una peste alta pe rafturi sau rafturi.

Tricoturi sau împletituri

Pachetele sunt împletituri țesute din frunzele de ceapă, cea mai veche și mai fiabilă metodă de depozitare pe termen lung a culturilor de ceapă. Pentru a face un pachet, blaturile sunt suficient de uscate pentru a-i menține elasticitatea. Pene supra-uscate se vor sfărâmă.

Referinţă! Pentru fabricarea împletiturilor, se alege un arc de aproximativ aceeași dimensiune.

Există două moduri de a tricota împletituri:

1. O frânghie sau o sfoară este folosită pentru a fixa împletiturile. Frânghia este pliată pe jumătate, o ceapă este legată la mijloc. Apoi țeseți împletitura în mod obișnuit, adăugând câte 1 cap la fiecare prindere. Blaturile sunt strânse pentru a menține ferm legumele. 30-35 de capete sunt țesute în împletitură. O buclă este făcută din restul frânghiei.
2. Într-o altă metodă, două perechi de becuri sunt legate mai întâi. Apoi, luați funia împăturită pe jumătate și legați capul arcului la mijloc. Becurile legate sunt plasate între capetele frânghiei, alternându-le astfel încât fiecare mănunchi să fie rotit în direcția opusă.

După fiecare pachet, funia este legată într-un nod, fixând secțiunea finisată. Capetele frânghiei sunt legate.

Împletiturile și împletiturile de ceapă sunt cea mai bună modalitate de a stoca ceapa, deoarece există acces gratuit la fiecare cap. Capetele se ating cu greu între ele, ceea ce reduce riscul de putregai. În pachete și împletituri, puteți observa cu ușurință o ceapă perisabilă și o puteți tăia fără a încălca integritatea țesăturii. Pachetele pot fi atârnate în orice spațiu liber, economisind totodată spațiu.

Cum să evitați putregai ceapa atunci când sunt depozitate într-o pivniță

Uneori, în timpul depozitării, becurile încep să se deterioreze și miros neplăcut. Acest lucru se datorează microclimatului creat în mod necorespunzător în cameră.

Cultura poate fi afectată de boli:

• putregaiul cervical este o infecție fungică, mai întâi la gât, apoi pe suprafața bulbului apar puncte negre, după care întregul cap se putrezeste;
• putregaiul bacterian - bulbul putrezește din interior, alternând straturi putrede și sănătoase sunt vizibile în tăietură;
• fusarium - putregaiul de jos, o floare albicioasă apare la rădăcini, apoi întreaga legumă este afectată.

Procesul de putrefacție poate începe ca urmare a pătrunderii în bulb a larvelor de nematode stem, acarianul rădăcinii.

Pentru a reduce probabilitatea de infecție, becurile sunt tratate cu biofungicid Fitosporin-M înainte de depozitare.

Pentru depozitarea pe termen lung cultivată soiuri cu o maturitate târzie. Legumele care au fost tratate cu o soluție de permanganat de potasiu înainte de plantare și plantate, ținând cont de rotația corectă a culturii, au o calitate bună.

Exemplarele sănătoase, nedeteriorate, cu o piele aurie, sunt selectate cu atenție pentru amenajarea iernii. Pentru a preveni putrezirea, cultura este examinată în mod regulat, eșantioanele bolnave sunt îndepărtate imediat. Mențineți stocarea recomandată temperatura și umiditate, conțin legume într-un recipient bine ventilat.

Pentru ca legumele să nu fie umede, straturile de ceapă din recipient sunt presărate cu rumeguș sau cenușă - 200 g la 10 kg de cultură.

Nu este permisă depunerea unui număr mare de legume într-un recipient. Pentru depozitare, nu folosiți pungi de plastic, deoarece condensul se formează rapid în ele, ceea ce duce la degradare.

Pistole de viață pentru depozitarea cepei în pivniță

Câteva sfaturi utile de stocare:

• Pentru o mai bună stocare și prevenire a degradării, becurile sunt presărate cu cretă zdrobită, care va absorbi excesul de umiditate. Pentru 10 kg de legume, se folosesc 250-300 g de cretă.
• Containerele cu var sunt plasate în mai multe locuri din cameră, deoarece varul absoarbe umezeala din aer.
• Cojile de ceapă nu sunt îndepărtate din depozitare: sunt saturate de umiditate, acest lucru va ajuta la împiedicarea culturii.
• Pentru a preveni germinarea capetelor, partea inferioară a fructului este acoperită cu lut și uscată bine.
• Coșurile de răchită sunt potrivite ca recipiente - permit aerului să treacă bine chiar și prin straturi mari de legume. Ceapa este bine depozitată în plasele vegetale - fiecare legumă este vizibilă în ele.

Concluzie

Pivnița este considerată cel mai bun loc pentru depozitarea culturii de ceapă. În ea, puteți crea microclimatul necesar pentru a păstra becurile pe tot parcursul iernii. Condițiile cramei vă permit să depozitați legumele în containere din lemn sau plastic, pungi de lenjerie, pe rafturi sau agățate.

Principalul lucru este să alegeți soiul potrivit care să-și păstreze calitățile timp îndelungat în condiții adecvate.