De ce se taie ceapa și cum se face corect pentru păstrare iarna
După recoltarea cepei, este important să o pregătiți corect pentru păstrare pe termen lung. Unul dintre pașii obligatorii este tăierea penelor. Procedura vă permite să păstrați legumele proaspete aproape până în primăvară, le protejează de putregai.
Conținutul articolului
Cum să înțeleg că ceapa este coaptă
Ceapa se coace complet în prima jumătate a lunii august, dar calendarul variază ușor în funcție de din regiune și condițiile climatice. Pentru depozitarea pe termen lung a culturii, este important să nu supraîncărcați legumele sau să le săpați prematur.
Timpul aproximativ pentru culesul legumelor este de aproximativ 80 de zile de la data plantării, dacă nu a fost plantat un soi timpuriu.
Dacă coaja nu s-a format încă pe deplin, becurile vor începe să putrezească rapid chiar și la temperatura și umiditatea potrivite. La legumele recoltate târziu, solzi uscați practic nu se țin, se prăbușesc rapid, rădăcinile germinează. În epruvetele supraîncărcate, apare o apa excesivă, pierderile și amploarea gustului. Este mai bine să utilizați astfel de cepe imediat sau să le folosiți pentru conservare, dar nu le lăsați pentru păstrare.
semne
Principalul semn al legumelor coapte sunt blaturile uscate și îngălbenite.... Ea slăbește și se scufundă complet în pământ. Până la recoltare, becurile sunt saturate cu substanțe nutritive cât mai mult posibil.
Referinţă! Nu este întotdeauna corect să se concentreze pe vârfurile îngălbenite și depuse: penele nu cad în timpul verii ploioase și răcoroase.
Semne externe fiabile de maturare a becurilor:
- subțierea și uscarea gâtului;
- unele dintre solzele uscate care se uită la sol nu se cojesc și par uscate.
Dacă vârfurile nu s-au îngălbenit înainte de recoltarea planificată, acestea nu sunt imediat tăiate.... Becurile sunt lăsate sub copertină timp de 15-20 de zile: în acest timp, penele se usucă și toate substanțele nutritive se duc la napi.
Poate fi util:
Ceapă de ceapă „Ellan” foarte salubrică și rezistentă la rece
Cum să recoltezi corect ceapa
O zi însorită uscată este aleasă pentru recoltare... Timp de 10-14 zile, udarea este oprită pentru a crește menținerea calității legumelor. În cazul ploilor prelungite, zona este acoperită cu un material impermeabil, astfel încât ceapa să nu se usuce mult timp.
Apropo! Pe pământul de turbă sau nisipos, napii se extrag cu ușurință, iar pe solul moale dens rămân adesea fără funduri și putrezesc rapid.
Se recoltează ceapa dimineața, scos din pământ, lăsat pe grădină în rânduri uniforme pentru uscare preliminară... Seara, sunt transferați într-un șopron sau într-o altă cameră cu o ventilație bună timp de 2-3 zile. După aceea, reziduurile de sol sunt eliminate din legume, partea de rădăcină este tăiată până la fund.
Uscarea de înaltă calitate este cheia depozitării pe termen lung... Dacă becurile sunt lăsate ude, mucegaiul se va răspândi rapid și va putrezi.
De ce tai ceapa
Decuparea este utilă din punct de vedere practic: Fără pene uscate, legumele ocupă mai puțin spațiu, arată mai bine, mai atractive pentru clienți. Pene rămase încep adesea să putrezească - ciuperca este transferată pe napi, ca urmare, cultura dispare rapid.
La tăiere, este important să nu deteriorați blaturile, altfel bacteriile vor intra în bulb în sine... Unii grădinari lasă penele să se împletească pentru păstrarea îndelungată a iernii.
Pregătirea și tăierea
După colectarea din grădină și uscare, toate legumele sunt examinate cu atenție, sortate... Exemplarele afectate sunt aruncate sau consumate mai întâi.Nu sunt potrivite pentru depozitare.
Cum să tăiați corect ceapa
Pentru păstrarea iernii, penele sunt îndepărtate astfel încât nuanța napii să nu fie deteriorată.... Dacă blaturile sunt uscate și se întind bine, acestea sunt tăiate cu mâna, lăsând piciorul nu mai mult de 5 cm. Dacă bulbul are un gât gros gros, aproximativ 8-10 cm se lasă la bază, dar astfel de exemplare se deteriorează înaintea nimănui. Pentru depozitarea culturii în „pigtail”, gâtul este lăsat până la 15 cm.
Important! Dacă ceapa se recoltează mai mult de 3 luni, locul tăiat este tratat cu pastă de var. Acest lucru va reduce riscul de putregai sau de răsărire.
Cum se taie un set
Materialul de plantare nu este consumat, ci păstrat până în sezonul viitorsă crească napi cu drepturi depline. Recoltarea și depozitarea seturilor de ceapă este oarecum diferită de cele obișnuite, tăierea devine, de asemenea, mai laborioasă datorită mărimii legumelor.
Tăiați penele imediat după ce semințele sunt scoase din sol... Partea rădăcină nu este îndepărtată, ci doar curățată de reziduurile de sol. Blaturile sunt tăiate la 10 cm de la bază. În timpul tăierii, efectuează imediat respingerea, îndepărtând exemplarele deteriorate din masa totală.
Când să nu pruneți
Uneori, tăierea cepei este complet inutilă.... Așadar, unii locuitori de vară folosesc vârfuri uscate pentru pachet în loc de frânghie. Probele putrezite sau deteriorate sunt scoase din masa totală a culturii pentru a preveni deteriorarea restului. Anterior, legumele sunt puse la soare deschis pe site timp de 10-12 ore.
Cum să se usuce corect
Uscarea napii și sevka previne putrezirea... Pe timp uscat, cultura se face pe paturi deschise, foi de placaj sau scânduri, iar în caz de ploaie - într-o cameră bine ventilată, pe pânză de sac sau un strat de hârtie. Legumele se păstrează la soare 10-15 zile.
Ceapa este de asemenea păstrată în împletituri, dacă nu este posibil să le așezați în straturi... Îl atârnă în încăperi ventilate uscate (într-un hambar, pe verandă, mansardă). După uscare completă, împletiturile sunt legate din nou, îndepărtând exemplarele deteriorate.
Citește și:
Varietate de ceapă rezistentă la rece Stuttgarter Riesen
O varietate de ceapă coaptă „Alpha”, care este bine păstrată
Depozitare iarna
Alegerea unui loc pentru ceapă este determinată ținând cont de posibilitățile și volumul culturii. Este mult mai ușor pentru proprietarii de case private sau garaje să rezolve această problemă decât pentru proprietarii de apartamente.
Condiții principale:
- curățenia camerei și a recipientului selectat;
- temperatura - la 0 ° C;
- umiditatea aerului - 65-75%;
- ventilație regulată și ventilație bună.
Se lasă ceapa la o temperatură de -2 ... -3 ° C, dar fără ezitare... În astfel de condiții, legumele sunt potrivite pentru consum timp de 8-10 luni.
Unde și cum se depozitează
Convenabil pentru a păstra ceapa într-o pivniță sau subsol... Acest lucru se realizează în mai multe moduri:
- în vrac (într-un vrac până la 3 m înălțime pe paleți din plăci sau pe rafturi cu găuri pentru ventilație);
- în cutii de lemn acoperite cu saci sau pături;
- într-o plasă și saci;
- sub formă de mănunchiuri.
Dacă camera are o izolare termică slabă, atunci în geruri severe, cultura este acoperită cu pături și paie. Principalul lucru este că materialul permite să treacă aerul.
Acasa
Apartamentele au condiții mult mai puține pentru plasarea recoltelor. Una dintre opțiunile de păstrare este un frigider, dar legumele își păstrează prospețimea și gustul numai până la 1,5 luni. Cel mai bun loc sunt rafturile inferioare sau sertarele pentru legume. Becurile nu sunt strâns legate în pungi de plastic, altfel se va forma condens. Este suficient să le aranjați în vrac sau în pungi de hârtie.
Important! Ceapa se putrezește rapid pe rafturile superioare ale frigiderului, apare un miros specific.
Pe balcoane cu izolație, unde temperatura nu depășește + 7 ° C și nu scade sub 0 ° C, legumele sunt așezate în cutii sau boluri... Astfel de containere nu sunt așezate lângă cartofi: ele eliberează activ umiditatea, ceea ce duce la deteriorarea rapidă a culturii.
Concluzie
Ceapa cultivată în timpul sezonului își păstrează cu succes prezentarea și gustul pe toată perioada toamnei-primăvară.Este important să colectați corect legumele din grădină, să le uscați și să le tăiați cu o calitate înaltă pentru a le proteja de putrezirea, pierderea gustului și a calităților nutriționale. Îndepărtarea penelor prelungește durata de valabilitate a culturii și oferă familiei un produs util până în sezonul următor.