De ce este util portocalul amar și cum se folosește

Portocale, portocale amare, chinotto, bigaradia, măr chinezesc - toate acestea sunt numele fructelor plantei citrice verzi. Compoziția chimică bogată, gustul și aroma bogată, abundența de uleiuri esențiale din frunze, fructe necoapte, coajă și flori, valoare redusă a energiei permit utilizarea pe scară largă a portocalului în gătit, medicină populară, aromaterapie, cosmetologie și dietetică.

Descriere

Pomeranianul (lat.Citrus aurantium) este un copac perenal din genul Citrus, familia Rutaceae... Potrivit geneticienilor, acesta este un hibrid de mandarină și pomelo, cea mai apropiată rudă de lămâie.

În formă naturală, fructele sunt rareori consumate datorită abundenței de uleiuri esențiale și a unui gust foarte specific.

Alte denumiri pentru fructe:

• portocaliu acru sau amar;
• bigarady;
• chinotto;
• bigarade;
• Măr chinezesc;
• Orange portocaliu.

Un copac de 2-10 m înălțime, cu ramuri lungi spinoase... Frunzele sunt pețiolate, alternative, piele, lucioase. Partea frontală este verde, iar partea din spate este verde deschis, cu depozitare de uleiuri esențiale. Pețiolele sunt lungi, cu frunze largi, concurate puternic spre bază.

Florile sunt mari (diametrul de 2-3 cm), amplasate singure sau în axile a câte 2-7 bucăți, emană o aromă aromată. Caliciul pubescent este format din patru și cinci dinți. Corola constă din 4-8 petale albe, albe, cărnoase, care conțin ulei esențial.

Referinţă! Planta înflorește în aprilie - mai, dă roade în noiembrie - ianuarie.

Fructe în formă de boabe, sub formă de bilă, uneori aplatizate din stâlpi... Diametru - 6-7 cm Coaja este groasă, cocoloasă, portocalie strălucitoare, ușor de separat de pulpă, conține ulei esențial. Pulpa este formată din 10-12 felii, acrișoare cu amărăciune.

Semințe în formă de pană de culoare galbenă deschisă cu brazde... Ovarele sunt de culoare verde închis, formate în a 3-a zi de înflorire.

Interesant! Florile de portocale amare sunt numite înflorire portocalie. Au fost folosite pentru a crea decorațiuni de nuntă pentru mireasă ca simbol al inocenței, țesute în coroane și buchete.

Originea și distribuția

Patria culturii - Asia de Sud-Est... De acolo, planta s-a răspândit în Orientul Mijlociu, în India, prin Persia. Cultura a fost adusă în Europa, și anume în Spania, de către comercianții arabi.

Portocalul este cultivat în țările situate pe coasta Mediteranei, în Paraguay, în Caucaz, insulele din Indiile de Vest, India, Abhazia, în Caraibe. Portocaliu amar nu se găsește în sălbăticie.

În țările europene, recolta este recoltată o dată pe an.: în octombrie - decembrie. În același timp, înflorirea începe în aprilie. La tropice, portocala dă roade de 2 ori pe an, înainte de sezonul ploios.

Compoziția și proprietățile

Fructele de portocale amare conțin:

• acizi citrici, malici, salicilici, galici;
• pectine;
• aldehide;
• glicozide hesperidină și izoesperidină;
• taninuri și amărăciune.

Fructele, frunzele și tulpinile necoapte conțin ulei de portocale petitgrain, care conține β-pinen, nerol, camphene, geraniol, D-α-terpineol, limonen, dipenten, L-lininalool, sesquiterpenes.

Referinţă! Uleiul de coaja de portocala are un parfum de lamaie, iar compozitia si proprietatile sunt similare cu uleiul de portocala.

Uleiul esențial din flori se numește neroli.... Are o aromă plăcută delicată, conține geraniol și linalool, limonen, camphene, nerol și alte terpene, acizi acetic și benzoic.Poseda proprietati calmante, stimuleaza cresterea celulelor.

Pentru a obține ulei esențial din fructe și flori necoapte, se folosesc 2 metode:

• distilare cu abur;
• enflerage - extracție cu ulei gras.

Ulei esențial din coaja fructelor coapte (portocaliu sau portocaliu amar) este extras prin presare fără încălzire preliminară.

Ulei de frunze numit petitgrain, de flori - neroli.

Interesant pe site:

Ce este un portocal și cum înflorește

Beneficiile și prejudiciile cojilor de portocale

KBZHU

Valoarea energetică a produsului este scăzută. Mâncarea principală este zestă.

Valoarea nutrițională a 100 g de produs:

• conținut de calorii - 53 kcal;
• proteine ​​- 0,81 g;
• grăsimi - 0,31 g;
• carbohidrați - 11,54 g;
• apă - 82,5 g;
• cenușă - 0,5 g.

Beneficiu

Proprietăți utile de portocal:

• diaforetic și antiinflamator;
• antiseptic și bactericid;
• analgezic și antispasmodic;
• anticoagulant;
• bile și diuretic;
• tonic;
• laxativ, carminativ și antiemetic;
• antitusiv și expectorant;
• imunostimulatoare;
• regenerator;
• anti-sclerotice.

Portocalul ameliorează tensiunea nervoasă, reduce iritabilitatea, normalizează somnul, îmbunătățește memoria și atenția... Tinctura din coaja fructelor coapte stimulează pofta de mâncare, îmbunătățește digestia. Uleiul de portocală întărește sistemele cardiovasculare și endocrine.

Datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale, planta este contraindicată. gravide și copii.

cerere

Uleiul esențial, extractul, coaja de portocală sunt utilizate pe scară largă în gătit, medicină populară, aromaterapie, cosmetologie, dietetică.

În gătit

Fructele de portocale amare sunt folosite în multe bucătării din întreaga lume. Dintre ei pregăti fructe confiate, marmeladă, băuturi răcoritoare și alcoolice, băuturi, înghețată, salate, gemuri, decorațiuni pentru deserturi și prăjituri... Zestrea rasă oferă creme de caș, unt și iaurt cu o nuanță de galben intens și o aromă plăcută.

Important! Fructele proaspete sunt necomestibile.

Cel mai bine, gustul de portocală este dezvăluit în mâncărurile calde.... Se pune în sosuri, marinate pentru carne roșie și păsări de curte. Pentru a menține o aromă proaspătă de portocale, la sfârșitul gătitului se adaugă suc și suc.

Portocalul amar este preparat pe baza de portocal - o băutură alcoolică cu un gust amar amar. Este adesea adăugat la cocktail-uri. Amarul este scump, dar este pregătit și acasă.

Pentru o rețetă clasică veți avea nevoie:

• 500 ml de votcă;
• 50 g uscat și 100 g proaspăt coajă amar de portocală;
• 1/2 lingură cardamom;
• 1/3 stele de anason;
• 2 lingurițe l. zahar brun;
• 1/2 lingură. l. rădăcină uscată de gențiană;
• 1/2 lingură. l. tincturi de rădăcini Potentilla și angelica (ca amărăciune).

preparare:

1. Toate componentele, cu excepția zahărului și a tincturii, sunt zdrobite și turnate cu vodcă.
2. Recipientul este păstrat într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni, agitând ocazional. Nivelul de alcool este monitorizat constant, deoarece zestul absoarbe activ lichidul. Dacă este necesar, adăugați votcă și agitați conținutul.
3. După 2 săptămâni se efectuează degustarea. Dacă gustul de portocală este slab, licoarea se lasă încă o săptămână sau se adaugă o porție din coaja.
4. La sfârșitul gătitului, lichiorul este filtrat.
5. Zaharul brun se toarnă peste 50 ml de apă și se pune la foc mic. Imediat ce masa dobândește o nuanță de caramel, recipientul este scos de pe foc și răcit ușor. Apoi este introdus treptat în lichior, recipientul este închis și agitat.
6. Băutura este insistată timp de 4-5 zile, se adaugă amărăciune, gustând alcoolul.

Principalul lucru este să nu adăugați prea multă tincturăaltfel produsul finit va fi prea amar. Rezistența lichiorului trebuie să fie de 30%.

Citește și:

Ce este mandarina: de unde este, cum și unde crește

Beneficii pentru sănătate și daune ale mandarinei

Folosind coji de mandarină pentru un beneficiu maxim

În medicina populară

Medicina tradițională folosește ulei de portocale amare, coajă, semințe și flori:

1. Eficiență ridicată este observată atunci când se utilizează ulei esențial în tratamentul rănilor infectate.
2. Fructele sunt utilizate ca o carminativă și laxativă.
3. Semințele sunt utilizate pentru tuse, dureri în piept și răceli.
4. Zestul întărește mușchiul inimii: coaja uscată este măcinată în făină și luată 10 g pe zi cu apă.
5. Portocalul are proprietăți de drenaj limfatic și împiedică dezvoltarea aterosclerozei.
6. Proprietățile spasmolitice ameliorează migrenele, durerile de cap, crampele musculare. Pentru tratarea durerilor de cap, se folosește unguent pe bază de coajă: este măcinat și amestecat cu oțet de cidru de mere pentru a obține o pastă groasă. Agentul se aplică pe regiunea temporală și se lasă 20 de minute, apoi se spală.
7. Suc de portocale amar, amestecat cu apă în raport de 1: 1, gargară cu dureri în gât și laringită.
8. Tampoanele înmuiate în suc opresc sângele nasului.
9. Uleiul ajută să scapi de hiperhidroză și dermatită.
10. Sucul de fructe elimină sindromul de mahmureală datorită proprietăților sale antitoxice.
11. Pentru a reduce durerea în articulații, utilizați următoarea infuzie: 20 g balsam de lămâie, 10 g sunătoare, 10 g flori portocalii, 5 g șolduri de trandafir. La 1 st. l. colectare, luați 100 ml apă clocotită și lăsați 15 minute. Instrumentul se ia de trei ori pe zi, 100 ml.
12. Pe baza acestei colecții, se prepară o perfuzie alcoolică pentru frecarea ligamentelor și a articulațiilor. Materiile prime zdrobite sunt turnate în 450-500 ml de vodcă și au insistat într-un loc întunecat timp de 14 zile. Apoi se filtrează, se strecoară ierburile.
13. Pentru a normaliza somnul, folosiți un amestec de plante: 10 g rădăcină de valeriană, 10 g de hamei, 10 g balsam de lămâie, 10 g de flori portocalii amare. La 1 st. se adaugă apă clocotită 2 linguriță. colecție parfumată, insistă 10 minute și ia 100 ml seara.

În țările arabe, portocala este folosită ca antidepresiv datorită proprietăților sale tonice și liniștitoare. Uleiul reduce iritabilitatea nervoasă, elimină atacurile de anxietate și neurastenie.

În cosmetologie

În cosmetologie, bigarady utilizat pentru prepararea agenților de deodorant, creme, loțiuni, măști, balsamuri și șampoane pentru păr, parfum.

Produsele pentru păr elimină mâncărimea scalpului, mătreața, întărește foliculii de păr, reface părul după albire, perm, expunere prelungită la radiații ultraviolete.

Uleiul esențial și extractul uscat de portocale au proprietăți puternice anticelulitice... Mijloacele accelerează microcirculația sângelui și metabolismul în zonele cu probleme, reduce volumele prin eliminarea excesului de lichid din țesuturi, strânge pielea.

Portocaliu amar combate eficient acneea, strânge porii, elimină punctele negre reglând secreția de sebum.

Interesant! Moda pentru neroli a fost introdusă de Anna Maria Orsini, Prințesa de Neroli. În acele zile, uleiul era înzestrat cu proprietăți magice și era considerat cel mai puternic afrodisiac. Pe baza sa, vrăjile și poțiunile de dragoste au fost pregătite pentru femeile care încearcă să rămână însărcinate fără niciun rost.

Uleiul este folosit pentru întinerire și nutriția pielii uscate a feței și corpului.

În aromaterapie

Proprietățile uleiului esențial de portocală sunt utilizate în aromaterapie pentru tonifierea corpului, eliminând depresia, crescând senzualitatea, creând un fler romantic. În cele mai vechi timpuri, era considerat „un balsam pentru o inimă rănită”, ajutând să facă față loviturilor sorții.

Băile portocalii și inhalarea ameliorează oboseala cronică, depresie, insomnie, coșmaruri. Uleiul se încălzește, crește potența, energia sexuală, trezește intuiția.

Pentru utilizarea în lămpi cu aromă, zona camerei este luată ca bază: 15-20 m² 5-6 picături sunt suficiente. Adăugați 1-3 picături în medalioanele cu aromă.

Adăugați 4-5 picături de ulei în baia fierbinteamestecat în prealabil cu lapte. Nu se dizolvă în apă și rămâne sub formă de film pe corp, provocând o senzație de arsură. Laptele acționează ca un emulsionant.

Interesant! Parfumul portocaliei este un simbol al energiei, care se străduiește pentru vârf, conducere, glorie și noblețe.

În pierderea în greutate

Portocalul amar conține o substanță numită synephrine, care stimulează metabolismul, accelerarea vitezei de contracție a mușchiului cardiac, creșterea presiunii. Datorită acestor proprietăți, portocaliu se adaugă la preparatele de slăbit. În același timp, baza de dovezi pentru eficacitatea acestor medicamente nu a fost încă prezentată. Utilizarea lor este recunoscută ca nesigură datorită efectelor secundare: tahicardie, aritmii, dureri toracice, lipsa respirației.

Nu există o mono-dietă pe bază de portocal, deoarece nu este consumată în forma sa naturală... Zest și suc proaspăt stors sunt adăugați la băuturi de fructe, apă sau ceai. Pierderea în greutate apare din cauza unui efect diuretic pronunțat, dar numai excesul de apă părăsește corpul, acest lucru nu afectează descompunerea grăsimilor.

Aplicație de extract portocaliu amar

Pe lângă uleiul esențial, extractul de portocale este utilizat în produsele farmaceutice... Reduce pofta de mâncare, stimulează schimbul de căldură și mobilizează metabolismul lipidelor.

Farmaciile vând tablete, capsule cu un extract care este extras din coajă prin metoda de extracție. Cu toate acestea, aparțin suplimentelor alimentare cu eficacitate nedovedită producătorii susțin că astfel de fonduri:

• normalizați activitatea inimii;
• prevenirea trombozei;
• îmbunătățește circulația venoasă;
• îmbunătățește starea pielii faciale;
• restabilirea energiei vitale;
• normaliza somnul.

Nocivitate și contraindicații

Bigarady nu este recomandat să fie utilizat:

• pentru alergii la citrice sau intoleranță individuală;
• în timpul sarcinii și alăptării;
• copii sub 3 ani;
• cu gastrită, pancreatită și ulcere stomacale.

Sucul de portocale amar afectează negativ smalțul dinților, deci este diluat cu apă sau ceai în raport 1: 2.

Preparatele cu extract de portocale se recomandă să fie spălate cu apă curatăevitați combinarea cu cafea și alte medicamente care accelerează ritmul cardiac.

În caz de supradozaj, cefalee, tensiune nervoasă și tahicardie.

Concluzie

Portocalul amar sau portocaliu este puțin cunoscut în zona noastră, dar este cultivat activ în țările mediteraneene, Asia de Sud-Est, India, Abhazia și insulele Caraibelor. Uleiurile esențiale, acizii organici, glicozidele și pectinele au efecte antibacteriene, antiinflamatorii, imunomodulatoare și diaforetice.

Portocalul este utilizat în tratamentul infecțiilor virale respiratorii acute, laringitei și amigdalitei, pentru prevenirea trombozei, îmbunătățirea memoriei, reglarea tractului digestiv și creșterea apetitului. Uleiurile esențiale (neroli, petitgrain) se adaugă la cremă anticelulitică, produse pentru păr și piele, lămpi cu aromă pentru îmbunătățirea stării psihoemoționale.