Celebrul strugure de vin Malbec

Malbec este un soi tehnic de struguri întunecat, originar din Franța, cu un caracter unic. Cultura și-a obținut „al doilea vânt” în Argentina, unde a luat cu încredere poziția soiului emblematic. În această țară strugurii și-au dezvăluit potențialul în cel mai bun mod posibil, datorită climatului adecvat și solului stâncos.

Istoricul și descrierea soiului de struguri Malbec

Strugurii Malbec sunt cunoscuți în multe țări. Conform legendei, vița de vie a ajuns în Franța datorită fermierului maghiar Malbec, care a început să-l cultive. La început, strugurii erau folosiți pentru a egaliza gustul vinurilor din alte soiuri.

De-a lungul timpului, cultura a luat rădăcină în Franța, iar acum ocupă cea mai mare parte a plantațiilor din districtul Cahors, iar în Bordeaux se numără printre cele 6 soiuri permise. Aici soiul este cultivat sub denumirea de Cot.

Referinţă. Soiul Malbec are și alte nume. În Franța, pe lângă Cot, se numește Pressac, Quercy, Auxerrois. Pied Noir-ul răspândit înseamnă „picior negru”.

Conform unei alte versiuni, autorul aparține crescătorilor francezi. Malbec a fost obținut prin încrucișarea soiurilor de maturare târzie și medie. Planta aparține grupului vest-european și este cultivată în Franța, Argentina, Chile, SUA, nordul Italiei.

Malbec a cunoscut ascensiuni și coborâșuri. În 1956, înghețurile au distrus aproximativ 75% din tufișurile din Europa, astfel încât cultivatorii au trecut la soiuri mai rezistente și mai rezistente la îngheț.

La mijlocul secolului al XIX-lea, cultura a venit în Argentina datorită lui Michel Pouget. În această țară a pornit pe o nouă cale de dezvoltare. Aici fructele se coacă mai bine, capătă o aromă maximă, culoare și suculență. Suprafața plantațiilor de viță de vie din Argentina acoperă peste 28 de mii de hectare. În provincia Mendoza, 80% din toate plantațiile sunt cultivate. În țară există 22 de clone înregistrate oficial ale soiului.

În anii 80 ai secolului XX, vinificatorii argentinieni au refuzat să cultive Malbec din cauza perspectivelor sale scăzute și au început să distrugă în mod deliberat viile. Printr-un miracol, au supraviețuit aproximativ 10 mii de acri. După câțiva ani, argentinii și-au dat seama de greșeala lor și au început să refacă pierdutul. Vinurile din acest soi au devenit atât de populare încât au fost nevoiți să planteze în grabă tufișuri tinere, care au un potențial mai mic în comparație cu vița de vie.

Caracteristici ale soiului Malbec:

1. Tufele nu sunt înalte, se caracterizează printr-o forță de creștere nesemnificativă. Recolta preferă umbrirea și crește cel mai bine în zonele înalte cu fluctuații semnificative la temperaturile de noapte și de zi.
2. Frunzele au dimensiuni medii, ușor în formă de pâlnie sau plane cu margini curbate în jos. Disecția este diferită: frunza este întreagă sau cu tăieturi profunde, cu trei și cinci lobi. Suprafața este șifonată, se reticulează cu o margine slabă de teci.
3. Crestatura petiolata este deschisa, in forma de lira sau boltita.
4. Florile sunt bisexuale, nu necesită polenizare suplimentară.
5. Buchetele sunt medii sau mici, conice sau larg conice, libere.
6. Boabele au dimensiuni medii, rotunde, albastru închis sau negru, cu o floare ceroasă groasă. Lungime - 1,6 cm, greutate - 4-6 g.
7. Grosimea pielii este medie. Pulpa este suculentă, se topește în gură. Recul suc - 90%. Culoarea devine aproape cerneală.
8. Perioada de maturare - 141-155 zile din momentul înfloririi până la maturarea completă cu suma temperaturilor sezoniere active 2800-3050 ° С.
9. Lăstarii se coacă complet, cresc 10-12 cm lungime.
10. Productivitatea este instabilă datorită tendinței de cădere a florilor - 40-160 centi / ha.
11. Rezistență scăzută la mucegai, antracnoză și putregai gri, rezistență medie la mucegai pudră
12. Malbec nu este rezistent la înghețurile de iarnă și la sfârșitul primăverii.

Fotografia arată soiul de struguri Malbec.

Avantaje și dezavantaje

Avantajele soiului:

• potrivit pentru producerea vinului cu un gust bogat de fructe și fructe de pădure;
• rezistență la secetă;
• nu are nevoie de polenizare suplimentară;
• randament ridicat de suc de boabe;
• posibilitatea creșterii pe sol pietros.

Dezavantaje:

• tendința de vărsare a florilor necesită constant lăsând în spatele debarcărilor;
• rezistență scăzută la boli fungice și îngheț;
• randament instabil.

Vin Malbec

Secretul succesului strugurilor Malbec constă în reflectarea caracterului fiecărei regiuni în creștere.... Soiul tehnic cu boabe bogate este potrivit pentru producerea vinurilor cu gust concentrat și aromă slabă. Buchetul conține note picante, ciocolată, marmeladă, vișine, prune, stejar și vanilie. Vinurile se caracterizează printr-un potențial ridicat de îmbătrânire.

Recoltat în Valea Uco argentiniană, are o aciditate excelentă și conține taninuri învăluitoare. Culoarea băuturii este profundă, echilibrată și bogată.

În regiunile sudice ale Mendozei, Malbec se maturizează devreme, se caracterizează prin conținut ridicat de zahăr și aciditate scăzută.

Referinţă. În Argentina, există mai multe zone viticole care controlează vinurile după origine (DOC). Una dintre aceste regiuni este Lujan de Cuyo. Aici viile sunt situate pe un teren stâncos, iar culoarea vinului este aproape neagră.

Băutura de struguri Malbec preparată fără îmbătrânire în butoaie este recomandată să fie consumată pe parcursul anului. Vinul, în vârstă de 3-4 luni, se păstrează în sticle timp de 2-3 ani, cu o perioadă de îmbătrânire lungă (până la un an) - până la 10 ani.

Vinurile Malbec au un preț mediu, ceea ce le face o alternativă la băuturile mai scumpe. Interesant este că aroma se schimbă odată cu climatul. Când este cultivat în Franța mai răcoroasă, se obține un vin cu note de zmeură și cireș. Vin argentinian miroase a prune și mure. Cu cât îmbătrânește este mai lung, cu atât notele de tutun, nucă de nucă de cocos și vanilie se resimt în post-gust.

Malbec este servit cu carne roșie, brânzeturi tari, paste cu sos de roșii groase. Temperatura băuturii - + 17 ... + 21 ° С.

Plantarea răsadurilor

Soiul arată cea mai bună productivitate atunci când podgoriile sunt situate pe dealurile din partea de sud a sitului, protejate de vânturile rafale... Tufele nu tolerează reziduurile și reacționează cu o scădere a ritmului de dezvoltare și gust al fructelor de pădure. Un tip de sol adecvat este pământul negru sau solul stâncos, cu mult nisip.

Aterizarea se efectuează butași... Cu 24 de ore înainte, acestea sunt înmuiate într-un stimulator de creștere ("Epine"). Pe șantier se formează gropi cu o dimensiune de 70x70 cm, drenajul (piatră zdrobită sau cărămidă spartă) este amplasat pe partea inferioară. Pământul este amestecat cu o soluție de mullein (1:10). Un strat de sol curat este turnat deasupra, apoi o tăiere cu un sistem de rădăcină dezvoltat este plantată și acoperită cu sol până la nivelul gulerului rădăcinii. Solul este compactat și udat abundent cu apă.

Plantarea se realizează în a doua decadă a lunii aprilie - mijlocul lunii mai, deoarece planta nu tolerează slab înghețurile de întoarcere. Datele specifice depind de climatul din regiune.

Subtilități de îngrijire ulterioară

Podgoria are nevoie de udare moderată. Cea mai bună modalitate este să instalați un sistem de picurare și să stropiți irigarea în timpul unei secete prelungite.

Top dressing-ul se aplică de trei ori pe sezon, ținând cont de sezonul de creștere:

• la începutul formării frunzelor, tufișurile sunt fertilizate cu agenți care conțin azot (20 g de superfosfat și 15 g sare de potasiu la 10 litri de soluție gata de pui pregătită);
• în timpul formării ovarelor - fosforice (60 g superfosfat și 30 g sulfat de potasiu la 10 litri de apă);
• la fructare - potasiu (100 g superfosfat și 50 sulfat de potasiu la 10 litri de apă).

Tunderea

Prin urmare, fotografiile se coacă repede tăiere efectuate de trei ori pe an: primăvara, ramurile moarte și slăbită sunt îndepărtate, vara se scurtează după apariția primelor ovare, toamna - după recoltare.

Vinificatorii recomandă utilizarea unei tehnici de tăiere scurtă, denumită popular „pe nod”. După o astfel de procedură, 2-4 ochi rămân pe lăstari. Straturile de la primul ochi sunt rupte de mână, astfel încât vița să crească în interiorul tufișului, și nu spre exterior.

Iernat

La sfârșitul toamnei, încep să pregătească vița de vie pentru iarnă: udă abundent solul și face adăpost din ramuri de molid, ardezie, paie, agrofibră sau peliculă densă. Pentru circulația aerului, o aerisire este lăsată și închisă atunci când temperatura aerului scade sub -18 ° C.

Controlul bolilor și dăunătorilor

Rezistența scăzută la mucegai și la pulbere necesită prevenire prelucrare plantatii "Ridomil", lichid Bordeaux, preparate cu sulf coloidal.

Strugurii nu sunt rezistenți la agenții patogeni antracnoză (semne - pete întunecate pe frunze și fructe de pădure) și putregaiul cenușiu (floare cenușie-brună pe lăstari și fructe de pădure). Pentru tratamentul antracnozei se folosesc „Acrobat” și „Antracol”, putregaiul gri - „Thanos”, „Horus”, „Strobi”, „Bayleton”, „Topsin-M”, „Rubigan”.

Consiliu. Pentru a proteja cultura de atacurile viespilor, fiecare buchet este plasat într-o plasă fină sau pungă din țesătură.

Un pericol pentru cultură este reprezentat de omizile viermilor de struguri. Dăunătorii se hrănesc cu flori și fructe de pădure, distrugând până la 40% din recoltă. Putregaiul cenusiu se dezvoltă pe fructele deteriorate.

Insecticidele sunt folosite pentru a ucide insectele (Zolon, Furia, Talstar, Angio 247) și produsele biologice (Fitoverm, Lepidotsid, Aktofit, Bitoxibacilină).

Recoltarea și depozitarea

Nu este de dorit să lăsați cultura Malbec pe tufiș, din cauza tendinței de a cădea și a fisurilor fructelor. Se recoltează la sfârșitul toamnei și se trimite imediat pentru prelucrare, deoarece strugurii soiurilor industriale nu sunt supuse depozitării pe termen lung.

Soiuri similare

Există mai multe soiuri care au caracteristici similare cu strugurii Malbec:

1. Shiraz, sau Sira - grad roșu. Majoritatea viilor se află în Franța. Cultura este cultivată în Australia, SUA, Africa de Sud. Planta necesită multă lumină solară și căldură pentru a se maturiza. Când depășește, caracteristicile soiului se pierd. Boabele sunt dense, suculente, cu o piele groasă aproape neagră. Produsul este vin cu un conținut ridicat de alcool, dens, cu aroma de fructe, condimente, ciocolată și ardei negru.
2. Merlot - al doilea cel mai răspândit strugure de vin roșu din lume, originar din Bordeaux. Boabele sunt mari, cu o piele subțire de albastru închis. Vinurile conțin mai puține taninuri, mai mult zahăr și mai puțin acid malic. Băutura tânără surprinde aroma de zmeură, mure, cireșe, violete, prune, cafea și cacao. Când sunt mature, apar note de smochine, ciocolată, ardei negru, trufe și piele.
3. Dolcetto Este un soi de vin italian cultivat în Piemont. Boabele sunt mici, albastru închis, suculente. Tradus din italiană înseamnă literalmente „puțin dulce”, deși numele nu reflectă esența băuturii finite. Vinul se dovedește a fi crud, uscat, cu aciditate scăzută, note de licor și migdale și un ușor gust amar.
4. Toriga National Este o tendință la modă tehnică de struguri întunecată care crește în popularitate în Portugalia. Șorțul gros, cu o nuanță intensă, este responsabil pentru culoarea băuturii finite. Soiul este folosit pentru a face vinuri fortificate. Strugurii conferă vinului o consistență vâscoasă și o capacitate de îmbătrânire.
5. Petit verdot - soi tehnic de struguri cu boabe mici de albastru închis. Formează mai mult de 2 perii la o singură fotografie. Vinul de la Petit Verdot capătă o nuanță albastru-negru și un nivel ridicat de taninuri. Soiul este cultivat în Italia, Portugalia, Spania, Chile, Argentina.
6. Nero d'Avola - cele mai comune struguri negri pe cca. Sicilia.Numele se traduce prin „negru din Avola” - un oraș din sud-estul Siciliei. Vinurile din acest soi se remarcă printr-un conținut ridicat de tanin, piper și note de prune.
7. Mourvedre Este un strugure roșu tehnic originar din Spania. Fructele de pădure sunt mici, cu piele groasă, întunecate, cu un conținut record de tanin. Vinul are o textură groasă, culoare bogată și buchet de mure și cireș.

Concluzie

Soiul de struguri de vin întunecat Malbec are originea în Franța, dar este cel mai răspândit în Argentina însorită. Clima locală sa dovedit a fi mai favorabilă pentru cultivarea culturilor. Boabele cu o pulpă suculentă și un ten albastru închis, aproape negru, sunt folosite pentru a produce un vin bogat, cu aromă fructată și fructe de pădure și arome de condimente.

Cultura se caracterizează prin rezistență scăzută la ciuperci și îngheț, randament instabil datorită tendinței de vărsare a florilor. Pentru a menține sănătatea, plantele sunt tratate cu fungicide și acoperite pentru iarnă.