Spectacol delicios de soi Carmenere

Carmenere este un strugure întunecat tehnic originar din regiunea franceză Bordeaux. A doua sa casă a fost republica însorită din Chile, cu climatul său unic și solul stâncos. Cultura și-a luat numele de la fr. carmin - una dintre cele mai strălucitoare nuanțe de roșu, care pete frunzele viței de vie înainte de căderea frunzelor. Vom vorbi despre caracteristicile tehnologiei agricole și utilizarea soiului în vinificație în acest articol.

Descrierea și caracteristicile soiului de struguri Carmenere

Carmenere se coace târziu și necesită multă soare și căldură pentru a ajunge la o maturare deplină. Atunci când este cultivată în condiții favorabile, planta oferă materia primă pentru producerea vinurilor cu un buchet bogat, de culoare profundă și buchet de prune plăcut. În aceasta seamănă cu Merlot și tonuri verzi de cedru Cabernet Sauvignon.

Povestea originii

Soiul de struguri Carmenere este considerat progenitorul strugurilor Bordeaux Cabernet Sauvignon și Merlot.... Ambele soiuri nu au fost populare în regiune până la mijlocul secolului al XVIII-lea. Majoritatea vinurilor au fost făcute din Carmenere și Cabernet Franc.

Această situație a persistat până în anii 60. Secolul XIX, când Europa a fost măturată de epidemia de filoxeră. Afidele au fost importate din America de Nord și s-au răspândit rapid prin podgorii. Carmenere a fost cea mai susceptibilă la infecție și chiar grefarea pe rădăcinile soiurilor americane cu imunitate înnăscută nu a îmbunătățit situația.

Cabernet și Merlot au supraviețuit vaccinării fără pierderi. Din cauza altoirii slabe, majoritatea viilor din Carmenere au pierit, iar cultivatorii și-au abandonat renașterea, preferând culturile mai tenace.

Înainte de situația filoxerei, viticultorii din Chile au reușit să transporte vițe din Bordeaux și să le planteze acasă. Majoritatea vițelelor confundate cu Merlot s-au dovedit a fi Carmenere. Inițial, au fost confuzați din cauza asemănării lor externe, dar această neînțelegere a salvat-o pe Carmenere să dispară.

În 1994, ampelograful francez Jean-Michel Boursicot a efectuat o analiză ADN și a aflat că podgoriile chiliene au fost plantate de Carmenere. Acum este soiul emblematic din Chile.

Datorită popularității crescânde a Carmeneres-ului chilien, vița de vie a început să fie plantată în alte țări. Soiul a fost inclus în lista permiselor pentru categoriile italiene DOC Friuli Latisana. Plantatiile din Italia sunt nesemnificative, dar vinificatorii sunt interesati de struguri.

Carmenere a fost descoperită în podgoriile Matakana din Noua Zeelandă. Aici a fost confundat cu o clonă Cabernet Franc. Vița de vie a fost adusă din Italia incognito, iar strugurii au obținut și mai multă popularitate în Lumea Nouă după „expunere”.

Descrierea plantei

În Chile, Carmenere și-a arătat partea cea mai bună. Cultivatorii de struguri sunt înclinați să creadă că climatul favorabil și vara lungă au contribuit la aceasta. În comparație cu Merlot, strugurii au boabe mai mari și o structură densă a frunzelor. Recoltarea se realizează numai la atingerea coaptei complete, altfel va dezamăgi cu un gust imatur.

Carmenere este un soi de maturare medie. Boabele se coacă la 115-130 de zile de la înflorire. Tufele se caracterizează prin vigoare ridicată și ating 2 m înălțime. Formarea tirurilor este mare.

Vița de culoare maro închis se maturizează 2/3 din lungimea sa, formează un gard viu voluminoasă pe măsură ce lăstarii și frunzișul cresc. Lama frunzelor este densă, cu trei sau cinci lobi, ușor disecată, acoperită cu franjuri pe spate, vopsită în verde strălucitor. Florile sunt bisexuale, nu au nevoie de polenizare suplimentară.

Buchete de dimensiuni medii sau mici, în formă de picătură sau cilindro-conice, cu aripi Greutate medie - 800 g, maxim - 2 kg. Lungimea medie a unui buchet este de 30 cm.

Boabele au dimensiuni medii, rotunjite, până la 4 cm lungime, cântărind 10-11 g. Pielea are o culoare densă, albastru închis sau violet închis. Pulpa are un gust suculent, cărnos, erbacee.

Conținutul caloric al strugurilor este de 67 kcal la 100 g fructe de pădure. Aciditatea este de 6-8 g / l, conținutul de zahăr este ridicat - 23%. Caracteristicile sunt păstrate indiferent de suprafața de cultivare, frecvența de udare și hrănire. În condiții favorabile, notele de ciocolată apar în gustul strugurilor.

Fructualitatea ochilor de la baza împușcăturii este scăzută. Se recomandă tăierea lungă a lăstarilor de fructe. Strugurii sunt predispuși la vărsarea ovarelor, de aceea este nedorit să-l plantăm pe soluri cu un exces de materie organică și în zone cu climă rece. În Rusia, climatul Kuban și Crimeea este potrivit pentru soi.

În comparație cu alte soiuri, Carmenere este rezistentă la mucegai și mucegai pudră, dar este susceptibilă la putregaiul cenușiu.

Soiul este relativ rezistent la secetă, caracterizat prin rezistență scăzută la îngheț și vânturi reci. Atunci când cultivați culturile în zonele în care coloana de mercur scade sub -20 ° C în timpul iernii, este necesară acoperirea cu materiale dense.

Producția soiului este medie - 17-20 kg de fructe de pădure sunt recoltate dintr-un tufiș. Pentru a crește productivitatea, se efectuează tăierea regulată și se adaugă suplimente minerale în perioada de creștere.

Avantaje și dezavantaje

Avantajele soiului:

• potrivit pentru producerea de vin roșu bogat;
• băuturile gata preparate nu necesită îmbătrânire;
• gust ridicat;
• îngrijire fără pretenții;
• rezistența la mucegai și oidiu;
• capacitatea de adaptare la orice tip de sol.

Dezavantaje:

• rezistență scăzută la îngheț, vânturi reci și umiditate ridicată;
• tendința către mazăre;
• susceptibilitatea la putregaiul gri;
• conținutul ridicat de calorii și zahăr nu permite producerea vinurilor de masă din materii prime;
• randament mediu.

Soiuri similare

Anterior, ampelografii credeau că Merlot și Carmenere erau înrudite, dar cercetările ADN au arătat că soiurile sunt înrudite la distanță.

Cel mai apropiat de soiul Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon (Vidur). Carmenere este un soi independent, unic, care și-a păstrat originalitatea, nu la fel ca celelalte soiuri de struguri roșii.

Vin din soiul Carmenere

Cele mai prestigioase și emblematice vinuri chiliene: Purple Angel by Montes, Kai de Vina Errazuriz, Carmin de Peumo de Concha y Toro.

Vinurile din soiul Carmenere sunt tanice, cu o ușoară amărăciune. Conțin note de condimente, prune, prune, smochine și ardei verde. De regulă, vinurile sunt băute tinere, dar cele mai bune exemple sunt îmbătrânite de câțiva ani.

Aceste băuturi nu sunt servite ca aperitiv. Cea mai bună însoțire gastronomică pentru ei sunt mâncărurile cu carne (vânat, carne roșie), paste cu sos gros de roșii, brânzeturi îmbătrânite.

Vinurile tinere cu o aromă erbacee sunt servite cu grătar, cele mature - cu rață prăjită, carne de vită la grătar sau miel, venison.

Vinul face o pereche ideală cu usturoi, ceapă, ciuperci, roșii uscate la soare și proaspete, ardei gras, vinete, rozmarin, busuioc, oregano, ierburi proaspete.

Referinţă. Carmenere include Saint-Estephe, Margaux, Bordeaux, Graves, Creman de Bordeaux, Medoc, Haute Medoc, Saint-Emilion Grand Cru, Saint-Julien în denumiri.

Principalele caracteristici ale vinurilor pe baza soiului Carmenere:

• bogat, cu un buchet predominant de prune și boabe roșii, carne afumată, mirodenii și fum;
• corp, structurat, tanin, catifelat în structură;
• violet închis, purpuriu roșiatic.

Arome caracteristice:

• fructe: afine, zmeură, afine, prune, coacăze negre, vișine;
• condimente: piper alb-negru, anason, scorțișoară, vanilie, delicioasă;
• minerale: tutun, pământ umed, carne afumată, piele, cafea;
• legume: ierburi, ardei gras, verde, măsline.

Montes Alpha Carmenere 2008 a fost numit Vinul lunii în decembrie 2010 de WineAdvocate și a primit 91 din 100 de puncte de la Robert Parker.

Este interesant:

Ce soiuri de struguri franceze și Kuban sunt folosite pentru a face coniac

Famos struguri cu conținut scăzut de calorii tempranillo

Pinotaj hibrid de struguri roșii

Plantarea răsadurilor

Soiul este recomandat pentru plantare și cultivare în aer liber exclusiv în regiunile sudice. Carmenere este extrem de sensibilă la îngheț, curenți, umiditate ridicată.

Atunci când alegeți un loc pentru aterizare, se ține cont de nivelul luminii. În mod ideal - o zonă însorită, situată pe un deal, cu ape subterane scăzute, protejată de vânturile răcoroase. Cultura se adaptează oricărui tip de sol, în Chile crește chiar și în zonele stâncoase.

Consiliu. Se recomandă plantarea strugurilor în mijlocul grădinii, de-a lungul unui perete sau gard viu pentru a nu ține vântul.

Puieții sunt plantați primăvara sau toamna. A doua opțiune este mai preferată pentru cultivatorii fără experiență, deoarece rata de supraviețuire a răsadurilor tinere este mult mai mare.

Locul este pre-plugat și se formează gropi de 80 × 80 cm. Piatra strivită sau cărămida spartă este așezată pe fund, se toarnă un strat de pământ, se plantează un răsad, rădăcinile sunt îndreptate cu atenție. Solul rămas este turnat deasupra la nivelul gulerului rădăcinii, compactat și udat din abundență.

Pentru a asigura udarea subterană la plantare, o țeavă este săpată în gaură. Pentru a lega viile în centru, este introdus un suport din lemn.

Subtilități de îngrijire ulterioară

Îngrijirea competentă și regulată a strugurilor asigură supraviețuirea rapidă a răsadurilor și dezvoltarea corectă a acestora:

1. Tufele sunt udate o dată pe lună cu apă caldă și decontată. Irigarea prin stropire este folosită în perioadele uscate.
2. În principal, îngrășămintele minerale sunt utilizate ca pansament. O cantitate excesivă de materie organică duce la supraaglomerarea tufișurilor și la îngroșarea plantațiilor. În perioada de înflorire, tufele sunt alimentate cu un amestec de 100 g de uree, 60 g de superfosfat, 30 g de sulfat de potasiu la 10 litri de apă.
3. Îndepărtarea paturilor și slăbirea solului se efectuează în mod regulat. Mulcirea cu rumeguș, turbă sau paie inhibă creșterea buruienilor și păstrează umiditatea în sol.
4. În regiunile cu climă rece, podgoria este acoperită suplimentar pentru iarnă cu prelată, agrofibră, folie groasă și ramuri de molid.
5. Tăierea se face de două ori pe an, primăvara și toamna. După recoltare, îndepărtați ramurile vechi, deteriorate, blaturi, lăstari uscați. La începutul lunii martie se efectuează tăierea sanitară: lungimea fiecărui rod rod este redusă la 6-8 ochi.

Posibile probleme și boli

Vița de vie Carmenera este abundentă de frunze, acoperind ciorchinele. Fără tăiere, fructele de pădure nu se coacă, iar vinul finit devine amar. Soiul este predispus la kulura - căderea ovarelor și fructelor tinere sub influența frigului, vântului și ploii, cu lipsa substanțelor chimice din sol.

Dacă un ovar de flori este ținut pe un buchet, dar din el se obține o boabă mică fără semințe, aceasta este o mazăre. Pentru a evita astfel de probleme, respectă regulile de plantare și tehnologie agricolă, hrănesc tufișurile cu îngrășăminte minerale.

Carmenere este rezistentă la majoritatea infecțiilor fungice, dar este susceptibilă la mucegaiul gri. Boala se dezvoltă pe fundalul umidității ridicate și al îngroșării tufișurilor. Tratamentul preventiv reduce riscul de infecție. Pentru aceasta folosiți fungicide "Horus", "Thanos", "Topaz" și "Ridomil", lichid Bordeaux, sulf coloidal.

În caz de infecție, se utilizează o soluție de sulf - 100 g la 10 litri de apă. Tufele sunt prelucrate seara sau pe vreme tulbure de trei ori cu un interval de 10 zile.

Pentru a proteja strugurii de atacurile păsărilor și viespilor, o pungă de plasă este trasă peste fiecare buchet.

Pentru distrugerea insectelor, inclusiv filoxera, insecticide "Zolon", "Talstar", "Fury", "Angio 247" și produse biologice "Fitoverm", "Aktofit", "Lepidotsid", "Bitoxibacilină", ​​Borey Neo "sunt utilizate.

Recoltarea și depozitarea

Recoltarea se realizează în august - începutul lunii octombrie.Boabele coapte prind o nuanță purpurie adâncă. Buchetele sunt tăiate cu un instrument ascuțit pe vreme uscată și trimise imediat pentru prelucrare. Soiurile tehnice de struguri nu sunt păstrate și sunt utilizate în principal pentru fabricarea vinului.

Concluzie

Carmenere este un vechi strugure roșu tehnic francez care a primit o „a doua viață” în Chile. Din vinurile de albastru închis se prepară un vin bogat de tanin, cu tonuri de coacăz negru, smochine, prune, fum, carne afumată, prune, mirodenii și tutun. Vinul tânăr are un gust din plante deosebit de plăcut. Băutura este combinată cu carne roșie și păsări de curte gătite peste cărbune, paste, roșii, vinete, ardei și o varietate de ierburi.

Carmenere se adaptează la orice tip de sol, dar arată cele mai bune rezultate atunci când este cultivat pe soluri stâncoase în regiuni cu un climat cald. Cultura are nevoie de udare moderată, fertilizare minerală, tăierea primăverii și toamnei și prevenirea putregaiului cenușiu.