Pinotaj hibrid de struguri roșii

Pinotajul este un hibrid de struguri sud-africani, utilizat pentru producerea vinurilor roșii și roze. Strugurii sunt considerați un simbol gastronomic în patria lor, sunt cultivate în cantități mici în Canada, Zimbabwe, Noua Zeelandă și SUA. Vinurile din Pinotage se caracterizează printr-un buchet aromat și aromat complex. Degustătorii prind note de prune, ciocolată, cacao, fructe, fructe de pădure negre și roșii, ace de pin, stejar și cafea în ele.

Descrierea și istoria creării hibridului

Pinotajul nu este o varietate, ci un hibrid de struguri obținut prin traversarea Senso și Pinot noir în 1925. Autoritatea aparține profesorului Abraham Perold. Autorul a acționat pur și simplu cu termenul: a pus laolaltă numele soiurilor - Pino și Hermitage (acesta este numele soiului Senso din Africa de Sud).

Abraham Perold și-a propus obiectivul de a crea un hibrid cu gustul rafinat al Burgundy Pinot Noir și randamentele Senso. Cu toate acestea, rezultatul s-a dovedit a fi departe de ceea ce se aștepta: fructele de padure au obținut o piele întunecată, vinul din ele era gros, cu un conținut ridicat de tanini.

Abraham Perold a presupus că combinația dintre Pinot Noir aristocratic și Senso vesel va oferi o corespondență nobilă și fără pretenții. Cu toate acestea, timp de aproape jumătate de secol, în loc de rafinament și simplitate, Pinotage s-a arătat a fi mai capricios decât Senso și mai primitiv decât Pinot Noir.

Profesorul a plantat primele vițe de struguri experimentale în propria grădină și, dezamăgit, le-a abandonat. Câțiva ani mai târziu, un alt cercetător a devenit interesat de hibrid și altoit vița de vie pe rădăcini rezistente la bolile fungice. În 1943 a primit prima recoltă. Vița părea puternică și sănătoasă, fructele au copt timpuriu și s-au caracterizat prin conținut ridicat de zahăr.

Până în 1980, asociațiile naționale de vinificație din Africa de Sud s-au concentrat pe productivitatea strugurilor în detrimentul calității. Vinurile din Pinotazh cu un randament ridicat s-au remarcat prin gust și aromă inestetice, care au afectat negativ popularitatea acestuia.

În anii 60. Secolul XX pe fundalul primului succes, Africa de Sud a fost confiscată de „febra pinotajului” Hibridul a început să fie plantat masiv în toate viile, ceea ce a dus la o supraproducție. Acest lucru a fost facilitat de maturarea timpurie, creșterea rapidă a viței de vie, un nivel ridicat de conținut de zahăr în fructe de pădure și posibilitatea de a obține vinuri cu o culoare densă. Bucuria vinificatorilor a fost întunecată de notele de acetonă, care întrerup gustul unei băuturi tinere și restul de fier ruginit după fermentarea la temperatură scăzută.

Producătorii au fost atât de îngrijorați de hibrid, încât au încetat să încerce să obțină un rezultat mai mult sau mai puțin suportabil. Doar companiile rare nu au încetat să experimenteze pentru a crea o băutură de calitate. Drept urmare, suprafața viticolă a fost redusă la 2%, iar Pinotage a fost pe cale de dispariție.

În anii 90. tendințele în domeniul vinificației au mutat accentul către calitate. În 1995, s-a format Asociația Pinotaj. Include producători care și-au unit forțele pentru a dezvolta și populariza hibridul. Vinurile ușoare și bogate de tanin, cu potențial de îmbătrânire, au început să fie făcute din Pinotage.

La Stellenbosch, hibridul este amestecat cu soiurile Cabernet Sauvignon și Shiraz pentru a produce amestecuri de vin de înaltă calitate cu un gust minunat.

Viile de pinotaj sunt concentrate în principal în Africa de Sud. În afara țării, hibridul este mai puțin obișnuit. Plantațiile mici sunt situate în Noua Zeelandă (Golful Hawke și Auckland), Zimbabwe, Israel și California.

Date semnificative pentru formarea hibridului:

• 1925 - anul apariției lui Pinotage;
• 1941 - anul creării primului vin în Elsenburg;
• 1959 - victorie la expoziția principală de vin din Africa de Sud;
• 1961 - anul producției primului vin comercial Lanotec Pinotage;
• 1991 - prima medalie de aur la competiția internațională Wine & Spirits de la Londra.

Hibridul își datorează renașterea lui Beyers Truter, fondatorul Canoncop. A sesizat un potențial extraordinar în Pinotage și a văzut în el viitorul Africii de Sud. În 1999, a avut loc prima degustare internațională de vinuri din Pinotage. Vinul din Noua Zeelandă a câștigat degustarea orb, în ​​timp ce băuturile din Africa de Sud au obținut locuri II și III.

Referinţă. În Africa de Sud, hibridul este cultivat în zona Cape Town și Stellenbosch. Aici este cea mai favorabilă zonă cu o varietate de soluri, apropierea a două oceane, munți și un climat adecvat.

Caracteristicile hibridului Pinotage

Pinotajul este un hibrid roșu tehnic de struguri de maturare medie, foarte răspândit în Africa de Sud, Canada, Brazilia, SUA, Noua Zeelandă, Zimbabwe, Australia.

Vița de vie este caracterizată de o vigoare medie. Fotografiile sunt drepte, se coacă complet, dau un număr mediu de pași. Coroana unei lăstari tinere este verde, cu o margine de bronz.

Lama frunzelor are dimensiuni medii, cinci lobi, puternic disecată. Crestatura petiolata are forma de lira. Partea din spate a frunzei este acoperită cu o margine slabă, în principal de-a lungul venelor.

Florile sunt bisexuale, nu au nevoie de polenizare suplimentară.

Clusterele au dimensiuni medii, de densitate medie până la medie. Forma este cilindrică sau cilindric-conică.

Boabele sunt mici sau medii, ovale. Pielea este groasă, albastru închis, cu o acoperire puternic ceroasă. Pulpa este suculenta, suc incolor.

Hibridul se caracterizează printr-o rezistență crescută la bolile fungice, dar în anii nefavorabili suferă de mucegai.

Rezistența medie la îngheț. Tufele pot rezista la temperaturi de până la -19 ... -20 ° C. În zonele viticulturii protejate, cultura are nevoie de adăpost.

Avantaje și dezavantaje

Beneficii:

• rezistența la boli fungice;
• productivitate ridicată;
• paleta bogată gust și aromă;
• rezistența la îngheț și secetă;
• îngrijire fără pretenții.

Dezavantaje:

• apariția unei resturi de acetonă și vopsea acrilică ca urmare a fermentației la temperaturi scăzute;
• tendința la infecții virale.

Vin din Pinotage

Întrucât pământurile africane sunt slab dezvoltate, șansa de a crea o adevărată „mină de aur” de vinificație pe acest teritoriu crește. Pinotajul a câștigat faima drept principalul simbol gastronomic al Africii de Sud, alături de diamante. Podgoriile reprezintă doar 1% din plantațiile mondiale, dar țara ocupă locul 8 în producția de vin.

Interesant! Deasupra intrării în sala de degustare a companiei Kanonkop, există o inscripție: „Pinotajul este sucul sărutărilor femeilor și inimile leului. După ce îl bei, vei dobândi un suflet nemuritor ".

Pe lângă vină Canonkop, următoarele companii sunt angajate în producția de vinuri din Pinotage: Simonsig, Fairview, L'Avenir, Baxberg, Kaapzicht, Iordania, Graham Beck, Spice Root și Stellenzicht "(Posesor de înregistrare pentru medalii de aur). La Simonsig există inovatori. Dețin campionatul șampaniei sud-africane, așa că iau cu îndrăzneală Pinotage.

Cu o lucrare potrivită cu un hibrid, este posibil să obțineți o varietate de vinuri. Tinerii Pinotage surprind prin gustul și aroma sa răcoritoare, acru, fructe și fructe de pădure și amintește de Beaujolais Nouveau. Pinotajul îmbătrânit are un gust adânc, catifelat, tanic, cu nuanțe de ciocolată închisă și mirodenii, care amintesc de vinurile din Valea Rodonului. Pinotajul este de asemenea utilizat pentru a crea vinuri spumante și roze.

Vinul din Pinotage se caracterizează printr-un potențial ridicat de îmbătrânire în butoaie de stejar. Un vin bun are un buchet luminos și de recunoscut. Enologul Michel Rolland a numit Pinotage o „bombă cu fructe”. Această expresie reflectă perfect esența vinului. Aroma sa surprinde note clare de boabe negre, care se amestecă cu grație tonuri de banane și condimente.

Culoarea băuturii variază de la roșu deschis la roșu purpuriu. Miroase a piele bronzată și mure, fum și stejar. Pe gust, se găsesc note de stafide înmuiate în vin de port, cu condimente, ciocolată și mămăligă de mere pe un fundal de fructe proaspete. Aroma prezintă note de violete, ace de pin, scorțișoară.

Referinţă. Strugurii se caracterizează printr-o aciditate ridicată și o rodnică accentuată. În ciuda maturării timpurii, prezența subtilă a „putregaiului nobil” poate strica vinul, dându-i mirosul pământului ars și ars.

Unii degustători detectează tonuri puternice de acetonă și muschi, care sunt înlocuite cu o banană sau boabe roșii și o banană. Gustul băuturii este proaspăt, cu note de prune, fructe de pădure și ciocolată. Taninele sunt clar auzite, iar gustul gustos este alcoolic, lung, mai amintind de coniac. Alții au luat note de mezeluri crude, caramel și mure, combinate cu gustul dulce al zahărului ars.

Acasă, vinurile Pinotage sunt combinate cu o varietate de feluri de mâncare: antilope jerky, cârnați de porc olandezi, carne de miel, orez picant indian, curry, fripturi de struț, kumquat, marula, gem de rambutan. Pinotajul este servit la sfârșitul mesei ca digestiv.

Plantarea răsadurilor

Pinotajul este plantat conform regulilor generale. Hibridul este nepretențios la compoziția solului, capabil să se adapteze oricărei condiții. Aterizare efectuați în aprilie. Locul este pre-plugat și se formează găuri de dimensiuni de 80x80 cm la fiecare 1,5 m. Drenarea este plasată pe partea de jos - piatră zdrobită sau cărămidă spartă. Deasupra se toarnă un strat de sol fertil. O conductă este introdusă în gaura pentru udarea răsadurilor tinere, un strat de pământ este turnat astfel încât 50 cm să rămână până la margini și udat din abundență.

După ce apa este complet absorbită, răsadul este plantat, îndreptând sistemul de rădăcini. Apoi, groapa este umplută până la margine cu sol și udată din nou. Plantele tinere în fiecare zi apă și slăbesc solul.

Subtilități de îngrijire ulterioară

Reguli de îngrijire hibride:

1. Pinotajul are nevoie de udare regulată, dar moderată. În perioadele uscate, frecvența de udare este crescută. Pentru a facilita întreținerea, este instalat un sistem de picurare pe site, de multe ori se practică stropirea.
2. Solul este mulat cu fân, rumeguș, iarbă uscată pentru a reține umiditatea.
3. Organice și minerale sunt utilizate ca top dressing. Înainte de înflorire, strugurii sunt fertilizați cu o soluție de excremente de păsări în raport de 1:15. În perioada de înflorire, tufele sunt hrănite cu un amestec de 100 g de uree, 60 g de superfosfat, 30 g de sulfat de potasiu la 10 litri de apă.
4. Strugurii pot rezista la înghețuri până la -20 ° C. Are nevoie de protecție pentru iarnă atunci când este crescut în zona de adăpostire a viticulturii. Pentru a face acest lucru, utilizați agrofibre sau folie groasă de plastic.

Tunderea

Când crește Pinotajul folosește un sistem de gestionare a viței de vie de un tufiș numit „maroget”, caracteristic sudului Franței. Arbustul este eliberat de lăstarii slabi, îndepărtându-i la bază. Lăstarii puternici și sănătoși sunt selectați dintre lăstarii rămași, fără să acorde atenție locației lor și îi tăiați în genele lungi.

Pe un spalier în 4 niveluri, se formează 4 vițe și se așează pe cele două niveluri inferioare. Lăstarii verzi sunt legați de cele două niveluri superioare. Vițele de fructe se învârt în jurul sârmei și fixează capetele lor, asigurându-vă că vițele celor două tufe adiacente se ating. După zarvă, restul lăstarilor a tăia calea.

Avantajele tăierii:

• un număr mare de ochi și lăstari pe tufiș;
• fără noduri de înlocuire și coturi și mâneci pe termen lung;
• fructificare exclusiv pe lăstari puternici;
• capacitatea de a întineri rapid tufele.

Dezavantaje:

• laboriositatea tăierii;
• daune întâmplătoare cauzate;
• posibilitatea utilizării tehnicii exclusiv pe soiuri cu randament ridicat.

Controlul bolilor și dăunătorilor

Pinotajul este un hibrid rezistent, dar este predispus la unele infecții virale. Pentru a preveni infecția, se recomandă îndepărtarea buruienilor, mulcirea solului și evitarea apariției apei.Nu există remediu pentru infecțiile virale ale strugurilor.

Cel mai periculos dăunător al strugurilor este filoxera, care trăiește pe rizom. Al doilea nume comun pentru dăunător este afidul de struguri. Se caracterizează prin răspândirea fulgerului rapid și duce la moartea tufișurilor. Principalul semn al infecției este creșterea pe rădăcini. Pentru distrugerea sa, folosiți insecticide "Cypermethrin", "Deltamethrin", "Metaphos", "Aktara", "Insector" și produse biologice "Bitoxibacilină", ​​"Fitoverm", "Borey Neo".

Filoxeră

Recoltarea și depozitarea

Buchetele sunt tăiate cu un instrument ascuțit pe vreme uscată și trimise imediat pentru reciclare. Soiurile tehnice de struguri nu se păstrează mult timp, sunt utilizate mai ales pentru fabricarea vinului.

Concluzie

Pinotajul este un hibrid de struguri roșii tehnici cu o istorie uimitoare de dezvoltare. Mulți vinicultori au renunțat, neștiind ce să facă cu acesta și cum să obțină rezultatul. Adesea în vin se auzeau note de lac de unghii sau vopsea acrilică în loc de așteptările tonurilor de fructe și fructe de pădure. Prin încercare și eroare, s-a aflat că gustul și aroma băuturii depind de temperatura de fermentare. Enologul Michel Rolland a numit Pinotage „bomba de fructe” și a identificat principalele sale caracteristici de aromă: note de fructe de pădure negre și fructe uscate, răsunând tonuri de banane și mirodenii.

Cultura se caracterizează printr-o imunitate puternică, dar este susceptibilă la infecții virale atunci când sunt încălcate practicile agricole. În îngrijire, strugurii sunt nepretențioși, capabili să se adapteze la orice tip de sol, dar arată cele mai bune rezultate atunci când sunt cultivate în Africa de Sud.