Rețete de sos de mărar pentru iarnă: pregătirea unui pansament delicios cu propriile mâini

Mărar oferă mâncărurilor o aromă specială și un gust unic. Se folosește în aproape orice bucătărie, de aceea este pur și simplu necesar să aveți în stoc preparate de marar. Verzele murate păstrează substanțe utile, gust și aromă. Sosurile de marar si pansamentele pentru iarna vor diversifica preparatele sau chiar vor deveni o alternativa la mararul uscat.

Rețete cu sos de mărar pentru iarnă

Pentru conservare, alegeți doar buchețe proaspete de verdeață. Acest lucru va face sosul mai gustos și va dura mai mult.

Sosul de mărar pentru iarnă: o rețetă fără oțet

Cea mai simplă rețetă - fără ingrediente exotice și greu de găsit.

ingrediente:

• 2 buchete mari de mărar;
• 10 dinti usturoi;
• 100 ml ulei vegetal;
• 0,5 linguriță acid citric;
• sare.

Mod de preparare:

1. Se toacă mărarul și usturoiul într-un blender.
2. Adăugați sare, acid citric și ulei.
3. Amestecă totul bine și trimite la o cratiță.
4. Încălzește-te, amestecând constant.
5. Transfer la borcan.

Sosul de marar, usturoi si lamaie

Aciditatea ușoară a lămâii și înțepăturile usturoiului fac ca gustul mărarului să fie original. Toate ingredientele pot fi ușor amestecate cu un blender.

ingrediente:

• 2 buchete de mărar (2 căni, tocate)
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 1 lamaie;
• 1 cui de usturoi;
• 5 linguriță coaja de lamaie;
• 1,5 linguriță sare.

Mod de preparare:

1. Clătiți mărarul și tocați-le bine.
2. Se macină ierburile cu sare.
3. Ungeți usturoiul pe o răzătoare fină.
4. Adăugați zestrea și sucul din lămâia întreagă. Amesteca.
5. Treceți lămâia stoarsă printr-o presă și adăugați-o în masă.
6. Se toarnă ulei de floarea soarelui, se amestecă bine.

Pansament la mărar cu morcovi și usturoi

Recoltarea mărarului cu morcovi și usturoi servește atât ca adaos la supe, cât și ca independent gustare de legume.

ingrediente:

• 150 g mărar;
• 600 g morcovi;
• 400 g de ceapă;
• 10 căței de usturoi;
• 2 lingurițe l. oţet;
• 100 ml ulei vegetal;
• 100 ml apă;
• Sarat la gust.

Mod de preparare:

1. Cojiți și tocați toate legumele.
2. Saltați morcovii și ceapa în ulei până se rumenesc.
3. Adăugați usturoiul, mararul și sarea.
4. Se toarnă în apă și se gătește timp de 15 minute.
5. Adăugați oțet, dați la fiert și îndepărtați de la foc.
6. Transferați benzineria în borcan.

Sosul de mărar cu muștar

Pentru această rețetă, cel mai bine este să luați o muștar moale, nu foarte fierbinte. Sosul merge bine cu carnea și peștele.

ingrediente:

• 100 g de mărar;
• 100 ml ulei de măsline;
• 2 lingurițe l. muştar;
• 1 lingură. l. otet de vin;
• putina sare.

Mod de preparare:

1. Într-un bol, combinați muștarul, uleiul de măsline și oțetul.
2. Se spală mărarul și se toacă fin.
3. Toarnă ierburile într-un bol, adaugă sare și amestecă.
4. Toarnă sosul în borcane.

Sosul de marar cu hrean

Această rețetă va atrage cei care preferă mâncărurile picante. Dacă doriți, adăugați pătrunjel sau mentă pentru piquancy.

ingrediente:

• 200 g de mărar;
• 300 g rădăcină de hrean;
• 3 linguri. l. oțet de mere;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 200 ml apă;
• Sarat la gust.

Mod de preparare:

1. Cojiți și tocați rădăcina de hrean.
2. Se toacă mărarul și se adaugă la hrean.
3. Se toarnă zahăr, sare. Adăugați oțet.
4. Amestecă totul într-un blender.
5. Se toarnă treptat în apă până se obține consistența dorită a sosului.
6. Se toarnă în borcane.

Sosul de marar cu rosii

Un sos universal răcoritor cu roșii. Potrivit pentru pizza.

ingrediente:

• 500 g de mărar;
• 800 g roșie;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 200 g de ceapă;
• 5 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 lingură sare;
• 0,5 linguriță piper negru.

Mod de preparare:

1. Se spală roșiile, se decojesc și se toacă fin.
2. Cojiți și tocați ceapa.
3. Combinați legumele într-o cratiță. Se adaugă uleiul și se fierbe timp de 30 de minute.
4. Se spală mărarul, se toacă. Se adaugă în amestecul de legume fierbinți. A fierbe.
5. Împărțiți în bănci.

Pasta de tulpini de marar

Această opțiune permite chiar utilizarea tulpinilor plantelor. Trebuie avut în vedere faptul că această parte a mărarului este mai astringentă decât frunzele.

ingrediente:

• 200 g tulpini;
• 10 căței de usturoi;
• 1,5 linguriță sare;
• 1 lingură. l. otet de vin;
• 75-100 ml ulei vegetal.

Mod de preparare:

1. Se macină tulpinile într-un blender sau se trece de 2 ori printr-o mașină de tocat carne.
2. Ungeți usturoiul pe o răzătoare fină.
3. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția oțetului într-o cratiță. Se fierbe timp de 15-20 de minute cu puțină apă.
4. Când toată apa s-a evaporat, adăugați oțetul. Aduceți la fiert și îndepărtați de la foc.
5. Transferați pasta într-un recipient de stocare.

Cum să închideți semifabricatele de mărar

Pentru a face un sos de lungă durată, aveți nevoie de un conservant natural și de sterilizare. Oțetul sau acidul citric acționează ca un conservant. Hreanul, de asemenea, face o treabă excelentă în acest sens.

Înainte de a plasa produsul pe borcane, este necesar să le sterilizați. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță mare și fierbeți apă în ea. Puneți în interior borcanul și fierbeți 15-20 de minute, apoi desfaceți piesa de lucru și rulați-o bine. Este mai bine să folosiți o mașină de cusut specială.

Termeni și condiții de depozitare

Păstrați piesele într-un loc răcoros. Frigiderul sau pivnița este considerat cel mai bun loc. Condiții principale de depozitare:

1. Evitați lumina directă a soarelui.
2. Evitați schimbările bruște de temperatură (bucătăria nu va funcționa).
3. Nu expuneți la temperaturi subzero pe balcon (această bancă va curge sau va izbucni).
4. Țineți departe de aparatele de încălzire.

Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, piesele pot fi păstrate până la 4-5 luni. Când utilizați hrean - până la 6.

Metode de aplicare

Golurile de mărar sunt excelente pentru diverse feluri de mâncare: carne, pește, supe, legume, sandwich-uri etc.

Mărarul cu roșii, de exemplu, este un sos excelent pentru a răspândi aluatul de pizza sau a adăuga la borș.

Important! Deoarece toate preparatele conțin sare sau ingrediente picante, nu trebuie să adăugați condimente sau alimente similare în vasul preparat.

Sosurile de mărar sunt de asemenea folosite ca pastă de pâine. Pâinea fără drojdie va prelua o parte din sare.

Sfaturi utile

Iată câteva sfaturi care să vă ajute să vă păstrați piesa de prelucrat:

1. Spălați și sterilizați bine borcanele cu capacele înainte de utilizare.
2. Puneți legumele în borcane, în timp ce sunt încă fierbinți.
3. Alegeți numai alimente proaspete pentru conservare.
4. Asigurați-vă că gustați vasul finit înainte de rulare.
5. După ce închideți borcanele cu capace, întoarceți-le cu capul în jos, înfășurați-le cu o pătură și lăsați o zi să se răcească încet.
6. Folosiți numai linguri curate și uscate pentru a aplica sosul.

Să rezumăm

Sosurile de marar sunt foarte simple si se prepara rapid. Doar 30 de minute - și un adaos aromat de supe, carne sau doar pâine este gata. O culoare verde strălucitoare vă va aminti de o vară caldă în timpul iernii.