Moduri accesibile, rapide și gustoase de a face ceapa murată pentru grătar, hering și salată

În Rusia țaristă, ceapa murată a fost servită ca aperitiv "pentru a mânca pofta de mâncare". Acum este folosit ca farfurie, gustare, ingredient pentru salate și sandwich-uri. Acest fel de mâncare simplu și gustos este potrivit atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive.

Selectarea și pregătirea cepei pentru murat

Această legumă este de obicei marinată în borcane mici de cel mult 500 ml, așa că fie luați ceapă mică și tăiați-le în inele, fie tăiați o ceapă mare în jumătăți sau sferturi, lăsând partea inferioară netăiată, astfel încât ceapa să nu se dezintegreze și să marineze uniform. Legumele sunt luate curate, fără daune mecanice și zone putrede.

Cum se prepară ceapa murată - o rețetă clasică

Această rețetă nu necesită multe ingrediente:

• ceapă - 1 buc .;
• otet de masa 9% - 10 ml;
• apă - 10 ml;
• sare - 1,5 linguriță. l.

Mod de preparare:

Legumele sunt decojite, spălate și tăiate în inele subțiri sau în jumătate de inele, se pune într-un borcan de sticlă cu un volum de 500 ml și se amestecă cu sare, apă și oțet. Apoi borcanul este închis cu un capac și agitat de mai multe ori pentru a amesteca mai bine ingredientele. După 15 minute, se servește aperitivul finalizat.

Alte variante de rețete

Există rețete cu diferite tipuri de oțet, ierburi și condimente care se adaugă după gust.

Cu oțet de struguri

Gustul delicat și aromele picante ale oțetului de struguri merg bine cu ceapa tânără.

ingrediente:

• ceapă mică sau medie - 1,5 kg;
• otet de struguri - 200 g;
• sare și zahăr - 50 g fiecare;
• 1 litru de apă.

Mod de preparare:

Legumele sunt decojite și spălate. Ceapa mică este marinată întreagă, cele medii se taie în inele subțiri, se înmoaie în apă clocotită și se fierbe timp de 3-5 minute. Legumele uscate pe un șervețel sunt așezate în borcane uscate curate, turnate cu marinata fiartă din apă, oțet, zahăr și sare.

Borcanele sunt acoperite cu capace și sterilizate timp de 10 minute din momentul fierberii, pentru aceasta se introduc într-o cratiță cu apă fierbinte pe un șervețel. După sterilizare, borcanele sunt rulate cu capace, așezate cu susul în jos pe o pătură, acoperite cu o pătură și răcite la temperatura camerei. Depozitați într-un loc răcoros.

Cu oțet de cidru de mere

Acest fel de mâncare se gătește foarte repede, după 30 de minute poate fi servit.

ingrediente:

• ceapă roșie sau albă - 3 buc .;
• otet de cidru de mere - 2 linguri l .;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• sare - 0,3 lingură.

Mod de preparare:

1. Legumele decojite și spălate se taie în inele sau inele subțiri subțiri, se mărunțesc ușor cu o furculiță sau cu mâinile, se adaugă oțet, sare și zahăr și se amestecă.
2. Când ceapa degajă suc, amestecă din nou - după 15 minute ceapa murată este gata.
3. Ierburile mărunțite fin se pot adăuga în vasul finit după gust.

Cu zahăr și oțet

Nu puteți face fără sare în rețetă, dar puneți foarte puțin din ea pentru a dezvălui gustul cepei.

ingrediente:

• ceapă medie - 3 buc .;
• otet 9% - 7 linguri. l .;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• sare - 0,5 linguri. l .;
• piper negru măcinat - după gust;
• apă - 250 ml.

Mod de preparare:

Amestecați apa, sarea, zahărul, ardeiul și oțetul într-un recipient adânc până când sarea și zahărul se dizolvă. Ceapa decojită, spălată și tocată se întinde în marinat și se amestecă din nou. Recipientul este acoperit cu un capac sau folie și introdus la frigider. După 30 de minute, gustarea este gata.

Cu mărar

Ierburile picante vor face vasul mai apetisant.

ingrediente:

• ceapa medie - 1 buc .;
• otet 9% - 3 linguri. l .;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• sare - 0,25 linguri. l .;
• mărar - 1 buchet;
• apă - 100 ml.

Mod de preparare:

Legumele sunt decojite, spălate și tăiate în inele subțiri, mărarul se spală, se usucă cu un șervețel și se toacă. Ceapa și ierburile sunt răspândite într-o marinată cu apă, zahăr, sare și oțet, amestecate, acoperite cu un capac și așezate într-un loc răcoros. După o jumătate de oră, ceapa cu mărar este gata.

Cu sfeclă

Se dovedește un fel de mâncare luminos și apetisant, mai ales dacă îl presară cu ierburi proaspete înainte de servire.

ingrediente:

• ceapa medie - 500 g;
• sfeclă - 2 buc .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• otet 9% - 4 linguri. l .;
• apă - 2 pahare.

Mod de preparare:

1. Sfecla fiartă se curăță, se rumenește fin și se toarnă cu apă caldă timp de 30 de minute.
2. Se scurge apa de culoare roz, se adaugă sare, zahăr și oțet și se agită până se dizolvă sarea și zahărul.
3. Ceapa decojită, spălată și tocată se pun în marinada de sfeclă. Acoperiți recipientul și refrigerați timp de 30 de minute.
4. Înainte de servire, inelele sunt scoase din marinată și presărate cu ierburi tocate.

În marinada din frigider, aperitivul se păstrează 7-10 zile.

Citește și:

Soi de ceapă cu randament ridicat pentru păstrare pe termen lung.

Recoltarea și păstrarea cepei: când este timpul să săpați din grădină.

Cum să udăm corect ceapa pe câmp deschis și în seră.

Cu unt

Uleiul cu condimentele dizolvate în el va face ceapa mai moale.

ingrediente:

• ceapa medie - 4 buc .;
• ulei vegetal - trei sferturi de pahar;
• oțet - 0,25 linguri .;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• sare - 0,5 linguriță;
• piper negru măcinat - după gust.

Mod de preparare:

Ceapa decojită și spălată se taie în inele subțiri și se toarnă mai întâi cu apă clocotită, apoi cu apă rece și se pune într-un borcan curat și uscat de 500 ml. Uleiul, oțetul, sarea, zahărul și ardeiul se amestecă până se dizolvă sarea și zahărul. Se toarnă ceapa cu marinata, se amestecă bine și se lasă la rece o oră. Puteți păstra gustarea la frigider până a doua zi.

În suc de lămâie

Cu suc de lămâie și piper alb, vasul se va dovedi mai ales aromat și nu prea fierbinte, deoarece ardeiul alb nu este la fel de fierbinte ca negrul.

ingrediente:

• ceapă mare - 1 buc .;
• lămâie - 1 buc .;
• ulei vegetal - 1 lingură. l .;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 0,5 linguriță;
• piper alb măcinat - după gust;
• apă - 50 ml.

Mod de preparare:

Legumele sunt decojite, spălate, tăiate în inele subțiri subțiri și asezonate cu piper. Apa caldă se amestecă cu sare, zahăr, unt, suc de lămâie și un vârf de coajă de lămâie. Marinada rezultată se amestecă cu ceapa și ardeii, se acoperă și se lasă la marinat într-un loc răcoros. După o jumătate de oră, ceapa poate fi servită la masă.

Cu marinada fierbinte

In aceea reţetă este mai bine să nu folosiți ceapă roșie, își vor pierde culoarea.

ingrediente:

• ceapă - 3 buc .;
• otet 9% - 3 linguri. l .;
• zahăr - 1,5 linguriță. l .;
• sare - 0,5 linguri. l .;
• apă - 1 lingură .;

Mod de preparare:

Legumele sunt decojite, spălate, tăiate în inele subțiri și introduse într-un borcan curat și uscat de 500 ml. Sarea, zahărul și oțetul se adaugă în apă clocotită, ceapa se toarnă cu marinată fierbinte și se acoperă cu un capac. Se răcește ceapa la temperatura camerei, apoi se pune la frigider pentru păstrare. După răcire, îl puteți servi la masă.

Cu marinada rece

Oțetul de orez are un gust mai moale decât de obicei și mai puțin acid.

ingrediente:

• ceapă mare - 1 buc .;
• sare fină - 1 lingură;
• zahăr - 1 lingură. fără diapozitiv;
• mărar sau alte ierburi după gust. - 1 pachet;
• oțet de orez - 1 lingură l.

Mod de preparare:

Tăiați legumele spălate curățate în inele mici, jumătate, amestecați cu sare, zahăr și oțet și lăsați la marinat 10 minute.

Atenţie! Oțetul de orez poate fi înlocuit cu 1 linguriță de oțet de masă 9% diluat 1: 1 cu apă.

Pune ceapa pregătită pe o farfurie și presară cu ierburi tăiate mărunt.

În muștar

Această rețetă folosește ceapă întreagă.

Ingrediente pentru un borcan de 500 ml:

• ceapă mică - 1 kg;
• sare - 1 lingură. l .;
• zahăr - 5 lingurițe. l .;
• frunză de dafin - 3-4 buc .;
• semințe de muștar - 1/4 lingură;
• allspice negru - 2-3 mazăre;
• otet - 150 g;
• apă - 500 ml.

preparare:

Cojile superioare sunt îndepărtate cu atenție din becuri, spălate și așezate în borcane curate uscate de 250-500 ml. Semințele de muștar sunt așezate pe fundul conservelor.

Important! Dacă adăugați muștar pudră, marinada va fi tulbure.

Se adaugă sare, zahăr, foi de dafin în apă clocotită, se fierbe 1-2 minute și se toarnă ceapa. Băncile sunt închise cu capace, răcite la temperatura camerei și îndepărtate pentru a marina la frigider timp de o săptămână. Astfel de cepe se păstrează 7-10 zile.

Pentru păstrarea pe termen lung, borcanele cu ceapă sunt sterilizate timp de 5-7 minute, pentru aceasta se introduc într-o tigaie cu apă fierbinte pe un șervețel. După sterilizare, borcanele sunt rulate cu capace, așezate cu susul în jos pe o pătură, acoperite cu o pătură și răcite la temperatura camerei. Depozitați într-un loc răcoros.

Cum și unde să folosești ceapa murată

Ceapa marinată este bună în combinație cu carne prăjită și coaptă, grătar, ficat ca farfurie. Tăiați heringul sărat în bucăți, puneți ceapa murată deasupra și condimentați puțin cu ulei vegetal.

Ceapa se adaugă în salatele abundente cu carne, ouă, brânză, fructe de mare și salate de legume și vinetă. Sandvisurile cu carne sau pește afumat și ceapă murată vor decora chiar și o masă festivă.

Termeni și condiții de depozitare

Timpul și condițiile de păstrare depind de felul în care au fost murate legumele. Dacă ceapa este scufundată complet în marinat, acestea pot fi păstrate la frigider, acoperite timp de 7 până la 10 zile. Gropile de iarnă sunt păstrate câteva luni. Ceapa instant cu condimente și ulei sau oțet sunt fierte o dată și imediat servite.

Sfaturi utile de la gospodine cu experiență

Fiecare fel de mâncare are propriile subtilități de preparare, precum și ceapă murată, în ciuda simplității rețetei.

1. Pentru a diversifica gustul cepei murate, se pot adăuga mirodenii condimente după gust: coriandru, ciuperci, cuișoare și altele.
2. Puteți diversifica gustul mâncărului folosind diferite tipuri de oțet: vin, orez, balsamic, măr.
3. Pentru a elimina amărăciunea, dar lăsați ceapa crocantă, se toarnă repede cu apă clocotită, și apoi imediat cu apă cu gheață.
4. Puteți utiliza o combinație de struguri albi și oțet balsamic în marinadă.

Concluzie

Să știi cum să gătești și să prepari corect ceapa pentru o farfurie delicioasă îți va extinde în mod semnificativ și va diversifica meniul. Baza de marinată este apa sau uleiul, sarea, zahărul și oțetul sau sucul de lămâie. La gust se adaugă diverse condimente și ierburi. Preparatele de casă pentru iarnă sunt sterilizate, rulate cu capace și păstrate la frigider.