Cum se prepară caviar de morcovi pentru iarnă: o selecție a celor mai bune rețete
Morcovii sunt bine încadrați în lista de produse de bază din bucătăria fiecărei gospodine. A fost mult timp un ingredient esențial în multe preparate cotidiene și festive.
Haideți să împărtășim rețetele de caviar de morcovi, al căror gust a fost apreciat de multe gospodine moderne.
Conținutul articolului
Selectarea și pregătirea morcovilor pentru prepararea caviarului
Orice fel de legumă rădăcină este potrivită pentru caviar de morcovi, dar felul de mâncare se va dovedi mai ales gustos dacă folosiți o legumă bogată de portocale. Ingredientul principal este spălat sub apă curgătoare, iar pielea este îndepărtată cu un coaj de legume.
Morcovii se fierb întregi sau se toacă crude. Pentru aceasta, un cuțit, procesor de alimente, răzătoare obișnuită, mașină de tocat carne sunt la fel de potrivite. Dacă este aleasă o rețetă pentru piure, folosiți un blender.
Caviar de morcov se prepară atât în conformitate cu rețeta clasică, cât și cu adăugarea altor legume. Rețetele cu ciuperci și hering sunt populare.
Cum se face caviar clasic de morcovi
Cea mai ușoară rețetă. Pe lângă morcovi, conține doar ceapă și usturoi.
Pentru 3 kg de morcovi veți avea nevoie de:
- ceapă - 8 cepe medii;
- usturoi - 6 cuișoare mari;
- zahăr granulat - 150 g;
- sare grosieră - 100 g;
- otet de cidru de mere 6% - 7 linguri l .;
- ulei de floarea soarelui - 600 ml.
Instrucțiune pas cu pas:
- Se toacă morcovii pregătiți pe o răzătoare grosieră, se pune într-o căldură sau o tigaie cu laturi înalte, se umple cu ulei și se pune la foc mic sub capac la foc mic.
- După 8-10 minute, se adaugă ceapa, mărunțită în coji cu o latură de 6-8 mm.
- Amestecați ușor legumele și continuați să se fierbe cel puțin un sfert de oră. Asigurați-vă că amestecați sau amestecul va arde. Pentru aceasta este mai bine să folosiți o spatulă din lemn.
- Adăugați usturoiul tocat, zahărul, sarea și oțetul și amestecați.
- Apoi fierbeți timp de încă 5 minute și îndepărtați conopida din aragaz.
- Se macină caviarul răcit cu un blender.
Cum se prepară caviar de morcovi pentru iarnă
Caviarul morcovului este turnat și depozitat cu succes. Pentru aceasta, atât rețeta clasică, cât și toate celelalte sunt potrivite, cu excepția opțiunilor cu hering și ciuperci. Gospodinele practică două opțiuni pentru rotiri - cu și fără sterilizare.
Cu sterilizarea
Acest subiect provoacă multe controverse în rândul gospodinelor, dar multe gospodine de la an la an pregătiți conserve de casă numai în acest fel ei cred că utilizarea unui autoclav gospodăresc dă un rezultat ideal.
Pentru cei care au decis totuși să folosească vechea metodă de sterilizare - instrucțiuni pas cu pas:
- Întindeți caviarul pregătit în borcane curate și uscate, acoperiți cu capace.
- Puneți un prosop de napolitana pliat în patru în partea de jos a unei cratițe mari și largi.
- Puneți borcane de caviar pe el și umpleți cu grijă apă, astfel încât să ajungă la umeri.
- Porniți aragazul, aduceți apa într-o cratiță la fierbere și sterilizați 10 minute.
- Se fierbe simultan capacele într-un recipient mic.
- Scoateți băncile pe rând și apoi rostogoliți-le.
- Întoarceți cusăturile finite și acoperiți cu o pătură până se răcesc complet.
Fără sterilizare
Pentru această metodă de cusătură, este obligatoriu să folosiți oțet alcoolic de 9%. Caviarul se pune în borcane sterilizate uscate în etape. Pe durata întregului timp de conservare, viitoarea piesă este lenevează la foc mic.
Caviarul fierbinte este introdus în borcan "la globurile oculare" și imediat închis cu un capac de șurub scos din apa clocotită.
Pe o notă. Când se păstrează orice salată fără sterilizarea conținutului, utilizarea capacelor cu șurub economisește timp.
Alte variante de rețete
Iubitorii de experiment adaugă în caviarul morcovului alte legume, ciuperci, fructe și chiar pește.
Cu ceapă
Această rețetă diferă cu greu de cea clasică, dar gustul caviarului este mai piquant datorită adăugării de pastă de tomate și mirodenii.
Produse:
- morcovi medii - 7-8 buc .;
- ceapă - 3-4 buc .;
- pasta de rosii naturala fara aditivi - 2 linguri. l. cu un tobogan;
- ulei vegetal - 5 linguri. l .;
- frunză de dafin - 2 buc .;
- usturoi - câțiva căței;
- un amestec de ardei pe vârful unei lingurițe;
- sare - 1 lingură. fără vârf.
preparare:
- Diluează pasta de roșii cu apă - ar trebui să obții un suc gros.
- Într-un vas de oțel inoxidabil de 2 litri (fără părți de plastic, potrivit pentru utilizarea cuptorului), turnați sucul de roșii, puțin ulei vegetal, adăugați amestecul de piper și frunza de dafin, amestecați.
- Se toacă ceapa și se adaugă în sosul de roșii.
- Puneți vasul la foc mic - la foc mic, acoperit, până ce ceapa este fragedă.
- În timp ce sosul de roșii se toacă, se răstoarnă morcovii și se trimite la tigaie cu ulei vegetal încălzit (folosiți restul rețetei).
- Mai întâi prăjiți morcovii, apoi mai fierbeți timp de 10 minute la foc mic, adăugând ¼ linguriță. apă.
- Se toacă usturoiul cu un cuțit sau într-un usturoi și sare.
- Se amestecă morcovii fierti cu usturoiul, se adaugă la sosul de roșii și se amestecă bine.
- Preîncălziți cuptorul la + 160 ° C și așezați caviarul morcovului acolo timp de o jumătate de oră, amintiți-vă doar să acoperiți vasele cu un capac.
Cu roșii
Această rețetă va necesita un set ușor diferit de ingrediente:
- morcovi - 2 kg;
- roșii - 1,5 kg;
- zahăr - 100 g;
- usturoi de iarnă - 8-10 căței;
- otet - 30 ml;
- ulei vegetal - un pahar cu fațete incomplet;
- sare și piper negru măcinat după gust.
Cum să gătească:
- Se spală, se curăță și se toacă roșiile și morcovii
- Îndoiți gruelul rezultat într-o rață de 5 litri din fontă. Sarea, se adaugă uleiul, se amestecă.
- Odată ce amestecul a fiert, reduceți căldura și mai fierbeți timp de 2 ore.
- La sfârșitul gătitului, se adaugă zahărul, usturoiul tocat fin și piperul, se toarnă în oțet și se amestecă totul.
- Caviarul este așezat în borcane de sticlă pre-sterilizate și sigilat cu capace cu șurub.
- Recipientul este pus pe un prosop cu capacele întoarse cu susul în jos și acoperit cu ceva cald.
Cu dovlecel
Vasul se va dovedi a fi fraged, aerisit și, în același timp, util pentru sistemul digestiv.
Ce să gătești din:
- morcovi și dovlecel - 1 kg fiecare;
- ceapa de navet - 0,5 kg;
- usturoi de iarnă - 1 cap mare;
- ulei vegetal - 140 ml;
- sare și condimente după gust.
Cum să gătească:
- Coaja morcovii, taie pielea din dovlecel. Dacă sunt bătrâni, semințele vor trebui eliminate.
- Pregătiți ceapa pentru săritură, treceți usturoiul printr-o presă de usturoi.
- Treceți morcovii și dovleceii separat printr-o mașină de tocat carne și apoi bateți într-un blender (de asemenea separat).
- Încălziți uleiul într-o căldură, puneți ceapa acolo - lăsați-o să se rumenească puțin (până este transparent).
- Acum adaugă morcovii și gătește încă 10 minute. Asigurați-vă că amestecați cu o spatulă de lemn, altfel va arde.
- Se adaugă piureul de dovlecel în masă, se amestecă, se acoperă și se fierbe la foc mic. Nu uitați să agitați.
- La final (cu câteva minute înainte de a opri focul) adăugați usturoiul.
- Pregătiți caviarul gata, folosind metoda de sterilizare a conținutului.
Cu sfeclă
Acest caviar este perfect ca un pansament pentru borș.
ingrediente:
- morcovi și ceapă - 0,5 kg fiecare;
- sfeclă - 2 kg;
- zahăr - 3 lingurițe. l .;
- sare - 2 lingurițe. l .;
- ulei vegetal și oțet 9% - 50 ml fiecare.
Mod de preparare:
- Se toacă legumele într-un procesor de alimente sau se folosește o răzătoare obișnuită, se toacă fin ceapa cu un cuțit.
- Transferați masa vegetală într-o cratiță cu pereți groși și amestecați.
- Adăugați 1/2 lingură. apă, ulei și se pune la foc mic timp de o oră.
- Nu uitați să agitați amestecul, altfel va arde, ceea ce va strica foarte mult gustul caviarului.
- Se adaugă oțet, zahăr și sare cu 15 minute înainte de sfârșit, se dă la fierbere și se lasă să se gătească la foc mic.
- Aranjați aperitivul în borcane și rulați-l.
Cu ciuperci
În această rețetă, cel mai bine este să folosiți ciuperci fierte. Felul de mâncare finit are un gust de caviar de ciuperci.
ingrediente:
- ciuperci fierte - 1 kg;
- morcovi și ceapă - câte 300 g fiecare;
- usturoi de iarnă - 1 cap mare;
- sare grosieră - 1 lingură. l. cu un tobogan;
- allspice - 4-5 mazăre;
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
- Frunza de dafin;
- otet - 2,5 linguri. l .;
- ulei vegetal - 1/3 cană.
Reteta pas cu pas:
- Treceți ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne.
- Tăiați fin ceapa, tocați morcovii pe o răzătoare de dimensiuni medii, prăjiți ușor, apoi adăugați apă în tigaie și fierbeți până când sunt pe jumătate gătite.
- Bateți masa rezultată într-un blender, amestecați cu ciupercile, apoi puneți într-o cratiță, adăugați usturoiul tocat fin, condimentele, sarea, amestecați bine. Se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră.
- La sfârșitul gătitului, se adaugă oțet și se amestecă din nou.
Cu dovleac
Dacă doriți să faceți caviar de morcov neobișnuit, adăugați dovleac.
ingrediente:
- morcovi - 6-7 buc .;
- dovleac - 0,3 kg;
- ceapă mică - 1 buc .;
- usturoi - 2-3 căței;
- 100% pastă de roșii - 2 lingurițe l .;
- sare și zahăr - 2 linguriți fiecare;
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
- ulei vegetal - ½ lingură.
Mod de preparare:
- Pregătiți și grătați morcovii și dovleacul.
- Tăiați ceapa în sare.
- Prăjiți legumele într-o tigaie adâncă.
- Se amestecă ingredientele caviarului într-o masă omogenă și se fierbe timp de 30 de minute.
- Apoi bateți în blender.
- Păstrați prin sterilizarea conținutului în conserve.
Dulce cu mere
Pentru a pregăti desertul veți avea nevoie de:
- morcovi - 1 kg;
- mere verzi dulce și acru - 4-5 buc .;
- zahăr - 1 lingură .;
- apă - 80 ml.
Cum să gătească:
- Gatiti morcovii decojiti.
- Tăiați coaja din mere, împărțiți în 4 sectoare și îndepărtați semințele împreună cu camerele.
- Se macină morcovii terminați cu mere într-un blender.
- Fierbeți siropul din zahăr și apă.
- Se adaugă morcovul și merele, se încălzește și se aduce la fierbere.
- Aranjați în borcane și conservați într-o manieră sterilizată.
Cu hering
Această rețetă de caviar nu este pentru conservare. Gătiti-l exact cât puteți mânca într-o zi sau două.
Compoziţie:
- morcovi - 4 buc .;
- sfeclă, cartofi și ceapă - câte un mediu fiecare;
- hering sărat - file de 2-3 pești;
- ulei vegetal - ½ lingură;
- pasta de tomate fara aditivi - 2 linguri. l .;
- Frunza de dafin;
- sare, piper negru - după gust.
Pentru confortul gătitului, luați forshmak, bucăți de hering sau conserve (fileuri în ulei 400 g). În acest caz, utilizați uleiul conținut în pachet.
Mod de preparare:
- Dacă heringul este cumpărat în carcase, file și tăiat în bucăți.
- Se toacă ceapa cu un cuțit, restul de legume în vasul unui blender cu un cuțit în formă de S.
- Pune ceapa într-o cratiță cu ulei încălzit.
- Când devine transparent, adăugați restul ingredientelor (morcovi, cartofi, sfeclă, bucăți de hering și pastă de roșii).
- Se fierbe timp de o jumătate de oră, sare.
- La final, ardei caviarul și așezați frunza de dafin într-o cratiță.
- După 2-3 minute, scoateți-l și stingeți focul.
Caviarul gata este, de asemenea, consumat fierbinte, dar este mai gustos să se răspândească refrigerat pe un sandwich.
Cu ardei gras
Această gustare portocalie strălucitoare amintește de lecho.
Vei avea nevoie:
- morcovi - 6 kg;
- ardei dulce (roșu sau portocaliu) - 500 g;
- ceapă de navetă - 2 bucăți medii;
- usturoi de iarnă - 3 capete mari;
- pasta de tomate fara aditivi - 2 linguri. l .;
- zahăr și sare - câte 1 lingură fiecare l .;
- condimente, plante aromatice - alegerea ta după gust;
- otet de alcool 9% 3 lingurita;
- ulei vegetal pentru prăjire.
Mod de preparare:
- Scoateți pielea din morcovi, tăiați-o în bucăți.
- Spălați ardeiul, îndepărtați tulpina, semințele și partițiile.
- Se macină legumele cu un blender.
- Se toaca fin ceapa si usturoiul si se caleste.
- Puneți piureul, morcovul și piureul într-o cratiță mare și puneți-l la foc mic.
- Se aduce la fierbere și se fierbe încă o jumătate de oră.
- Se adaugă sare, zahăr, condimente, pasta de roșii și oțet și se amestecă bine.
- Se aduce din nou la fierbere, se fierbe timp de 5 minute și se stinge focul.
- Întindeți caviarul preparat în borcane și sterilizați folosind metoda „cu conținut”, apoi rostogoliți.
Caracteristici de gătit printr-o mașină de tocat carne
Metoda de gătit este potrivită tuturor celor care iubesc caviarul morcov păstos. De asemenea, este convenabil în ceea ce privește economisirea timpului și ușurința pregătirii. Toate legumele enumerate în rețeta clasică sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
Se adaugă uleiul, pasta de roșii sau sosul, condimentele, sarea, zahărul în masa rezultată, se amestecă într-o cratiță și se gătește la foc mic până când este fraged.
Într-un multicooker
Caviarul de morcovi într-un multicooker este chiar mai rapid și mai convenabil. Pentru pregătirile pentru iarnă, veți avea nevoie de o tehnică cu un bol mare. Economisește timp datorită diferitelor moduri de gătit. În timp ce multicooker-ul gătește, gazda poate face alte lucruri și nu-ți este teamă că vasul va arde.
Timpul de gătit este setat manual sau sunt selectate modurile auto. Pentru fiecare model multicooker, utilizați instrucțiunile de operare originale. O carte cu rețete de bază este, de asemenea, inclusă pentru a vă ajuta.
Sfaturi si trucuri
Morcovii merg bine cu aproape toate alimentele. Se folosește în supe, preparate laterale, salate și ca mâncare independentă. Consumat proaspăt și după tratament termic.
Unele secrete vă vor ajuta să faceți mâncarea nu numai gustoasă, ci și sănătoasă:
- Atunci când alegeți morcovii, acordați atenție formei vegetale cu rădăcină. Ar trebui să fie neted, fără conuri - prezența lor indică faptul că chimia a fost folosită activ în timpul cultivării.
- Dacă rădăcinile sunt vândute nespălate, este dificil de spus culoarea cărnii, dar puteți spune după formă. De obicei, morcovii cu capăt rotunjit au un gust dulce și o culoare portocalie bogată. Cu cât fructul este mai luminos, cu atât mai mult beta-caroten conține.
- Nu cumpărați morcovi cu verdeață de la bază - carnea va avea un gust amar. În plus, fructele pot fi până la jumătate verde în interior.
- Salutați morcovii la foc mic, evitați scorojirea, ceea ce va strica gustul caviarului.
- Dacă rețeta conține ceapă, prăjiți legumele în etape. Mai întâi, puneți ceapa într-o tigaie cu ulei încălzit și abia după 5 minute adăugați morcovii.
- Adăugați oțet cu cel puțin 5 minute înainte ca masa să fie gata.
Este interesant:
Ce delicios să prepari morcovi coreeni pentru iarnă în borcane.
Cum să stabiliți când să depozitați morcovii din grădină.
Un ghid pentru plantarea morcovilor pentru iarnă pentru grădinari începători.
Concluzie
Caviarul de morcovi nu este numai gustos, ci și un fel de mâncare sănătos, care conține multă fibră. Pregătiți o cantitate mică, reducând uniform ratele de ingrediente și încercați diferite arome. Cel care vă place cel mai mult este ușor de pregătit pentru iarnă.
O varietate de rețete vă permite să utilizați gustarea nu numai în scopul propus, ci și să o utilizați ca ingredient pentru prepararea altor feluri de mâncare. Caviar de morcov este o farfurie independentă, o farfurie pentru carne și pește sau un pansament pentru mâncăruri calde. Utilizarea aparatelor electrocasnice moderne vă va permite să faceți semifabricate rapid, eficient și fără eforturi inutile.