Ceapa pentru iarna în borcane: cum săriți corect

Un plus rafinat și aromat la orice fel de mâncare va fi ceapa sărată pregătită pentru iarnă în borcane obișnuite. Se servește cu borș fierbinte sau supă, carne, pește și salate. Articolul vă va spune cum să-l gătiți corect pentru a păstra gustul becurilor, precum și vitaminele și mineralele.

Este posibil să sareți ceapa

Dacă este posibil să se recolteze o cultură mare de ceapă, se recoltează pe întreaga perioadă de iarnă. Ceapa este perfectă potrivit pentru decapare... Aproape toate substanțele nutritive și vitaminele sunt depozitate în acesta, prin urmare, din punct de vedere al beneficiilor, nu este inferior unui produs proaspăt.

Iarna, o astfel de ceapă va compensa lipsa substanțelor necesare organismului și va consolida sistemul imunitar.

Multe gospodine se tem să strice leguma cu exces de sare. Bucătarii cu experiență spun că ceapa va fi mai bine conservată în acest fel. Capete mici murat în borcane exemplare întregi și mari sunt tăiate în inele sau în sferturi... Capetele mari, sărate întregi, rămân netratate în interior, ceea ce strică gustul.

Referinţă. Orice tip de ceapă este potrivit pentru murat - alb sau roșu, soiuri picante sau dulci, salată.

Ce ingrediente sunt necesare

Componenta principală este ceapa. Exemplarele selectate pentru conservare trebuie să fie intacte, să nu fie descompuse, fără a fi închise la culoare.

Blanks-urile conțin și sare, ulei vegetal, oțetși, pentru rețete mai savuroase, luați ierburi, allspice, morcovi și varză.

Îmbunătățește gustul condimentelor și al condimentelor:

• curcumă;
• cuișoare;
• scorţişoară;
• foi de dafin;
• frunze de hrean.

Cum să alegi borcanul potrivit

Înainte de sărare, recipientul este pregătit în avans. Borcanele de sticlă cu un volum de 0,5 l sau 1 l sunt potrivite... Se spală cu o soluție de sodă, se toarnă cu apă clocotită, se sterilizează la cuptor timp de 15 minute. Pentru tratarea termică a borcanelor mici, utilizați un cuptor cu microunde sau un cazan dublu.

Recipientele din plastic nu sunt dispozitive mai puțin convenabile, este suficient să le spălați, să le clătiți cu apă clocotită și să le uscați.

Ia notite:

Cum se prepară ceapa în oțet

Cele mai bune sfaturi despre cum să prepari ceapa pentru iarnă

Cum se prepară ceapa uscată în diferite moduri

Retete de sare in borcane

Fiecare gospodină are propria rețetă semnată care va atrage toți membrii familiei. Dar nu există nicio limită la experimentare, datorită varietății de componente disponibile.

Reteta simpla

Tehnologia tradițională de decapare a cepei necesită 1 kg de produs principal și 200 g sare.

Procedura de gătit este simplă:

1. Selectați becuri puternice, de dimensiuni medii.
2. Curățați și spălați capetele.
3. Tăiați produsul în inele.
4. Puneți legumele într-un borcan steril uscat, presărați cu straturi uniforme de sare.

Butați recipientul și trimiteți-l la pivniță sau la balcon... Un frigider este de asemenea potrivit pentru depozitare dacă nu există subsol. Recolta se păstrează perfect până în vara anului viitor, ceapa se consumă crudă, fiartă sau prăjită, adăugată în tocanele și mâncărurile calde.

Cu verdeață

Sarea cu ierburi nu diferă prea mult de rețeta clasică anterioară. Folosiți pătrunjel, mărar, cilantro. Pentru 1 kg de capete, sunt necesare 200 g sare și 250 g ierburi proaspete.

Procesul de achiziții durează câteva minute:

1. Taie ceapa mare în jumătăți sau inele după dorință.
2. Se macină verdeturile, lăsând bucăți de 1-1,5 cm, se toarnă apă caldă sărată timp de 10 minute.
3. Turnați ingredientul principal cu sare și ierburi într-un borcan, alternând straturi.
   Butați borcanele cu capace din metal sau nylon, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Când adăugați plante aromatice, alegeți un tip sau faceți un sortiment de mai multe plante.

În suc propriu

Ceapa sărată în sucul propriu își păstrează aroma unică și gustul uimitor.

Pentru gătit vei avea nevoie:

• 2,5 kg de ceapă;
• 0,4 kg sare;
• 100 ml otet opțional.

preparare:

1. Scoateți părțile uscate și ofilite din becuri.
2. Tăiați produsul în inele și amestecați cu sare, lăsați 10-15 minute.
3. Împărțiți masa vegetală în borcane sterile.
4. Tamponați ceapa cu un împingător, astfel încât să iasă în evidență o cantitate mare de suc.

Dacă doriți, adăugați 1 lingură la fiecare borcan. oțet, va acționa ca un conservant și va da o aromă mai piquantă piesei de prelucrat. Butați borcanele și depozitați-le la frigider sau pivniță.

Important. Când tăiați ceapa, folosiți un cuțit ascuțit, apoi leguma va da cantitatea maximă de suc și va fi perfect sărată.

Cu ulei vegetal

În uleiul vegetal, ceapa sărată este fragedă, își păstrează aroma și toate proprietățile antimicrobiene. În această compoziție, produsul nu se strică mult timp, este potrivit pentru utilizare în salate și gustări.

Pentru 1 kg de ceapă, 250 g sare și 4 linguri. l. ulei de floarea soarelui inodor.

Pregătiți-vă conform instrucțiunilor următoare:

1. Ceapa se taie în inele groase, se pune într-un bol și se acoperă cu sare.
2. Strângeți ușor produsul cu mâinile pentru a forma suc.
3. Inelele sunt așezate în borcane pregătite, turnate cu o cantitate mică de ulei.

Containerele sigilate sunt scoase în dulap sau în alt loc potrivit din apartament, unde nu există iluminat luminos. Puteți păstra piesa de prelucrat timp de 7-8 luni.

Seturi de ceapă cu piper

Această rețetă va atrage iubitorii de preparate picante și savuroase. Preparatul este adăugat în salate și prăjit pentru feluri de mâncare calde și este, de asemenea, utilizat ca o gustare independentă. Pentru 0,5 kg din ingredientul principal, sunt necesare 2 păstăi de ardei iute și 100 g sare.

Procesul de gătit are loc în mai multe etape.:

1. Coaja ceapa, spală-le în apă rece și taie-le în inele de 0,8-1 cm grosime.
2. Ardeiul se taie în fâșii longitudinale și, dacă se dorește, se elimină semințele (adaugă un plus de înțepenie).
3. Ambele componente se toarnă cu apă clocotită sărată timp de 5 minute, aruncată într-un frigider.
4. Presarati ceapa si piperul cu putin otet.
5. Puneți ingredientele într-un borcan, tamponați și sigilați ușor.

Dacă doriți, se adaugă mazăre allspice în recipient pentru a adăuga aroma.

Cu usturoi și ierburi

Un aperitiv savuros, picant și neobișnuit. Pentru sărare, sunt potrivite usturoiul copt complet și orice verdeață după gust - cilantro, mărar, pătrunjel. Pentru 1 kg de ceapă, este necesară aceeași cantitate de usturoi, un vârf de hamei-suneli și 150 g sare..

1. Capetele de usturoi sunt decojite, spălate, umplute cu apă sărată timp de 24 de ore.
2. Se toacă ceapa în inele, se amestecă cu sare și condimente.
3. Combinați ambele componente într-un borcan, după scurgerea apei din capetele de usturoi și dezasamblarea acesteia în felii.
4. Turnați legumele cu saramură rece (fierbeți 1 litru de apă cu 100 g sare).
5. Închideți recipientele și sterilizați timp de 20 de minute. Se răcește și se ascunde în pivniță.

Ceapa tricoloră

Nu se utilizează diferite tipuri de ceapă. Capetele obișnuite sunt nuanțate adăugând ingrediente naturale:

• 1 kg de ceapă;
• 1 sfeclă medie
• 1 lingură curcumă,
• 1 lingură l. oţet;
• 120 ml de apă;
• Sarat la gust;
• ulei de floarea soarelui;
• un vârf de piper negru măcinat.

Rețeta arată deosebit de atractivă datorită culorii sfeclei strălucitoare.

Procesul de gătit nu va fi dificil nici pentru începători:

1. Se toacă ceapa în inele groase și se așază în trei boluri adânci diferite.
2. Se dizolvă sare în apă la temperatura camerei, se adaugă ulei vegetal și piper negru măcinat.
3. Adăugați sfecla feliată într-unul dintre recipientele cu ceapă, adăugați turmeric la celălalt, lăsați al treilea fără elemente de colorat.
4. Conectați cu atenție toate cele trei părți ale piesei în straturi într-un recipient steril pregătit, umpleți cu apă sărată.
5. Strângeți borcanele cu capace de metal sau nylon, sterilizați 15-20 de minute. După aceea, lăsați-l să se răcească complet și puneți-l într-un loc rece și întunecat pentru iarnă.

Datorită combinației de culori roz, galben și alb, felul de mâncare arată neobișnuit și apetisant, iar atunci când este adăugat la o salată sau aperitiv, le va face o decorare a oricărei mese.

Referinţă. Pentru a scăpa de amărăciunea inerentă în unele soiuri de ceapă, napii sunt tăiați în prealabil, se toarnă cu apă clocotită timp de 2-3 minute și se scurg.

Caracteristici de stocare

Pentru ca blanchurile gustoase și sănătoase să își păstreze toate calitățile, acestea sunt păstrate într-un loc răcoros., respectând regimul de umiditate. Băncile care nu au fost sterilizate nu durează mai mult de 10 luni la temperaturi de până la + 2 ° C și umiditate 90-92%.

Ceapa sărată se păstrează ideal în pivniță, dar dacă nu există un astfel de loc în apartament, utilizați raftul de jos în frigider.

În clădirile înalte, un balcon închis este echipat pentru amplasarea unui blocajunde temperatura nu scade sub 0 ° C. Tara este protejată de lumina directă a soarelui.

Concluzie

Ceapa este excelentă pentru decaparea pe termen lung: în borcane sigilate, își păstrează gustul și mirosul de udare a gurii. Un astfel de preparat este folosit în orice fel de mâncare, înlocuiește un produs proaspăt iarna. Napii sunt delicioși cu sare, precum și cu adăugarea altor componente - condimente, ierburi, ardei iute.