Miezul alb în morcovi - de ce se întâmplă asta

Rădăcină de morcov coadă de portocale în exterior și în interior Dar se întâmplă adesea ca culturile de rădăcini să crească în grădină nu cu o portocală, ci cu un miez alb sau galben pal. După ce au colectat o astfel de recoltă, locuitorii de vară se întreabă dacă este sigur să mănânce această legumă și de ce s-a schimbat culoarea pulpei.

De ce morcovii pot avea un miez mare și alb?

Morcovii sălbatici erau inițial albi și aveau o aromă înțepătoare. Leguma și-a dobândit culoarea portocalie obișnuită și gustul dulce abia în secolul al XVIII-lea datorită crescătorilor olandezi.

Referinţă! Toate soiurile de legume moderne sunt, într-o măsură sau alta, hibrizi. Nu există doar morcovi portocalii, ci și galbeni, albi, roșii și chiar mov. Toate sunt utile, dar numai dacă pulpa este uniformă sau culoarea se datorează caracteristicilor varietale persistente.

Legumele rădăcinoase prea mari și albe nu sunt considerate normale. Dacă morcovii cu pulpă colorată neobișnuit au crescut în grădină, merită să înțelegeți motivele acestui fenomen și să încercați să le eliminați.

De ce sunt morcovii în interiorul alb sau galben, și nu portocaliu

Structura rădăcinei morcovului seamănă cu un copac... În secțiunea transversală a legumei, două părți sunt clar vizibile. Deasupra se află pulpa (scoarța), iar în interior se află miezul (lemnul). Un strat subțire de cambium este situat între ele.

Cele mai valoroase sunt soiurile care au un miez subțire de aceeași culoare ca și restul pulpei. Cu toate acestea, există și hibrizi multicolori. De exemplu, soiul Purple a fost creat în SUA. De sus este colorat violet, iar miezul este portocaliu strălucitor. Aceste morcovi sunt sigure, sănătoase și arată excelent în salate.

Dar dacă producătorul susține că rădăcinile sunt colorate într-o singură culoare, dar, de fapt, miezul s-a dovedit a fi alb sau galben, aceasta înseamnă că leguma a acumulat o cantitate excesivă de nitrați.

Excesul de azot

Un program de hrănire incorect duce adesea la modificări ale culorii și formei culturilor de rădăcini.

Referinţă! Orice îngrășământ cu azot are ca scop stimularea creșterii masei verzi, astfel încât acestea sunt aplicate la începutul sezonului de creștere.

În cazul morcovilor, fertilizarea cu îngrășăminte cu azot este oprită la începutul lunii iulie. Un exces de acest element provoacă următoarele probleme:

1. Rădăcinile urâte păroase se formează pe cultura rădăcinilor. Acest lucru agravează prezentarea legumelor, iar rădăcinile în sine privesc planta de nutrienții necesari pentru formarea unei culturi de rădăcini cu o pulpă uniformă.
2. Excesul de azot duce la faptul că rădăcinile cresc neregulamentar. În plus, nutrienții sunt folosiți pentru a construi blaturi, mai degrabă decât pentru a consolida cultura de rădăcini.
3. Conținutul ridicat de azot din sol reduce calitatea păstrării legumelor. Devine slăbit și ud și începe repede putrezire în timpul depozitării.

Lipsa de potasiu și fosfor

Potasiul și fosforul sunt micronutrienții cheie necesari pentru creșterea unei legume suculente, gustoase și sănătoase. Lipsa acestor substanțe duce la formarea unor suprafețe fibroase grosiere la suprafață. În interiorul culturii rădăcinilor se formează goluri și zone libere de galben sau chiar alb.

Important. Pentru a obține morcovi crocanti și sănătoși, se folosesc minerale speciale - atât versiuni complexe, cât și „sărate” (superfosfat, sulfat de potasiu, etc.).Dacă nu există dorința de a utiliza îngrășăminte industriale, acestea sunt înlocuite cu o soluție apoasă de cenușă.

Semințe de proastă calitate

Timpurile în care grădinarii au colectat în mod independent semințele din grădinile lor au dispărut de mult. Astăzi, materialul de plantare este cumpărat în magazine specializate. Dar, dacă producătorul nu a respectat regulile tehnologiei agricole, în procesul de creștere, nu obțin rădăcini portocalii, ci albe sau cu miez ușor.

Principala regulă este aceea că morcovii cultivați nu trebuie polenizați încrucișat cu specii sălbatice sau cu alte culturi care produc culturi de rădăcini albe... Drept urmare, printre legumele portocalii apar fie exemplare absolut albe, fie un morcov plin de exterior are un centru alb.

Din păcate, acest proces nu poate fi influențat. Singura cale posibilă de a ieși din situație este să nu cumpărați semințe de la un producător dubioasă.

Îngrijire necorespunzătoare

Îngrijirea necorespunzătoare a morcovilor, în urma căreia apar culturi de rădăcini cu miez alb, constă în principal în nerespectarea programului de hrănire.

De exemplu, îngrășămintele cu azot care stimulează creșterea masei verzi sunt aplicate pe sol doar la începutul sezonului de creștere, iar la mijlocul verii sunt înlocuite cu preparate de potasiu și fosfor. Apoi pulpa din legumele rădăcinii va fi colorată într-o culoare uniformă de portocaliu, va fi dulce și crocantă.

Boli și dăunători

Boala în sine sau insecte dăunătoare nu este capabil să schimbe culoarea pulpei de morcov în interior. Dar puteți observa manifestarea patologiilor de pe suprafața legumelor.

În perioada de creștere, apar cel mai des următoarele boli:

1. Pata frunzei maro: pețiolele și frunzele sunt acoperite cu mici pete maronii. În timp, culoarea frunzelor devine maro și blaturile se usucă. Drept urmare, se formează culturi rădăcinoase defecte. Singura metodă de prevenire este dezinfectarea solului și a materialului de plantare. Nu există un tratament eficient pentru petele de frunze brune.
2. bacteriosis: manifestată prin îngălbenirea vârfurilor frunzelor. În timp, se rumenesc. Culturile de rădăcini sunt acoperite cu pete de putrefacție maro. Pentru a preveni dezvoltarea patologiei, dezinfectarea solului și respectarea rotației culturilor vor ajuta.
3. Boala de pâslă: afectează culturile de rădăcini deja crescute pe vreme caldă și ploioasă. Petele gri sunt vizibile sub piele. Conțin spori ai ciupercii, care se răspândesc rapid în toată grădina. Pentru a preveni infecția în masă, eșantioanele afectate sunt eliminate.

Alte motive

Nerespectarea rotației culturilor este unul dintre principalele motive pentru care miezul morcovilor se poate dovedi ușor în loc de portocaliu.

Este extrem de important să alegeți culturile potrivite care vor crește lângă morcovi. Nu plantați țelină, păstârnac, pătrunjel rădăcină și alte culturi de rădăcini în imediata apropiere. Există un risc ridicat de polenizare încrucișată, datorită căreia culoarea cărnii se va schimba.

Ce trebuie să faceți și cum să evitați o inimă albă în morcovi

Pentru ca pulpa să fie crocantă și uniformă, trebuie respectate câteva reguli:

1. Dezinfectați solul și materialul de plantare. Semințele sunt înmuiate într-o soluție roz de permanganat de potasiu, iar grădina în sine este udată cu o soluție fierbinte de roz închis a acestei substanțe. Un astfel de eveniment previne bolile și infestarea dăunătorilor.
2. Cumpărați numai semințe de calitate de la vânzători de încredere. Dacă producătorul materialului de plantare nu respectă elementele de bază ale tehnologiei agricole, morcovii cresc cu un miez alb. Acest lucru poate fi verificat doar în etapa de recoltare. Dacă ați reușit să găsiți un producător cu semințe de înaltă calitate, este mai bine să nu experimentați și să cumpărați material de plantare doar de la el.
3. Urmați regulile tehnologiei agricole. Pentru morcovi, trebuie așezat un pat separat, lângă care nu există alte culturi care să dea rădăcini.În timpul perioadei de creștere, legumele sunt hrănite periodic, iar îngrășămintele cu azot sunt utilizate numai în stadiul inițial de creștere, iar ulterior sunt înlocuite cu preparate de potasiu și fosfor.

Este posibil să mâncați morcovi cu miez alb sau galben

Dacă morcovii portocalii cu miez alb au fost achiziționați dintr-un magazin și nu au fost crescuți în grădină, este mai bine să nu îi mâncați. O culoare neobișnuită indică faptul că pulpa conține o mulțime de nitrați, iar cultura de rădăcini este mai probabil să fie dăunătoare decât benefice. Conținutul ridicat de nitrați este evidențiat și de nuanța verzuie a vârfului culturii de rădăcini. Astfel de morcovi pot fi mâncați, dar zona verzuie este tăiată și aruncată.

Este interesant:

Pot bea suc de morcovi în timpul sarcinii?

Ce tip de inflorescență la morcovi: descriere și caracteristici.

Caracteristici de morcovi roșii fără miez.

Concluzie

Pe piața modernă de semințe, există o mare varietate de soiuri de morcovi, nu numai portocalii, ci și albe, galbene și chiar violet. Toate aceste legume sunt bune pentru organism, dar dacă s-au folosit semințe de proastă calitate sau nu s-au respectat recomandările pentru cultivare, miezul legumelor rădăcină devine adesea alb sau galben. Prin urmare, este extrem de important să vă îngrijiți în mod corespunzător plantele, să cumpărați doar semințe de înaltă calitate și să urmați cu strictețe recomandările pentru culturi.