Gaoliang - ce este această plantă și cum se folosește

Gaoliang este o cereală a genului sorg. Distribuit în China, Coreea și Manchuria. O persoană folosește toate părțile plantei cu beneficii - hrănește animalele de companie cu lăstari și frunze, mănâncă cereale, întărește clădirile cu tulpini și genele și folosește reziduurile uscate ca combustibil. Băuturile alcoolice sunt făcute din cereale, pe lângă cereale.

Ce este Gaoliang

Recolta este potrivită pentru cultivare în soluri aride, deci această specie de maturizare timpurie sorg cultivate acolo unde alte cereale nu dau randamente bune. Planta arată ca tulpinile înalte de porumb, frunzele late și o paniculă cu semințe în vârf.

originea numelui

Cuvântul „gaoliang” în sine, tradus literal din chineză, sună ca „pâine înaltă” sau „iarbă înaltă”. Cuvântul a fost împrumutat din limba chineză atunci când legăturile bilaterale dintre Rusia și China au început să se dezvolte activ. Apariția unei noi culturi agricole a cerut un concept nou, care s-a născut din fraza chineză.

referinţă. Cuvântul „gaoliang” din prima decadă a secolului XXI a fost inclus în dicționarele cuvintelor noi cu origine străină.

Descrierea botanică

Gaoliang este o cultură anuală, unul dintre tipurile de sorg de cereale. Planta este ierboasă, erectă. Sistemul de rădăcini este fibros, bine ramificat, rădăcinile pătrund în pământ cu 2-3 m. Panicula este plină, compactă, inflorescența este densă, în picioare.

Înălțimea gaolyanului este mică în comparație cu alte tipuri de sorg, este de 1,5-2 m. Tulpina are miezul uscat, puternic. Frunzele sunt în linii mari, lungi. Culoarea plăcii de frunze este verde, venele sunt albicioase. Părțile aeriene ale plantei sunt acoperite cu o acoperire ceroasă care ajută la rezistența la secetă.

O plantă de maturizare timpurie nu tolerează bine înghețul, dar poate rezista perioadelor de căldură. Nepretenția este principalul avantaj al unei culturi de cereale, care crește chiar și pe soluri argiloase grele, alcaline și nisipoase. Câmpurile Gaolyan sunt la fel de familiare cu populația chineză, precum rușii de secară sau grâu sunt pentru ruși.

Referinţă. În Rusia, este cultivat la scară industrială numai în Orientul Îndepărtat, unde materiile prime sunt utilizate pentru a face făină și hrana pentru animale.

Semințele sunt rotunde, amintind de mei, culoarea variază de la gri și alb-galben la maro. Boabele conțin:

• apă;
• frasin;
• proteine ​​(puțin);
• celuloză;
• fibre alimentare;
• vitamine si minerale.

Gaoliang nu are o valoare nutritivă inferioară orz și porumb.

Este interesant:

De ce este o mătură de sorg atât de bună și cum să o faci singur

Tehnologia pas cu pas pentru creșterea sorgului de la prepararea semințelor până la recoltare

Ce este sorgul de zahăr, cum se cultivă și unde se folosește

Ce poti gati

Datorită calităților sale nutriționale deosebite, amidonul, făina, cerealele și siropurile de zahăr sunt obținute din gaoliang. Chinezii au făcut în mod tradițional băuturi alcoolice cu diferite puncte tari față de bob. Distilatoarele au folosit echipamente speciale pentru fermentarea și distilarea suplimentară a mustului.

Vin cald

Băutura numită Baijiu se mai numește vin fierbinte - este o referire la procesul de distilare și la obiceiul de a bea lichid încălzit. Această băutură este similară în calitate de vodcă rusă. Conținutul de alcool etilic din baijiu variază între 40 și 60%.

Denumirea în sine se traduce literalmente ca „sucul celor cinci boabe”, deoarece materiile prime utilizate sunt gaoliang, grâu, porumb, orez și nomi (orez glutinos).În distileriile mari, unde chinezii operează în dinastiile familiei, au fost inventate metode de-a lungul secolelor pentru a îmbunătăți gustul vinului fierbinte. Rezultatul a fost distilarea repetată, aromatizarea și filtrarea băuturii.

Procesul de fabricație nu este prea diferit de alte rețete pentru obținerea alcoolului. Cerealele Gaolyan sunt compactate strâns într-un recipient special, se adaugă aluat și începe fermentarea. După 15-16 zile de fermentare, începe distilarea mustului.

Deoarece băutura artizanală, slab rafinată conținea o mulțime de uleiuri de fusel, vinul fierbinte a fost încălzit înainte de a bea. Baijiu a fost turnat într-un vas de cupru cu gâtul îngust și așezat peste cărbuni fierbinți. Impuritățile nocive s-au evaporat prin gât, iar alcoolul a rămas în sticlă, fiind eliminat treptat de substanțe nocive.

Referinţă. Astăzi, baijiu este complet rafinat în timpul producției, astfel încât reîncălzirea înainte de mâncare nu mai este necesară.

Vodcă

Vodka Maotai este un produs care îmbătrânește de cel puțin trei ani. Acesta este alcoolul cu o putere de 42 °. Numele este asociat cu orașul cu același nume din provincia Guizhou, unde se face băutura. Din generație în generație, secretele fabricării vodcii cu proprietăți unice au fost transmise - nu arde mucoase, nu lasă un sindrom de mahmureală cu o utilizare moderată.

Acum Maotai este numită băutura „națională” și „diplomatică” a Chinei, deoarece a devenit o componentă obligatorie a banchetelor și prezentărilor oficiale ale guvernului, atât la Beijing, cât și în străinătate. În viața de zi cu zi, votca se consumă doar în ocazii speciale - la nunți, sărbători solemne în familie. Prețul băuturii este destul de mare, întrucât calitatea respectă întotdeauna așteptările.

Maotai este fabricat din materii prime de înaltă calitate - semințele Gaoliang selectate sunt luate ca principală componentă. Starterul de fermentare este obținut din grâu, iar apa moale este obținută din surse locale. În timpul procesului de fabricație, băutura trece prin opt etape de distilare, care alternează cu fermentația. Fiecare perioadă durează cel puțin o lună și se folosește întotdeauna un lot nou de starter pentru fiecare fermentare. Produsul finit îmbătrânește de trei ani și abia apoi este trimis spre vânzare.

Referinţă.Băutura cristalină nu supără stomacul și nu înnegrește capul - de aceea Maotai a fost întotdeauna băutura preferată a oamenilor creativi.

Concluzie

Gaoliang este o plantă fără pretenții din genul sorghum. Capacitatea unei culturi de cereale de a produce recoltele abundente chiar și în perioadele uscate este foarte apreciată în agricultură, deci cerealele sunt răspândite în China, Coreea și Manciuria.

În condițiile climatului rusesc, este dificil să se cultive gaoliangul, numai în Orientul Îndepărtat planta este cultivată ca hrană pentru animale. În China, băuturile alcoolice tradiționale - vodka și vinul fierbinte - sunt preparate din Gaoliang.