Care sunt soiurile de secară: semănatul, iarna și alte soiuri

Secolul este rezistent la un climat aspru și la multe proprietăți utile - datorită acestor calități, este cultivat în toată Rusia. Despre ce este secară, ce calități are și unde este folosit - vom spune în articol.

Descrierea și caracteristicile secarului

Acesta este un gen de plante erbacee din familia Zlakovy (Myatlikovs), aparține ordinului Grâu, împreună cu orz, grâu, mortar, grâu de grâu și piuliță.

Sistemul de rădăcini este fibros, crește până la adâncimea de 2 m. Secară este capabilă să crească pe soluri nisipoase sterile datorită capacității sale de a fi hrănit natural cu compuși dificil de dizolvat. Tulpinile stufoase cresc atât la 4, cât și la 90 de lăstari, care sunt paiele cilindrice noduroase.

Interesant! Secara poate atinge o înălțime de 2,5 m, dar această medie variază între 70-100 cm.

Frunzele sunt verzi, dure, cu o ușoară înflorire ceroasă, lanceolate. Tulpina se termină într-un vârf fusiform, alcătuit din segmente - spikelets mici: dens, mediu-dens sau liber.

Referinţă. Urechile de secară cultivată se disting prin rezistența și elasticitatea lor, în sălbăticie, sunt fragile și fragile. Fiecare segment conține o sămânță în formă ovală, a cărei lungime este de 5-10 mm, iar lățimea este de 1,5-3,5. Sâmburii de secară sunt albi, verzi, violet, maro sau galbeni.

Compoziție chimică, oligoelemente, vitamine

100 g boabe reprezintă:

• proteine ​​- 9,9;
• grăsimi - 2,2;
• carbohidrați - 55,8;
• conținut de calorii - 283 kcal.

Cerealele conțin oligoelemente: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Vitamine din compoziție: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Bilanțul acid (pH) 4,3-5,5.

Caracteristici benefice

Secolul conține o mulțime de nutrienți, dar în secolele trecute a fost considerat un aliment dur pentru țărani și oameni obișnuiți. Datorită acestei cereale, săracii din Rusia au supraviețuit în timpul iernilor lungi și dure.

Secară are, de asemenea, proprietăți medicinale:

• are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular;
• întărește sistemul imunitar;
• normalizează sistemul nervos;
• afectează starea pielii, părului și unghiilor;
• îmbunătățește circulația sângelui;
• normalizează tractul digestiv;
• scade nivelul glicemiei.

Pentru un tract gastrointestinal sănătos al unei persoane sănătoase, această cereală nu prezintă niciun pericol și este bine absorbită. Promovează pierderea în greutate prin normalizarea microflorei intestinale, alcalinizarea organismului și restabilirea metabolismului normal.

Diabeticii adaugă secară la dietă, deoarece indicele său glicemic este scăzut: la răsaduri - 34 de unități, în făină cu tărâțe - 32 de unități, în boabe întregi - 40 de unități.

Dăuna

Secară conține glutenprin urmare, nu trebuie consumat de persoanele cu boală celiacă. Pentru ei, această substanță este contraindicată, precum și pentru pacienții cu tulburări ale tractului gastrointestinal - un ulcer și gastrită cu aciditate crescută a stomacului.

Aplicații de secară

Secară este folosită în gătit, medicină și agricultură. Pentru țăranii ruși, nu a fost doar o mâncare plină de inimă și ieftină, ci și un mijloc de a scăpa de spiritele rele. Pentru nou-născuți, se leagă pachete de urechi în leagăn pentru a le proteja de orice probleme.

În fermă, secara este utilizată în diferite scopuri:

1. Cerealele îmbunătățesc calitatea solului și sunt utilizate în mod activ ca gunoi de grajd verde. Acest îngrășământ verde natural este capabil să facă ca alumina să se dezlănțuie și să fie potrivită pentru plantarea altor culturi.
2. Multe popoare au remarcat de mult timp rezistența tijelor de paie de secară și au început să le folosească pentru acoperișuri. Sunt destul de durabile și pot dura zeci de ani.Cărămizile Adobe conțin, de asemenea, paie de secară și sunt adesea folosite în construcția ecourilor.
3. Această cereală este o delicatesă preferată a animalelor: furajele cu adăugarea de secară se dovedesc în special hrănitoare. Paiele sunt utilizate pentru a face lenjerie de pat confortabilă care vă menține cald pe vreme rece.
4. Secară este folosită pentru mulcirea căpșunilor și ca îngrășământ pentru miceliu.

Adepții unui stil de viață sănătos și nutriționiștii sugerează înlocuirea pâinii de grâu alb cu pâinea de secară, deoarece este mai sănătoasă și ajută la normalizarea metabolismului.

Important! Pentru pâinea sănătoasă, aluatul se frământă cu zer sau aluat cultivat din făina în sine.

Dacă presărați pâine de secară cu semințe de caras sau coriandru, acidul nu va fi atât de vizibil. Pentru a face mai bland, puteți adăuga puțin făină de ovăz, semințe de in, grâu sau făină de orz - de preferință cereale integrale. Semințele de floarea-soarelui, semințele de in sau de dovleac sunt un plus sănătos și gustos. Secară este folosită pentru coacerea pâinii, rulourilor, plăcintelor, a cheesecakes-ului, a brioșelor și a turtelor, a prăjiturilor plate cu adaos de făină integrală.

Cel mai delicios kvass este făcut din crutoane de secară. Este revigorant și are un ușor efect de săritură.

Pentru cei care doresc să slăbească, jeleul din boabele de secară cu adaos de orz, ovăz și grâu este potrivit: toate ingredientele sunt măcinate într-o mașină de tocat cafea, turnate cu apă răcită și gătite până la îngroșare la foc mic. Mai multe semințe de in vor face ca băutura să pară mai jeleu.

Terciul de secară este un fel de mâncare destinat gurmanzilor adevărați sau fanilor stilului de viață sănătos, dar atunci când este combinat cu grâu, devine un fel de mâncare energetic și scăzut de calorii pentru toată lumea.

secară folosit de în medicina populară și ajută la diferite boli:

1. Secară încolțită și pâinea de secară au un efect laxativ ușor și sunt bune pentru constipație, în timp ce decoctul boabelor se întărește și este utilizat pentru tratarea diareei. De asemenea, este utilizat ca parte a terapiei complexe pentru astmul bronșic și bolile sistemului respirator.
2. Pâinea de secară înmuiată în apă este un remediu pentru tratamentul bolilor de piele. Femeile folosesc măști pentru a-și face pielea fermă și netedă.
3. Friptura de pâine neagră ajută organismul să se redreseze de la intoxicații severe, operații complexe, boli respiratorii, dacă nu există contraindicații.
4. Produsele coapte cu făină de secară întăresc țesutul muscular, energizează organismul și cresc eficiența.
5. Secară ameliorează artrita, ateroscleroza, anemia, hipertensiunea, artroza, rinichii și bolile hepatice.
6. Cu o tuse uscată dureroasă, un decoct de semințe de secară ajută. Are un efect expectorant, iar atunci când este adăugat cu ghee, acționează ușor asupra țesutului în gât.
7. Tinctura de vodcă de secară se prepară cu adaos de miere și rădăcină de mure. Reduce durerile articulare.
8. Secară încolțită, fiartă în lapte sub formă de terci, este bună pentru sistemul cardiovascular.
9. Dependența de nicotină este tratată cu un decoct de secară acidă - gustul său descurajează dorința de a fuma.

Ce tipuri și soiuri de secară există

Conform proiectului internațional de internet „Lista plantelor”, care conține informații despre regatul plantelor, există 8 specii de secară, inclusiv cele sălbatice și culturale:

• Secale africanum - african
• Secale anatolicum - Anatolian
• Secale derzhavinii - secara lui Derzhavin;
• Secale montanum - muntoase
• Secale sylvestre - sălbatic (pădure)
• Secale vavilovii - secară babiloniană;
• Secale segetale - secară de semănat;
• Cereale secale este culturală.

În natură, această plantă este perenă, iar speciile domesticite trăiesc un an sau doi. Secară cultivată (semănat) este: iarnă, anuală, bienală, primăvară. Aproximativ 50 de soiuri de secară sunt cultivate activ în Rusia.

Soiuri de secară de iarnă:

1. Alfa. Soiul este rezistent la mucegai, rugină și depozitare. Îndurează iarna neîncetat. Se adaugă boabe la produsele din alte soiuri de secară pentru a-și îmbunătăți gustul.
2. Cursa de releu din Tatarstan. Soiul aparține mediu târziu. Înălțimea de până la 125 cm Tulpinile sunt puternice, rezistente la adăpost.Rasa de relee din Tatarstan nu suferă de mucegai pudră, mucegai alb și rugină, ceea ce îi permite să crească cu succes într-un climat umed. Cerealele sunt mari, bogate în aminoacizi. Faina din releul Tatarstan este folosita pentru industria de panificatie si pentru prepararea alimentelor alimentare.
3. Tatarskaya 1.Soi târziu mediu, care atinge o înălțime de 115 cm. Tatarskaya 1 este rezistentă la îngheț și rareori suferă de mucegaiul zăpezii și putregaiul rădăcinii. Principalul dezavantaj este vulnerabilitatea la mucegaiul praf și rugina brună. Acest lucru împiedică cultivarea soiului de secară în regiunile cu o prevalență largă a acestor boli. Tatarskaya 1 poate fi cultivat pe soluri infertile și este cel mai bine semănat ca soi de asigurare.
4. Bezenchukskaya boabe galbene. Crește în principal în regiunea Orenburg, Kazahstan, regiunea Volga și Bashkiria. Soiul este rezistent la iarnă, nu se teme de secetă. Ideal pentru condiții de stepă provocatoare. Urechile sunt dense, de dimensiuni medii, cu boabe mici galbene.
5. Saratovskaya 7... Acesta este un soi de mijlocul sezonului. Rezistent la îngheț și rezistent la secetă, nu este predispus la depunere. Toate urechile au aceeași înălțime cu boabe mari. Are caracteristici excelente de coacere și aparține clasei I. Soiul nu este sensibil la rugina brună, mucegaiul pudră și mucegaiul de zăpadă. Se va naște bine în regiunile din Volga Mijlociu și Inferior.
6. Slavia. Planta este semi-erectă cu rezistență crescută la îngheț. Soiul este recomandat pentru cultivare în regiunea Leningrad. Producția medie în această regiune este de 32,5 c / ha. Toleranță standard la secetă. Susceptibil la matrița de zăpadă.

Soiuri de secară cu o genă recesivă:

1. Tipul scurt dominant dominant găsită în secară din Bulgaria (K-10028) în gena EM-1 în mod natural, izolată de profesorul Kobylinsky. Introducerea genei în soiul de secară scurtează lungimea paielor cu 25%. În starea homozigotă pentru alele hl hl, statura scurtă dispare, iar tulpinile cresc bine.
2. Tip pleiotropic de tulpină scurtă recesivă se află în genomul secarului pitic din Moscova și Vyatka Moscova. Rolul principal îl joacă alela genei ct (compactum). Nu numai tulpina este scurtată, ci și frunzele, copertinele, furnicile și cariopsele.
3. Genă recesivă monotropă o tulpină scurtă este disponibilă la reprezentanții selecției străine: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Soiuri populare în Rusia:

1. Vyatka. Acest soi este mai frecvent decât altele în latitudinile noastre nordice, regiunea centrală și în estul țării. Crește în Kazahstan și Belarus. Vyatka este rezistent la temperaturi scăzute și ridicate, dă un randament ridicat și rezistă cu succes dăunătorilor. Urechile au lungimea medie, boabele gri-verzui sunt mari și au formă ovală. Acest soi are două subspecii: Vyatka Moskovskaya și Vyatka-2.
2. Valdai. Soiul este intens și maturizat timpuriu. Oferă o recoltă bogată stabilă de boabe mari, cu calități tehnice excelente. Valdai este rezistent la îngheț, nu este sensibil la mucegaiul de zăpadă și rugină brună și este rezistent la adăpost. Majoritatea produselor coapte sunt coapte din acest tip de secară.

Citește și:

Ce fel de cereale este obținut din secară și proprietățile sale utile.

Cum să faci moineshine din secară acasă.

Concluzie

Proprietățile nutritive și benefice ale secarului și-au consolidat ferm poziția în dieta zilnică a oamenilor. Utilizarea pâinii de secară, cerealele cu adaos de secară oferă organismului vitamine și ameliorează starea în multe boli. Secară este utilizată în nutriție medicală și dietetică, în scopuri cosmetice.