Conținutul de calorii și proprietățile utile ale orezului brun pentru organismul uman

Pentru majoritatea oamenilor din Rusia, orezul este asociat cu boabele albe alungite pe care le vedem pe rafturile magazinelor. De fapt, varietatea tipurilor sale este ca o paletă de culori. Un loc special în acest soi este ocupat de orez brun, aka maro, nepoluat. Având în vedere proprietățile sale benefice și dietetice, disponibilitatea și gustul, acest orez ar fi cea mai bună opțiune pentru o dietă zilnică și sănătate nutrițională.

În articol vă vom spune ce fel de orez este și care sunt diferențele sale, compoziția chimică, beneficiile și prejudiciile, cum să alegeți, să pregătiți și să păstrați corect, rețete bazate pe acesta și contraindicații.

Orez brun: ce este

Este orez cu cereale integrale, cu coaja necomestibilă îndepărtată, dar cu tărâțele și stratul germenilor reținute. În exterior, are o suprafață aspră și o culoare neobișnuită de culoare închisă. Boabele în sine sunt ușoare sub coajă. Crupe nu sunt supuse prelucrării și curățării, prin urmare, complexul mineral și vitaminic dat de natură este păstrat în el. Datorită lipsei de măcinare obișnuită, orezul brun este, de asemenea, numit nefolosit sau nepoluat.

În ceea ce privește gustul, este ușor mai dur în comparație cu albul, ceea ce se explică prin conținutul ridicat de fibre vegetale. Are un gust specific, necesită mai mult timp de gătit - 20-40 minute. Dar în procesul de tratare termică, datorită păstrării cochiliei de pityriasis, utilele și nutrienții nu se pierd, ci rămân în structura bobului.

Caracteristici:

Avantajele unui astfel de orez includ conservarea cojii și a stratului de embrioni din fabrică, care conțin până la 10% proteine, 85% ulei, 70% săruri minerale și celuloză, 80% vitamina B1. Cu alte cuvinte, în comparație cu orezul alb, maro este mai sănătos pentru organism.

Este recomandat să fie utilizat ca o componentă obligatorie a dietei zilnice, dietetice și terapeutice.

feluri

Un astfel de orez se distinge prin forma și lungimea bobului: scurt sau rotund (nu mai mult de 5 mm lungime), mediu (5-6 mm), bob lung (mai mult de 6 mm).

Compoziție chimică, oligoelemente, vitamine

Pentru a înțelege ce beneficiile orezului brun, hai să analizăm compoziția acesteia. Are o concentrație mare de carbohidrați: amidon, zaharoză, zaharuri, dextrine; sunt de asemenea prezenți aminoacizii și acizii grași, apa, cenușa, fibre alimentare.

Grasile includ aproape toate vitaminele B (tiamina, riboflavina, colina, piridoxina, folatii, acidul pantotenic), vitaminele E și K și niacina. Printre oligoelemente se numără calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, mangan, fier, seleniu, cupru, zinc.

KBZHU

Orezul brun uscat se caracterizează prin valoare energetică ridicată (367 kcal la 100 g), conținut ridicat de carbohidrați (72,7 g), sărăcie relativă în proteine ​​(7,2 g) și grăsimi (3,2 g).

În procesul de tratament termic, valoarea nutritivă și conținutul de calorii al orezului fiert este redusă de aproape trei ori și este:

• conținut de calorii - 123 kcal;
• proteine ​​- 2,7 g;
• grăsimi - 1 g;
• carbohidrați - 24 g.

Cât de potrivit pentru pierderea în greutate

Orezul brun este clasificat ca o alimentație sănătoasă și adecvată, este ideal pentru corectarea și controlul greutății corporale. Puteți reduce greutatea curățând organismul de toxine și toxine, îndepărtând excesul de lichid din organism, din cauza căruia pufulețea scade și centimetri dispar.

Cerealele sunt o sursă naturală de carbohidrați complecși, cum ar fi amidonul și fibrele, pe care organismul le cheltuie să le digere. Carbohidrații „potriviți” sunt absorbiți lent de corp de mult timp, dând forță pentru o lungă perioadă de timp.

Fibra din stomac se umflă, prin urmare, o persoană este capabilă să obțină suficient o porție mică și să nu simtă foame și nevoie de gustări mult timp. Fibrele de pectină ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge, la reglarea nivelului de colesterol și la îmbunătățirea microflorei intestinale.

Există multe regimuri dietetice pe bază de orez brun. Toată lumea, în funcție de preferințele gastronomice, de rezultatul dorit și de finanțare, va selecta cea mai bună opțiune. Unii preferă o modalitate rapidă, dar grea de a scăpa de kilogramele în plus sub formă de zile de post sau de o mono-dietă strictă. Pentru alții, dietele mai puțin înfometate sunt o alegere mai bună.

Conform recenziilor celor care au folosit neterminat orez slăbit, majoritatea sunt mulțumiți de rezultat. Printre cele mai frecvente aspecte negative, se remarcă amețelile și greața, care este mai des asociată cu foamea, constipația cu o mono-dietă și alte dificultăți ale tractului digestiv.

Pentru trimitere. Rezultatele maxime înregistrate în ceea ce privește pierderea în greutate sunt de 10 kg pe săptămână, dar în cele mai multe cazuri, rezultatul este mai mic - 3-7 kg, în funcție de opțiunea de dietă și durata acesteia.

Înainte de a începe orice dietă, dacă aveți diabet, boli ale tractului gastrointestinal sau alte organe, consultați medicul.

Proprietăți utile pentru corpul uman

Compoziția bogată de orez nepoluat devine un asistent în tratamentul și prevenirea unei game largi de boli, îmbunătățește sănătatea. Cerealele servesc ca sursă de vitamine E, K, grupa B, săruri minerale, care conferă frumusețe și longevitate.

Oamenii de știință au descoperit că persoanele care mănâncă 5-6 mese pe bază de orez au mai puține riscuri de obezitate, boli de piele și cu 20% mai puține riscuri de boli de inimă.

Orezul servește ca o bună prevenire a bolilor cardiovasculare:

• normalizează procesele de circulație a sângelui;
• reduce nivelul colesterolului din sânge;
• participă la hematopoieză;
• crește rezistența și elasticitatea pereților vasculari, reduce permeabilitatea acestora.

Consumul de orez brun în mod înțelept și cu moderație poate ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge, reducând astfel probabilitatea de a dezvolta diabet.

Orezul brun este un enterosorbent natural, care curăță ficatul, rinichii și sângele de substanțe toxice, elimină din intestine alimentele nedigestionate și toxinele. Conținutul ridicat de potasiu al boabelor ajută la eliminarea excesului de lichid din organism. Această proprietate ajută persoanele predispuse la edem, hipertensiune arterială, insuficiență cardiacă coronariană, funcție excretorie renală afectată.

Calitățile absorbante sunt benefice în tratamentul bolilor sistemului scheletic. Componentele active ale cerealelor contribuie la dizolvarea și eliminarea sărurilor, ceea ce îmbunătățește prognosticul artritei, artrozei, osteochondrozei și previne apariția de recidive și complicații.

Proteina conținută în cerealele nerafinate servește ca material principal pentru construcția de celule, țesuturi, organe, formarea enzimelor și hormonilor, joacă un rol important în metabolismul grăsimilor, carbohidraților, vitaminelor și sărurilor minerale.

Consumul regulat de astfel de orez are un efect benefic asupra stării și funcționalității sistemului digestiv. Cerealele îmbunătățesc funcționarea tractului gastro-intestinal, normalizează metabolismul, activează lipoliza (procesul de descompunere a grăsimilor), umple corpul cu energie și sporește motilitatea intestinală. Un astfel de produs este extrem de util pentru diaree și obezitate.

Datorită capacității de a reduce aciditatea și a învălui membranele mucoase deteriorate, orezul este recomandat persoanelor care suferă de boli gastrointestinale cu caracter eroziv și ulcerativ.

Vitaminele B sunt utile pentru sistemul nervos: ameliorează iritabilitatea, reduc efectele stresului, ameliorează insomnia, stimulează procesele de gândire, îmbunătățesc memoria și concentrarea.

Pentru ce este folosit orezul brun

Orezul brun este utilizat pe scară largă la gătit pentru prepararea primelor, a doua și a mâncărurilor dulci. Pur și simplu înlocuiesc orezul obișnuit. Se folosește pentru prepararea pilafului, vaselor laterale, caserolelor, budincilor și a umplerii de plăcinte.

Groselele nepeelate sunt prescrise ca aliment terapeutic pentru bolile sistemului musculo-scheletice, inimii și vaselor de sânge, pentru prevenirea diabetului zaharat, insuficienței renale, hipertensiunii arteriale. Ca medicament, se utilizează un decoct sau infuzie de orez, care este foarte apreciat pentru efectul său de înveliș moale asupra organelor digestive și calitățile absorbante.

Retete de orez brun

Varietatea opțiunilor pentru mâncăruri pe bază de orez nepoluat este uimitoare. Cu ajutorul lor, nu numai că puteți reduce greutatea, ci și vindecați întregul corp, îmbunătățiți funcționalitatea organelor și sistemelor interne. Iată cum se face orez brun cu legume, supă de orez și chiftele.

Supa de orez

Vei avea nevoie:

• apă - 1,2-1,5 l;
• orez brun - 50 g;
• telina - 300 g;
• ardei gras - 1 buc .;
• roșii - 2 buc. mărime medie;
• Varza Beijing - 200 g;
• usturoi - 1 cuișor;
• ceapa - 1 buc .;
• ulei vegetal la minimum;
• pătrunjel, ierburi după gust.

Cum să gătească:

1. Clătiți orezul până la apă limpede, înmuiați în apă rece timp de 6-8 ore, de preferință peste noapte. Scurgeți apa dimineața, clătiți din nou bine cu apă curentă.
2. Se toarnă apă rece într-o cratiță, se adaugă cereale, se gătește după fierbere la foc mediu timp de 20-25 de minute.
3. Se prăjește usturoiul tocat fin într-o cantitate mică de ulei vegetal, se adaugă țelina și ceapa tocată după 2-3 minute. Se prăjesc cu usturoiul.
4. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează coaja, se toacă fin.
5. Se toacă varza, se toacă ardeiul gras de dimensiuni medii.
6. Adăugați prăjirea și legumele într-o cratiță cu orez. După ce a fiert apa, gătiți toate ingredientele împreună timp de 5-10 minute.
7. La sfârșit, asezonați cu sare după gust, adăugați ierburi și inele de chili, dacă doriți.

Culturi de orez cu lină

ingrediente:

• carne de vită tocată sau pui - 0,5 kg;
• orez brun - 200 g;
• ceapă - 1 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• ouă - 2 buc .;
• suc de rosii - 250 ml;
• ulei de măsline - 2 linguri

Cum să gătești chiftelute dietetice cu orez:

1. Clătiți orezul până când apă limpede, aburind cu apă clocotită timp de 20-30 minute.
2. Se adaugă ceapa tocată fin la carnea tocată, morcovii, ouăle, sarea și piperul după gust, tocat pe o răzătoare grosieră, orez. Amestecă totul bine.
3. Formați bile de dimensiuni medii cu mâinile ude. Se prajesc in putin ulei vegetal pana se rumenesc.
4. Aduceți sucul de roșii după gust adăugând sare, hamei suneli și alte mirodenii.
5. Transferați chiftelele într-o cratiță și turnați peste sucul de roșii. Se lasă la foc mic, acoperit 25-35 minute.
6. Serviți cu o farfurie sau ca o farfurie separată.

Orez cu legume

Vei avea nevoie:

• orez brun brun - 1 cană;
• ardei gras - 2 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• roșii - 2 buc .;
• usturoi - 2 căței;
• ceapa verde la gust;
• ulei vegetal;
• sos de soia.

Reţetă:

1. Se fierbe orezul brun până la fiert, pre-înmuiat peste noapte.
2. Se toarnă roșiile cu apă clocotită, se curăță, se taie cubulețe mici.
3. Într-o cantitate mică de ulei vegetal, prăjiți usturoiul tocat fin, piperul julienne și morcovii tocați pe o răzătoare. La sfârșitul gătitului, adăugați roșii și ierburi. Gătim toate legumele împreună încă 5 minute. Scoateți din foc.
4. Combinați orezul și legumele fierte într-un recipient separat. Condiți cu sos de soia, dacă doriți.

Cum să gătești corect

Gătirea orezului brun implică pre-înmuierea, astfel încât bobul să fie complet fiert.

Una dintre opțiunile mai simple este următoarea. Clătiți orezul până apă limpede și acoperiți cu apă rece peste noapte. Scurgeți apa dimineața, clătiți din nou cerealele. Apoi se fierbe 10 minute, se clătește cu apă rece. După aceea, turnați cerealele cu apă rece și gătiți la foc mic timp de 25-40 de minute. Cerealele sunt gata de gust.

Cu ajutorul unui colizor, strecurați lichidul, condimentați terciul preparat, dacă doriți, cu suc de lămâie, ulei vegetal natural, sos de soia.

Orez conform acestei rețete se dovedește a fi gustos, are o aromă plăcută de nucă, este fiert uniform și păstrează friabilitatea.

Reguli de selecție și depozitare

Când cumpărați cereale, acordați atenție datei de expirare. Durata medie de valabilitate a unui astfel de orez este de 12 luni. Cu o păstrare mai lungă, există posibilitatea ca uleiul de orez conținut în coajă exterioară a bobului să devină rancid, iar bobul să dezvolte un miros specific neplăcut. Va deveni inutilizabil.

Dacă producătorul specifică termen de valabilitate mai mult de 12 luni, cel mai probabil, boabele au fost supuse suplimentar la tratament chimic, ceea ce le crește timpul de depozitare, dar le reduce proprietățile utile. Încercați să luați cereale premium de la un cunoscut producător de încredere. Pentru a evalua aspectul și calitatea bobului, pentru a determina absența impurităților și a erorilor de cereale, alegeți orezul în ambalaj transparent.

Pentru a păstra mirosul și gustul, după deschiderea pachetului, turnați cerealele într-un recipient de sticlă curat, ceramică sau plastic cu un capac. Depozitați-l în cămară sau dulap de bucătărie, lângă alte cereale.

Nu este de dorit ca mirodeniile, condimentele și alte produse cu miros pronunțat să fie în apropiere, deoarece boabele de orez absorb bine mirosurile străine.

Sfat... Pentru a evita apariția dăunătorilor de insecte în cereale, într-un recipient cu orez, puneți opțiunea de frunze de dafin, ardei iute de ardei iute, coajă de lămâie uscată sau portocală și crengute de mentă.

Temperatura optimă de depozitare a orezului este de 5-15 ° C, umiditatea nu este mai mare de 75%.

Temperatura ridicată, umiditatea excesivă, lumina directă a soarelui expun boabele la schimbări ireversibile - oxidarea uleiurilor conținute în coaja de piritiză, după care utilizarea unui astfel de produs poate pune în pericol sănătatea. De asemenea, temperatura ridicată creează condiții favorabile pentru formarea mucegaiului și pentru apariția unor buguri de cereale.

Orezul uscat poate fi păstrat la frigider și la congelator... Grosile trebuie turnate mai întâi în pungi de plastic sau recipiente speciale din plastic cu un capac de închidere.

Orezul gătit poate fi păstrat la frigider până la 72 de ore, la congelator până la trei luni.

Ce poate înlocui orezul brun

Orezul brun poate fi înlocuit cu orez roșu sau negru. Au proprietăți asemănătoare și o coajă de piritiză. Dezavantajul este costul lor ridicat.

Apoi, o alternativă de orez alb parboilat este recomandat ca alternativă. Caracteristicile pozitive ale bobului sunt obținute datorită prelucrării tehnologice, care constă în aburirea cerealelor integrale, fără a scoate învelișul exterior. Sub presiunea anotimpului cald, nutrienții trec direct în bobul în sine.

Orezul poate fi înlocuit cu orice cereale - hrișcă, orz, mei, ovăz, secară, grâu, porumb. Toate sunt bogate în carbohidrați complecși, dar complexul mineral și vitaminic este diferit, prin urmare nu sunt considerate complet interschimbabile.

Posibile vătămări și contraindicații

Cu utilizarea frecventă a unor porții mari de cereale, există o mare probabilitate de constipație, senzație de greutate în stomac și balonare.

Consumul de porții mari de cereale afectează absorbția de potasiu, calciu și magneziu, ceea ce afectează în mod negativ starea sistemului cardiovascular și poate perturba funcționalitatea mușchiului cardiac și a glandelor endocrine și poate duce la scăderea rezistenței osoase.

Pentru trimitere. O mono-dietă bazată pe orez brun poate fi însoțită de amețeli, dureri de cap, greață și foame.

O contraindicație absolută pentru consumul de orez - alergie la produs. Mâncărurile pe bază de cereale sunt excluse pentru persoanele care suferă de constipație, hipotensiune arterială, inimă severă și boli vasculare.

Cu prudență, este necesară utilizarea cerealelor în prezența unor pietre mari în secțiile sistemului urinar. Un efect diuretic pronunțat poate provoca mișcarea pietrelor, ceea ce provoacă senzații dureroase și poate duce la afectarea urodinamicii, blocarea completă sau parțială a tractului urinar, urmată de leziuni renale.

Concluzie

Beneficiile orezului brun cu greu pot fi supraestimate. Acesta servește ca sursă de carbohidrați complexi, într-o oarecare măsură satisface nevoile organismului de calciu, potasiu, magneziu, fier, promovează eliminarea toxinelor, toxinelor și chiar sărurilor din organism, normalizează metabolismul și combate bolile inimii, vaselor de sânge, ficatului și rinichilor.

Orezul brun este ideal pentru pierderea în greutate. Acesta satisface foamea mult timp, este ușor de preparat și este inclus în multe opțiuni pentru prima, a doua și mâncărurile dulci.