Cele mai populare tipuri de grâu cu fotografii și nume

Dacă pâinea este capul tuturor, atunci grâul este gâtul pe care se sprijină acest cap. Dar cultura de cereale de aur este inclusă în dieta umană nu numai în compoziția produselor făinoase. Din el se fabrică un număr mare de cereale. Multe dintre ele sunt populare, iar unele au fost uitate nemeritat.

Ce cereale sunt făcute din grâu: tipuri și nume

Carnea de grâu a fost folosită ca mâncare independentă de multă vreme. Au mâncat cereale fragede și hrănitoare pentru micul dejun, prânz și cină. Apoi au început să fie folosite ca farfurie pentru carne și pește. De atunci, puțin s-a schimbat, cu excepția faptului că gama de cereale a crescut semnificativ.

În fotografie - grâu.

Avantajele grâurilor:

• reglați procesul digestiv datorită conținutului ridicat de fibre, care stimulează motilitatea intestinală;
• cu utilizare regulată, datorită compoziției chimice bogate, stimulează și întăresc sistemul imunitar;
• reumple aprovizionarea cu vitamine și minerale;
• au un efect benefic asupra stării pielii, părului și oaselor;
• potrivit pentru alimentația dietetică, ușor de digerat.

Artek

Crupe de grâu Artek în Rusia sunt produse în conformitate cu GOST 276-60 din grâu dur (dur). Acestea sunt boabe fin zdrobite grâu, care se eliberează complet de embrion și parțial - de membranele semințelor și fructelor. După aceea, boabele sunt măcinate. Există subspecii de cereale, care depind de mărimea particulelor și forma lor. Toate sunt caracterizate printr-o culoare galbenă și o aromă de grâu, fără note de muscă și mucegai. Gustul este blând, fără note amare sau amare.

Cum se prepară cereale din grâu:

1. Cerealele de grâu se curăță folosind separatoare. Toate impuritățile minerale sunt îndepărtate în procesul de curățare în trei etape.
2. După aceea, grâul este ușor umezit și se menține în această stare de la 30 de minute la 2 ore.
3. Apoi filmele și germenul sunt îndepărtate cu ajutorul mașinilor de rulat.
4. Efectuați șlefuirea.
5. Mai departe, bobul este măcinat și cernut. În această etapă, particulele rezultate sunt sortate după mărime.
6. Dacă diametrul particulelor depășește norma, acestea sunt lustruite suplimentar.
7. În ultima etapă, șanțurile sunt verificate pentru impuritățile metal-magnetice.

Valoarea energetică și nutrițională la 100 g de produs uscat:

• proteine ​​- 11-1,5 g;
• grăsimi - 1,2-1,3 g;
• carbohidrați - 68-68,5 g;
• conținut de calorii - 330 kcal.

Indicatorii sunt aceiași pentru Artek și Poltava (nr. 1-4), deoarece sunt produși din aceleași materii prime. Diferențele sunt doar în gradul de măcinare.

Poltava

Sunt, de asemenea, produse groase poltava din grâu dur și variază ca mărime a particulelor:

1. # 1. Embrionul este eliminat complet din specie, iar membranele de semințe și fructe sunt parțial îndepărtate. Cerealele sunt șlefuite, alungite cu capete rotunjite. Astfel de cereale sunt potrivite pentru prepararea preparatelor și supelor.
2. # 2. Particulele de dimensiuni medii, libere de embrion, au formă ovală, cu marginile rotunjite. Se folosește pentru prepararea supelor și ca farfurie pentru mâncăruri cu carne și pește.
3. Numărul 3. Dimensiune mai mică a particulelor decât numărul 2, cu margini lustruite, galben sau gri-galben. Cerealele nr. 3 și nr. 4 sunt utilizate exclusiv pentru prepararea cerealelor.
4. 4. Cele mai mici boabe rămase în procesul de sortare. De asemenea, sunt lustruite. Particulele sunt gălbuie cu petele cenușii.

Arnautka

Această cereală are un alt nume - arnovka. Se prepară din grâu dur (vitreful de primăvară este folosit) prin zdrobirea boabelor curățate de germeni și scoici și măcinarea lor ulterioară.În aparență, crupul este gălbui sau translucid, cu o strălucire abia vizibilă. Are un miros caracteristic de grâu. Arnautka se folosește la prepararea cerealelor și a primelor preparate.

Valoarea energetică și nutrițională a Arnautka:

• proteine ​​- 13,8 g;
• grăsimi - 1,2;
• carbohidrați - 68,5 g;
• conținut de calorii - 318 kcal.

bulgur

Crujele Bulgur (sau bulgor) sunt foarte populare în țările din est. Se prepară din grâu dur. Cerealele se pun la abur, se usucă și se curăță de tărâțe, apoi se zdrobesc.

Există mai multe soiuri de bulgur, care depind de mărimea boabelor zdrobite. Cele mai mari soiuri (grosiere) sunt utilizate pentru prepararea supelor și a mâncărurilor calde, medii (medii) - pentru salate și preparate reci, mici (fine) - pentru coacere.

Grosile au o nuanță aurie frumoasă, cu o aromă delicată de nuci (care amintește de alune). Când gătiți, practic nu se fierbe și rămâne crud. Adepții unei diete sănătoase prețuiesc bulgurul pentru proprietățile sale benefice:

• ameliorează inflamația din organism;
• reduce riscul de cancer;
• servește ca sursă de minerale;
• reduce riscul de astm la copii;
• normalizează funcția intestinului.

Datorită tratamentului cu aburi, bulgurul nu trebuie clătit. Pentru a maximiza gustul cerealelor, se încălzește puțin într-o tigaie cu adăugarea unei cantități mici de unt până când apare o aromă de nuci.

În gătit, acest tip de grâu zdrobit este utilizat pe scară largă. Bulgurul este folosit ca farfurie pentru preparate din carne și pește, este umplut cu legume și completează salatele.

Valoarea energetică și nutrițională a bulgurului:

• proteine ​​- 15 g;
• grăsimi - 1,5 g;
• carbohidrați - 75 g;
• conținut de calorii - 340-360 kcal.

Fulgi de grâu

Fulgi de grâu sunt un produs din cereale obținut din grâu dur. În timpul producției, materiile prime traversează mai multe etape de pregătire:

1. Cerealele integrale sunt curățate de praf și coji.
2. După aceea, materia primă este spălată și uscată de mai multe ori.
3. Cerealele se pun sub presă și se aplatizează până se formează fulgi subțiri.

Fulgi de aur rezultați sunt aburi. Unele specii nu sunt făcute din cereale integrale, ci din grâu. În funcție de materia primă și de gradul de aburire, fulgii de grâu se împart în 2 subspecii: cele care trebuie tratate termic și cele care nu au nevoie de gătit.

Este suficient să-l turnați pe acesta din urmă cu apă fierbinte sau lapte și lăsați-l să se coacă. Aceasta este o opțiune excelentă pentru micul dejun, care are un efect benefic asupra sistemului digestiv și oferă energie pentru întreaga zi, datorită conținutului ridicat de carbohidrați.

Valoarea energetică și nutrițională a fulgilor de grâu:

• proteine ​​- 16 g;
• grăsimi - 1 g;
• carbohidrați - 70 g;
• conținut de calorii - 335 kcal.

cușcuș

Baza cuscusului modern este semința obținută din grâu. Se pulverizează cu apă sărată și se rulează în bile minuscule, care sunt apoi presărate cu făină sau semolă și trecute printr-o sită pentru sortare. Dimensiunea bobului variază de la 0,5 la 2 mm. Particulele rezultate sunt de culoare galben-pal, cu un gust ușor sărat.

Cuscusul diferă de alte cereale de grâu nu numai în modul în care este obținut. Trebuie să fie gătit exclusiv pentru abur. După aceea, cuscusul se toarnă cu apă clocotită sau bulion fierbinte și se insistă sub un capac fierbinte.

Valoarea nutritivă și energetică:

• proteine ​​- 12,8 g;
• grăsimi - 0,6 g;
• carbohidrați - 77,5 g;
• conținut de calorii - 376 kcal.

spelt

Spelatul este un produs din cereale obținut dintr-un tip special de grâu - emmer sau două grâu. Este simplu să faceți cereale: boabele sunt spălate, curățate de filme pe cât posibil și fie zdrobite sau sortate imediat în pachete.

Atenţie! În magazine, puteți găsi cel mai adesea spelele zdrobite, dar cea mai mare valoare pentru corpul uman sunt cerealele integrale.

Spelat în Rusia a devenit răspândit în secolul al XIX-lea, dar în timp, proprietățile sale benefice au fost uitate. În zilele noastre, această cereală poate fi găsită în principal numai în magazinele de alimente de sănătate.Este perfect pentru micul dejun - terciul de vraci are un gust tandru și foarte satisfăcător. Conținutul ridicat de fibre reglează funcția intestinului și are un efect benefic asupra întregului corp în ansamblul său.

Valoarea nutritivă și energetică a ortografiei:

• proteine ​​- 14,5 g;
• grăsimi - 2,4 g;
• carbohidrați - 70 g;
• conținut de calorii - 338 kcal.

Ce alte alimente se obțin din grâu

Nu numai cerealele sunt obținute din boabele de grâu, ci și alte produse valoroase.

Griş

Semolina, nesăbuită de toată lumea (sau iubită) încă din copilărie, se face simultan cu măcinarea grâului în făină. Acestea sunt particule mari de endosperm strivit. În Rusia, producția de semolă este controlată de GOST 7022-97. Potrivit acestuia, cerealele sunt împărțite în următoarele tipuri:

• M - din grâu moale, smântână sau alb, fără transparență de particule;
• MT - din grâu moale (cu adaos de dur în cantitate de până la 20% din masa totală), translucid;
• T - exclusiv din dur, gălbuie și translucidă.

Pe lângă fabricarea cerealelor, semola este folosită în caserole și produse coapte.

Referinţă. Durum este un soi de grâu dur, bogat în fibre și gluten.

Făină

Cel mai valoros produs din grâu este făina. Pâine și produse similare sunt coapte din acesta, adăugate la diverse feluri de mâncare și sosuri. Faina de paine este obtinuta din grau moale, care are un continut ridicat de gluten. Faina de Durum este trimisa pentru a face paste sau pentru uz casnic.

Etapele producției de făină:

1. Cerealele sunt verificate pentru calitate.
2. Dacă este necesar, uscați-l și apoi curățați-l de resturile organice.
3. Materiile prime sunt umezite în 3 etape și măcinate la o stare de mâncare, apoi trimise într-o sită industrială. Aici se face sortarea după mărime. Cele mai mici particule obținute din miez sunt ambalate ca făina premium. Clasa I - particule mai mari. Gradul 2 este o făină obținută dintr-un material apropiat de coaja de cereale.

Paste

Pastele sunt prezente în dieta umană ca o farfurie pentru felurile principale, ca adaos la supă sau caserolă. Sunt făcute din făină de grâu dur. Pentru a face acest lucru, cernă faina, amestecă cu apă purificată și rulează aluatul rezultat într-un strat subțire. După aceea, cuțitele speciale taie aluatul și îl trimit la formă. În acest fel, se obțin multe tipuri diferite ale acestui produs: tăiței, coarne, spirale, spaghete etc.

Alcool

În multe zone se folosește un lichid limpede cu un miros înțepător. Alcoolul este utilizat la fabricarea de produse alcoolice și cosmetice, medicamente și produse chimice de uz casnic.

Cerealele sunt sortate după mărime și curățate de praf și diferite impurități. După aceea, materia primă este fiartă, eliberând astfel amidonul pentru alte etape de producție. Masa omogenă rezultată este sacrificată și supusă procesului de fermentare și distilare, după care alcoolul este purificat și sortat în recipiente.

Citește și:

Îngrășăminte pentru grâul de iarnă: cum se hrănește toamna

Etapele semănatului grâului de iarnă și îngrijirea plantării

Un ghid pentru utilizarea grâului ca gunoi de grajd verde

Concluzie

Varietatea de cereale produse din boabele de grâu face posibilă îmbogățirea dietei umane zilnice. Fulgi de grâu obișnuiți, semințe, arnautka etc. sunt obținute din această cultură de cereale.Nu uitați de cerealele care ne-au venit din alte țări - bulgur și cuscus. Aceste alimente sunt ideale pentru o dietă sănătoasă și au un efect benefic asupra organismului.