Este posibil să înghețați un dovleac păstrând totodată maximul proprietăților utile: vom studia toate opțiunile posibile și vom alege cele mai bune

Dovleacul este un produs alimentar bogat în vitamine și microelemente. Beneficiile acestei legume pot fi greu supraestimate. Unele soiuri târzii sunt depozitate într-o pivniță sau un apartament până în primăvară. Ei bine, până la următoarea recoltă, înghețarea va ajuta la păstrarea acestei legume. Ce metode de congelare, stocare și utilizare a acestui produs există, citiți articolul nostru.

Este posibil să înghețați dovleacul pentru iarnă

Nu toată lumea știe că „frumusețea portocalie” poate fi înghețată... Există o opinie că, după decongelarea legumelor capătă un gust „cauciucat”, devine apos și impropriu alimentelor. Da, acest lucru se întâmplă dacă produsul nu este congelat corect.

Produsele semifabricate de dovleac își păstrează aproape toate proprietățile utile și nu sunt în niciun fel inferioare legumelor proaspete. Cele mai multe preparate pot fi făcute și cu dovleac congelat. Acest lucru face procesul de gătire mai ușor și mai rapid.

Singurul dezavantaj al acestei metode de depozitare este că dovleacul congelat ocupă mult spațiu în frigider. Dar în prezența unui congelator mare, acest minus nu va fi.

Mai jos vă vom arăta cum să înghețați corect o legumă pentru conservare nu numai proprietățile utile, ci și gustul. Să începem prin pregătirea produsului pentru congelare.

Preparat de congelare

Alegeți un fruct necorespunzător pentru îngheț pentru iarnă.... Feliile fără frigider nu vor funcționa - doar legume întregi. Asigurați-vă că coada dovleacului nu este putredă.

Pregătirea unei legume pentru îngheț constă în spălarea și curățarea acesteia:

1. În primul rând, dovleacul este spălat complet sub apă curgătoare. Acest lucru se poate face și cu un săpun lichid special pentru fructe și legume.
2. Leguma este tăiată în două părți și fibrele sunt răzuite împreună cu semințele. Doar partea dură este potrivită pentru îngheț.

Atenţie! Semințele de dovleac nu sunt aruncate. Sunt utilizate atât pentru plantarea următoarei recolte, cât și pentru mâncare. Semințele conțin o cantitate uriașă de oligoelemente și aminoacizi care sunt utile organismului uman.

Opțiuni de congelare

Înghețați dovleacul atât proaspăt, cât și după tratamentul termic preliminar... Să vorbim în detaliu despre fiecare opțiune.

Împărțit în părți mari

Acesta este cel mai simplu și rapid mod de a îngheța dovleacul... Leguma, decojită și uscată cu un prosop de hârtie, se taie în felii / bețe care au dimensiuni de la 2-3 cm lățime și până la 10 cm lungime. Bucățile sunt așezate pe o foaie sau o placă de copt și, acoperite cu folie de agățare deasupra, sunt trimise la congelator timp de 2-3 ore. Apoi cuburile înghețate sunt transferate într-un recipient sau pungi și puse înapoi pentru depozitare ulterioară.

Atenţie! După decongelare, dovleacul înghețat în acest fel este utilizat pentru prepararea supe, cereale, tocană cu carne și prepararea preparatelor laterale.

Se taie în bucăți mici / cuburi

Tehnologia este aceeași ca și în versiunea anterioară... Numai dimensiunea și forma sunt alese în funcție de utilizarea viitoare.

Piure

Tăiați dovleacul în 2-3 cm cuburi... Pentru a face piure de cartofi, leguma este fiartă sau coaptă la cuptor, multicooker sau cuptor cu microunde.Când devine moale, este adus cu un blender sau furculiță la o masă musculoasă. Și după răcirea completă, sunt ambalate în pungi sau containere și trimise la congelator.

Sfat! Dacă congelați un dovleac pentru alimente pentru bebeluși, cel mai bine este să împachetați piureul de legume în forme mici. Matrițele de gheață sunt ideale.

Tăiat pe o răzătoare

Dovleacul înghețat în acest fel este excelent pentru clătite și plăcinte... Legume proaspete râșnite pe o răzătoare grosieră sunt așezate în pungi și congelate. În acest caz nu este necesar un tratament termic preliminar.

Fiert

Dovleacul fiert nu se păstrează numai la congelator timp de 1-2 luni mai mult decât cel proaspăt, dar nu își pierde deloc gustul și culoarea... Puteți găti o legumă cu o coajă - se elimină ușor după gătit.

Puteți găti dovleac pe aragaz:

1. Felii mari de dovleac se pun în apă clocotită și se pun la fiert până la licitație timp de 10-15 minute.
2. Leguma finită este aruncată într-un colizor pentru a sticlă apa.
3. Se răcește și se introduc în containere la congelator. Dar cel mai adesea dovleacul gătit este piure și înghețat sub această formă.

Sfat! Se fierbe dovleacul și aburul - apoi mai multe vitamine sunt depozitate în legumă. Cuptorul cu microunde grăbește procesul de gătire.

Copt

Leguma se coace în pană mare, nepărțită sau cuburi mici decojite. Timpul de gătit depinde de mărimea bucăților, maxim 40 de minute la 180 ° C.

Dovleacul copt, precum dovleacul fiert, este cel mai adesea înghețat sub formă de piure de cartofi... Dar îl puteți trimite la depozitare în congelator și în cuburi mici. În acest caz, dovleacul răcit este așezat pe o foaie sau o placă de copt, acoperită cu folie de agățare și introdusă la congelator pentru o zi. Abia a doua zi, cuburile sunt turnate într-o pungă pentru depozitare ulterioară.

Citește și:

Ce este mierea de dovleac

Cum se prepară dovleacul pentru iarnă: cele mai bune rețete

Gătit și băut suc de dovleac pentru pierderea în greutate

albite

Legume preparate pentru înghețare în acest fel, chiar și după decongelarea completă, nu va fi apă. Pregătirea pentru congelarea dovleacului albit este aceeași cu congelarea dovleacului proaspăt în bucăți. Abia după uscare, cuburile de legume sunt așezate într-un frigider și scufundate în apă clocotită timp de 2-3 minute. După aceea, este plasat imediat în apă rece. Apoi lăsați bucățile de dovleac să se usuce din nou, puneți-le pe o foaie de copt și puneți-le la congelator. După 1-2 ore, piesa de prelucrat este ambalată în saci și trimisă înapoi pentru depozitare pe termen lung.

În vid

Înghețați produsul și utilizați un dispozitiv de etanșare... Pentru aceasta, leguma este tăiată în cuburi mari / felii și introdusă în pungi speciale pentru acest dispozitiv. În vid, piesa de prelucrat este păstrată chiar mai mult decât într-un recipient convențional.

Condiții și perioade de păstrare

Depozitați dovleacul congelat în pungi strânse pentru congelare sau într-un recipient sigilat. În mod ideal, puneți deoparte un sertar separat pentru depozitarea legumelor în congelator. Apoi piesele de lucru nu vor fi saturate cu mirosurile de carne și pește crude. În congelator, dovleacul înghețat la o temperatură de -18 ° C și mai jos este păstrat până la 10-12 luni.

Aplicație suplimentară

Dovleacul congelat este folosit pentru gătit cereale, supe, primele și a doua feluri, salate, sosuri și diverse produse de patiserie. Deserturile sunt făcute din legume portocalii și jeleul este gătit. Completează perfect mâncărurile cu carne. Iar pentru mâncarea bebelușilor este pur și simplu de neînlocuit - conține multe vitamine și minerale care sunt utile pentru creșterea și dezvoltarea copilului.

Dovleacul ras, fără decongelare, se adaugă bucatelor aproape gatafaceți clătite din ea. Când este copt, completează perfect cerealele și mâncărurile laterale, unde se adaugă și la sfârșitul gătitului / prăjirii. Orice fel de mâncare cu o legumă suculentă strălucitoare va deveni nu numai sănătos, dar și festiv.

Pentru mâncare pentru copii

Dovleacul complementar este congelat separatși ca parte a unui amestec de legume. În alimentația pentru bebeluși, este combinat cu dovlecel, broccoli și morcovi.Amestecul poate fi congelat în piure sau în cuburi mici.

Cu morcovi și dovlecel

Acest piure de rețetă este ideal pentru alimentele pentru bebeluși... Este suficient să încălziți pur și simplu o astfel de piesă.

ingrediente:

• dovleac;
• dovlecel;
• morcov.

Toate ingredientele sunt luate în proporții egale.

Procesul de gătit:

1. Toate legumele se spală și se curăță.
2. Dovleacul se taie în felii mari, dovleacul se taie în două jumătăți.
3. Legumele se introduc într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și se coace aproximativ 40 de minute.
4. Se răcește, se separă pulpa de dovleac și dovlecel, se amestecă și piureul.
5. Piureul de legume este așezat în porții în pachete (sunt potrivite și căni pentru iaurt) și trimise la îngheț.

Pentru coacere

Gătitele, clătitele, clătitele, prăjiturile vor deveni și mai gustoase și mai aromate cu o legumă portocalie... Dovleacul face o varietate de caserole.

Caserolă

Acest fel de mâncare parfumat va plăcea chiar și pentru cei cărora nu le place dovleacul pur. Este potrivit atât pentru micul dejun, cât și pentru cină.

ingrediente:

• dovleac congelat - 0,5 kg;
• mere - 200 g;
• ouă de pui - 2-3 buc .;
• semolina - 100 g;
• unt - 150 g;
• zahăr granulat - 1 lingură. l .;
• sifon - pe vârful unui cuțit;
• Sarat la gust.

Procesul de gătit:

1. Pentru acest fel de mâncare, este potrivit dovleacul, înghețat în piure de cartofi, tăiat cuburi sau copt. Dacă dovleacul este crud, este fiert până când este fraged, piure și răcit. În alte cazuri, leguma este pur și simplu decongelată și excesul de lichid este scurs sau adăugat fără a se dezgheța la restul ingredientelor.
2. La piureul de dovleac se adaugă mere rase, semolină, unt și sifon. Toate ingredientele sunt amestecate.
3. Amestecul rezultat este turnat cu ouă, bătut cu zahăr și așezat într-un vas de copt, ulei sau căptușit cu hârtie pergament.
4. Caserola de dovleac se pune la cuptor la 200 ° C pentru aproximativ o jumătate de oră. Timpul exact de gătit depinde de cuptor.

Poate fi util:

Tratament delicios și sănătos - dovleac și miere

Cum să gătești corect dovleacul copt

Pentru primul și al doilea curs

Pentru majoritatea meselor calde semifabricatele de dovleac înghețate nu necesită nici o decongelare specială. Bucățile sunt introduse pur și simplu în apă clocotită, bulion sau lapte și sunt fierte până la licitație.

Supa crema

Această supă simplă de vitamine va atrage mulți... Și adăugarea de slănină prăjită sau crutoane poate face mai mulțumitor.

ingrediente:

• dovleac congelat în bucăți - 0,5 kg;
• cartofi - 5 buc .;
• ceapa - 1 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• smântână 10-20% grăsimi - 0,5 l;
• condimente (sare, piper, usturoi, ghimbir, nucșoară) - după gust;
• verzi - pentru servire;
• biscuiti si slanina - optional.

Procesul de gătit:

1. Legumele decojite sunt tăiate în bucăți de orice formă. Dovleacul înghețat în cuburi nu este decongelat anterior.
2. Pune legumele într-o cratiță și umple cu apă, astfel încât să acopere complet toate legumele. Se aduce la fierbere și se gătește la foc mic până când este fraged (până când toate legumele sunt moi).
3. Se scurge apa, iar legumele fierte se curăță cu ajutorul unui blender, împingător sau furculiță.
4. La masa vegetală rezultată se adaugă condimente, se amestecă bine și se adaugă smântână încălzită.
5. Baconul se taie în fâșii subțiri și se prăjește la foc mare.
6. Biscuiti, dacă se dorește, se fac astfel: pâinea se taie cubulețe, se presară cu mirodenii și se presară cu ulei. La cuptor la 180-200 ° C, acestea vor fi gata în 15 minute.
7. Servim supa cremă garnisită cu ceapă verde sau pătrunjel. Adăugați slănină și crutoane într-o farfurie chiar înainte de servire.

Cum să dezghețați corect înainte de utilizare

Procesul de decongelare depinde direct de metoda de congelare și de utilizarea ulterioară a produsului. Există mai multe moduri:

1. Piureul de dovleac este dezghețat la frigider pe raftul de jos sau în cuptorul cu microunde.
2. Pentru gătit terci sau tocană nu dezghețați în prealabil. Când este înghețat, se pune în apă clocotită sau lapte și apoi se pun restul ingredientelor.
3. De asemenea, se adaugă dovleacul ras fără decongelare prealabilă cu puțin înainte de sfârșitul gătitului.

Important! Produsul deja dezghețat nu trebuie re-congelat. Prin urmare, legumele trebuie ambalate în porții, astfel încât să nu rămână exces.

Sfaturi si trucuri

Pentru a beneficia la maxim de legume congelate, trebuie să știți câteva trucuri. Urmați aceste orientăriși veți reuși:

1. Nu toate soiurile de dovleac sunt potrivite pentru îngheț.... Este de preferat să luați în aceste scopuri legume de formă alungită cu pulpă strălucitoare. Cele mai bune soiuri sunt Butternat, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Kherson, Bylinka. Soiurile ușoare, timpurii, nu tolerează temperaturile scăzute.
2. Alegeți un dovleac fără defecte ale pielii... Dacă fructele au început să putrezească, atunci la temperaturi sub zero, acesta va continua să se deterioreze. După recoltare, dovleacul trebuie păstrat timp de o săptămână la temperatura camerei sau într-o pivniță uscată. Acest lucru va elimina excesul de umiditate și îl va pregăti pentru depozitarea pe termen lung.
3. Deci, după decongelare dovleacul, înghețat crud, nu a fost udat, înainte de înghețare este albit în apă clocotită (3-4 minute) sau uscat la cuptor (5-10 minute).
4. Cea mai mică opțiune de stocare dovleac congelat - piure de cartofi în pachete, răspândite în straturi.
5. Beneficiile mâncărurilor de dovleac pot fi sporiteadăugându-le unt sau lapte. Beta-carotenul vegetal este mai bine absorbit cu grăsimile vegetale sau animale. Dar merită să faceți acest lucru deja în procesul de gătit.
6. Pentru a scăpa de excesul de umiditate când se prăjește dovleacul congelat, se sare preliminar și se lasă 1-2 ore. După aceea, rămâne doar să turnați leguma cu un prosop de hârtie.

Concluzie

Când este înghețat, dovleacul nu își pierde proprietățile benefice. Principalul lucru este să selectați fructele potrivite pentru recoltare. Există multe opțiuni pentru înghețarea acestei legume, fiecare gospodină o va considera convenabilă pentru ea însăși, în funcție de utilizarea ulterioară.

Dovleacul congelat este utilizat la prepararea unei varietăți de feluri de mâncare, inclusiv alimente pentru bebeluși.