Cele mai bune rețete pentru castraveți la murat într-un mod rece pentru depozitare iarna într-un apartament

Castraveți murati - un mod rapid și ușor de procesare a culturilor. Fructele sunt fierte întregi sau tăiate în bucăți, se adaugă în borcane condimente, ierburi și ierburi. Aperitivul este combinat cu preparate din legume, cereale, salate; adaugă o aromă picantă preparatelor principale. Metoda rece nu necesită abilități culinare speciale, orice gospodină începătoare poate cules castraveți.

Să luăm în considerare în detaliu Rețete sărare la rece și învață secretele gătitului.

Recomandări generale pentru castraveți murati

Pentru gătit, alegeți castraveți elastici de aceeași dimensiune. Legumele trebuie să fie ferme și crocante, cu mici denivelări sau umflături. Dacă folosești castraveți mari în exces, înainte de a-i găti tăiate în bucăți egale sau cuburi.

Înainte de sărare, castraveții se spală sub apă curgătoare rece și se șterg cu un prosop curat.

Important! Puneți castraveții în borcane curate, fără chipsuri sau fisuri; cumpărați și spălați capacele în avans. Recipientul trebuie să fie intact, altfel piesele de lucru se vor deteriora rapid.

Caracteristicile metodei la rece

Pentru sărare la rece, utilizați apă curată - dintr-un filtru sau îmbuteliat, în mod ideal dintr-o fântână sau sursă. Legumele se înmoaie 2-3 ore pentru a le face mai elastice și crocant... Folosesc sare grosieră, sare de mare și sare iodată nu sunt potrivite - se dizolvă rapid și nu înmoaie legumele.

Important! Castraveții murati la rece sunt gustoși și aromati într-un butoi de lemn. Butoiul este pre-spălat cu o soluție de sodă.

Rețete de murături la rece

Luați în considerare rețetele populare pentru castraveți cu murat rece pentru iarnă pentru depozitare într-un apartament. Astfel de semifabricate sunt saturate cu vitaminele A, E, C, precum și calciu, fier și fibre alimentare. Toate aceste elemente întăresc sistemul imunitar și protejează împotriva gripei și răcelilor în timpul iernii. Castraveții parfumați vor decora orice sărbătoare sau cină de familie.

O rețetă clasică simplă

O rețetă simplă durează 40-50 de minute. Toate ingredientele pentru aceasta sunt preluate din grădină sau de la cea mai apropiată piață. Castraveții se păstrează până la șase luni, nu își pierd aroma plăcută și gustul suculent.

Ceea ce este necesar pentru decaparea simplă a apei reci a castraveților:

• 2 kg de castraveți;
• 1,5 litri de apă;
• 6 căței de usturoi;
• 30 g mărar uscat;
• 2 umbrele de marar;
• 2 frunze de dafin;
• 80 g sare;
• 10 boabe de piper negru.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți legumele și ierburile, puneți în straturi într-un borcan. Castraveții ar trebui să fie aproape unul de celălalt. Adăugați cuișoarele de usturoi decojite, ardeiul negru, frunza de dafin.
2. Se amestecă apa cu sare, se toarnă saramura într-un borcan și se acoperă cu tifon curat. Organizați opresiunea și lăsați într-un loc rece și întunecat timp de trei zile.
3. Pentru depozitare închideți capacul de nailon si bagati la frigider.

"Butoi"

Blankurile „baril” sunt dulci și acrișoare, cu o aromă plăcută picantă. Castraveții devin mai crocanti și mai fermi. Acasă, vasele folosesc un borcan de trei litri.

Lista ingredientelor pentru gătit:

• 1,5 kg de castraveți;
• 2 litri de apă;
• 120 g sare;
• 5 frunze de cires;
• 5 frunze de hrean;
• 3 frunze de coacăz negru;
• 1 cap de usturoi;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 3 umbrele de marar;
• boabe de piper negru după gust.

Cum să gătească:

1. Clătiți castraveții și înmuiați în apă curată rece 5 ore.
2. Scaldati frunzele cu apa clocotita si asezati pe fundul unui borcan curat.
3. Tamponați legumele deasupra, adăugați căței de usturoi curățat, ardei negru, căței de ardei iute.
4. Adăugați sare în apă și amestecați, turnați saramura în borcan.
5. Pune borcanul sub opresiune timp de 1 zi într-un loc răcoros, apoi într-un loc cald timp de 4 zile. Închideți capacul.
6. Depozitați într-un subsol sau o pivniță.

Cu hrean și usturoi

Hreanul și usturoiul saturează vasul cu un gust strălucitor, aperitiv, combinat cu cartofi fierti, grătar, pâine Borodino. Păstrați-l la frigider timp de 3-4 luni.

Interesant! În Egiptul antic, se credea că rădăcina de hrean stimulează pofta de mâncare și oferă unei persoane un impuls de energie și vitalitate. A fost consumat proaspăt sau fiert.

De ce ai nevoie:

• 2 kg de castraveți;
• 2 capete de usturoi;
• 40 g rădăcină de hrean rasă;
• 70 g sare;
• 6 mazăre de piper negru;
• cuișoare după gust;
• 1,5 litri de apă.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați legumele timp de 4 ore în apă rece.
2. Se pune în mijlocul borcanului, se adaugă rădăcină de hrean, căței de usturoi decojiți, piper negru și cuișoare după gust.
3. Adăugați castraveții rămași și acoperiți cu saramură.
4. Se acoperă cu cheesecloth și se lasă murăturile într-un loc răcoros timp de 3-4 zile.

Cu muștar

Muștarul cu pulbere uscată este folosit pentru gătit - face ca legumele să fie picante și pipe. Acest aperitiv va atrage toți iubitorii de condimente. Castraveții arată apetisant, arată atractiv în bănci.

Lista ingredientelor:

• 1 kg de castraveți;
• 30 g muștar uscat;
• 3 umbrele de marar;
• 3 frunze de cires;
• 4 frunze de coacăz negru;
• 1 foaie de hrean;
• 70 g sare;
• 5 căței de usturoi;
• 1,5 litri de apă.

Metoda de gătit:

1. Clătiți și sterilizați borcanele. Puneți foi curate de coacăz, cireș și hrean în partea de jos a fiecăruia, adăugați umbrele de mărar.
2. Cojiți căței de usturoi, tamponați împreună cu castraveții într-un borcan.
3. Turnați sare și muștar deasupra, turnați apă rece. Închideți capacul de nailon și agitați de mai multe ori.
4. Depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Crescător cu vodcă

Aperitivul original este ușor de preparat. Vodka face legume crocante, fără gust și miros alcoolic. Castraveții sunt serviți ca adaos la felul principal sau ca gustare.

De ce ai nevoie:

• 2 kg de castraveți;
• 5 foi de hrean;
• 3 frunze de dafin;
• 100 ml de votcă;
• 90 g zahăr;
• 80 g sare;
• 3 umbrele de marar;
• 2 litri de apă;
• 1 cap de usturoi.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți castraveții și ierburile. Puneți frunze de hrean, laur și mărar pe fundul unui borcan curat. Tampanez legumele deasupra.
2. Se adaugă zahărul și sarea în apă, se amestecă, se toarnă într-un borcan. Adaugă ultima votcă.
3. Acoperiți cu tifon sau o cârpă subțire și puneți-l într-un loc cald. Folosiți o lingură curată pentru a vă scurge periodic de scobitură.
4. După 3 zile, închideți capacul de nailon și păstrați-l în frigider.

Murați într-o găleată

Vasele fermentate sunt bune pentru sănătate - în procesul de fermentare, se eliberează acidul lactic, ceea ce are un efect benefic asupra funcționării tractului gastro-intestinal. În plus față de castraveți, saramură este consumată și - se dovedește a fi gustoasă și aromată.

Atenţie! Castraveții murati sunt preparați într-o găleată de email. Trebuie să fie curat și fără hipoane sau zgârieturi. În caz contrar, germenii și bacteriile se acumulează în fisuri, iar gustarea va merge repede prost.

Lista ingredientelor:

• 4 kg de castraveți;
• 5 umbrele de marar;
• 25 g rădăcină de hrean;
• 5 frunze de stejar;
• 5 frunze de cires;
• 7 frunze de coacăz negru;
• 2 capete de usturoi;
• 1,5 litri de apă cu puț;
• 150 g sare.

Cum săriți:

1. Clătiți castraveții sub apă rece, tăiați capetele și înmuiați în apă rece timp de 4 ore.
2. Cojiți usturoiul și clătiți ierburile.
3. Transferați castraveții într-o găleată curată, alternând cu usturoi și condimente.
4. Faceți stratul superior din frunze de vișine, stejar și coacăz negru.
5. Se dizolvă sare în apă și se toarnă într-o găleată. Organizați opresiunea timp de două zile, îndepărtându-l într-un loc întunecos și rece.

Cu frunze de fructe de padure

Frunzele de boabe dau legumelor o aromă dulce și acră. Pentru gust, puneți frunze de vișine, coacăz negru și roșu, zmeură. Legumele se păstrează la frigider până la un an. Lista ingredientelor:

• 1 kg de castraveți;
• 80 g sare;
• 2 frunze de zmeura;
• 3 frunze de cires;
• 3 frunze de coacăz negru;
• 2 frunze de laur;
• 3 umbrele de marar;
• 2 frunze de stejar.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți castraveții și înmuiați în apă rece timp de o oră.
2. Puneți frunzele și verdeața în partea de jos a unui borcan sterilizat curat, tăiați castraveții deasupra.
3. Adăugați apă și sare, închideți capacul și puneți-l la frigider pentru o zi.

Borcanele sunt sterilizate în orice mod convenabil - într-o cratiță, într-un cuptor cu microunde, folosind un cazan dublu sau multicooker. Sterilizarea păstrează gustul, aroma și beneficiile pentru sănătate ale legumelor.

Cu chili

Ardeiul iute se adaugă după gust. Cu cât este mai mult, cu atât este mai picant aperitivul. Se foloseste paprika rosie - acesta, spre deosebire de verde, ofera vasului un condiment placut. Verde, pe de altă parte, are un gust mai acru, care nu poate fi combinat cu castraveți.

Lista ingredientelor:

• 1 kg de castraveți (se recomandă ardei);
• 1 păstăi de ardei iute;
• 30 g semințe de muștar alb;
• 1 cap de usturoi;
• 10 boabe de piper negru;
• 3 frunze de dafin;
• 1,5 litri de apă;
• 80 g sare;
• 110 g zahăr.

Cum săriți:

1. Sterilizează borcanele, pune usturoiul, muștarul alb, piperul și ierburile pe fund.
2. Se adaugă sare și zahăr în apă, se amestecă.
3. Turnați saramura într-un borcan, puneți sub opresiune peste noapte.
4. Închideți cu un capac, depozitați într-o pivniță sau subsol.

Cu coacăz roșu

Rețeta de coacăze roșii este ușor de preparat. Castraveții arată apetisant, fructele luminoase decorează vasul.

Lista ingredientelor:

• 800 g de castraveți;
• 100 g fructe de coacăze roșii;
• 1 ceapa;
• 4 căței de usturoi;
• 3 boabe de piper negru;
• 4 garoafe;
• 1 litru de apă;
• 80 g zahăr;
• 70 g sare.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți borcanele, puneți piperul negru, cuișoarele și cuișoarele de usturoi decojite pe fundul fiecăruia. Adăugați ceapa în jumătate de inele după gust.
2. Se amestecă sare și zahăr în apă, se toarnă într-un borcan. Adăugați fructe de coacăz deasupra.
3. Scoateți-l într-un loc rece și întunecat timp de trei zile sub opresiune.
4. Rotiți capacul. Păstrați la rece.

Cu mirodenii

Condimentele sunt folosite pentru a gusta. Poate fi mentă sau busuioc, tarhon sau chimen. Bucătarii cu experiență adaugă la rețetă un amestec de ierburi provensale. Îmbunătățește gustul legumelor, îl face mai plăcut și mai delicat.

De ce ai nevoie:

• 1 kg de castraveți;
• 3 căței de usturoi;
• 30 g mentă;
• 5 frunze de dafin;
• 4 boabe de piper negru;
• 10 g busuioc;
• 10 g chimen;
• 800 ml apă;
• 50 g sare.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți castraveții, tăiați capetele și înmuiați în apă rece timp de 7 ore. Se recomandă utilizarea de ardei.
2. Puneți într-un borcan, alternând cu condimente și ierburi.
3. Se adaugă sare în apă, se amestecă și se toarnă într-un borcan.
4. Acoperiți și refrigerați peste noapte.

Sfaturi de gătit și depozitare

Bucătarii cu experiență recomandă verificarea datei de expirare a produselor - sare, condimente, condimente înainte de gătit. Rețeta este studiată în avans, pentru a nu uita să cumpărați acest sau acel ingredient. Folosiți ustensile de bucătărie curate - prosoape, suporturi pentru vase, vase.

Păstrați gustările la frigider la o temperatură de 0 ... + 1 ° C. Dacă nu există frigider, borcanele sunt plasate într-un loc rece, întunecat, cum ar fi un subsol sau o pivniță. Temperatura nu trebuie să depășească + 5 ° С de căldură, umiditatea aerului ar trebui să fie de aproximativ 80%. În aceste condiții, semifabricatele sunt păstrate până la șase luni.

Se recomandă să se răcească legumele înainte de servire - acest lucru le va face mai crocante și mai elastice. Un borcan deschis de castraveți este acoperit cu folie de încleștare sau un capac de nailon și păstrat nu mai mult de două zile.

Concluzie

Castraveții sărați de iarnă sunt un plus gustos la orice masă. Sunt combinate armonios cu mâncăruri cu carne și pește, feluri de legume și salate. Pentru gătit, folosiți castraveți elastici proaspeți, ierburi și mirodenii.

Sărarea la rece durează puțin - nu este nevoie să fierbeți saramura și să așteptați ca borcanele să se răcească. Castraveții se păstrează la frigider și se servesc reci pe masă.