Delicata de iarnă în conserve: delicioase, crocante, murături cu vodcă

Castraveți conserve cu vodcă - un aperitiv clasic tradițional din bucătăria rusă. Există mai multe rețete pentru a face această sărare: unele sunt potrivite pentru iubitorii de preparate condimentate, altele au un gust mai delicat. Gustul alcoolului atunci când beți castraveți nu este simțit, îi face doar mai elastici și mai crocanti.

Luați în considerare rețetele de castraveți crocanti sărați pentru iarnă, în conserve de vodcă și dezvăluiți secretele preparatului lor.

Caracteristici de castraveți murat cu vodcă

Vodka acționează ca un conservant, este folosit în loc de tradițional oţet... Previne fermentația, cu ea legumele nu își pierd forma, gustul și beneficiile. Bucătarii cu experiență folosesc nu numai votcă, ci și mămăligă inodoră. După o astfel de gustare, puteți ajunge la volan - cantitatea de alcool din produs este extrem de mică.

Pregătirea ingredientelor și a recipientelor

Pentru gătit, utilizați o recoltă proaspătă - castraveții ar trebui să fie elastici și uniformi, până la 12 cm lungime. Se recomandă să se ia fructe de aceeași dimensiune pentru recoltare, astfel încât acestea să fie uniform saturate cu marinada. Castraveții sunt spălați și înmuiați timp de 2 ore în apă rece pentru a le face mai elastice.

Băncile și capacele sunt inspectate pentru jetoane și jgheaburi. Specimenele întregi se spală cu soluție de sodă, se lasă la uscat pe un prosop curat. Toate ustensilele și alte ustensile de bucătărie trebuie să fie curate.

Retete de sare cu vodka

Cum să faceți cei mai delicioși castraveți crocanti cu vodcă? Bucătarii cu experiență împărtășesc rețete ușoare, pas cu pas, de gătit.

Metoda de gătit rapid

100 g dintr-o astfel de gustare conțin 22 kcal, este inofensiv pentru figură și sănătate. Gătitul necesită un set standard de produse, puteți găsi cu ușurință toate ingredientele în cel mai apropiat supermarket:

• 0,5 kg de castraveți;
• 700 ml apă;
• 3 căței de usturoi;
• un fir de mărar;
• 70 g sare;
• 60 g zahăr;
• 40 ml de votcă;
• piper negru măcinat după gust;
• 3 frunze de dafin.

Cum săriți:

1. Spălați borcanele, puneți mărar curat, frunze de dafin și cuișoare de usturoi decojite pe fundul fiecăruia.
2. Înmuiați castraveții spălați în apă rece timp de 2 ore, transferați în borcane.
3. Se toarnă apă clocotită peste acest moment, se prepară marinata: se adaugă sare, zahăr și piper negru în apă. Se aduce la fierbere și se adaugă votcă, se amestecă.
4. Se toarnă apă simplă din borcan și se toarnă marinata. Castraveții ar trebui să fie aproape unul de celălalt.
5. Închideți cu capacele de fier și răciți întorcându-vă cu fundul în jos.

Fără sterilizare

Pentru a pregăti o astfel de gustare, se folosesc capace de nylon. Rețetele nesterilizate economisesc timp. Păstrați gustarea în frigider.

Lista ingredientelor:

• 2,5 kg de castraveți mici;
• 3 litri de apă;
• 110 g sare;
• 90 g zahăr;
• 5 frunze de dafin;
• cap de usturoi;
• piper roșu măcinat după gust;
• 5 boabe de piper negru;
• 50 ml de votcă.

Tehnologie sărare:

1. Clătiți borcanele, puneți piper negru, foi de dafin, cuișoare de usturoi pe fundul fiecăruia. Tamponați castraveții și acoperiți-i cu apă sărată. Lăsați piesa de prelucrat timp de 3 zile la temperatura camerei.
2. După apariția unei spume albe, turnați apa. A găti saramură: se adaugă sare și zahăr în apă, se aduce la fierbere. Se toarnă într-un borcan și se adaugă votcă, se închide cu un capac de nailon.
3. Puneți-l într-un loc întunecos și rece. Castraveții sunt gata să mănânce în 2 săptămâni.

Interesant! Datorită conținutului de alcool din farfurie, copiii sunt sfătuiți să mănânce nu mai mult de doi dintre acești castraveți pe zi.

Gustare „Rowan” cu miere, acid citric și votcă fără sterilizare

Datorită mierii și acidului citric, verzele capătă un gust plăcut dulce și acru. Aperitivul arată apetisant pe o masă festivă, combinat cu orez, cartofi, hrișcă.

De ce ai nevoie:

• 0,5 kg ardei;
• 600 ml apă;
• 3 ramuri de rowan;
• 3 frunze de coacăz negru;
• o grămadă de pătrunjel;
• o grămadă de mărar;
• 40 ml miere;
• 20 g acid citric;
• 40 ml de votcă;
• 50 g sare;
• ardei iute după gust.

Cum săriți:

1. Clătiți toate ingredientele și vasele, puneți frunze de coacăz negru, crengute de rowan, mărar și pătrunjel în partea de jos a borcanului. Adăugați ardeiul iute după gust.
2. Clătiți ardeii și puneți într-un borcan, turnați apă clocotită peste. După 15 minute, se toarnă într-o cratiță și se fierbe.
3. Se adaugă vodka, miere, acid citric în tigaie. Se fierbe și se toarnă înapoi.
4. Rotiți borcanele cu capace și lăsați să se răcească cu susul în jos.

Interesant! Cornișon- castraveți cu dimensiunea de până la 7 cm. Pentru decapare, alegeți soiuri cu cosuri, de exemplu Micron, Mels, gherkin Moravia. Recoltarea acestor castraveți este crocantă și fermă.

Rețetă cu var, vodcă și coniac

Pregătește o astfel de gustare în borcane de litru, le ia cu ele în vizită sau la natură. Gustul este delicat, cu o ușoară amabilitate. Lista ingredientelor:

• 500 g ardei;
• 20 g var;
• 40 g zahăr;
• 40 g sare;
• 15 ml de votcă;
• 15 ml rachiu;
• 3 frunze de dafin;
• 5 umbrele de marar;
• 8 boabe de piper negru.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți borcanele, puneți ardei, frunze de lavrushka și umbrele de marar. Se taie varul în sferturi și se adaugă la castraveți. Adăugați ardeiul negru.
2. Acoperiți cu apă o jumătate de oră. Apoi turnați apa într-o cratiță, fierbeți, adăugați vodka și rachiu, sare și zahăr.
3. Închideți cu un capac de fier și răciți. Aperitivul este gata de mâncare în 2 zile.

Picant

Gustarea savuroasă arată apetisantă și va lumina orice cameră sau cameră de luat masa.

Ce este necesar pentru gătit:

• 800 g de castraveți;
• 1 lamaie;
• 60 g zahăr;
• 60 g sare;
• 3 pui de cuișoare;
• 30 g rădăcină proaspătă de ghimbir;
• 6 frunze de cires;
• 6 frunze de stejar;
• o grămadă de mărar;
• 70 ml de votcă.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți castraveții, tăiați capetele, înmuiați 3 ore în apă rece.
2. Scaldă rădăcina de lămâie și ghimbir cu apă clocotită și taie în felii subțiri sau cercuri.
3. Puneți frunzele de vișin și stejar într-un borcan curat, adăugați mărar, cuișoare, alte condimente și ierburi după gust.
4. Tamponați castraveții, așezați cercurile de lămâie în jurul marginilor, astfel încât să se potrivească perfect de pereții borcanului.
5. Se adaugă sare și zahăr în apă, se fierbe. Se toarnă într-un borcan și se toarnă votcă.
6. Se răcește, se folosește după 3-4 zile. Recomandat să servești o gustare rece.

Interesant! Lămâia și rădăcina de ghimbir sunt o sursă de vitamina C. Această gustare este recomandată să fie consumată în anotimpurile de iarnă și toamnă pentru a vă proteja pe tine și familia ta de răceală și gripă.

Cu coacăz roșu și hrean

În timpul procesului de preparare, se obține o marinată delicioasă și aromată - are un gust delicat și acru delicat.

Lista ingredientelor:

• 500 g ardei;
• 1 litru de apă;
• 200 g fructe de coacăze roșii;
• 3 frunze de coacăz roșu;
• 2 frunze de laur;
• 1 cap de usturoi;
• 40 g sare;
• 20 g zahăr;
• 20 ml de votcă;
• 30 g rădăcină de hrean.

Cum să gătească:

1. Spălați borcanele și ingredientele. Puneți frunzele de coacăz roșu și de laur în partea de jos a recipientului, adăugați piper negru și usturoi după gust.
2. Se macină rădăcina de ghimbir, se adaugă în borcan împreună cu fructele de pădure.
3. Se toarnă apă clocotită timp de 20 de minute, se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și votcă. Se fierbe din nou și se toarnă în borcane.
4. Răcori cu susul în jos într-un loc întunecat.

Recomandări pentru depozitarea în pivniță și în apartament

Albii sunt depozitați sub capacele de fier într-o cămară, pivniță sau subsol. Perioada de valabilitate este de până la un an. Dacă saramura sau marinada devine tulbure, castraveții sunt răsfățați. Umiditatea recomandată pentru depozitarea în afara frigiderului este de aproximativ 80%.

Dacă castraveții se află sub capacele de nailon, sunt așezați la frigider la o temperatură de la 0 ° C la + 4 ° C. După deschidere, gustarea este păstrată la frigider nu mai mult de o săptămână, în timp ce legumele trebuie să fie în saramură.

Sfaturi de gătit

Pentru a alege castraveții cu vodcă în mod competent, bucătarii cu experiență recomandă următoarele recomandări:

1. Folosiți apă sau izvor pentru saramură. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci din filtru sau îmbuteliat.
2. Respectați proporțiile exacte ale produselor, în special vodca. Adăugarea excesivă de vodcă va face castraveții acriși și se vor deteriora rapid.
3. Verificați data de expirare a produselor - condimente, vodcă, miere și alte ingrediente.
4. Nu folosiți castraveți îngroșați sau moi.

Concluzie

Rețetele pentru castraveți pentru murat pentru iarnă în conservele de votcă sunt ușor de preparat. Pentru murături, folosiți castraveți tineri sau ardei cu cosuri. Fructele ar trebui să fie proaspete și tinere, ferme și crocante.

Vodka păstrează legumele, își păstrează utilitatea și gustul. Un aperitiv este servit la primul și al doilea fel de mâncare, gustul suculent al castraveților completează carnea, peștele și păsările de curte. Păstrați borcanele la frigider, subsol sau pivniță.