Este posibil să sareți castraveții cu oțet de cidru de mere pentru iarnă și cum să procedați corect

Acidul citric nu inspiră încredere, iar gustul oțetului de masă privează plăcerea de a mânca castraveți murați? Nu este o problemă, înlocuiți aceste ingrediente cu oțet de cidru de mere. Nu are gusturi de retras, mai moale pentru stomac, iar castraveții vor fi păstrați timp de mai multe luni.

Pentru a nu avea nicio îndoială, vă vom actualiza cartea de bucate cu rețete noi și, în același timp, vă vom spune despre regulile de alegere a castraveților pentru astfel de preparate și de valabilitate, precum și câteva sfaturi utile.

Este posibil să sareți castraveții cu oțet de cidru de mere pentru iarnă

Nu este posibil, ci și necesar. Oțetul de cidru de mere este potrivit pentru orice recoltă de iarnă. Se adaugă la sfârșitul gătitului fie la marinat (fiert), fie la borcan înainte de turnarea finală.

Ce dă în rețetă

Oțetul de cidru de mere este responsabil pentru perioada de valabilitate a castraveților. Scopul său este de a preveni umflarea și intunecarea marinadei. Nu adaugă un gust acru în farfurie.... Astfel de sărare sigur și poate fi păstrat mult timp.

Selectarea și prepararea castraveților

Veți avea nevoie de castraveți murați. Sunt mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Ceea ce este important să fiți atenți la:

• dimensiunea castravetei - cel mult 13 cm;
• culoarea cojii este sănătoasă, fără pete arse și putregai;
• peduncul robust;
• coaja nu este desprinsă;
• cozi de castraveți de aceeași culoare ca și leguma în sine;
• fructele sunt elastice, ferme, fără picături.

Procedați conform următorului algoritm:

1. Umpleți un bazin cu apă cu gheață și înmuiați castraveții acolo. Apa trebuie să le acopere complet.
2. Coborâți pelvisul până la podea, unde nu intră nicio lumină.
3. Schimbați apa la fiecare 2 ore sau adăugați cuburi de gheață. Perioada de înmuiere este de 2-8 ore.
4. Clătiți bine fiecare fruct cu apă rece curgătoare.
5. Dacă există o contaminare care nu poate fi îndepărtată cu presiunea apei, îndepărtați-o cu o perie moale. Un dentist va face.
6. Tăiați cozile de pe ambele părți.

Castraveții sunt gata să meargă la borcan.

Retete de sare

Retete cu muraturi de castraveti unii foarte mulți. La discreția dvs., puteți lua rețeta obișnuită și înlocui oțetul de masă cu oțet de cidru de mere. Însă vă recomandăm să diversificați rafturile de cămară cu semifabricate conform rețetelor noi.

Clasic cu usturoi și condimente

Ceapa este un ingredient suplimentar în rețeta clasică. Ar trebui să fie tocate fin. Dacă doriți, puteți exclude complet această rețetă din rețetă. Dar frunzele de coacăz și cireș sunt ingrediente necesare.

Pentru un borcan de 1,5 litri:

• 1800 g legume;
• 5 căței de usturoi;
• 1 ceapa;
• 1 fir de mărar;
• 1 fir de pătrunjel;
• 120 ml de oțet de cidru de mere;
• 1 lingură l. sare;
• 5 linguri. l. Sahara;
• 1 umbrelă de mărar;
• 3 frunze de dafin;
• 4 frunze de coacăz;
• 4 frunze de cireș;
• boabe de piper.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveți mici în apă cu gheață timp de 4 ore.
2. Tăiați cocteilele și curățați bine orice murdărie de la fiecare legumă.
3. Spălați băncile. Puteți utiliza detergent obișnuit sau soluție de sodă. Clătiți bine spuma.
4. Sterilizați borcanele.
5. Se toacă fin ceapa.
6. Clătiți verdeața în apă rece.
7. Se toacă mărarul și pătrunjelul.
8. Puneți frunzele de vișine și coacăze în partea de jos a recipientelor.
9. Adăugați 3 căței de usturoi și ceapa tocată.
10. Umpleți borcanul cu castraveți, stivați-le mai întâi pe verticală.
11. Topiti cu ierburi tocat, catei de usturoi ramasi si o umbrela de marar.
12. Fierbe apa.
13. Se toarnă apă clocotită în borcane. Se acoperă și se răcește timp de 15 minute.
14. Scurgeți apa înapoi, adăugați sare, zahăr, foi de dafin și boabe de piper.
15. Se fierbe, apoi se adaugă oțet de cidru de mere și se îndepărtează imediat de pe foc.
16. Umpleți borcanele cu marinada la mijloc și după 7-10 secunde adăugați a doua parte.
17. Se acoperă cu capace.
18. Sterilizați în 15 minute.
19. Înarmați-vă cu o cheie de cusătură, înfășurați conservele. Întoarce.
20. Pregătiți în prealabil prosoape groase, înfășurați blankurile cu ele. În această formă, acestea trebuie să stea exact 2 zile.

Frunzele de dafin nu ar trebui să intre în borcane, ci boabe de ardei, dimpotrivă, sunt necesare.

Fără sterilizare

Sterilizarea produsului finit din această rețetă este înlocuită cu o turnare triplă.

Un borcan de litru va necesita:

• 1 kg de castraveți;
• 3 căței de usturoi;
• 1 ceapa;
• 1 foaie de hrean;
• 1 rădăcină de hrean;
• 150 ml de oțet de cidru de mere;
• 4 lingurițe. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare;
• verzi din care să alegeți;
• boabe de ardei la gust;
• 1 frunză de dafin.

Cum să gătească:

1. Strângeți castraveții seara. Umpleți un bazin cu apă rece și așezați-l într-un loc întunecos și rece.
2. Puneți castraveții acolo.
3. Clătiți fiecare legumă dimineața, îndepărtați murdăria cu o perie. Tăiați cozile.
4. Tăiați ceapa în inele mari.
5. Se toacă usturoiul sau se trece printr-o presă.
6. Se toacă fin rădăcina de hrean și se amestecă cu usturoiul.
7. Tăiați verdeața.
8. Clateste frunza de hrean.
9. Se spală borcanele cu soluție de sodă, se clătește, se usucă. Sterilizați în orice mod convenabil.
10. Pune o frunză de hrean pe fundul recipientelor, deasupra - un amestec de usturoi și rădăcină de hrean.
11. Umpleți borcanele la jumătate cu castraveți.
12. Întindeți toate inelele de ceapă.
13. Continuați să umpleți borcanele cu castraveți.
14. Puneți verdeața tocată deasupra.
15. Pune apa pe foc.
16. Imediat ce fierbe, turnați apa clocotită peste borcane.
17. Acoperiți borcanele cu capace. Se răcește 20 de minute.
18. Scurgeți aceeași apă și fierbeți din nou.
19. Reumpleți fiecare borcan cu apă clocotită. Acoperiți și așteptați 15 minute.
20. Scurge apa, fierbe.
21. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Amesteca bine.
22. Adăugați frunze de dafin și boabe de ardei. Se fierbe 3 minute.
23. Se toarnă oțet de cidru de mere în fiecare borcan.
24. Scoateți marinada clocotită din aragaz și umpleți treptat borcanele cu ea.
25. Capac imediat. Rotiți și înfășurați.
26. După 3 zile, transferați semifabricatele într-un loc unde vor fi păstrate mai mult de 9 luni.

Fierbeți și capacele.

Cu ardei gras și chili

Această rețetă va fi apreciată de iubitorii de preparate ușor picante. Ardeiul iute în combinație cu bulgarul va face ca gustul castraveților murați să fie mai delicat și mai grațios. La discreția dvs., puteți adăuga 1 lingură. muștar de cereale.

Ingrediente pe litru borcan:

• 700 g de castraveți;
• 2 ardei gras (de preferință roșii);
• 1 ardei iute;
• 3 căței de usturoi;
• 3 frunze de coacăz;
• 1 frunză de cireș;
• 3 frunze de dafin;
• 100 ml de oțet de cidru de mere;
• 1 lingură l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• boabe de ardei la gust.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 4 ore.Adăugați periodic sau complet reînnoiți. Evitați lumina soarelui în acest pas.
2. Se taie ardeiul gras în felii alungite.
3. Clateste frunzele de cirese si coacaze in apa rece.
4. Sterilizați conservele curate, apoi asigurați-vă că nu există jetoane sau fisuri.
5. Tăiați bine ardeiul iute.
6. Clătiți castraveții în apă rece și tăiați ambele margini. Dacă leguma are daune, nu o luați.
7. Puneți frunzele de coacăz și cireș pe fundul borcanelor uscate.
8. Adăugați toate căței de usturoi la ele.
9. Umpleți borcanul 1/3 complet cu castraveți.
10. Adăugați ardei iute.
11. În continuare, așezați castraveții astfel încât să fie așezate felii de ardei gras între ele.
12. Fierbeți apa și turnați în borcane.
13. Se lasă 15-20 minute, acoperite cu capace.
14. Scurgeți apa cu atenție înapoi în oală. Adăugați imediat sare, zahăr și boabe de piper.
15. Se aduce la fierbere, se agită 20-30 de secunde.
16. Adăugați oțet la marinat, amestecați și turnați în borcane.
17. Se acoperă cu capace.
18. Sterilizați timp de 10 minute.
19. Cork, întoarce cu capul în jos. Se așează pe podea și se acoperă cu material gros timp de 2 zile.

Castraveții sunt suculenți și parfumați, verdele nu este necesară aici.Dacă decideți să adăugați, evitați busuiocul, deoarece va supraîncărca aroma ardeilor. Serviți astfel de semifabricate la pilaf.

Gherkins cu oțet de cidru de mere și ierburi provensale

Pentru această rețetă, se recomandă achiziționarea unui amestec gătit de ierburi provensale. Cuprinde 9 titluri diferite.

Ingrediente pe litru borcan:

• 1 kg ardei gras;
• 1 lingură ierburi provencale;
• 3 căței de usturoi;
• 2 buc. garoafe;
• 1 lingură l. ulei vegetal;
• 2 lingurițe l. oțet de mere;
• 1 lingură l. sare;
• 3, 5 art. l. Sahara.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați ardeii timp de 2 ore în apă rece.
2. Treceți usturoiul printr-o presă.
3. Clătiți borcanele cu o soluție de sodă, clătiți de 2-3 ori cu apă rece.
4. In 10 minute. trimite pentru sterilizare.
5. Așezați cuișoarele și usturoiul pe fundul borcanelor uscate.
6. Umpleți borcanul cu ardei.
7. Fierbe apa.
8. Se toarnă apă clocotită în borcane și se acoperă cu capace. Se răcește 10-12 minute.
9. Scurgeți apa înapoi în oală și adăugați sare și zahăr.
10. Se toarnă în ierburi provensale chiar înainte de fierbere.
11. Se fierbe 2-3 minute.
12. Între timp, turnați uleiul vegetal în borcane.
13. Adăugați oțet de cidru de mere la marinat, amestecați bine și stingeți aragazul.
14. Turnați marinata în borcane până la vârf și acoperiți-le cu capace.
15. Sterilizați timp de 10 minute.
16. Rotiți, flip și înfășurați timp de 48 de ore.

Uleiul vegetal face ca castraveții să strălucească și să fie mai apetisant. Turnați-l în borcan, nu marinada. Opțional, puteți exclude uleiul din rețetă.

Termeni și condiții de depozitare

În funcție de rețetă, castraveții se păstrează în cameră pentru primele 24-72 de ore. Bidoanele învelite trebuie să fie întoarse cu capul în jos și coborâte pe podea. În continuare, înfășurați borcanele cu ceva cald și dens, de exemplu, o pătură sau un prosop gros și mare. Borcanele trebuie să se răcească treptat. Este mai bine să le așezați într-o parte a camerei unde nu există lumină solară.

După 24–72 ore, recipientele cu semifabricate sunt îndepărtate într-un loc răcoros și întunecat. Un dulap într-un coridor rece, o pivniță, o cămară sunt ideale pentru acest lucru. În astfel de condiții, castraveții se păstrează mult timp - până la 3 ani. Dar nu le păstrați mai mult de 12 luni. Gustul nu este deloc același, legumele devin goale și cu un gust acru.

O cutie deschisă nu este stocată mai mult de 7 zile. Dacă s-a format un film în marinadă, castraveții sunt deja improprii pentru consumul uman.

O nuanță importantă! Dacă deodată ai băut aproape întreaga marinadă și o parte din castraveți au rămas într-un borcan uscat, nu vei putea să le mănânci a doua zi.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Consultați sfaturile de la gospodine cu experiență:

1. Nu adăugați acid citric sau felii de lămâie în oțetul de cidru de mere.
2. Există rețete cu adaos de alcool (votcă). Este mai bine să lăsați acest ingredient pentru piesele cu oțet de masă obișnuit.
3. Când sterilizați produsul finit, este mai bine să turnați oțetul în marinadă, altfel direct în borcan.
4. Dacă doriți fructe crocante, nu turnați apă clocotită peste legume. Se răcește marinada timp de 1 până la 2 minute.
5. Înmuiați ardeii nu atât timp cât castraveții mai mari. Pentru cei mici, 2 linguri este suficient.
6. Dacă gătiți cu o rețetă dublă sau triplă, nu tocați ierburile prea fin. Este posibil ca după scurgerea apei, verdele să fie adăugat la borcane.
7. Dacă gătiți cu ardei gras, mergeți la roșu. Încercați să evitați verdele, deoarece nu au un gust bine cu castraveții.

Citește și:

Cum să alegeți castraveții într-o găleată pentru iarnă într-un mod rece.

Cum săriți castraveții ardei delicios, rapid și simplu: 7 cele mai bune rețete.

Cum se prepară rapid și gustos castraveți ușor sărați.

Să rezumăm

Puteți și trebuie să marinați castraveții cu oțet de cidru de mere. Extinde durata de valabilitate, este sigur pentru stomac și este lipsit de gust. Castraveții sunt recoltați cel mai bine seara, nu mai mult de 13 cm, având o culoare sănătoasă și uniformă.

Castraveții sunt combinați cu oțet de cidru de mere, pătrunjel, mărar, ceapă, hrean și diferite tipuri de ardei, cu excepția bulgarului verde. Albii sunt depozitați în pivniță mai mult de 2 ani, dar este recomandabil să le mâncați în 12 luni.Borcanele deschise de castraveți trebuie depozitate doar într-o marinadă și nu mai mult de 7 zile.