Cele mai bune rețete pentru sare de castraveți dulci pentru iarnă în borcane de la gospodine experimentate

Murăturile sunt pe masă în aproape fiecare casă. Dar nu toți au gustat dulce. Dacă castraveții dulci pentru iarnă vă sunt noi, vă recomandăm să citiți cu atenție rețetele. Vei fi surprins de simplitatea pregătirii, iar oaspeții tăi își vor aminti o astfel de delicioasă mult timp.

Din rețetele prezentate pentru muratul castraveților dulci pentru iarnă în borcane, toată lumea o va alege pe cea potrivită. Iar sfaturile despre rețete vor asigura depozitarea pe termen lung, gustul bogat și aroma de nedescris a acestei gustări.

Caracteristici de recoltare a castraveților dulci

Reguli importante pentru gătirea castraveților dulci:

1. Cea mai importantă regulă este castraveții nu ar trebui să fie supraîncărcați... Nu va mai fi atât de dulce. Este optim să alegeți fructe nu mai mult de 12 cm. Este recomandabil să nu folosiți prea „burtă” de ghiveci.
2. Înainte de a continua pregătirea, castraveții trebuie înmuiați în apă rece... Acest lucru va lăsa amărăciunea excesivă, coaja va deveni mai moale, ceea ce înseamnă că va absorbi întreaga aromă a marinadei. Puteți chiar să lăsați castraveții în apă peste noapte dacă îi alegeți noaptea târziu. Iar dimineața, începeți să rostogoliți conservele.
3. Cantitatea de zahăr trebuie să depășească cantitatea de sare este de trei ori mai mare.

Cum să închizi castraveții dulci pentru iarnă

Există două metode de preparare: cu și fără sterilizare... Și rețetele în sine sunt minunate. Cu toate acestea, rețineți că sterilizarea este cea mai bună modalitate de a prelungi perioada de valabilitate a semifabricatelor.

Cu sterilizarea

Metoda de gătit:

1. Sterilizați borcanele (la cuptor, peste un ceainic, peste un vas de fierbere).
2. Fierbeți capacele.
3. Pune ierburi și condimente pe fund.
4. Umpleți borcanele cu legume.
5. Puteți pune deasupra usturoi sau ierburi rămase.
6. Fierbeți apa cu sare, zahăr, boabe de piper negru.
7. Turnați oțetul în apă clocotită și îndepărtați-l de pe foc.
8. Umpleți borcanele cu marinata și acoperiți.
9. Sterilizați timp de 20 de minute.
10. Rotiți golurile.

Acesta este algoritmul clasic al piesei de sterilizare... Dacă timpul vă permite, puteți folosi o turnare dublă: mai întâi turnați apă clocotită peste borcane, lăsați să stea 10-12 minute, apoi fierbeți aceeași apă cu sare, zahăr și oțet și re-turnați în borcane.

Fără sterilizare

Procedați după cum urmează:

1. Clătiți bine borcanele. Soda funcționează cel mai bine pentru asta. Orice contaminare va provoca înmulțirea bacteriilor, iar piesele de lucru se vor deteriora.
2. Umpleți borcanele uscate cu condimente, ierburi, legume.
3. Fierbe apa.
4. Turnați apă clocotită peste conținutul borcanelor. Lasă-l la foc mic timp de 25 de minute. Nu uitați să acoperiți cu capacele.
5. După 25 de minute, scurgeți apa înapoi, fierbeți-o din nou.
6. Se toarnă apă clocotită peste legume timp de 15 minute.
7. Se scurge din nou de apă, se fierbe a treia oară.
8. Turnați sare, zahăr, piper, frunze de dafin în apă clocotită. Se amestecă bine, se fierbe timp de 3-5 minute.
9. Se toarnă în oțet și se îndepărtează de la foc.
10. Umpleți treptat borcanele cu marinata.
11. Închideți imediat.

Acidul citric poate fi utilizat în loc de oțet.

Consiliu. Durata de valabilitate este crescută prin adăugarea unei tablete de aspirină zdrobită (1 buc per litru de borcan). Adăugați aspirina înainte de ultima turnare.

Cele mai bune retete

Castraveții dulci merg bine cu orice masă. Dimensiunea mică și dulceața fructelor vor atrage oaspeții și chiar și cei mai mici membri ai familiei. Există numeroase variante despre cum se face castraveți dulci.: dulce și sărat, dulce și acru, dulce și fierbinte, întreg sau bucăți.

Indiferent de rețeta pe care o utilizați, castraveții vor fi oricum crocanti.

Castraveți dulci și acri

ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 100 ml otet;
• 3 căței de usturoi;
• 50 g sare;
• 70 g zahăr;
• 1 litru de apă;
• mărar, pătrunjel;
• condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Clătiți castraveții.
2. Îndepărtați coadavii.
3. Dacă pe coajă există spini prea ascuțiți, îndepărtați-le cu un cuțit fără a deteriora coaja în sine.
4. Puneți condimentele în partea de jos a borcanelor (frunză de dafin, frunze de coacăz și boabe de piper).
5. Îndoiți castraveții în borcane.
6. Puneți ramurile de usturoi și verdeață chiar deasupra.
7. Fierbe apa.
8. Se toarnă apă clocotită peste legume. Acoperim și lăsăm să stea timp de 25 de minute.
9. Scurgeți apa înapoi, fierbeți-o din nou.
10. Se toarnă apă clocotită peste borcane, se lasă 20 de minute.
11. Scurgeți din nou apa, adăugați sare și zahăr. Se fierbe, amestecând ocazional.
12. Se toarnă tot oțetul în marinada care fierbe și se îndepărtează imediat de la foc.
13. Turnați marinata terminată în borcane, turnând-o treptat.
14. Sigilează recipientele imediat.
15. Depozitați borcanele înfășurate și cu susul în jos pentru primele 24 de ore.

Castraveții conform acestei rețete sunt foarte gustoși. Nu au gust amar și după ele nu există senzație de sete. Legumele dulci și acre merg bine cu grătarul în aer liber și preparate din carne de casă. Iar cartofii, fierte sub orice formă, împreună cu astfel de castraveți vor dispărea în câteva minute.

Este interesant:

Beneficiile și prejudiciile castraveților murați

De ce borcanele de castraveți explodează și cum să îl evităm

De ce murăturile se înmoaie și cum se poate preveni

Billet dulce-picant

ingrediente:

• 5 kg legume;
• 5 căței de usturoi;
• 1 litru de apă;
• 3 buc. garoafe;
• toate gusturi după gust;
• boabe de piper negru;
• 40 g sare;
• 5 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură l. esenta de otet (70%);
• mărar;
• pătrunjel;
• 1 frunză de dafin.

Cum să gătească:

1. Sterilizați borcanele folosind orice metodă convențională. Nu uitați că borcanele trebuie mai întâi spălate bine.
2. Pregătiți-vă legumele. Tăiați tulpina. Spălați și uscați fructele.
3. Puneți pe fundul borcanelor boabe de ardei, ciuperci, cuișoare și toate verdeturile.
4. Puneți castraveții deasupra. Prea mari pot fi tăiate.
5. Puneți căței de usturoi chiar deasupra.
6. Fierbe apa.
7. Se toarnă apă clocotită în borcane. Lăsați-l timp de 15 minute.
8. Scurgeți apa înapoi în oală. Adăugați sare, zahăr, frunze de dafin.
9. Aduceți la fiert.
10. Turnați oțet în apă clocotită și opriți soba imediat.
11. Amestecați marinada timp de 5 secunde și turnați peste legume.
12. Asigurați-vă că conservele sunt umplute până la vârf cu lichid.
13. Închideți borcanele cu capace fierte.
14. Întoarceți-vă, înfășurați-vă, feriți-vă de lumina soarelui.
15. Scoateți-l la depozitare permanentă după două zile.

Murături dulci

Rețeta de gătit este similară cu cele anterioare. Diferența este în doza de sare și zahăr.

ingrediente:

• 1 litru de apă;
• 5 kg castraveți de talie medie;
• 1 lingură l. sare;
• 4 lingurițe. l. Sahara;
• 1 lingură l. esenta de otet (70%);
• 1 umbrelă de mărar în fiecare borcan;
• frunze de zmeură;
• 3-4 pui de pătrunjel;
• boabe de ardei pentru marinat.

Metoda de gătit:

1. Sterilizați borcanele. Nu uitați să fierbeți capacele înainte de rulare.
2. Castraveții ar trebui să fie medii și, de preferință, mici. Tăiați tulpinile. Verificați dacă există semne de putrefacție sau depășire.
3. Puneți frunzele de zmeură și pătrunjelul în partea de jos a borcanelor.
4. Umpleți borcanele cu castraveți. Încercați să lăsați mai puțin spațiu pentru aer. În partea de sus va fi o umbrelă de mărar.
5. Fierbeți apa și turnați apă clocotită peste legume.
6. După 25 de minute, scurgeți din nou apa în oală.
7. Adăugați sare, zahăr și piper. Se amestecă bine. Se fierbe 5 minute.
8. Se toarnă în esență de oțet. Amestecați și îndepărtați de la foc.
9. Umpleți borcanele cu marinada.
10. Rotiți capacele.
11. Întoarceți și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Notă! În loc de frunze de zmeură, puteți folosi coacăze sau vișine.

Castraveți dulci în felii de unt

Castraveții trebuie să fie feliați, așa că castraveții în exces nu vor funcționa cu siguranță. Semințele uriașe și carnea desprinsă nu vor impresiona oaspeții și animalele de companie.

ingrediente:

• 4 kg de castraveți;
• 100 g sare;
• 4 căței de usturoi;
• 250 ml ulei vegetal inodor;
• 280 g zahăr;
• 200 ml otet (6%);
• boabe de piper negru;
• frunze de coacăz;
• verdeață după gust.

Cum să gătească:

1. Clateste bine legumele. Tăiați în cercuri nu mai mari de 2,5 cm.
2. Dacă există exces de apă din castraveți, scurgeți-o.
3. Transferați legumele tocate în orice recipient. Adăugați sare și zahăr.
4. Se toacă usturoiul. Adăugați la castraveți.
5. Tăiați bine verdeața. Se toarnă și într-un recipient.
6. Amesteca bine.
7. Se toarnă în ulei. Se amestecă bine.
8. Se toarnă jumătate din doza de oțet.
9. Se amestecă și se lasă să stea 3 ore.
10. Sterilizați borcanele.
11. Puneți pe partea de jos frunza de coacăz și boabele de ardei.
12. Turnați restul de oțet în masă. Se amestecă.
13. Împărțiți amestecul rezultat în borcane.
14. Fierbeți capacele.
15. Sterilizați conservele timp de 10 minute și rostogoliți.
16. Întoarceți și înfășurați timp de 24-30 de ore.

Important! Timp de 3 ore, castraveții pot oferi suc suplimentar. Se scurge ușor înainte de a pune legumele în borcane.

Cu muștar

Castraveții picanti sunt buni chiar și cu mâncăruri cu pește.

ingrediente:

• 0,8-1 kg de castraveți;
• 1 lingură fasole de muștar (notă data de expirare);
• 1-2 căței de usturoi;
• 1 litru de apă;
• mărar;
• boabe de piper negru;
• 1 lingură l. sare;
• 2,5 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură esenta de otet (70%).

Metoda de gătit:

1. Sterilizați borcanele și fierbeți capacele.
2. Asigurați-vă că castraveții sunt curați și proaspeți.
3. Puneti mararul si boabele de piper pe fundul borcanelor.
4. Umple recipientele cu legume.
5. Puneți căței de usturoi deasupra.
6. Fierbeți apa și turnați apă clocotită peste legume.
7. După 25 de minute, scurgeți apa înapoi și repetați procedura.
8. Când fierbe apa a treia oară, adaugă sare și zahăr și amestecă să se dizolve.
9. În timp ce marinada fierbe, turnați muștar uscat în borcane și turnați în oțet.
10. Umpleți imediat cu marinada clocotită.
11. Închideți conservele și înfășurați. Nu uitați să o predați.

Notă! Muștarul care se apropie de sfârșitul duratei de valabilitate nu va fi parfumat. Prin urmare, uitați-vă la termenul de valabilitate din magazin.

Cu oțet

Când sunt preparați în acest fel, castraveții sunt crocanti. Ceapa adaugă aroma. Merge bine cu legumele dulci, așa că nu vă fie teamă să o adăugați la rețete cu mult zahăr.

ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 1 ceapa medie;
• 2 căței de usturoi;
• 2 lingurițe l. sare;
• 6,5 linguri. l. Sahara;
• 1,7 litri de apă;
• 100 ml otet (9%);
• mărar;
• boabe de piper.

Metoda de gătit:

1. Spălați recipientele cu sodă de copt și sterilizați. Nu folosiți detergenți.
2. Alegeți castraveți de dimensiuni medii. Scoateți tulpina, tăiați capetele pe ambele părți.
3. Taie ceapa în jumătate de inele.
4. Puneți verdeața și boabele de piper în partea de jos a recipientelor.
5. Umpleți borcanele cu castraveți, punând inelele de ceapă între fructe.
6. Usturoiul ar trebui să fie chiar de vârf.
7. Fierbe apa. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Amestecați, aduceți la fierbere din nou.
8. Se toarnă în oțet. Scoateți din foc.
9. Turnați marinada în borcane. Se acoperă cu capace.
10. Trimiteți conservele timp de 15 minute de sterilizare.
11. Închideți borcanele cu capace, întoarceți-le și înfășurați-le timp de două zile.

Alte retete pentru recoltarea castraveților:

Castraveți murati cu oțet de struguri

Cum să gătești castraveți murați

Cum săriți ardeii gustoși, rapid și ușor

Cu acid citric

Această rețetă va atrage cei care iubesc gustul acru în preparatele de iarnă.

ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 3 căței de usturoi;
• 2 lingurițe l. sare;
• 5 linguri. l. Sahara;
• 2 litri de apă;
• 1 lingură l. acid citric;
• mărar;
• pătrunjel;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper;
• ienibahar.

Metoda de gătit:

1. Sterilizați borcanele curate. Verificați dacă nu există fisuri.
2. Spălați castraveții și uscați pe un prosop.
3. În partea de jos a recipientelor, așezați un fir de pătrunjel, 1 cățel de usturoi și allspice.
4. În continuare, umpleți borcanele cu castraveți. Așezați căței de usturoi între fructe.
5. Fierbe apa.
6. Se toarnă apă clocotită în borcane și se lasă 20 de minute.
7. Scurgeți apa într-o cratiță, fierbeți din nou.
8. Reumpleți legumele. Lăsați-l timp de 15 minute.
9. Fierbeți apa a treia oară.Adăugați sare, zahăr, condimente și frunze de dafin simultan.
10. După fierbere, gătiți timp de 5 minute.
11. În timp ce marinada fierbe, adăugați acid citric în borcane.
12. Toarnă marinata clocotită peste legume, închide imediat capacele.
13. Rotiți și înfășurați.

Notă! Veți observa că în cutii se pune puțin mai puțină apă decât se indică în rețetă. Ar trebui să fie. Odată cu fierberea triplă, o parte din umiditate se evaporă, iar altele sunt luate de castraveți și ierburi.

Să rezumăm

Fructele cu o lungime de cel mult 12 cm nu sunt potrivite pentru recoltarea castraveților dulci.Înmuierea prealabilă va ameliora amărăciunea și va pregăti cu atenție pielea legumelor pentru saturație cu marinada. Legumele pot fi preparate în două moduri: cu și fără sterilizare. Metoda de sterilizare implică turnare triplă și o concentrație mare de oțet.

Pentru a face castraveții dulci, trebuie să existe de trei ori mai mult zahăr decât sarea. La discreția dumneavoastră, puteți găti legume dulci și acre, fierbinți și dulci, sărate și dulci. Astfel de preparate sunt ideale pentru mâncărurile cu carne.