Cele mai delicioase rețete crocante de castraveți conserve de la gospodine experimentate

Castraveții parfumați și crocanti din conserve sunt unul dintre principalele preparate pentru iarnă pentru fiecare gospodină. Acestea sunt servite la masă cu orice fel de mâncare laterală în loc de legume proaspete și adăugate la multe feluri de mâncare - calde, salate, gustări.

Selectarea și prepararea castraveților

Conservele este un mod simplu și convenabil de a păstra stocul de legume pentru iarnă.... Fiecare gazdă are în stoc o rețetă de semnătură care este cel mai mult plăcută de rude și invitați. Există zeci de opțiuni de gătit pentru castraveți și toate diferă prin gust datorită componentelor individuale care alcătuiesc marinada.

Gustul produsului finit depinde de alegerea corectă a ingredientului principal... Pentru conserve, se folosesc soiuri domestice care se coacă în perioada iulie - august. Legumele importate conțin o cantitate mare de nitrați, care accelerează maturarea și fac ca castraveții să nu fie potriviți pentru recoltare.

Atunci când alegeți legume, acordați atenție următoarelor caracteristici:

• castraveții mici, elastici, densi sunt potriviți pentru semifabricate;
• pentru a umple o cutie, ei încearcă să folosească copii de aceeași dimensiune, chiar și nu curbate;
• Fructele verzi strălucitoare sunt potrivite pentru conserve, care au cosuri cu spini negri;
• înainte de conserve, castraveții spălați se toarnă cu apă rece timp de 2-3 ore - această procedură oferă fructelor umiditate suficientă și le face mai crocante și mai dense la final.

Pentru recoltare, se aleg fructele cu o piele subțire, nu aspră.... Este indicat să le gustați pentru a nu strica muraturile cu amărăciune.

Referinţă. Tunderea vârfurilor de castraveți este opțională. Unele gospodine le îndepărtează înainte de conserve, crezând că acest lucru va oferi estetică farfuriei, în timp ce altele o părăsesc. Uneori amărăciunea se acumulează în aceste locuri.

Cum să faceți castraveți conserve crocante

Pentru ca preparatul să-și păstreze gustul și aroma piquantă, precum și principala caracteristică - crunch, gospodinele folosesc diverse condimente și condimente.

De ce depinde crunch-ul, de ce aduc

Principalele componente de care depinde prezența unui gust caracteristic, plăcut de castraveți, - rădăcină de hrean, coacăz proaspăt și frunze de cireș. Experții culinari recomandă adăugarea de frunze de hrean pentru a gusta marinada și a păstra fermitatea legumelor.

Cele mai bune rețete pentru semifabricatele din cutii de 1 litru / 3 litri

Înainte de conserve, borcanele și capacele sunt spălate și sterilizate în orice mod convenabil... Toate componentele sunt, de asemenea, spălate și tăiate.

În funcție de volumul recipientului selectat, este selectată cantitatea optimă de ingrediente... Apa pentru marinat se adaugă până când borcanul este umplut până la margine. Fiecare gospodină ajustează independent setul optim de condimente, pe baza preferințelor personale.

Cu muștar

În această rețetă, muștarul oferă un produs deosebit de rafinat.

Pentru cutii cu un volum de 1 l / 3 l,:

• 700 g / 1,5 kg de castraveți;
• 0,5 linguriță / 1,5 linguriță muștar uscat;
• 2/4 catei de usturoi;
• un vârf de piper negru măcinat;
• 1 lingură l. / 2.5 art. l. Sahara;
• ¾ art. l. / 2 st. l. sare;
• 20 ml / 50 ml ulei vegetal inodor;
• un vârf de mărar tocat.

Înainte de a găti folosind această tehnologie, capetele sunt tăiate, deoarece produsul principal se păstrează nu în totalitate, ci în felii.

preparare:

1. Tăiați legumele în felii în lungime de 1,5 mm grosime.
2. Se toacă usturoiul cu un cuțit.
3. Amestecați sare și zahăr, praf de muștar și piper, usturoi și mărar cu castraveți.
4. Adăugați ulei vegetal și câteva linguri de apă rece în masa vegetală.
5. Pune amestecul rezultat în borcane sterile, tamponează-l ușor, lasă 2 ore până se formează sucul.
6. Puneți borcanele într-un vas cu fundul acoperit și acoperiți cu capacele, adăugați apă fierbinte nu în vârf și puneți-le pe aragaz.
7. După fierbere, sterilizați 20-30 de minute, apoi sigilați și întoarceți borcanele.

Pentru răcire treptată, recipientul este învelit într-o pătură caldă pentru o zi sau două. Acest lucru reduce semnificativ riscul de umflare a cutiei și deteriorarea piesei.

Castraveți „răufăcători”

Această rețetă presupune adăugarea de votcă. Acesta va face gustul gustării finite să fie mai bogat, mai savuros și va spori aroma condimentelor.

Pentru cutii de litru și respectiv trei litri, luați:

• 700 g sau 1,5 kg de verdeață;
• 2/4 frunze de hrean și frunze de coacăz;
• 2/4 umbrelă de mărar;
• 50 g / 150 g de votcă;
• 5 g / 15 g acid citric;
• 3/6 catei de usturoi;
• rădăcină de hrean dimensiuni de 2-3 cm;
• 2 lingurițe l. / 4 art. l. sare și zahăr.

Tehnologia de gătit:

1. Spălați verdeața, coaja rădăcina de hrean.
2. Fierbeți apa saramură, adăugând sare și zahăr în proces.
3. Puneți verdeață, rădăcină de hrean și castraveți cât mai strâns posibil în borcane sterile.
4. Se toarnă legumele cu marinată sărată timp de 15 minute, se scurge într-o cratiță.
5. Fierbeți din nou saramura, adăugați căței de usturoi integral fără a toca.
6. Se toarnă acid citric la sfârșit și se toarnă votcă, se toarnă imediat marinata terminată în borcan.

Lăsați borcanele sigilate cu susul în jos pentru o zi. Gustarea va fi gata peste 1 lună.

Murați cu lămâie

Pentru a diversifica gustul clasic al preparatului preferat, gospodinele adaugă lămâie la marinadă. De asemenea, acționează ca un conservant și prelungește durata de valabilitate a produsului.

Pe baza conservelor cu o capacitate de 1 și 3 litri, sunt necesare ingrediente:

• 700 g sau 1,5 kg legume;
• 3/5 frunze de hrean;
• 2/5 frunze de coacăz;
• 2/5 catei de usturoi;
• 0,5 / 1 lamaie;
• 1 lingură l. / 2.5 art. l. sare;
• 3 linguri. l. / 5 art. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml ulei vegetal;
• 5 ml / 10 ml otet.

Înmuiați castraveții înainte de a găti, sterilizați borcanele. Procesul nu va provoca dificultăți nici pentru bucătarii începători:

1. În partea de jos a borcanelor uscate, puneți ierburile, usturoiul cu dinți întregi și lămâia tăiată în felii.
2. Umpleți recipientul strâns cu castraveți.
3. Puneți deasupra rădăcina de hrean tocat.
4. Turnați ulei vegetal în borcan pe baza volumului de legume care se încadrează în acesta;
5. Fierbeți apa cu sare și zahăr, adăugați oțet după 5 minute.
6. Turnați rapid marinada, acoperiți borcanele și lăsați 15 minute.
7. Încă o dată, turnați saramura într-o cratiță, fierbeți și turnați peste castraveți.

Sigilează conservele, întoarce cu capul în jos și înfășoară-le cu o pătură pentru o zi. Depozitați piesa de prelucrat într-o cămară sau pivniță, într-un loc întunecos și rece.

În poloneză

Acest aperitiv original nu va lăsa indiferent niciun gourmet. Caracteristica principală este condimentul său caracteristic.

Pentru cea mai simplă rețetă pentru cutii de 1 litru și 3 litri, va trebui:

• 650-700 g / 1,5 kg de castraveți;
• Ceapă 0,2 kg / 0,6 kg;
• 2 buc. / 5 bucăți. ardei dulce;
• 1 buchet de mărar proaspăt;
• 3/8 catei de usturoi;
• 100 ml / 250 ml ulei vegetal inodor;
• 1 lingură l. / 2.5 art. l. sare;
• 2 lingurițe l. / 5 art. l. Sahara.

Înainte de conservare, pregătiți toate legumele, spălați și curățați ardeii și ceapa, tăiați-le în inele.

Cum să gătească:

1. Într-un bol adânc, combinați castraveții, paprika, ceapa, usturoiul, adăugați mărarul tocat, sarea și zahărul.
2. Se adaugă ulei în masă, se amestecă.
3. Se toarnă în oțet, se amestecă din nou, se lasă o oră.
4. Transferați recipientul cu masa vegetală în aragaz și lăsați la fierbere la foc mic.
5. Gătiti timp de 15 minute, aranjați în borcane sterile.
6. Închideți capacele, întoarceți și înfășurați cu o pătură peste noapte.

Este mai bine să încercați o gustare savuroasă nu mai devreme de o lună mai târziu. În acest timp, toate componentele sunt saturate de gust și umplute cu aroma condimentelor.

Ia notite:

Cum se prepară conopida coreeană pentru iarnă

Retete pentru pepene conserve pentru iarna fara sterilizare

Cele mai delicioase rețete de sare de vinete pentru iarnă în borcane

Castraveți dulci crocanti

Din calcul pentru cutii de litru și trei litri, produsele vor fi necesare:

• 600 g / 1,6 kg castraveți;
• 2/5 frunze de coacăz;
• 2/6 frunze de cires;
• 800 ml / 1,9 l apă;
• 50 g / 150 g zahăr;
• 40 g / 130 g sare;
• 50 ml / 100 ml oțet;
• 2/4 umbrelă de mărar.

Produsul finit are un gust ușor dulceag. Potrivit ca o gustare independentă la masă.

preparare:

1. Tăiați vârfurile de castraveți înmuiați.
2. Pune frunze proaspete pe fundul borcanelor sterile, tamponează legumele.
3. Se toarnă apă clocotită peste containere, se lasă 3-4 minute.
4. Scurgeți toate borcanele într-o cratiță mare.
5. Se adaugă sare, zahăr într-o cantitate proporțională cu volumul total de apă.
6. Aduceți marinada la fiert, turnați în oțet.
7. Turnați murăturile peste saramură și sigilați rapid.

Întoarceți recipientul cu capacul și, după 24 de ore, puneți-l într-un loc întunecat pentru depozitare. Castraveții sunt gata să mănânce în 1,5 luni.

Conserve cu menta, ceapa si morcov

Gustul unic și ușurința de preparare sunt ceea ce atrage această rețetă pentru gospodinele care pregătesc gustări pentru iarnă.

Pentru conservele cu o capacitate de 1 litru și, respectiv, 3 litri, va trebui:

• 600 g / 1,5 kg de castraveți;
• 2/3 pui de mentă proaspătă;
• 1/3 cap de checuri;
• 1/2 morcovi mari;
• 2/4 catei de usturoi;
• 1 buchet de mărar proaspăt;
• 1.5 st. l. / 4 art. l. zahăr și sare;
• 2/5 frunze de cireș și hrean;
• 600 ml / 2,5 l apă;
• 2 lingurițe l. / 4 art. l. cidru de mere sau oțet de struguri.

Exemplarele mici sunt potrivite pentru această rețetă - arată estetic plăcut și apetisant.

Tehnologia pas cu pas:

1. Tăiați marginile fructului.
2. Tăiați morcovii decojiți și ceapa în inele mari.
3. Puneți pe fundul borcanelor frunze de cireș și hrean, legume, cuișoare întregi de usturoi. Dacă doriți, adăugați frunze de coacăz - vor adăuga mai multă aromă.
4. Puneți castraveții strâns, puneți crengute de mărar între ele.
5. Pentru marinat, fierbeți apa cu zahăr și sare, turnați peste recipient timp de 15 minute.
6. Toarnă saramura într-o cratiță, gătește 5 minute și toarnă din nou legumele.
7. Sigilați rapid containerele, întoarceți-le și înfășurați-le cu o pătură.

A doua zi, transferați piesa de prelucrat într-un loc rece și întunecat. După o lună, îl puteți servi la masă și vă puteți bucura de cei mai delicioși și neobișnuiți castraveți.

Rețetă „Ca în magazin”

Această metodă vă permite să obțineți castraveți picant, aromat, dulce și acru. Sunt potrivite pentru prepararea aperitivelor, vinetei și sunt servite cu orice fel de mâncare.

Pentru conserve în conserve de 1 litru și 3 litri, luați:

• 700 g / 1,6 kg ingredient principal;
• 120 g / 300 g zahăr;
• 2/4 frunze de vișine și coacăz negru;
• 2/4 frunze de hrean;
• 3 linguri. l. / 7 art. l. sare;
• 1 vârf de piper negru măcinat;
• 10 ml / 30 ml esenta de otet 70%.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. Tăiați vârfurile castraveților.
2. Puneți frunzele spălate pe fundul recipientului, tamponați bine legumele.
3. Se toarnă apă clocotită peste conținut timp de 10-15 minute.
4. Turnați apa într-o cratiță și dați la fiert, dizolvați zahărul și sarea, adăugați oțetul la final.
5. Turnați borcanele cu saramură clocotită și turnați.

Asigurați-vă că țineți recipientul cu susul în jos până a doua zi, învelindu-l într-o pătură.

Cu oțet

Una dintre rețetele clasice pentru conserve de castraveți crocanti este preparatul cu oțet. Pentru un borcan de un litru și trei litri, veți avea nevoie:

• 700 g / 1,5 kg castraveți;
• 70 g / 200 g sare;
• 2 buc. / 5 bucăți. umbrele de mărar, coacăzele și frunzele de vișine;
• 1 lingură / 3 linguriță 70% esenta de otet;
• 2/4 căței de usturoi.

Procesul de conserve:

1. Puneți frunzele și ierburile în borcane sterilizate preparate.
2. Tamponați bine castraveții.
3. Turnați apă clocotită peste recipient până la limită timp de 15-20 de minute.
4. Aduceți apa scursă din conserve la fierbere, dizolvați sarea, turnați castraveții.
5. Turnați în oțet și închideți rapid capacele.

Întoarceți recipientele fierbinți în sus, așezați-le de calorifere și înfășurați-le cu o pătură. După o zi, scoateți-l în dulap sau în pivniță.Castraveții sunt gătiti complet în 3-4 săptămâni.

Cu ketchup chili

Prepararea picantă eclipsează toate gustările clasice. Veți avea nevoie de ketchup fierbinte, care este disponibil în magazine. Dacă lipsește, o va face sosul de roșii fierbinte de casă.

Vor avea nevoie de un litru și trei litri:

• 700 g / 1,5 kg de castraveți;
• 1 / 2,5 pachet de ketchup;
• 0,5 linguri. / 1.5 st. oţet;
• 60 g / 150 g zahăr;
• 1 lingură l. / 2.5 art. l. sare;
• 0,8 l / 2,5 l apă;
• piper negru măcinat și mazăre după gust;
• 2/4 catei de usturoi;
• frunză de dafin după gust.

Gherkins sau alte soiuri mici sunt mai potrivite pentru rețetă. Exemplarele mari sunt tăiate longitudinal în 4 părți sau în jumătate.

Procesul de gătit:

1. Fierbeți apa, adăugați sare și zahăr, adăugați oțet.
2. În timp ce saramura fierbe, puneți condimente, usturoi și frunze de dafin în borcane curate pregătite.
3. Tamponați castraveții cât mai strâns.
4. Se toarnă marinada clocotită.
5. Mutați borcanele acoperite într-o cratiță, turnați apă caldă și sterilizați 10-15 minute la foc mic.
6. Întoarceți conservele sigilate, lăsați-le să se răcească până a doua zi și transferați-le într-un loc de depozitare convenabil.

Castraveți crocanti cu frunze de stejar

Acest plus la muraturi schimbă gustul obișnuit. Frunzele de stejar păstrează fermitatea și fermitatea castraveților, făcându-le crocante chiar și în absența rădăcinii de hrean. Pentru o aromă mai accentuată, se folosesc condimente împreună cu acest ingredient - maghiran, busuioc, oregano, pătrunjel.

Pentru semifabricate cu un volum de 1 l și 3 l, veți avea nevoie:

• 700 g sau 1,5 kg castraveți;
• 3/10 catei de usturoi;
• 1 lingură l. / 3 st. l. sare;
• 2/4 frunze de coacăz și stejar;
• 20 g / 50 g semințe de muștar;
• 30 g / 100 g zahăr;
• un vârf de condimente și condimente, dacă doriți;
• 15 ml / 40 ml oțet.

Procedura de conserve:

1. În borcane, puneți ierburile și usturoiul tocat în farfurii în stratul de jos.
2. Adăugați condimentele selectate și allspice.
3. Întindeți castraveții în straturi dense în recipiente.
4. Blocați cu semințe de muștar, dacă doriți - verdeață mărar.
5. Turnați zahărul și sarea în apă clocotită, turnați saramura în borcane la 10 minute după fierbere.
6. După 15 minute, întoarceți marinata în tigaie, aduceți la fierbere din nou și turnați peste legume.
7. Sigilați piesa de lucru cu capacele metalice și lăsați-o să se răcească cu susul în jos.

Păstrați murăturile departe de aparate de încălzit și sobe. Locurile potrivite sunt camera de depozitare, balconul și pivnița.

Citește și:

Rosii delicioase conserve: cele mai bune retete

Cum să gătești dovlecei conserve pentru iarnă

Sfaturi de gătit, îmbinare și depozitare

Gospodinele experimentate sunt gata să împărtășească complicațiile și secretele recoltării castravețilorpentru a le face crocante și delicioase chiar și pentru începători:

• fructele din borcane sunt tamponate foarte bine, astfel încât nici măcar un exemplar mic nu mai poate fi pus;
• pentru o sărare uniformă, legumele de aceeași dimensiune sunt introduse într-un recipient;
• un fir de tarhon păstrează castraveții fermi și densi;
• sarea iodată nu se folosește pentru murături - va strica gustul produsului;
• o cantitate excesivă de usturoi înmoaie textura legumelor și le face mai lente;
• frunzele de hrean vor preveni întunecarea marinadei în cazul depozitării pe termen lung.

Pentru etanșare se folosesc numai borcane sterilizate. Pentru a crește fiabilitatea depozitării, marinada este scursă și turnată în borcane de 2-3 ori, menținând timp de 6-7 minute. La ultima umplere, adăugați oțet în borcan, dacă este prevăzut în rețetă și sigilați bine.

Important! Mâncarea legumelor din borcane cu capace umflate este periculoasă pentru sănătate. Acest produs trebuie aruncat.

Concluzie

Conservarea castraveților pentru iarnă este un proces simplu și chiar plăcut. Adăugarea diverselor ingrediente, experimentarea cu condimente și ierburi vă permite să obțineți gustări originale și să îi surprindeți pe cei dragi.

Pentru depozitarea pe termen lung a produsului, capacele și recipientele sunt sterilizate - acest lucru evită conservele umflate și timpul pierdut.