Cele mai bune rețete pentru castraveți murati crocanti cu lămâie pentru iarnă

Dacă deodată doriți să adăugați varietate la preparatele de zi cu zi, încercați să adăugați lămâie. Nu numai că va îmbunătăți gustul castraveților, dar va prelungi și perioada de valabilitate.

Vă vom spune de ce să adăugați lămâie la marinată, cum să pregătiți ingredientele și să împărtășiți rețete dovedite. Astfel de preparate cu amărăciune nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

De ce adăugați lămâie într-o rețetă și ce dă

Lamaia din preparatele de iarnă are o triplă funcție:

1. Depozitare pe termen lung. Acidul citric conținut în fructe servește ca un conservant natural, astfel încât aceste preparate sunt păstrate mai mult timp. Riscul de a înnori saramura este minim.
2. Dând aromă. Billetele cu lămâie au o plăcută plăcere, care se dezvăluie tocmai în marinadă. Combinația perfectă este lămâie cu muștar de cereale.
3. Aspect. Nu este atât de important, dar totuși preparatele cu felii de lămâie arată foarte apetisant.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Să începem cu castraveți. Ar trebui să fie soiuri murate, nu mai mult de 3 cm lungime. Culoarea fructelor - de la verde delicat la bogat. Nu trebuie să fie putregai și uscăciune. Nu tăiați locurile afectate de insecte, astfel de castraveți nu sunt în general potriviți pentru decapare. Nu vor funcționa nici fructele prea groase. Cel mai probabil vor avea semințe mari, ceea ce este nedorit.

Pregătirea legumelor pentru conserve după cum urmează:

1. Turnați apă cu gheață într-un bazin și scufundați castraveții proaspăt culcați acolo. Procesul de înmuiere durează de la 2 la 8 ore. Schimbați apa periodic sau adăugați cuburi de gheață.
2. Clătiți bine fructele înmuiate sub apă răcoroasă, puteți folosi o perie. Nu folosiți un cuțit pentru a coaja pielea.
3. Tăiați capetele pe ambele părți.

În ceea ce privește lămâia, principalul lucru este că zestrea ei este întreagă și uniformă colorată. Este suficient să-l speli, să-l ștergi cu un prosop și să îndepărtezi semințele la tăiere.

Cele mai bune retete pentru iarna

Am colectat o varietate de rețete pentru castraveți murați cu lămâie pentru iarnă, ceea ce va ajuta să mulțumească toți membrii familiei. Încercați, combinați și surprindeți-i pe cei dragi.

Castraveți crocanti cu lămâie „stil Praga”

Crunch apare atunci când se adaugă hrean, deci nu exclude nici rețeta de hrean, nici frunza sa din rețetă.

Necesar:

• 0,5 kg de castraveți;
• 1 rădăcină de hrean;
• frunza de hrean;
• 50 g sare;
• 90 g zahăr;
• 0,5 lamaie;
• 1 lingură acid citric;
• 1 buchet de verdeață (mărar sau pătrunjel);
• 1-2 frunze de dafin.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții timp de cel puțin 5 ore, apoi clătiți sub apă curgătoare rece pentru a îndepărta orice murdărie.
2. Se spală lămâia, se taie pe jumătate. Lăsați o jumătate pentru ceai și tăiați cealaltă în cercuri. Îndepărtați semințele.
3. Clătiți frunza de hrean în apă rece.
4. Răciți rădăcina de hrean sau toacă fin.
5. Sterilizați containerele. Turnați apă clocotită peste capace.
6. Puneți frunze de dafin, frunze de hrean, rădăcină de hrean rasă pe fund.
7. Umpleți borcanele cu castraveți, punând pene de lămâie între legume.
8. Pune ierburile tocate și câteva cercuri de lămâie pe partea de sus.
9. Fierbe apa.
10. Turnați sare și zahăr în apă clocotită. Se amestecă.
11. După fierbere, gătiți timp de 2 minute.
12. Se toarnă acid citric, se amestecă și se umple borcanele cu marinată clocotită.
13. Se acoperă cu capace.
14. Sterilizați timp de 10 minute.
15. Închideți capacele cu o cheie de cusătură.
16. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați cu un prosop gros.
17. După 48 de ore, coborâți-l în pivniță.

Notă! Încercați acest truc: nu umpleți borcanele cu marinată clocotită, răcoriți 1-2 minute.Acest lucru va face ca castraveții să fie și mai fermi și mai crocanti.

Reteta simpla

Reteta este clasica, toate ingredientele sunt disponibile.

ingrediente:

• 600 g castraveți;
• 2 căței de usturoi;
• 1 buchet de mărar;
• 1 umbrelă de mărar;
• 2 lingurițe l. sare;
• 4 lingurițe. l. Sahara;
• 1 lingură acid citric;
• 1 lămâie mică.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții în apă rece peste noapte.
2. Dimineața, clătiți castraveții în apă rece, îndepărtând orice murdărie cu o perie moale. Tăiați capetele.
3. Clateste bine lamaia. Se taie în felii mici, se elimină boabele.
4. Sterilizați borcanele.
5. Puneți pe partea de jos un cățel de usturoi, câteva felii de lămâie și mărar tocat.
6. Umpleți la jumătate cu castraveți.
7. Adăugați încă 1 cățel de usturoi și alte câteva felii de lămâie
8. Umpleți recipientul cu legume întregi.
9. Fierbeți apa cu sare și zahăr adăugate. După fierbere, asigurați-vă că alimentele vrac sunt dizolvate complet.
10. Scoateți din căldură și reumpleți conservele treptat.
11. Se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 12 minute.
12. Plută, întoarce, înfășoară o zi. Apoi transferați într-o locație de stocare pe termen lung.

Alte modalități de preparare a castraveților:

Cele mai bune rețete pentru recoltarea castraveților dulci și acri pentru iarnă

Cum alegeți castraveți mari pentru iarnă în cercuri

Castraveți murati crocanti cu ardei iute pentru iarnă

Cu muștar

Muștarul dă un gust piquant ingredientelor. Puteți adăuga cereale sau pulbere, sau ambele.

Va dura:

• 500 g de castraveți;
• 1 lamaie;
• 1 lingură pulbere de muștar;
• 1 lingură muștar de cereale;
• 1 lingură l. sare cu o lamelă;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură acid citric;
• 1 ceapa.

Cum să gătească:

1. 

   Pre-înmuiați castraveții timp de 5 ore. Este indicat să schimbați apa sau să adăugați cuburi de gheață după 2,5 ore. Nu lăsați un bol cu ​​castraveți la soare, locul trebuie să fie întunecat și răcoros.

2. Clătiți legumele, tăiați capetele pe ambele părți.
3. Spălați conservele cu detergent sau sifon. Clătiți de mai multe ori.
4. Steriliza. Fierbeți capacele timp de 2-3 minute.
5. Se spală lămâia și se taie în felii.
6. Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele.
7. Puneți jumătate din inelele de ceapă și câteva felii de lămâie pe fund.
8. Umpleți borcanele cu legume.
9. Topim cu ceapă rămasă și lămâie.
10. Amestecați atât pulberea cât și muștarul de cereale.
11. Pune apa pe foc.
12. Se aduce la fierbere, se adaugă sare și zahăr, se amestecă.
13. După 5 minute adăugați acid citric și opriți aragazul.
14. Turnați marinada în borcane.
15. Sterilizați timp de 10 minute.
16. Înșurubați capacele, întoarceți recipientele, înfășurați-le cu material dens.
17. După două zile, dezlegați conservele, întoarceți-le și puneți-le în pivniță sau cămară.

Important! Încercați să urmați proporțiile exacte de zahăr și sare din această rețetă. Ceapa combinată cu lămâie și muștar necesită o marinată dulce, așa că zahărul trebuie să fie de 3 ori mai mare decât sarea.

Cu busuioc

Busuiocul oferă legumelor o aromă bogată. Nu este recomandat să combinați aceste plante aromatice cu alte condimente cu miros puternic.

Ingrediente necesare:

• 500 g de castraveți;
• 1 lingură esenta de otet 70%;
• 1 buchet de busuioc;
• 1 lamaie;
• 3 căței de usturoi;
• 2 lingurițe l. sare;
• 2 lingurițe l. zahăr cu o lamelă;
• boabe de piper negru după gust.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții în apă rece (2-3 ore sunt suficiente). Dacă camera este caldă, schimbați apa periodic.
2. Spălați legumele, tăiați capetele.
3. Clătiți lămâia, tăiați-o în felii mari.
4. Tăiați busuiocul în bucăți mai mari.
5. Spălați, uscați, sterilizați borcanele.
6. Puneți usturoiul și puțin busuioc pe fund.
7. Umpleți la jumătate cu castraveți.
8. Adăugați jumătate de pene de lămâie și restul de busuioc.
9. Adăugați din nou castraveții.
10. Pune lămâia deasupra.
11. Fierbe apa.
12. Se toarnă apă clocotită în borcane, se acoperă cu capace, se lasă 15 minute.
13. Se scurge apa din nou în cratiță, se adaugă boabe de piper, sare și zahăr, se fierbe.
14. Se agită bine apa clocotită.
15. La 3 minute după fierbere, adăugați esența de oțet la marinat.
16. Scoateți din foc, turnați marinata în borcane.
17. Se acoperă imediat borcanele. Întoarceți și încălziți.
18. Păstrați sub acest formular 40-48 de ore, în lumina directă a soarelui.

Consiliu. Datorită combinației de lămâie și busuioc, astfel de preparate sunt ideale pentru mâncărurile cu carne. Adăugați-le în porții la farfurii de cină.

Cu lămâie și hrean

Castraveții pregătiți conform acestei rețete sunt ușor picant. Dacă vă plac astfel de preparate, adăugați și ardei iute - aceste produse sunt combinate ideal.

ingrediente:

• 0,5 kg de castraveți;
• 1 rădăcină de hrean;
• 3 frunze de hrean;
• 2 căței de usturoi;
• 0,5 lamaie;
• 1 lingură l. sare;
• 1 lingură l. ulei vegetal;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură l. otet 9%.

Cum să gătească:

1. Înmuiați castraveții timp de 3 până la 8 ore în apă rece.
2. Se spală lămâia și se taie în jumătate. Folosiți doar o jumătate. Taie-l în pană și îndepărtează boabele.
3. Tăiați rădăcina de hrean cu un cuțit.
4. Clătiți frunzele de hrean și uscați pe un prosop.
5. Spălați conservele cu soluție de sodă, clătiți de mai multe ori și trimiteți la sterilizare.
6. Așezați usturoiul, frunzele de hrean și toate panele de lămâie pe un fund uscat.
7. Umpleți cu castraveți.
8. Adăugați rădăcina de hrean tocat deasupra.
9. Se toarnă în ulei vegetal.
10. Se dizolvă sare și zahăr în apă, se fierbe.
11. La 5 minute după fierbere, se toarnă în oțet.
12. Umpleți borcanele cu marinata mai întâi spre mijloc, apoi turnați marinada rămasă după 20 de secunde.
13. Acoperiți borcanele cu capace.
14. Sterilizați timp de 15 minute.
15. Sigiliu.
16. Depozitați cu susul în jos pentru primele două zile.

Citește și:

Rețete pentru castraveți murati în sos de roșii pentru iarnă

Cum se răcește castraveții la rece într-o găleată pentru iarnă

Cu oțet

Aceasta este o rețetă clasică, cu excepția lămâii, cunoscută de mai mult de o generație. De aceea este bun.

Necesar:

• 600 g castraveți;
• 1 lamaie;
• 60 ml otet 9%;
• 3 căței de usturoi;
• 2 frunze de coacăz;
• boabe de ardei la gust;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții timp de 4 ore.
2. Clătiți bine legumele sub apă curgătoare, îndepărtați cozile.
3. Spălați frunzele de coacăz îndepărtând praful.
4. Se spală bine lămâia, se taie în pană rotundă, apoi se taie în jumătate.
5. Sterilizați borcanele curate la cuptor sau peste o cratiță, uscate.
6. Asigurați-vă că fierbeți capacele.
7. Se toacă fin usturoiul.
8. Puneți frunzele de coacăze pe fund, usturoiul pe ele.
9. Umpleți la jumătate cu castraveți.
10. Puneți câteva felii de lămâie peste castraveți.
11. Continuați să răspândiți castraveții.
12. Puneți lămâia rămasă deasupra.
13. Fierbe apa.
14. Se toarnă apă clocotită în borcane, se acoperă cu capace și se lasă 20 de minute.
15. Scurgeți apa înapoi, fierbeți din nou, repetați procedura. Se răcește 10 minute.
16. Se scurge din nou de apă, se adaugă zahăr, sare și boabe de piper.
17. Aduceți la fiert.
18. Se toarnă în oțet, se amestecă, se toarnă marinata în borcane.
19. Sigilați, rotiți și înfășurați. Un prosop mare, o pătură sau o pătură veche vor funcționa.
20. Lăsați în acest formular 24 de ore.

Cu vodka

Alcoolul va prelungi perioada de valabilitate a pieselor. Încercați să păstrați exact proporțiile. De obicei, cantitatea de votcă este egală cu cantitatea de oțet.

ingrediente:

• 500 g de castraveți;
• 0,5 lamaie;
• 50 ml de votcă;
• 50 ml otet;
• 1 ceapa;
• 4 căței de usturoi;
• 5 frunze de coacăz;
• 1 buchet de mărar sau pătrunjel;
• 1 umbrelă de mărar;
• boabe de piper.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 5 ore.
2. Tăiați jumătate de lămâie în pene triunghiulare. Nu uitați să spălați fructele.
3. Cojiți ceapa și tăiați-o în inele.
4. Spălați frunzele de coacăz în apă răcoroasă și uscați puțin, astfel încât apa să nu se scurgă.
5. Clătiți castraveții, tăiați cozile.
6. Spălați borcanele cu o soluție de sodă, sterilizați și uscați.
7. Tăiați gros mărarul sau pătrunjelul.
8. Puneți pe fund frunze de coacăz și câteva felii de lămâie.
9. Umpleți cu castraveți, punând inele de ceapă și pene de lămâie între ele.
10. Puneți legumele tocate, usturoiul și umbrela de mărar peste legume.
11. Turnați sare, zahăr și boabe de piper în apă clocotită. Se fierbe 4 minute.
12. Turnați votcă în borcane.
13. Apoi turnați în oțet.
14. Se toarnă imediat marinata.
15. Puneți conservele, întoarceți-le. Asigurați-vă că containerele sunt etanșe.
16. Înveliți-l. Transferați într-o pivniță sau cămară după două zile.

Important! În ciuda conținutului scăzut de alcool, astfel de castraveți nu trebuie consumați înainte de a conduce, copii, femei însărcinate, precum și persoanele cu dependență de alcool.

Termeni și condiții de depozitare

Primele 24-48 de ore (în funcție de rețetă) castraveții sunt ținuți cu susul în jos și înfășurați.... Jachete vechi, pături, pături sau prosoape mari groase sunt potrivite în acest scop. Este necesar să o înfășurați astfel încât procesul de răcire să meargă treptat și uniform. Se obține sterilizare suplimentară, care prelungește durata de valabilitate. Expunerea la soare este inacceptabilă.

După ce castraveții sunt transferați într-un loc întunecos și rece... Ideal dacă există o pivniță. În astfel de condiții, castraveții vor sta mult timp. Dar este încă recomandat să mănânce preparatele înainte de următoarea recoltă. Un an mai târziu, castraveții încep să își piardă gustul.

Un frigider deschis de castraveți este păstrat la frigider cu un capac bine închis timp de o săptămână.

Să rezumăm

Procesul de muratare a castraveților cu lămâie pentru iarnă este simplu. Vă recomandăm să nu schimbați acidul citric pentru oțet în rețetele care conțin acid citric. Înmuiați castraveții, curățați-i bine, sterilizați borcanele și așezați-le cu pene cu lămâie curate. Combinați cu ceapa, muștarul, usturoiul, ierburile, votca. Nu uitați de condițiile de depozitare. Conservele se păstrează mult timp în absența luminii și a temperaturii scăzute.

Bucura-te de masa ta!