Este posibil să alegeți castraveți zozulya pentru iarnă și cum să-l faceți gustos și simplu

Castraveți murati din soiul Zozulya utilizat ca pansament picant în supă, ca farfurie pentru multe feluri de carne fierbinte sau mâncare de pește sau când faceți sandvișuri. Pentru ca muraturile să fie gustoase și aromate, alegerea fructelor este importantă, precum și modul de conservare a castraveților din acest soi.

Este posibil să alegeți castraveți din soiul Zozulya

Castraveți Zozulya aparțin maturității timpurii, sunt nepretențioase în îngrijire, cresc bine atât în ​​sere cât și în câmp deschis.

În ciuda faptului că această legumă este folosită cel mai adesea pentru prepararea salatelor, este potrivită și pentru sărare.

Caracteristicile conservării lor

Pentru murături legumele care îndeplinesc următoarele cerințe sunt cele mai bune:

• fructe proaspete și tinere - nu se recomandă utilizarea excesivă pentru sărare;
• piele subțire, cu cosuri caracteristice, elastice, fără semne de pufos și letargie;
• pulpa trebuie să fie destul de densă și suculentă;
• fructele nu trebuie să fie amare;
• lungimea optimă pentru sărare nu depășește 15 cm, fructele sunt uniforme, fără „deformări”.

Legumele sunt înmuiate în prealabil în apă timp de cel puțin 10 ore - acest lucru va ajuta la menținerea lor crocante și suculente. De preferință se înmoaie în izvor sau în apă filtrată. Apa obișnuită de la robinet conține clor, ceea ce va afecta negativ gustul.

Important. Dacă la tăierea unei legume, golurile din pulpă devin vizibile, un astfel de produs nu este recomandat.

Cele mai bune rețete pentru castraveți cu murat Zozulya

Există multe opțiuni de conserve potrivite pentru Zozuli, ceea ce vă permite să diversificați atât meniurile zilnice, cât și cele festive. În funcție de adăugările și condimentele folosite, sărarea se poate dovedi a fi picantă și piquantă, delicată, cu o ușoară amabilitate sau bogată cu un gust vegetal plăcut.

Referinţă. Puteți marina această legumă cu sau fără oțet.

"Asortat" cu roșii și ardei gras

Combinația de castraveți cu roșii și ardei copți dulci va oferi mâncărului un gust vegetal strălucitor, care va atrage iubitorii de marinată ușoară.

ingrediente:

• apa - 1,5 l;
• castraveți - 0,5 kg;
• ardei gras - 250 g;
• roșii mici - 800-900 g;
• otet - 100 ml;
• zahăr - 2,5 linguri. l .;
• sare - 1 lingură;
• usturoi - 1 cap;
• mărar - 3-4 umbrele;
• frunze de cireș, coacăze sau stejari - câteva bucăți.

Metoda de gătit:

1. Sterilizați recipientele în avans, spălați și uscați toate legumele și ierburile.
2. Puneți frunzele și mărarul în fundul borcanului. Pune roșiile, ardeii tocați, usturoiul și castraveții deasupra.
3. Turnați legumele cu apă clocotită, după 10-15 minute turnați apa într-o cratiță și puneți-le pe foc. După fierbere, turnați lichidul înapoi cu recipientul cu legume.
4. După 10-15 minute, turnați din nou apa într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, turnați în oțet și așteptați să fiarbă.
5. Puneți mararul întreg în borcan.
6. Se toarnă lichid fierbent în borcan până la limită și se rostogolește imediat capacul.
7. Întoarceți containerul cu susul în jos. După răcire, transferați într-o zonă de depozitare la rece.

Nu trebuie să acoperiți recipientul cu un prosop în această rețetă.

Pentru gust, adăugați cuișoare, ardei iute, ceapă sau hrean.

Castraveți murati Zozulya fără oțet

Marinarea fără oțet este potrivită atât pentru persoanele cu o alimentație sănătoasă, cât și pentru copii. Acest preparat are un gust plăcut, cu o înțepătură moderată.

ingrediente:

• castraveți - 1 kg;
• apa - 1,5 l;
• usturoi - 5 căței;
• frunze de cireș, coacăz, hrean - 1 buc .;
• mărar - 1 buc .;
• sare - 2 lingurițe. l.

Mod de preparare:

1. Puneți frunzele, mărarul și usturoiul într-un recipient de sticlă pregătit.
2. Puneți castraveții într-un borcan, încercând să-i tamponați bine.
3. Se dizolvă sare în apă și se adaugă legume. Închideți borcanul cu un capac de nailon și lăsați 1-2 zile.
4. Castraveții ar trebui să-și schimbe culoarea verde în gălbuie, după care lichidul din borcan trebuie scurs într-un alt recipient.
5. Turnați legumele cu apă clocotită curată, lăsați să se răcească complet.
6. După 2-3 ore, turnați apa și turnați saramura din primul scurgere în borcan, aducându-l anterior la fierbere.
7. Rotiți capacul.

Puteți folosi cilantro, pătrunjel sau busuioc cu alegerea de mărar în această rețetă.

În suc de roșii

Gătirea castraveților în sucul de roșii vă va permite să faceți fără adăugarea de oțet, deoarece sucul de roșii va conferi preparatului o plăcută amabilitate.

Produse obligatorii:

• castraveți tineri - 1 kg;
• apa - 1 l;
• suc de rosii groase - 1 l;
• usturoi - 5-7 căței;
• ardei dulci - 2 medii;
• boabe de ardei iute - o ciupitura sau dupa gust;
• zahăr - 6 lingurițe. l .;
• sare - 6 lingurițe. l .;
• frunze de stejar sau cireș - câte 2 frunze.

Metoda de gătit:

1. Spălați și uscați toate legumele. Cojiți usturoiul și ardeiul.
2. Într-un borcan sterilizat, puneți cu atenție mai întâi frunzele, apoi Zozulya.
3. Umpleți recipientul cu apă clocotită, turnând apă clocotită până la capăt. Se lasă la răcit.
4. Se macină ardeii clopot împreună cu usturoiul folosind un blender.
5. Turnați sucul de roșii într-un recipient adânc, adăugați piper și usturoi tocat, adăugați zahăr și sare. Se amestecă bine și se pune pe foc până la fierbere.
6. Scurgeți apa răcită din borcan, adăugați boabe de ardei iute în recipient și turnați amestecul de tomate-ardei fierbinte, astfel încât lichidul să acopere complet legumele.
7. Rotiți borcanele cu un capac și așteptați să se răcească complet, după care sărarea poate fi mutată la subsol sau în orice alt loc răcoros.

Pentru o aromă picantă, puteți adăuga o păstaie de ardei iute, care este plasată într-un borcan împreună cu castraveții.

Reteta de mazare verde

Pentru a face mâncarea în conserve mai originală, adăugați mazărea verde la produsul principal, care va transforma gustarea obișnuită.

Produse obligatorii:

• Castraveți Zozulya - 500-600 g;
• apă - 0,5 l;
• mazăre verde - 150 g;
• sare - 0,5 linguri. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• otet - 20-25 ml;
• usturoi - 5 căței;
• mărar, pătrunjel, busuioc - câte 1 bucată.

Cum să gătească:

1. Spălați legumele, clătiți mazărea de mai multe ori.
2. Pune mazărea curată pe foc și gătește aproximativ 15 minute.
3. Puneți mărarul, pătrunjelul, busuiocul și usturoiul într-un recipient de sticlă.
4. Aranjați castraveții strâns, pliați-i vertical.
5. Se toarnă mazăre.
6. Turnați apă clocotită într-un recipient. După 10 minute, turnați lichidul într-o cratiță și fierbeți, apoi turnați-l înapoi în borcan.
7. După 10 minute, lichidul trebuie scurs din nou. Adăugați acid acetic și toate condimentele în apa scursă. A fierbe.
8. Turnați saramura într-un recipient, turnați.

Pre-fierbe mazărea pentru pregătire și înmoaie castraveții în sine.

Pregătire pentru murături

Pentru prepararea rapidă a murăturii, puteți folosi muraturile de legume pregătite în prealabil, ceea ce va ajuta o gospodină ocupată.

Produse obligatorii:

• castraveți - 1 kg;
• apă - aproximativ 1,5 litri;
• sare - 2-3 linguri. l .;
• zahăr - 1 lingură .;
• otet - 90 g;
• morcovi - 1 kg;
• pasta de rosii - 0,5 kg;
• ceapă - 800-900 g.

Cum să gătească:

1. Tăiați morcovii în fâșii mici sau grătarul.
2. Se toacă ceapa cu un cuțit.
3. Tăiați castraveții în cubulețe.
4. Puneți toate ingredientele, cu excepția oțetului, într-o cratiță și puneți-le pe foc.
5. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 40-45 de minute.
6. Se toarnă în oțet și se fierbe încă 15 minute.
7. Turnați amestecul într-un borcan și rostogoliți.

Pentru ca viitoarea ciorbă de murături să fie și mai satisfăcătoare și hrănitoare, adăugați puțină orz de perle (aproximativ 0,5 kg) într-o oală cu legume fiarte împreună cu oțet.

Pregătire pentru sandvișuri

„Răspândirea” originală pentru sandvișuri diversifică micul dejun obișnuit, făcându-l mai gustos, mai sănătos și mai picant.

ingrediente:

• Zozulya - aproximativ 900 g;
• ceapă - 2 buc .;
• sare - 2,5-3 linguriță. l. ;
• zahăr - 2,5 căni;
• otet de cidru de mere - 500-600 ml;
• boabe de piper negru - 7 buc .;
• turmeric - 0,5 linguri.

Mod de preparare:

1. Se taie castraveții și ceapa în felii și se transferă într-un recipient adânc. Se adaugă sare și se amestecă.
2. Se acoperă cu o farfurie sau farfurie cu ceva greutate deasupra, se transferă într-un loc răcoros și se lasă 3-4 ore.
3. Sucul eliberat din legume trebuie scurs, iar legumele în sine trebuie clătite.
4. Se toarnă oțet într-o cratiță mică, se adaugă zahăr, turmeric și piper. Adăugați câteva cuișoare sau frunze de dafin dacă doriți. Se fierbe la foc mic până se dizolvă zahărul.
5. Transferați legumele în lichidul cu oțet fierbent. Lăsați să fiarbă și fierbeți legumele la foc mediu aproximativ 2 minute.
6. Pune legumele într-un borcan, toarnă deasupra marinada și rulează în sus.

Legumele cu sare pot fi lăsate peste noapte peste noapte la frigider, iar conservele finite, după ce au fost coase, pot fi puse pe capac și acoperite cu un prosop. Produsul va fi gata de utilizare în două săptămâni.

Castraveți murati Zozulya cu cenușă de munte

Boabele de Rowan vor face mâncarea incredibil de picantă, aromată și luminoasă. Astfel de castraveți vor decora masa festivă, mergând bine cu o farfurie laterală fierbinte.

Produse obligatorii:

• Zozulya - 650 g;
• apa - 1,5 l;
• cenușă de munte roșie coaptă - 300 g;
• otet - 100 g;
• sare - 1 lingură. l .;
• zahăr - 3 lingurițe. l.

Metoda de gătit:

1. Puneți castraveții cu cozile tăiate în prealabil într-un borcan.
2. Clătiți bine boabele de rowan sub apă curentă, apoi turnați apă clocotită peste ele.
3. Se toarnă boabele în borcan.
4. Se dizolvă zahărul, sarea și acidul acetic în apă. Turnați lichidul rezultat într-un recipient cu legume și fructe de pădure.
5. După 10-15 minute, scurgeți lichidul într-o cratiță, puneți pe foc și fierbeți.
6. Se toarnă lichid fierbent peste legume. După 10 minute, scurgeți din nou apa și fierbeți.
7. Turnați saramura clocotită într-un borcan de legume și turnați capacul.
8. Se răcește și se transferă la depozitare.

Vasul are un conținut scăzut de calorii (35 kcal la 100 g), deci este potrivit pentru persoanele care urmează cifra.

Termeni și condiții de depozitare

Este recomandat să păstrați castraveți murați de acest tip nu mai mult de un an, deoarece, dacă este păstrat prea mult timp, produsul își poate pierde gustul și crocarea, devenind prea moale.

Conditii de depozitare:

• Depozitați murăturile într-un loc rece, întunecat, cum ar fi o pivniță sau un frigider.
• recipientul pentru conserve trebuie să fie sterilizat, iar capacele trebuie să fie de fier;
• evitați depozitarea produsului la temperaturi extrem de scăzute.

Temperatura de depozitare nu trebuie să depășească + 10 ° С.

Sfaturi utile

Utilizarea condimentelor nu numai că îmbunătățește gustul, dar are și un efect pozitiv asupra depozitării semifabricatelor:

• o cantitate mică de semințe de muștar va proteja împotriva umflarea și ruperea capacelor;
• hreanul tocat subțire, rulat sub capac, va păstra produsul de mucegai;
• câteva bucăți de scoarță de stejar vor face legumele să fie mai crocante;
• pentru o sărare rapidă, castraveții pot fi tocați de mai multe ori cu o furculiță pe ambele părți, după tăierea cozilor.

Este recomandabil să puneți marinata proaspăt pregătită cu susul în jos, astfel încât capacul să fie mai atras de borcan.

Referinţă. Pentru sărare, se recomandă utilizarea celei mai frecvente săruri grosiere, și nu de mare sau sare iodată. Sarea fină poate face ca mâncarea să fie prea moale și să nu fie crocantă.

Concluzie

Vă puteți diversifica masa de zi cu zi sau festivă cu ajutorul unei gustări picante și aromate făcute din castraveți tineri Zozulya. Produs din conserve îl puteți adăuga în siguranță atât la primul, cât și la al doilea fel de mâncare și îl puteți folosi și ca o răspândire naturală originală pe pâine.

Pentru ca alimentele conserve să dureze mai mult, păstrați-l departe de lumină și de căldură.