Cum se prepară murături crocante pentru iarnă în borcane este simplu și gustos

Castraveții crocanti se dispersează instantaneu de la o masă festivă sau de zi cu zi. Dacă înainte nu puteți obține un efect crunchy, acum veți deveni un adevărat expert în această problemă. Puteți sărați castraveți atât în ​​litru, cât și în borcane mari.

Din articolul nostru, veți afla ce castraveți sunt potriviți pentru decaparea crocantă, ce trebuie să adăugați pentru a le face crocante, cu care astfel de legume nu merg bine și multe altele.

Cum să alegeți corect castraveți crocanti

Pentru a face castraveții crocanti, aveți nevoie alegeți corect fructele în sine, precum și adăugați anumite ingrediente. Totul în ordine.

Ceea ce determină dacă sunt crocante

Câteva reguli de bază pentru alegerea fructelor:

1. Alegeți castraveți murați Acestea sunt cele mai sensibile la marinadă, riscul de a strica produsul este extrem de mic.
2. Castraveții nu trebuie să depășească 13 cm.
3. Legumele trebuie să fie la mijlocul sezonului. Castraveții supraîncărcați nu se vor dovedi crocant din cauza moliciunii fructului.
4. Pielea trebuie să fie o culoare verde bogată sau închisă, dar sănătoasă. Castraveții galbeni, înnegriți nu sunt potriviți pentru decaparea crocantă.
5. Castraveții prea groși nu sunt cea mai bună opțiune. Dacă întreaga cultură s-a dovedit astfel, tăiați una și priviți dimensiunea semințelor. Fructele cu semințe prea mari, din păcate, nu vor fi crocante.
6. Înmuierea castraveților este un proces important. Nu ignorați această procedură. În mod ideal, dacă reușiți să lăsați verdeața în apă rece timp de 7-8 ore, schimbând periodic apa. Dacă acest lucru nu este posibil, dedicați 3 ore procesului. Dacă nu sunteți gata să înmuiați castraveții cel puțin în acest timp minim, nu vă așteptați la crunch.

Ce ingrediente adaugă crunch

Castraveți crocanti fac:

• frunze de stejar;
• frunze de hrean;
• rădăcină de hrean;
• semințe de muștar în combinație cu unul dintre ingredientele de mai sus.

Frunze de stejar și frunze de hreansunt de obicei localizate chiar în partea superioară sau inferioară a cutiei. Este minunat dacă așezi o parte sub legume și o parte deasupra. Răciți rădăcina de hrean sau toacă fin. Puteți adăuga oriunde în container.

În articolul nostru voi găsește o rețetă cu vodcă... De asemenea, alcoolul puternic adaugă castraveți și, datorită efectului său antiseptic, le prelungește durata de valabilitate.

Cele mai bune rețete de castraveți crocanti sărați pentru iarnă în borcane

Mai jos veți găsi 7 dintre cele mai bune rețete pentru muraturi delicioase și castraveți crocanti... Sunt considerate cele mai bune datorită ingredientelor simple și rezultatelor garantate.

Gătit la rece într-un borcan de 3 litri

ingrediente:

• 2,5 kg de castraveți;
• rădăcină de hrean;
• 4 frunze de hrean;
• 1 lingură muștar pudră;
• 5 căței de usturoi;
• 3 umbrele de marar;
• 2 frunze de stejar;
• boabe de piper negru după gust;
• 2 lingurițe l. sare;
• 1 litru de apă.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții timp de cel puțin 5 ore. Este minunat dacă le lași într-un loc răcoros peste noapte, astfel încât apa să nu se încălzească inutil.
2. Sterilizați borcanele, înmuiați capacele de plastic în apă clocotită.
3. Clătiți bine castraveții înmuiați.
4. Puneți frunze de hrean și stejar pe fundul borcanelor.
5. Răcoriți rădăcina de hrean pe o răzătoare fină și adăugați la ierburi.
6. Umpleți borcanul cu castraveți.
7. Top cu muștar, boabe de ardei, usturoi și umbrele de mărar.
8. Se dizolvă toată sarea într-un vas adânc cu apă. Lăsați-l timp de 3 ore.
9. Umpleți borcanele cu saramura rezultată, închideți capacele.
10. Mutați-vă într-un loc întunecat.
11. Verificați nivelul saramurii la fiecare trei zile. Dacă se dovedește că castraveții nu sunt complet acoperiți cu ei, trebuie să adăugați apă rece fiartă.

Important! Nu folosiți în această rețetă frunze de cireș, zmeură și coacăz. Întrucât sărarea se realizează la rece, aceste ierburi pot provoca dezvoltarea bacteriilor și mucegaiului în produs.

Reteta fierbinte pentru un borcan de litru

ingrediente:

• 0,5 kg de castraveți mici;
• frunza de hrean;
• frunze de stejar;
• frunze de coacăz;
• boabe de ardei la gust;
• 1 lingură sare;
• 3 linguriță Sahara;
• 4 linguriță otet (9%);
• 1 litru de apă;
• 2 căței de usturoi.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții timp de 2-3 ore. Apoi clătiți-le bine sub apă curgătoare rece. Tăiați capetele pe ambele părți.
2. Sterilizați băncile.
3. Clătiți verdeața.
4. Se toacă usturoiul. Mai bine să toacă fin.
5. În fundul borcanului, puneți o frunză de coacăz, hrean, o parte din usturoi tocat.
6. Umpleți borcanul cu castraveți. Încercați să-l păstrați compact.
7. Puneți deasupra usturoiul tocat și începeți să gătiți marinata.
8. Pune apa pe foc și adaugă imediat sare, zahăr și piper.
9. Amestecați bine, astfel încât produsele desprinse să se dizolve și să nu se așeze pe fundul recipientului.
10. Când apa fierbe, se toarnă în oțet, se amestecă și se îndepărtează de la căldură.
11. Umpleți borcanele cu marinata rezultată.
12. Se acoperă cu capace.
13. Sterilizați în 10 minute.
14. Rotiți conservele. Depozitați prima zi cu susul în jos și înveliți.

Puteți crește cantitatea de sare la 3 linguridacă doriți ca castraveții să aibă un gust distinct de sărat.

Pregătirile pentru iarnă din alte culturi de legume:

Top 20 de rețete cele mai delicioase pentru fasole de sparanghel

Top 8 rețete cele mai delicioase pentru muraturi acasă

Top 10 cele mai bune rețete pentru roșiile murate într-o cratiță

Castraveți crocanti cu muștar

Ingrediente per litru borcan:

• 0,5 kg de castraveți;
• 2 linguriță muștar uscat;
• 0,5 linguriță semințe de muștar;
• frunze de stejar;
• rădăcină de hrean;
• boabe de piper negru;
• 2 frunze de coacăz;
• 2 linguriță Sahara;
• 1,5 linguriță sare;
• 1 artă completă l. otet (9%);
• 1 litru de apă.

Cum sări:

1. Înmuiați castraveții aproximativ 4 ore. Dacă este posibil, reînnoiți apa după 2 ore.
2. Clătiți bine castraveții și ierburile.
3. Așezați frunzele de coacăz și stejar, boabe de ardei în partea de jos a borcanelor sterilizate.
4. Tăiați bine rădăcina de hrean. Puteți folosi o răzătoare.
5. Adăugați hrean ras și muștar uscat la ierburi.
6. Umpleți borcanul cu castraveți.
7. Blat cu muștar de cereale.
8. Pune apa pe foc.
9. Umpleți borcanele cu apă clocotită. Lăsați-l timp de 7 minute.
10. Se scurge apa înapoi, se pune din nou la fiert.
11. În timp ce apa fierbe, adăugați sare și zahăr în borcane.
12. Turnați oțet în apă clocotită. Îndepărtați imediat de la căldură. Nu trebuie să-l gătiți.
13. Toarnă marinata rezultată peste legume.
14. Rotiți capacele fierte și rotiți imediat. Acest lucru va permite sărea și zahărul să fie absorbite uniform în legume.

Consiliu. Cel mai bine este să nu adăugați usturoi la această rețetă. Două tipuri de muștar vor oferi legumelor o aromă picantă pe care usturoiul o poate depăși.

Castraveți crocante picante

Ingrediente pe litru:

• 500 g de castraveți;
• 1 ardei iute;
• 0,5 linguriță piper negru;
• 0,5 linguriță piper roșu măcinat;
• 1 frunză de dafin;
• 5 căței de usturoi;
• frunze de stejar;
• frunza de hrean;
• frunze de coacăz;
• 1 lingură l. sare;
• 1 lingură l. Sahara;
• 2 lingurițe l. oțet (9%)
• 1 litru de apă.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții în apă cu gheață peste noapte.
2. Se toacă usturoiul.
3. Tăiați bine frunza de stejar.
4. Se toacă ardeiul iute.
5. Într-un bol separat, combinați usturoiul, ardeiul iute, frunza de stejar tocat, roșu și piper negru măcinat. Se amestecă bine întregul amestec.
6. Sterilizați borcanele.
7. Puneți în partea inferioară o frunză de coacăz, laur și hrean.
8. Umpleți borcanul la jumătate cu castraveți.
9. Strat amestecul rezultat de ierburi, piper și usturoi.
10. Continuați să umpleți borcanul cu castraveți.
11. Fierbeți apa și turnați apă clocotită peste borcane. Lăsați-l timp de 15 minute.
12. Fierbeți din nou aceeași apă, dar cu adaos de sare și zahăr.
13. Se toarnă oțet în apă clocotită și se amestecă.
14. Turnați marinada în borcane.
15. Acoperiți, sterilizați timp de 10 minute.
16. Rulează. Rotiți și înfășurați.
17. După două zile, îndepărtați-vă într-un loc de depozitare pe termen lung.

Consiliu. Castraveții sunt foarte picant. Nu vă recomandăm să le serviți cu cartofi prăjiți sau să le combinați cu feluri de mâncare care conțin ciuperci. Acest lucru va provoca o senzație de sete pe termen lung. Astfel de castraveți sunt ideali pentru carne uscată sau kebab, precum și pentru spaghete.

Rețetă cu frunze de stejar

ingrediente:

• 500-700 g castraveți;
• 5 frunze de stejar pe litru de borcan;
• 3 frunze de coacăz;
• boabe de ardei la gust;
• 50 ml oțet (9%);
• 1 cui de usturoi;
• 3 linguriță Sahara;
• 1 lingură cu o lamelă de sare;
• 1 litru de apă.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de cel puțin 5 ore.
2. Sterilizați borcanele și turnați apă clocotită peste capace.
3. Puneți 3 frunze de stejar și toate frunzele de coacăz pe fund.
4. Umpleți borcanul cu castraveți.
5. Pune încă 2 frunze de stejar și un cățel de usturoi pe partea de sus.
6. Se toarnă în sare și zahăr deodată.
7. Fierbeți apa cu adaos de boabe de piper negru.
8. Turnați apa clocotită în borcane treptat.
9. Se acoperă cu capace.
10. Sterilizați timp de 10 minute.
11. Rotiți-vă, rotiți și înfășurați.
12. După o zi, îl puteți pune pentru depozitare.

Această rețetă conține minimum ingrediente suplimentare.... Dacă este prima dată când faceți un astfel de semifabricat, vă sfătuim să faceți fără să experimentați. Pentru următorul sezon de iarnă, veți înțelege ce lipsește exact pentru o astfel de sărare. Pentru dulciuri, este mai bine să adăugați o linguriță de miere în marinată decât să creșteți nivelul de zahăr. Dacă există puțină sare, reduceți doza de zahăr și lăsați cantitatea de sare neschimbată.

Ia notite:

O selecție a celor mai delicioase modalități de a culege dovlecelul pentru iarnă în borcane

Cum săriți ardeii clopot pentru iarnă întregi repede și gustoși

Reteta de otet si vodka (fierbinte)

Ingrediente pentru 3 litri:

• 2 kg de castraveți;
• 1 ardei iute;
• 50 g de votcă;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură l. sare;
• boabe de piper negru;
• 5 frunze de cires;
• rădăcină de hrean;
• 4 căței de usturoi;
• 1 ceapa;
• 50 ml otet.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții timp de 3 până la 8 ore.
2. Taie ceapa în jumătate de inele.
3. Se toacă usturoiul, rădăcina de hrean, ardeiul iute și se amestecă.
4. Sterilizați borcanele.
5. Puneți frunzele de cireș și amestecul vegetal rezultat.
6. Puneți castraveții într-un borcan, alternând-i cu inele de jumătate de ceapă.
7. Fierbe apa.
8. Umpleți borcanele cu apă clocotită, lăsați 15 minute.
9. Scurgeți din nou apa în oală, repetați procedura.
10. Fierbeți apa a treia oară. Se adaugă sare și zahăr, se amestecă.
11. Aduceți din nou la fierbere.
12. Turnați votca în borcane și adăugați oțet la marinată.
13. Îndepărtați imediat de pe foc și turnați marinata în borcane.
14. Rulează în sus, întoarce. Înfășurați cu o pătură caldă timp de două zile.

Rețetă cu oțet și vodcă (opțiunea a doua)

ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 3 frunze de cires;
• 2 frunze de coacăz:
• frunze de stejar;
• frunza de hrean;
• Frunza de dafin:
• 1 fir de mărar;
• 1 fir de pătrunjel;
• 2 lingurițe l. sare;
• 3 căței de usturoi;
• 1 lingură l. otet (9%);
• 50 ml + 25 ml vodcă.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții timp de 4 ore.
2. Puneți frunzele de stejar, hrean, coacăz și laur la fundul borcanelor curate.
3. Se toacă usturoiul.
4. Se toaca fin patrunjelul si mararul si se amesteca cu usturoiul.
5. Puneți castraveții în borcan.
6. Topim cu amestecul de ierburi și usturoi.
7. Se dizolvă sarea în apă rece. Lasa-l sa se rumeneasca 2 ore.
8. Umpleți borcanele cu saramura rezultată, lăsând puțin loc pentru vodcă.
9. Se toarnă vodka.
10. Închideți borcanele cu capace de nailon.
11. Depozitați într-un loc întunecos și răcoros timp de 3 zile.
12. După 3 zile, turnați saramura din borcane într-o cratiță și fierbeți.
13. Turnați oțet în marinada care fierbe.
14. Adăugați încă 25 ml de votcă în borcane.
15. Se toarnă marinata cu oțet.
16. Rotiți capacele fierte.
17. Întoarceți-vă cu capul în jos pentru o zi.

Notă! După 3 zile de sărare la rece, în borcan se formează o peliculă. Aceasta este o reacție normală.Poate fi îndepărtat cu grijă cu o lingură, dar în timpul procesului de fierbere se va dizolva în continuare și nu va afecta în niciun fel gustul pieselor.

Sfaturi si trucuri

În concluzie, vă recomandăm faceți cunoștință cu sfaturi generale pentru prepararea legumelor crocante în borcane pentru iarnă:

• folosiți soiuri mici murate;
• asigurați-vă că înmuiați castraveții cel puțin trei ore;
• castraveții cosiți sunt mai crocanti decât legumele netede;
• adăugați frunze de stejar, hrean sau rădăcină de hrean pentru o crunch;
• sare castraveți crocanti fără a adăuga roșii, îi puteți combina cu ardei gras sau varză;
• semințele de muștar singure nu vor da un efect crocant, ele nu pot decât să îmbunătățească crunchile de castraveți sărați corespunzător;
• nu puneți borcanele imediat în pivniță, lăsați-le să se răcească cel puțin 24 de ore;
• timpul ideal de răcire natural este de 40-50 de ore.

Să rezumăm

Murele crocante pentru iarnă în borcane sunt un fel de mâncare preferat al multora. Nu este deloc dificil să o prepari, nu există ingrediente exotice în rețetă. Principalul lucru este să alegeți castraveții potriviți. Nu folosiți prea mult, gros sau supraîncărcat. Asigurați-vă că adăugați frunze de stejar sau hrean - fără aceste ingrediente, legumele nu vor zdrobi. Puteți îmbunătăți efectul adăugând rădăcină de hrean sau semințe de muștar. O bucată de hrean va oferi castraveților un gust și aromă de tartă.

Vă sfătuim să nu schimbați rețeta, altfel poate duce la rezultate imprevizibile. Variază nivelurile acceptabile de sare și zahăr, în funcție de preferințe.

Crunch la sănătatea ta!