Top 10 cele mai bune rețete de roșii murate într-o cratiță: cele mai rapide, ușoare, dar delicioase opțiuni de gătit

Fiecare gospodină are propria rețetă cum să culegi roșiile într-o cratiță. Această metodă de conservare este întotdeauna populară, deoarece economisește timp, iar legumele în sine păstrează un maxim de vitamine și nutrienți. Când se folosește decaparea la rece, roșiile sunt fortificate cu acid lactic datorită fermentației specifice. Această substanță acționează ca un conservant natural, astfel încât legumele să nu se deterioreze și mucegaiul nu se colectează pe ele.

Caracteristici de roșii murate într-o cratiță

Roșiile ușor sărate ocupă un loc special pe masa festivă și de zi cu zi. De obicei, sunt servite cu băuturi alcoolice, mâncăruri laterale, carne și feluri de pește. Există multe rețete pentru prepararea unei astfel de conservări și fiecare dintre ele diferă prin componente suplimentare, ceea ce afectează direct gustul.

Sfat! Dacă intenționați să pregătiți o cantitate mică de roșii, decaparea la rece se poate face într-o pungă.

Pentru pregătirea cu succes a decapării, trebuie să luați în considerare următoarele caracteristici:

1. Trebuie să alegeți roșii coapte de înaltă calitate, fără daune vizibile.
2. Dacă leguma este mare, este mai bine să o tai în 2-4 bucăți, astfel încât să fie mai bine sărată.
3. O marinadă fierbinte poate fi utilizată pentru a accelera procesul de sărare.

Gospodinele cu experiență recomandă să nu utilizați vase de aluminiu pentru a face conserve conform rețetelor de mai jos. În caz contrar, legumele vor dobândi un gust metalic pronunțat. Mai bine să dați preferință vaselor emailate.

Cum săriți roșiile cu sărare simplă într-o cratiță - cele mai bune rețete

Chiar și în urmă cu 20-30 de ani, butoaie și căzi speciale de stejar erau folosite pentru decaparea roșiilor de casă. Lucrul bun despre aceste recipiente este că dețin multe legume. Cu toate acestea, nu este ușor de îngrijit containerele în timpul decapării și în timpul depozitării. Prin urmare, gospodinele resurse au rezolvat această problemă folosind ghivece obișnuite.

Roșiile murate rapid cu usturoi și ierburi

Veți avea nevoie de o marinată pentru această metodă de gătit. Saramura trebuie gătită în avans, deoarece trebuie să se răcească ușor. În medie, temperatura lichidului ar trebui să fie de aproximativ 40 de grade, astfel încât coaja roșiilor să nu se crape.

Pentru marinada luati:

• apa - 2 l;
• sare și zahăr - 2 linguriți fiecare l .;
• otet 9% - 3 linguri. l .;
• boabe de ardei, frunze de dafin și semințe de coriandru.

Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Apoi toate componentele sunt așezate. După ce lichidul a fiert, turnați oțet și stingeți focul. Marinada se lasă la răcit.

Ingredientele principale sunt luate în următoarele cantități:

• roșii - 2 kg;
• usturoi - 2 capete;
• pătrunjelul este o grămadă mare.

Verdele se toacă bine, usturoiul se trece printr-un concasor sau se freacă. În zona focului de roșii se face o incizie în cruce, iar legumele sunt umplute cu umplutura pregătită.Apoi roșiile se pun într-o cratiță, se toarnă cu marinata, se pune o farfurie deasupra și se pune un borcan cu apă (opresiune). În astfel de condiții, piesa de prelucrat trebuie să petreacă 12 ore, după care este gata de utilizare.

Roșiile murate într-o cratiță: murături reci cu muștar

Mulți oameni își amintesc încă din copilărie cât de delicioase roșii verzi se obțin folosind muștar. Acum, chiar și o tânără gospodină fără experiență poate face pregătiri pentru iarnă conform unei astfel de rețete.

Veți avea nevoie de următoarele componente:

• roșii - 5 kg;
• usturoi - 1 cap;
• frunze de hrean și mărar;
• sos de muștar - 80 ml;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• sare - 1 lingură. eu ..

Sterilizați un vas emailat cu un volum de 5 litri (turnați cu apă clocotită), apoi ungeți cu atenție pereții cu muștar diluat. Frunze de hrean, laur și mărar sunt așezate în partea de jos a recipientului. Roșiile sunt spălate, introduse într-un recipient, umplute cu apă cu sare pre-adăugată și zahăr. Tigaia este menținută caldă timp de 2 zile, apoi scoasă la rece pentru încă 5 zile.

Cum alegeți roșiile într-o cratiță rapid cu usturoi și ceapă

Pentru decaparea rapidă a roșiilor, trebuie să folosiți roșii coapte roșii, o puteți lua sub formă de cremă, astfel încât piesa de lucru să aibă un aspect apetisant. Conform rețetei de mai jos, aperitivul va fi gata în 2 ore.

Principalele ingrediente necesare sunt:

• roșii - 600 g;
• usturoi - jumătate de cap;
• ceapă - 2 buc .;
• verdeață după gust.

Roșiile se taie în 4 părți, verdeața se toacă fin, iar ceapa se taie în jumătate de inele. Următorul pas este pregătirea marinadei.

Saramura este făcută din următoarele componente:

• ulei vegetal rafinat - 60 ml;
• sos de soia - 1 linguriță l .;
• miere lichidă - 1 linguriță;
• piper negru - 0,5 linguriță;
• sare - 1 lingură. l .;
• zahăr - 1,5 linguriță. l .;
• otet 9% - 2 linguri. l .;
• coriandru măcinat și muștar - 0,5 linguriță fiecare.

Într-un recipient separat, folosind un bici sau o furculiță, amestecați uleiul, oțetul, mierea, sosul de soia, piperul, coriandrul, sarea, zahărul și muștarul. Roșiile cu ierburi, usturoi și ceapă se amestecă într-o cratiță. Apoi masa se toarnă cu marinata și se amestecă bine. Se lasă la temperatura camerei timp de 1 oră, apoi se pune la rece încă 60 de minute, după care legumele sunt gata de mâncare.

Roșii umplute murate instant

Puteți roșiile cu sare rece umplute nu numai cu ierburi și usturoi, ci și cu alte legume. Varza albă este considerată combinația ideală în astfel de rețete.

Următoarele ingrediente sunt necesare:

• roșii dense roșii - 1,5 kg;
• varză albă - 2 frunze;
• ardei amar - 1 buc .;
• cilantro, busuioc și pătrunjel - 7 pui
• frunză de dafin - 2 buc .;
• allspice - 4 mazăre;
• sare - 100 g;
• apă - 2 l.

Saramura este pregătită mai întâi. Pentru aceasta, apa este fiartă, se toarnă sare, condimente și frunze de dafin. Lichidul se răcește puțin și, în acest timp, se toacă ardeii bine fierbinți, usturoiul se trece printr-o presă (trebuie apoi sărat). Verzele se întind pe o frunză de varză, se rulează și se toacă fin.

Ingredientele tocate sunt combinate cu ardei iute și usturoi. Roșiile din zona de scurgere se taie cu o cruce și se umplu cu varză umplută cu ierburi. Puneți legumele într-o cratiță, turnați saramură, puneți o presă deasupra și lăsați-o caldă o zi. După 24 de ore, roșiile vor fi ușor sărate, iar după 3 zile vor fi bine sărate.

Roșiile verzi cu murături

Multe persoane le plac roșiile murate, brune și verzi, pentru că își păstrează textura fermă și gustul aspru.

Pentru gătit aveți nevoie:

• roșii verzi - 1,5-2 kg;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• piper - 6 păstăi;
• condimente, ierburi și usturoi după gust.

Usturoiul se întinde pe fundul tigaiei pregătite, apoi roșiile (o incizie mică se face în prealabil pe butuc) și totul este acoperit cu grijă deasupra cu un strat de verdeață, respectând proporțiile dorite.

Este mai bine să tăiați usturoiul și ardeiul în bucăți mari.Mura se toarnă cu saramură obținută din apă fiartă rece și sare și zahăr dizolvată în ea. În continuare, roșiile se încălzesc o zi, apoi sunt scoase la rece. Legumele sunt gata de utilizare după 3 zile.

Cum să gătești roșiile murate într-o cratiță încinsă

Puteți găti roșiile într-o cratiță nu numai la rece, ci și la cald. În cel de-al doilea caz, muraturile vor găti puțin mai repede.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii - 1-1,5 kg;
• apa -1,5 l;
• sare - 60 g;
• zahăr - 50 g;
• mărar - 1 umbrelă;
• usturoi - 5 căței;
• ardei iute - 0,5 pod (opțional);
• negru și allspice - 3 mazăre fiecare;
• frunză de dafin - 1-2 buc .;
• frunze de cireș - 2-4 buc. (Opțional).

Dacă se folosesc roșii mici, acestea sunt străpunse în mai multe locuri cu o scobitoare. Este mai bine să tăiați legumele mari în 2-4 bucăți. Mărimea, frunzele pomilor fructiferi, tot ardeiul, usturoiul (tăiat în jumătăți) se întind pe fundul tigaiei. Puneți roșiile deasupra. Aduceți apa la fierbere, agitați sare și zahăr în ea (așteptați până când se dizolvă complet).

În continuare, se introduc frunzele de dafin și se fierb 2-3 minute. Roșiile se toarnă cu saramură fierbinte, se acoperă cu un capac și se lasă la sare la temperatura camerei până când saramura s-a răcit complet. După aceea, roșiile se recoltează la rece. După 2-3 zile, piesa poate fi servită la masă.

Cum săriți roșiile roșii cu apă rece fără oțet și aspirină

Multe gospodine folosesc aspirina ca conservant natural. Datorită acidului acetilsalicilic, conservarea durează mai mult și nu își pierde aspectul. Roșiile delicioase pot fi făcute folosind acest preparat și fără adăugarea de oțet.

Aceasta necesită următoarele componente:

• roșii - 2 kg;
• ardei iute și piper negru - 3 mazăre fiecare;
• frunză de dafin - 3-4 buc .;
• frunze de pătrunjel și coacăz - 5 buc .;
• pui de mărar - 3-4 buc .;
• ardei iute - 1 buc .;
• arc - 1 cap;
• aspirină - la 1 comprimat la 1 litru de recipient utilizat;
• sare - 100 g;
• apă - 2 l.

Frunzele de coacăz și mărar se întind pe fundul tigaiei, apoi roșiile se tamponează strâns, se adaugă între ele condimentele, ceapa se taie în jumătate de inele și se adaugă periodic. Apoi pun apa la fiert, sare și zahăr sunt dizolvate în ea. Când marinada s-a răcit, se adaugă aspirină la ea în proporția potrivită, se toarnă legume în ea. În cele din urmă, acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o într-un loc întunecat timp de 2-3 săptămâni.

Cum săriți rapid roșiile cu frunze de vișine și coacăz

Roșiile sărate pentru această rețetă amintesc de cele pe care bunicile noastre le-au gătit cândva în butoaie și căzi mari de lemn.

Luați următoarele componente:

• roșii coapte - 1-2 kg;
• ardei iute - 1 buc .;
• pătrunjel - 1 buchet;
• pinten de mărar - 2 buc .;
• frunze de cireș și coacăz - 2-4 buc .;
• hrean - 1 foaie;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• apă - 1 l.

Legumele și ierburile se spală bine și se usucă cu un prosop. Apoi roșiile sunt străpunse cu o scobitoare. Hreanul, mărarul, pătrunjelul și roșiile se adaugă într-o tigaie pregătită, adăugându-se între ele frunze de cireș și coacăz, precum și ardei iute în bucăți.

Apoi, apa fiartă răcită anterior este turnată în recipient, în care sarea și zahărul trebuie dizolvate în avans. Tigaia este acoperită cu un capac și trimisă într-un loc răcoros pentru sărare timp de 30 de zile. După o lună, roșiile sunt gata de mâncare.

Roșiile murate cu blaturi de morcovi

Dacă rețetele clasice pentru roșiile murate pentru iarnă sunt deja plictisitoare și îți dorești un fel de soi, roșii cu murături cu blaturi de morcovi. Este adevărat, în acest caz, va trebui să utilizați conserve și capace pre-sterilizate, precum și o mașină de cusut.

Ingrediente obligatorii:

• roșii - 15-20 bucăți mici pe litru de borcan;
• blaturi de morcov - 4-5 ramuri.

Saramura se prepară din 1 litru de apă, la care se adaugă o lingură de sare cu o lamă, 4 linguri de zahăr și 1 lingură de oțet cu concentrație de 9%. Spălați și uscați bine roșiile și blaturile.Mai întâi, frunzele sunt așezate pe fundul borcanului, apoi legumele, tamponând bine.

Apoi iau o cratiță, toarnă apă în ea, aduc la fierbere, adaugă sare și zahăr. Asigurați-vă că așteptați până se dizolvă componentele, duceți la fierbere și nu opriți căldura timp de aproximativ 3-4 minute. După ce se toarnă legumele cu marinata, se lasă să stea 10 minute și se toarnă într-o cratiță (și deci de 2 ori), pentru a treia oară se adaugă oțet în saramură, se toarnă la bănci și le rostogoliți cu capace.

Roșiile ușor sărate cu hrean

În orice moment, castraveții ușor sărați, cu un gust plăcut picant au fost considerați cel mai bun aperitiv.

Pentru a le pregăti ai nevoie de:

• roșii mici dense - 1,5 kg;
• verzi - 1 buchet;
• usturoi - 1 cap;
• rădăcină de hrean - 1 buc .;
• piper negru - 5-8 mazăre;
• frunză de dafin - 3-4 buc .;
• sare - 3 linguri. l .;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• apă - 1,5 l.

Roșiile sunt sortate, spălate bine, uscate și străpungute lângă tulpină cu o scobitoare. Cojiți usturoiul, apoi îl tăiați în jumătăți. Pentru a pregăti saramura, încălziți apa, adăugați sare și zahăr, aduceți totul la fierbere.

Mărarul, o jumătate de cap de usturoi, piper, frunze de dafin și hrean tocat în bucăți sunt așezate pe fundul tigaiei. Pune roșiile deasupra condimentelor și acoperă-le cu resturile de ierburi și usturoi. Legumele se toarnă cu saramură fierbinte și se lasă într-o cratiță sub un capac timp de 3 zile la temperatura camerei. După 72 de ore, murăturile sunt gata.

Reguli de păstrare a roșiilor sărate

Pentru a preveni deteriorarea piesei, vă recomandăm să respectați următoarele reguli:

1. Este mai bine să păstrați roșiile la o temperatură nu mai mică de + 7 ° C.
2. Dacă lăsați oala la rece, roșiile se vor acri.
3. Pentru a crește durata de valabilitate, legumele sunt recoltate într-un loc în care razele soarelui nu cad.

Dacă gazda are îndoieli cu privire la calitatea și prospețimea roșiilor, nu este recomandat să le consumi, deoarece acest lucru poate duce la otrăvire.

Citește și:

Cele mai delicioase rețete pentru murături roșii cherry pentru iarnă în borcane.

O selecție dintre primele 20 de moduri cele mai delicioase de a culege dovlecelul pentru iarnă în borcane.

Top 8 rețete cele mai delicioase pentru muraturi acasă

Sfaturi si trucuri

Sfaturi suplimentare:

1. Dacă piesa de prelucrat a fost deschisă, este mai bine să o păstrați la frigider la o temperatură de 0-2 ° C.
2. Este mai bine să luați roșii pentru murat, fără deteriorare și pete negre.
3. Orice oală trebuie clătită cu apă clocotită înainte de utilizare.
4. Adăugarea de ardei iute nu adesea face ca aperitivul să fie picant, ci mai picant.

Pentru ca roșiile să nu își piardă aspectul natural, este mai bine să le înmuiați într-o soluție de sare de masă timp de 5-7 ore înainte de decapare sau decapare. Se recomandă schimbarea acestei saramuri la fiecare 2 ore.

Concluzie

Roșiile sărate într-o cratiță, indiferent de metodă, pot fi gătite în medie de 3-7 zile. Datorită acestui fapt, nu veți păstra doar recolta, dar vă veți bucura de gustări cu apă udă în toamna și chiar în sezonul de vară. Roșiile sărate vor decora masa și vor îmbogăți gustul mâncărurilor.