Cum se face gem din pulpa de pepene verde: rețete pentru deserturi delicioase și aromate

Sucos, dulce, proaspăt - este vorba de pepene verde. Nu trebuie să aștepți vara să se bucure de gustul ei. Gospodinele ascuțite gătesc gem și jeleu din pulpa de pepene verde și fac fructe confiate moale din cruste. Chiar și resturile de sirop de pepene verde sunt utilizate la gătit. Esti surprins? În continuare, vom analiza mai multe moduri de a transforma un pepene verde într-o delicatesă pe tot parcursul anului, vom oferi cele mai bune rețete de gem și vom dezvălui mici trucuri de gătit.

Cele mai bune retete de dulceata de pepene verde

Toate rețetele date în articol pot fi schimbate la discreție. Principalul lucru este să respectați principiile de bază ale gătitului și raportul dintre ingrediente: pulpă, apă și zahăr. Dar cu mirodenii poți improviza.

Cimbrul, rozmarinul, menta, busuiocul, vanilina, ghimbirul și cuișoarele sunt foarte bune pentru pepene verde.... Din fructe, puteți lua mere, portocale, lămâie sau pepene galben. Căpșuna și afine merg bine și cu aromele de pepene verde.

Dulceața de pepene verde este un plus excelent la produsele coapte sau o pâine, iar unora le place să o mănânce doar cu o lingură, spălată cu ceai.

Interesant! Gospodinele noastre adoră dulceața de pepene verde, iar în China și țările africane, pepene verde este uscat, uscat și prăjit.

Dulceata din pulpa de pepene verde cu lamaie

Reteta este foarte simpla. Aceste produse trebuie să facă două borcane de 200 ml.

ingrediente:

• 1 kg pulpă de pepene verde;
• 1 kg zahar;
• 1 lingură coaja de lamaie;
• 1 lingură l. suc de lămâie.

Mod de preparare:

1. Scoateți semințele din pulpa de pepene verde și tăiați-le în bucăți de dimensiuni aleatorii.
2. Puneți într-o cratiță. Adăugați sucul de lămâie și coaja.
3. Adăugați zahăr. Lăsați-l timp de 40-60 de minute.
4. Gătiti la foc mic timp de o oră.
5. Purificați masa rezultată. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un blender de mână.
6. Aranjați dulceața gata pregătită în borcane.

Dulceata din pulpa si coaja

Crustele din acest gem capătă o structură și aromă plăcute.

ingrediente:

• 1 kg de coji de pepene verde;
• 1 kg pulpă;
• 2,5 kg de zahăr;
• 1 lingură apă;
• 1 lămâie medie

Mod de preparare:

1. Clătiți bine pepenele verde, deoarece crustele vor fi consumate.
2. Se taie în bucăți mici, îndepărtând semințele.
3. Împărțiți șoriciul și pulpa în două boluri separate.
4. Se toarnă pulpa cu apă și se pune la foc mic.
5. Încingeți zeama de la lămâie.
6. Când feliile de pepene verde sunt fragede, scurgeți apa într-o cratiță separată.
7. Se toarnă 1 kg de zahăr și se toarnă în el. A fierbe. Gatiti 10 minute.
8. Turnați siropul înapoi la pulpă. Gatiti pana se ingroasa.
9. Cojiți crustele de pe coaja de sus. Acoperiți cu zahărul rămas și lăsați la frigider 12 ore.
10. Pune pe foc și gătește 20 de minute.
11. Tăiați lamaia fără zestă în bucăți mici și adăugați la cruste. Gatiti 5 minute.
12. Lăsați să se fierbe 4 ore și puneți din nou aragazul. Gatiti 15 minute din momentul fierberii. Crusta trebuie să fie limpede și ușor aurie.
13. Turnați dulceața în borcane.

Important! Pepenele verde este aproape în întregime apă, restul de 10% sunt zaharoză, glucoză și vitamine. Îngroşare Suc de pepene verde la gătit, este posibil datorită zahărului și îngroșătorilor. Adăugarea crustelor îngroașă și consistența.

Pepene verde cu rozmarin

Această rețetă face un gem picant și foarte neobișnuit.

ingrediente:

• 1,5 kg de pepene verde;
• 3 linguriță rozmarin uscat;
• 20 g pectină;
• zestă din două lămâi;
• 1,5 kg de zahăr.

Mod de preparare:

1. Scoateți semințele din pulpa pepene verde, tăiați-l în bucăți arbitrare și piureul. Puneți într-o cratiță.
2. Adăugați zestrea în masă.
3. Puneți rozmarinul într-un plic de cheesecloth. Legați-vă strâns.Acest lucru este necesar pentru a-și da aroma, și nu bucățile de iarbă, care trebuie apoi pescuite din gem. Puneți pliculetul într-o cratiță.
4. Amestecați pectina cu 2 lingurițe. l. Sahara. Se toarnă în pepene verde.
5. Puneți amestecul pe foc. Se aduce la fierbere și se adaugă zahărul rămas.
6. Gatiti 3 minute.
7. Turnați desertul în borcane.
8. După două săptămâni, gemul va fi atins consistența dorită și va fi gata de utilizare.

Important! Trebuie să gătiți nu mai mult de 3 minute, altfel pectina își va pierde proprietățile de gelifiere. Sterilizarea ulterioară nu este, de asemenea, adecvată în acest caz.

Amestecă cu gelatină

Utilizarea unui îngroșător poate reduce cantitatea de zahăr din rețetă. Sucul de lămâie poate fi înlocuit cu ¼ lingură. acid citric.

ingrediente:

• 1,5 kg de pepene verde;
• 1 lingură apă;
• 1 lingură Sahara;
• 25 g gelatină comestibilă;
• suc din jumătate de lămâie;
• 1 fir de cimbru;
• 1 g vanilină.

Mod de preparare:

1. Tăiați pulpa în bucăți mici. Îndepărtați semințele.
2. Se acoperă cu ½ parte de zahăr și se lasă 3-4 ore.
3. Toarna apa intr-o cratita si adauga zaharul ramas. A fierbe.
4. Puneți pepene verde într-o cratiță împreună cu sucul. Gatiti 15-20 minute la foc mic.
5. Se răcește la temperatura camerei.
6. Puneți gemul rezultat într-un colizor pentru a scurge excesul de umiditate.
7. Turnați gelatina în siropul răcit, lăsați-l să se umfle.
8. În acest moment, adăugați cimbru și vanilină în bucățile de fructe. Se macină într-o masă omogenă într-un blender.
9. Amestecați masa rezultată, sucul de lămâie și siropul congelat într-un bol de email și puneți pe foc. Gatiti 1 minut, amestecand constant.
10. Turnați jeleul în borcane. Se răcește complet.
11. După 3 ore, jeleul se va întări și va fi gata de utilizare.

Sfat... Excesul de sirop scurs poate fi economisit: este bine pentru ei să înmoaie prăjituri pentru o prăjitură sau un rulou.

Pepene verde cu agar-agar

Această rețetă folosește un înlocuitor de gelatină pe bază de plante.

ingrediente:

• 2 lingurițe pulpă de pepene fin tocată;
• 10 frunze de busuioc;
• ¾ art. Sahara;
• 2 lingurițe apa fiarta;
• 3 linguriță agar agar.

Mod de preparare:

1. Se spală busuiocul, se pune într-un bol blender și se bate cu 125 ml de apă.
2. Turnați apa rămasă într-o cratiță mică. Adăugați zahărul și dați la fiert. Gatiti 2 minute.
3. Turnați agar-agar în siropul fierbinte. Se amestecă bine până când îngroșătorul este dizolvat complet.
4. Adăugați un amestec de busuioc și apă în sirop. Pune la frigider.
5. Când lichidul începe să se solidifice, se amestecă cu cubulete de pepene verde.
6. Turnați desertul în forme sau turnați într-un borcan.
7. Puneți la frigider până când gemul este complet solidificat.

Dulceți de pepene verde într-o aragaz lent

Cea mai convenabilă opțiune, deoarece nu necesită supraveghere constantă. Dacă doriți, puteți adăuga condimente.

ingrediente:

• 1 kg pulpă de pepene verde;
• 1 kg de zahăr.

Mod de preparare:

1. Tăiați pepene verde în bucăți mici, îndepărtând semințele.
2. Se acoperă cu zahăr și se lasă să stea 2 ore.
3. Puneți amestecul în vasul multicooker.
4. Setați programul „Friptura”, timpul de gătire - 60 de minute.

Citește și:

Cum să gătești corect gemul de dovleac.

Tratament delicios și sănătos cu ingrediente naturale - dovleac și miere pentru ficat.

Cum se prepară roșiile uscate cu propriile mâini.

Cum se face rost de gem de pepene verde pentru iarnă

Cum se prepară gemul din pulpă de pepene verde pentru o durată lungă de valabilitate? Pentru a face acest lucru, trebuie sterilizat: umpleți o cratiță mare cu apă de câțiva centimetri, puneți borcane de gem în ea și gătiți 10-15 minute. Acidul citric este un excelent conservant. Va avea nevoie de 2 g la 1 kg de gem.

După sterilizare, rostogoliți borcanele și răciți la temperatura camerei. Depozitați într-un loc răcoros.

Sfaturi de gătit

Pentru a face dulceața sau dulceața de pepene verde, urmați recomandările noastre:

1. Este mai bine să alegeți soiurile ulterioare de pepene verde: acestea conțin mai mult zaharoză și glucoză.
2. Masa de pepene verde spumă mult, deci recipientul pentru gătit ar trebui să fie mare. În același timp, spuma din gem este periculoasă pentru preparare: acumulează pete care au căzut accidental în masă. Pentru a prelungi perioada de valabilitate a unui tratament, trebuie să îl îndepărtați cu atenție.
3. Când folosiți coji, trebuie să scăpați de nitrați: pentru aceasta, bucățile tăiate trebuie să fie înmuiate într-o soluție de sodă timp de câteva ore.
4. Dulceața de pepene deschis nu va crește mucegai și va dura câteva luni dacă o presarați cu zahăr pudră deasupra.
5. Dulceața de pepene verde arde rapid, deci masa trebuie să fie bine frământată folosind o spatula din lemn sau silicon.
6. Se recomandă utilizarea apei deja fierte sau purificate pentru a reduce riscul de deteriorare a produsului.

Important! Ori de câte ori este posibil, alegeți un pepene cultivat fără nitrați. Pepene verde „dăunător” are o nuanță roșie strălucitoare nefirească și o tăietură netedă lucioasă, în timp ce carnea „curată” de nitrați are o structură liberă și scânteie cu zahăr. Fibrele din pepene drept sunt albe, iar cele stricate de îngrășăminte sunt galbene.

Concluzie

A face gem din pulpă de pepene verde este foarte simplu. Acest lucru creează un desert original care va surprinde cu siguranță toată lumea. Simțiți-vă liber să experimentați și să încercați noi combinații cu condimente și fructe. Folosiți agar-agar sau gelatină, faceți gem aromatizat pe bază de pulpă sau cu adăugarea de cruste - există multe rețete, iar iubitul pepene verde este aproape imposibil de stricat.