Pepenele smulge se coace acasă
Ce plăcere să sărbătoriți pe pulpa suculentă rece a unui pepene verde într-o zi caldă de vară! Câteva felii coapte vor satura corpul cu umiditate de două ori mai mult decât un pahar cu apă.
Cum să alegi pepenele potrivit și să se coacă acasă dacă se află? Răspunsurile la aceste întrebări, precum și ce să faceți cu fructele necoapte, veți afla din articol.
Conținutul articolului
Pepenele se coacă când sunt smulse?
Uneori, din cauza verii reci și ploioase, grădinarii au îndoieli: pepenii din paturi vor avea timp să se coacă?
Adesea grădinari smulge fructe necoapte în speranța că se vor culca și se vor coace acasa. Această presupunere se bazează pe faptul că unele legume (roșii, dovlecel, pepeni) se coacă în timpul depozitării.
in orice caz pepene verde capătă dulceață și aromă doar în grădină la soare... Chiar și pentru păstrarea pe termen lung, fructele sunt puse când sunt complet coapte.
Va matura fructele tăiate
Fructul tăiat a fost verde? Ce să faci pentru a coace pepene verde?
Răspunsul este nimic. Pulpa nu va mai deveni roșie și dulce... Dar situația poate fi corectată prin punerea în acțiune a boabei.
Cum se utilizează fructe necoapte
Este imposibil să mănânci o boabă necorespunzătoare fără tratament termic... Dulceața și fructele confiate sunt făcute dintr-un astfel de pepene verde. Iubitorii săratului nu se îngrijorează nici de unde să atașeze un fruct ales fără succes. Iată câteva rețete universale de pepene verde pentru toate ocaziile.
Poate fi util:
Cum să înțeleg că un pepene verde a mers prost și ce să facă dacă s-a întâmplat
Dulceata de pepene verde
Pentru 400 g de pulpă ai nevoie de 0,5 pahare de apă, 800 g de zahăr, o lămâie.
preparare:
- Se spală bine pepenele verde și lămâia.
- Cojiți și semințați boabele, tăiate în bucăți de 2-3 cm.
- Puneți piesa într-o cratiță, adăugați un sfert de pahar de apă și 250 g de zahăr, gătiți la foc mic, amestecând, până când bucățile se înmoaie (aproximativ 45 de minute).
- Între timp, decojiți lamaia și strecurați sucul din ea. Încingeți zestrea pe o răzătoare fină.
- Pregătiți siropul din sucul de lămâie, apa rămasă și 150 g de zahăr.
- Se toarnă sucul într-o cratiță, se toarnă în siropul fierbinte, se gătește la foc mic pentru încă 30-40 minute. În timp ce faceți acest lucru, adăugați treptat zahărul rămas (400 g) până când siropul se îngroașă.
Pentru depozitarea iernii o astfel de gem trebuie fiertă nu timp de 40 de minute, ci timp de o oră sau o oră și jumătate și rulată în borcane sterilizate.
Fructe confiate
ingrediente: un pepene mediu, 0,5-0,8 litri de apă, 100-150 g zahăr.
preparare:
- Se spală fructele și se taie în pană de dimensiuni medii.
- Cojiți bucățile de pulpă și fâșia albă care este aproape de șorici.
- Tăiați crustele în felii.
- Pregătiți siropul: turnați un strat de zahăr de aproximativ 1 cm grosime în tigaie, umeziți-l cu apă și topiți, amestecând constant.
- Fierbeți feliile de coajă de pepene verde în apă curată timp de 15-20 de minute.
- După aceea, transferați crustele în sirop și gătiți la foc mic timp de 5-10 minute.
- Îndepărtați, uscați fructele confiate în cuptor la 50 ° C și fierbeți din nou în sirop 5-10 minute. Repetați procedura de două ori.
După uscare finală puteți gusta fructe confiate.
Pepene verde sărat într-un borcan
Ia 2 kg de fructe de pădure 1 litru de apă, 70 ml de oțet 9%, 3 lingurițe. l. zahăr, 1,5 linguriță. l. sare.
Aduceți apa la fiert, adăugați zahăr și sare, adăugați oțet, clătiți bine pepenele verde, tăiați-l în bucăți mici. Se introduce într-un borcan de trei litri și se acoperă cu saramură fierbinte.
Sterilizați borcanele sub capac timp de 20 de minute.Apoi rostogoliți, înfășurați și lăsați într-un loc cald, cu capacul în jos. Puneți borcanele răcite într-o pivniță sau într-o încăpere răcoritoare.
Cum să determinați maturitatea
Cunoașterea semnelor simple de maturare a fructelor de pepene galben, puteți alege cu ușurință un pepene dulce și aromat.
Determinarea maturității în grădină
Este mai ușor să alegeți un pepene verde în propria grădină, deoarece grădinarul știe exact când este plantată cultura, iar în verișoară, care este sezonul mediu de creștere pentru soiul său. Astfel de semne vor ajuta la recunoașterea fructelor de pădure coapte.:
- coada uscată înseamnă că fructul a încetat hrănirea și „a deconectat” de pepenele, ceea ce înseamnă că este copt;
- o bogată pată galbenă sau portocalie în partea întinsă pe pământ;
- crustă strălucitoare, cu un model clar și fără acoperire de ceară;
- coaja este greu de zgâriat cu unghia, deoarece boabele coapte nu absoarbe umezeala și coaja se întărește.
Citește și:
Cum să prepari pepeni delicioși și sănătoși în propriul suc
Cum să gătești un compot delicios și sănătos de pepene verde
Înainte de cumpărare
Pentru a vă păstra sănătatea și bunăstarea persoanelor dragi atunci când cumpărați un pepene verde nu ignorați astfel de reguli:
- Cumpărați fructele de pădure numai în perioada de maturare, la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie. În caz contrar, există riscul de intoxicații cu nitrați.
- Cumpărați numai în locuri omologate și echipate pentru pepeni și roșii, evitând tarabe de-a lungul drumului.
- Simțiți-vă liber să solicitați vânzătorilor autorizație de comerț și certificări de produs.
- Este categoric imposibil să cumpărați fructe cu daune mecanice. Prin fisuri și tăieturi, microbii patogeni pot pătrunde cu ușurință în pulpă, ceea ce poate duce la intoxicații alimentare.
Dacă priza respectă toate cerințele, putem proceda în siguranță la selectarea delicateselor.
La fel ca în grădină, ar trebui să vă concentrați pe o coadă uscată și o pată galbenă strălucitoare în lateral... Un pepene verde are dungi clare, contrastante. Crusta este strălucitoare, netedă. Nu poate fi străpuns cu unghia.
Boabele dulci sări și răsună la atingere... Trebuie să puneți fructele pe o palmă și să-l bateți ușor pe celălalt. În acest caz, trebuie să se simtă o rezonanță în mâna pe care se află pepene verde. Când atingeți un pepene verde, se aude un sunet clar și sonor. Dacă puneți fructul la ureche și vă strângeți tare cu mâinile, coaja coaptă se va îndoi ușor și se va crăpa.
Pe o notă. Fructele cu un cerc larg și plat la vârf sunt „fete”. Sunt mai dulci și au mai puține semințe.
Depozitare pepene verde
Informații despre metodele și caracteristicile de stocare pepene cultivat sau cumpărat este prezentat în tabel:
| Metoda de stocare | Caracteristici: | Sincronizare |
| Frigider | Este mai bine să îl depozitați pe raftul de jos.
Coaja nu trebuie să aibă fisuri, stropi, semne de deteriorare. Fructele tăiate sunt așezate într-un vas potrivit cu partea tăiată în jos și acoperite cu folie de plastic. Feliile sunt introduse într-un vas adânc și acoperite cu o peliculă, astfel încât să nu intre în contact cu pulpa. |
Întregi:
Se taie: 1-2 zile. |
| Lada frigorifica | Congelarea unui pepene verde este în întregime imposibil - la decongelare, fructul își pierde aspectul și structura.
Folosiți felii decojite și fără semințe. Pulpa nu tolerează decongelarea bine și pierde o parte din zahăr și structură. Potrivit pentru prepararea de sucuri, cocktail-uri. |
Nu mai mult de 12 luni. |
| Pivniţă | Potrivit pentru depozitarea pe termen lung a boabelor întregi, la o umiditate de 65-85% și temperaturi de la + 3 ° C la + 5 ° C.
Este indicat să tratați camera cu agenți antifungici. Înainte de ouare, verificați pepenele verde: daunele mecanice și urmele de deteriorare sunt inacceptabile. Păstrați separat de alte legume de pe rafturi, fructele nu trebuie să intre în contact între ele. În timpul depozitării, inspectați periodic și transformați. |
3-4 luni. |
| Condițiile locuinței | Locul trebuie să fie rece și întunecat (încăpere de depozitare, balcon vitrat, protejat de lumina directă a soarelui, baie, mezanin). | Total: 4-5 săptămâni.
Se taie: cel mult 3 ore la temperatura camerei. |
Rezultat
Când alegeți un pepene verde, alegeți fructele cu o coadă uscată și o pată galbenă strălucitoare unde atinge solul. Fii atent la șorici. Ar trebui să fie ferm, lucios, fără ceară, cu dungi contrastante. Boabele coapte, când sunt atinse, emite un sunet clar, sonor. Când este apăsat, coaja se înfundă și se fisură.
Feliile rămase suculente se păstrează la frigider pentru cel mult două zile și la temperatura camerei timp de câteva ore. O boabă întreagă își păstrează gustul și aroma de la o jumătate la patru luni, în funcție de condițiile de păstrare și soi.
Amintiți-vă că pepene verde necoapte nu se coace acasă. Dacă boabele s-au dovedit a fi verzi, nu vă grăbiți să o aruncați. Un pepene verde necorespunzător poate fi folosit întotdeauna: faceți gem, gătiți fructe confiate sau murat într-un borcan.