Cele mai delicioase și mai simple rețete pentru murături de roșii într-o găleată: facem preparate excelente pentru iarnă

Gospodinele pricepeți nu știu ce metode de recoltare de iarnă. Roșiile sărate direct într-o găleată de plastic sau email? Uşor! Dacă aveți îndoieli, articolul nostru le va elimina complet.

Vă vom spune în detaliu de ce trebuie să sareți legumele într-o găleată, ce ingrediente sunt necesare, cum să alegeți și să pregătiți fructele. Și desigur, vă prezentăm în atenția dumneavoastră cele mai bune rețete!

Caracteristici ale roșiilor murate într-o găleată

Sărea roșiilor în borcane este un lucru obișnuit. Dar sărarea într-o găleată nu este familiară tuturor.

Caracteristici cheie:

1. La sărare într-o găleată, se folosește adesea metoda rece.
2. Compoziția vitaminică a roșiilor și a ingredientelor aferente este păstrată.
3. Opresiunea este o condiție prealabilă. Fără asta, roșiile tale se vor transforma rapid în stare acră sau nu sărată. Nu ignora acest punct important.
4. Nu amestecați toate ingredientele pe care le cunoașteți într-un recipient. Sarea într-o găleată sugerează o aromă aproape pură de roșii. Prin urmare, limitează-te la usturoi, hrean, muștar sau ierburi.

Consiliu. Dacă adăugați miere, adăugați-o la marinada deja răcită. Astfel veți păstra beneficiile produsului dulce.

Beneficiile roșiilor murate într-o găleată

Sărarea la rece asigură siguranța vitaminelor și mineralelor... În consecință, astfel de roșii sunt mai sănătoase decât cele care sunt udate cu apă clocotită. Într-o găleată, procesul de sărare are loc sub influența opresiunii și nu a tratamentului termic. Acest lucru are un efect pozitiv nu numai asupra beneficiilor, ci și asupra gustului. Astfel de preparate nu vor dăuna celor care au probleme cu tractul gastrointestinal.

Ia notite:

6 dintre cele mai delicioase rețete de murături într-o cratiță

Top 10 rețete neobișnuite de roșii pentru iarnă

Pregătirile pentru iarnă de la ridiche

Cum să alegi roșiile pentru murături

Procesul este simplu. Principale reguli:

1. Fructele trebuie să fie de aceeași maturitate. Nu sărați roșiile verzi și supraîncărcate într-o găleată, altfel va trebui să aruncați piesa de prelucrat.
2. Pielea fructului ar trebui să fie fermă și lipsită de pete, putregai, zone sclipite de soare și așa mai departe.
3. Este mai bine să folosiți roșii alungite, sunt mai ușor de pus în găleți.

Preparat de tomate

Deci, ai selectat roșii de aceeași maturitate, cu pielea fermă și fără defecte.

Următorii tăi pași:

1. Clătiți legumele sub apă rece curgătoare. Nu-i țineți în apă prea mult timp.
2. Scoateți tulpina.
3. Faceți o puncție în legumă. Adâncimea sa este de aproximativ 1 cm. O furculiță sau o scobitoare. Nu ar trebui să faceți mai mult de trei perforații. Această procedură este necesară pentru ca pielea să nu se crape.
4. Pentru o sărare mai uniformă, faceți o mică tăietură în formă de cruce în partea de sus a legumelor.

Retete de sare si murat

Este timpul să vă prezentăm zece dintre cele mai bune rețete. Le-am numit cel mai bun pentru un motiv: ingrediente simple, inventar accesibil, timp redus și rezultate previzibile... Transmite notebook-ul!

Roșiile sărate într-o găleată ca într-un butoi

Roșiile cu barilă sunt doar un nume strălucitor.Roșiile cu o aromă tipică pot fi obținute prin culesul lor nu numai într-un butoi, ci și într-o cratiță sau găleată.

Pentru a culege roșiile într-o găleată, va trebui:

• roșii - 9-10 kg;
• hrean - 5 foi;
• sare - 30 linguri. l .;
• cap de usturoi;
• o păstăi de ardei iute;
• foi de coacăz negru - 15 buc .;
• frunze de cireș - 15 buc .;
• umbrele de mărar - 5 buc .;
• tarhon - 4-5 ramuri cu frunze;
• apă - 10 litri.

Metoda de gătit:

1. Spălați legumele, ierburile, curățați usturoiul, împărțiți totul în mai multe porții egale.
2. Puneți roșiile și condimentele într-un recipient curat și uscat.
3. Puneți frunze de hrean, coacăze, cireșe, mărar, tarhon și usturoi în partea de jos a găleții.
4. Puneți un strat de roșii pe o „pernă” picantă. Straturi alternative, umpleți găleata, dar lăsați loc pentru saramură, astfel încât toate roșiile să fie sub lichid.
5. Acoperiți ultimul strat cu frunze de hrean. Faceți saramură rece la viteza de 3 lingurițe. l. sare în 1 litru de apă și toarnă-l într-un recipient. Acoperiți găleata cu un capac, după ce ați întins cheesecloth sub ea și puneți-l într-un loc răcoros.
6. După 15-20 de zile, când s-a terminat fermentarea, veți avea roșii picante, picante ca dintr-un butoi.

Atenţie. Se recomandă să puneți roșii mari în partea de jos a găleții și să le lăsați pe cele mai mici pentru stratul superior. Așadar fructele de pădure vor fi sărate mai uniform.

Roșiile sărate la rece cu muștar

Muștar dă un gust unic picant și piquant multor preparate. Roșiile sărate nu fac excepție.

Vei avea nevoie:

• roșii de dimensiuni medii - 8-9 kg;
• apă - 5-6 litri;
• sare - 180 g;
• frunze de coacăz negru - 10-15 buc .;
• un amestec de ardei - 0,5 linguriță;
• ardei iute măcinat - 0,5 linguriță;
• frunză de dafin - 6 buc .;
• pulbere de muștar - 10 linguriță cu un tobogan.

Metoda de gătit:

1. Pune condimente, frunze de coacăz și lavrushka într-o cratiță curată pe fund.
2. Așezați roșiile deasupra.
3. Straturi alternative de roșii și frunze de coacăz, umpleți recipientul.
4. Se adaugă sare în apă clocotită, se lasă pe foc cinci minute, apoi se răcește.
5. Adăugați muștar în saramură, turnați-l într-o găleată de roșii până la vârf.
6. Acoperiți recipientul cu un capac, puneți-l sub opresiune și puneți-l într-un loc răcoros. După 10 zile, gustarea este gata.

Citește și:

Cele mai bune pregătiri pentru iarnă din sfeclă

Cum se prepară rapid și gustos dovleceii pentru iarnă

Roșiile verzi murate cu usturoi

Diverse recipiente sunt potrivite pentru metoda de sărare la rece, inclusiv borcane obișnuite de trei litri.

Vei avea nevoie:

• roșii;
• morcovi - 1 buc .;
• radacina de patrunjel;
• rădăcină de hrean;
• verdețuri de pătrunjel - 1 buchet;
• cap de usturoi;
• allspice - 5 mazăre;
• sare;
• apă.

Cum să gătească:

1. Faceți saramură la viteza de 1 linguriță. l. sare în 1 litru de apă rece.
2. Tăiați morcovii și rădăcina de pătrunjel în inele, rădăcina de hrean în cubulețe.
3. Puneți toate condimentele, morcovii și ierburile în fundul borcanului.
4. Se așează bine roșiile deasupra și se toarnă în saramură.
5. Închideți recipientul cu un capac de plastic și puneți-l într-o pivniță sau frigider timp de 10 zile.

Important. Adăugați în găleată o lingură de ulei calcinat. Acest lucru va salva piesa de prelucrat de matriță.

Roșiile murate la rece, fără oțet

Vei avea nevoie:

• roșii - 6 kg;
• usturoi decojit - 1 cană;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• apă - 800 ml;
• ardei amar - 1 buc .;
• mărar - 1 buchet;
• ardei iute - 2 buc.

Cum sări:

1. Adăugați sare în apă clocotită, fierbeți încă cinci minute, apoi îndepărtați de la foc și lăsați saramura să se răcească.
2. Treceți usturoiul, ardeii și ardeii grasi, verdeața printr-o mașină de tocat carne.
3. Pune roșiile în găleți, stropind fiecare strat cu ierburi.
4. Turnați saramura în recipientul umplut și acoperiți cu tifon și un capac.
5. Scoateți murăturile timp de 10 zile într-un loc rece. În două săptămâni, roșiile picante sunt gata.

Cum se răcește roșiile murate într-o găleată cu hrean

Vei avea nevoie:

• roșii;
• tulpini de mărar cu umbrele - 6 buc .;
• pinten de pătrunjel - 3 buc .;
• crengute de țelină - 4 buc .;
• usturoi - 2 capete;
• 10 foi de coacăze și cireșe;
• hrean - 3 frunze;
• frunză de dafin - 5 buc .;
• allspice - 10-15 mazăre;
• sare;
• zahăr;
• apă.

Cum să gătească:

1. Se dizolvă 1 lingură în 10 litri de apă.sare și 2 lingurițe. Sahara.
2. Puneți frunzele de hrean pe fundul găleții, puneți roșiile deasupra, schimbând fiecare strat cu ierburi și usturoi.
3. Umpleți cu saramură.
4. Acoperiți cu tifon și un capac.
5. Instalați opresiunea. După o lună, puteți gusta roșii delicioase.

Informatii utile. Frunzele de hrean adăugate atunci când se pun roșiile nu numai că condimentează vasul, dar adaugă vitamine.

Tomate sărată cu apă rece cu aspirină

ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• aspirină - 2 tablete;
• ceapă - 1 cap;
• ardei iute - 1 buc .;
• usturoi - 4 căței;
• mărar - 2 ramuri;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• apa - 1 l;
• oțet - 3 linguriță;
• sare - 9 linguri. l .;
• zahăr - 3 lingurițe. l.

Metoda de gătit:

1. Se taie ardeiul și ceapa în jumătate de inele.
2. Puneți roșiile și toate celelalte ingrediente în găleți.
3. Se dizolvă zahărul, sarea, acidul acetilsalicilic în apă rece, respectând proporțiile indicate în rețetă.
4. Turnați saramura în găleți de legume, acoperiți cu tifon, setați opresiunea.
5. Puneți piesele în apă preîncălzită timp de 5-10 minute.
6. După 30 de zile, gustarea este gata.

Pentru informații.Recoltarea tomatelor pentru iarnă cu aspirină este răspândită. Medicamentul ajută la prevenirea creșterii bacteriilor, la păstrarea compoziției vitaminelor și a structurii roșiilor.

Roșiile murate cu blaturi de morcovi

Adăugarea blaturilor de morcov la roșii în timpul sării reci va oferi muratului tău un gust subtil unic.

Ai nevoie:

• roșii maro mici;
• apa - 5 l;
• blaturi de morcovi;
• otet de cidru de mere - 2 cani;
• zahăr - 1 pahar;
• allspice - 10 mazăre;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• sare - 100 g.

Metoda de gătit:

1. Puneți trei crengute de morcovi în partea de jos a găleții, așezați roșiile strâns deasupra.
2. Se toarnă apă clocotită peste semifabricate timp de cinci minute. Apoi scurgeți apa.
3. Fierbeți din nou apa.
4. Adăugați zahărul și sarea.
5. Puneți frunza de dafin, piperul, oțetul într-un recipient.
6. Turnați saramura clocotită în găleți de legume până la vârf.
7. Acoperiți cu 2-3 straturi de tifon.
8. Instalați opresiunea.
9. După trei zile, transferați produsul de la temperatura camerei într-un loc răcoros.

Sărare rapidă la rece cu ierburi

Folosiți roșii mici pentru decaparea rapidă. Roșiile din soiul Cream sunt cele mai potrivite.

Vei avea nevoie:

• roșii - 2 kg;
• mărar - 1 buchet;
• pătrunjel - 1 buchet;
• busuioc - 1 buchet;
• cilantro - 1 buchet;
• telina - 1 buchet;
• usturoi - 1 cap mare;
• otet de cidru de mere - 80 g;
• lavrushka - 2 buc .;
• allspice - 10 mazăre;
• ardei iute - 3 păstăi;
• semințe de coriandru - 2-3 ciuperci;
• cuișoare - 4 buc .;
• sare - 2 lingurițe. l. cu un tobogan;
• zahăr - 3 lingurițe. l.

Metoda de gătit:

1. Cojiți usturoiul și tocați-le bine cu ierburi.
2. Faceți o tăietură longitudinală sau cruciformă în fiecare roșie și așezați umplutura în interior.
3. Într-o cratiță, faceți marinata. Pentru a face acest lucru, adăugați toate ingredientele în apă fierbinte, fierbeți timp de cinci minute. Lasă saramura la răcit.
4. Turnați saramura în gălețile de legume.
5. Acoperiți cu cheesecloth, apăsați în jos cu un capac.
6. La frigider sau serviți după 24 de ore.

Atenţie. Zaharul poate fi înlocuit cu miere. Se poate adăuga doar la o soluție răcită, altfel toate proprietățile benefice ale mierii se vor pierde.

Cum săriți roșiile roșii cu o sărare simplă în găleți de plastic

Această opțiune pentru recoltarea roșiilor nu este inferioară celorlalte din punct de vedere al vitezei de preparare și al rezultatului. Vă vom arăta cum săriți roșiile într-o găleată de plastic cu o sărare simplă.

Vei avea nevoie:

• roșii - 5-6 kg;
• rădăcină de hrean - 2 buc .;
• pătrunjel - 1 buchet;
• ardei amar - 2 buc .;
• mărar - 1 buchet;
• ardei gras - 4 buc .;
• usturoi - 2 capete;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• allspice - 10 mazăre;
• apa - 10 l;
• zahăr - 1 pahar;
• sare - 1,5 cani.

Metoda de gătit:

1. Tăiați ardeiul și hreanul în cubulețe.
2. În partea de jos a găleții, faceți o „pernă” de verdeață.
3. Aranjați roșiile, stropind cu usturoi, piper și hrean.
4. Acoperiți partea superioară a recipientului cu ierburi.
5. Se dizolvă zahărul și sarea în apă și se toarnă saramura în roșii.
6. Puneți piesele într-un loc răcoros.După 20 de zile, vasul este gata.

Beneficiile utilizării unei găleți de murat

Enumerăm principalele avantaje ale utilizării unei găleți de sărare:

1. Economisirea timpului.
2. Fără proces de sterilizare sau turnare triplă. Atât asta, cât și alta duc multe gospodine în deznădejde. Totul se întâmplă mai dinamic cu gălețile.
3. Proprietățile benefice ale roșiilor sunt păstrate. Acest lucru se aplică și ingredientelor înrudite, cum ar fi alte legume sau miere.

Sfaturi si trucuri

Dacă ești începător, ai noroc gospodine cu experiență împărtășesc sfaturi:

1. O tăietură sub formă de cruce, adâncă în legumă, îl va ajuta să sarea mai repede, gustul va fi mai intens.
2. Schimbați tifonul cel puțin o dată pe săptămână. Dacă observați mucegai, bule sau film deasupra când schimbați tifonul, îndepărtați-l cu grijă cu o lingură sau cu lingură. Nu aruncați produsul - aceasta este o reacție normală.
3. Frunzele de coacăz provoacă adesea mucegai în sărare rece. Încercați să nu adăugați acest ingredient, este mai bine să îl înlocuiți cu frunze de hrean sau felie de lămâie.

Să rezumăm

Acum știți că muratarea roșiilor într-o găleată nu este doar rapidă, ci și sănătoasă. Alegeți fructe de aceeași coapte, tăiați tulpinile, faceți perforații și legumele dvs. vor fi gustoase și uniform sărate. Nu uitați să vă îndoiți și să schimbați tifonul o dată pe săptămână.