6 dintre cele mai delicioase rețete de murături într-o cratiță

Vrei castraveți murati sau murati, dar nu vrei să aștepți deloc? Sunteți la locul potrivit! Am selectat șase rețete diferite: fierbinte, rece, picantă sau butoaie și alte câteva.

Unicitatea metodei de murat într-o cratiță este aceea că după câteva zile puteți gusta castraveți. Și dacă ai dorința de a le salva până în sezonul viitor, la sfârșitul articolului îți vom spune cum să faci.

Ce castraveți sunt potriviți

varietate nu contează cu adevărat. Legumele acelea pe care ești obișnuit să le sare și marinati in borcane pentru iarna.

Pregătirea legumelor

În primul rând, fructele ar trebui să fie la mijlocul sezonului. Nu este nevoie să sareți castraveții supraîncărcați în tigaie, să îi faceți ușor sărat.

În al doilea rând, nu folosiți legume cu defecte - pete întunecate, putregai, zgârieturi... Nu are rost să le tăiați - castravetele își va pierde aspectul, iar sărarea va fi neuniformă sau chiar se va deteriora complet. Alegeți doar legume întregi cu un ten ferm și verde strălucitor.

Clătiți legumele sub apă curentă, de preferat să se răcească. După aceea, turnați apă rece într-un bazin, puteți adăuga chiar și gheață și înmuiați castraveții timp de 3-4 ore. După acest timp, uscați castraveții pe un prosop și tăiați capetele pe ambele părți.

Preparatul este simplu, nu este necesară o albire sau pre-congelare. Principalul lucru este să alegeți castraveți tari coapte și să le înmuiați bine. Acest lucru va înlătura amărăciunea și va face șoriciul mai flexibil. Astfel de fructe absorb maxim aroma de condimente și ierburi.

Rețete pentru castraveți murati într-o cratiță pentru iarnă

Vă prezentăm în atenție șase rețete diferite. Nu uitați de pregătirea inițială a fructelor, descrisă mai sus. Vă recomandăm cu tărie să încercați să alegeți castraveții într-o cratiță în două sau trei moduri în timpul sezonului de recoltare. Astfel, îl vei alege pe cel mai potrivit pentru familia ta și vei avea întotdeauna ceva care să-ți trateze oaspeții.

Mod rece

Aceasta este opțiunea clasică de decapare. Veți avea nevoie de un vas mare de email. Rețeta este pentru 10 kg de legume. Desigur, puteți lua mai puțin sau mai mult, respectiv, puteți varia singuri cantitatea de ingrediente.

De ce ai nevoie:

• 10 kg de castraveți;
• 7 umbrele de marar;
• 30 frunze de coacăz;
• 1 cap de usturoi;
• 4-5 frunze de hrean (opțional, pot fi excluse din rețetă);
• apă (în funcție de volumul tigaiei);
• 70 g sare la 1 litru de apă.

Cum săriți:

1. Asigurați-vă că tigăile sunt curate și uscate. Îndepărtați mirosurile străine cu bicarbonat de sodiu.
2. Sortează castraveții pregătiți după mărime.
3. Împărțiți usturoiul în cuișoare.
4. Tăiați grosolan frunzele de hrean.
5. Se amestecă toate verdeturile, se împarte în 3 părți.
6. Pune o parte din ierburi în partea de jos a tigaiei, pune deasupra cele mai mari castraveți.
7. În continuare, acoperă legumele cu ierburi și usturoi.
8. Următorul strat este din nou castraveți, dar nu atât de mari.
9. Stratul final sunt ierburile rămase și usturoiul.
10. Având în vedere dimensiunea oalei, dizolvați cantitatea necesară de sare în apă rece. Dacă nu sunteți sigur cât de mult vor fi incluse, luați mai multe.
11. Se amestecă bine până se dizolvă complet.
12. Turnați saramura rezultată peste legume.
13. Nu acoperiți cratița, apăsați legumele cu ceva greu.
14. Castraveții trebuie păstrați într-un loc întunecat sub opresiune timp de cel puțin 50 de ore.
15. După timpul alocat, îndepărtați opresiunea. Acoperiți vasul cu tifon steril. Acordați atenție integrității sale. Este inacceptabil ca vilele să plutească în legume.
16. Depozitați castraveții într-un loc răcoros și întunecat, fără a-i scoate din oală.

Important! Aveți grijă cu condimentele. Sarea rece provoacă adesea legume mucegăite. Prin urmare, nu folosiți frunze de stejar, cireș sau zmeură. Nu adăugați inele de ceapă.

Mod cald

Această metodă vă permite să sareți castraveți delicioși mult mai repede.

ingrediente:

• 3 kg de castraveți;
• 1,5 linguri. l. sare pe litru de apă;
• 5 umbrele de marar;
• frunze de cireș și coacăz la gust;
• 5 căței de usturoi;
• frunze de hrean opțional.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți castraveții, nu uitați să tăiați capetele pe ambele părți. Fructe prea mari străpunge de la capete cu o scobitoare.
2. Lasă frunzele întregi sau toacă. Totul depinde de preferințele tale.
3. Pune o parte din verdeață pe fund.
4. Puneți castraveții mai mari deasupra.
5. Așezați usturoiul între fructe.
6. Puneți-le pe cele mai mici pe castraveți mari.
7. În partea de sus, așezați resturile de ierburi și usturoi.
8. Pune apa la fiert.
9. După ce apa fierbe, adăugați sare. Nu uitați că 1,5 linguri. l. sunt concepute pentru 1 litru de apă, nu pentru întreaga rețetă.
10. Se amestecă bine timp de 3 minute.
11. Toarnă marinata clocotită peste legume într-o cratiță.
12. Apăsați cu opresiunea.
13. Lăsați-l pe 24 de ore.
14. Puteți lua o probă din castraveți într-o zi.

Notă! Frunzele de hrean îngreunează legumele și sunt mai crocante. Dacă vă plac castraveții moi, excludeți acest ingredient din rețetă.

Castraveți într-o farfurie

Castraveții cu baril sunt familiari mulți. Mai ales cei care și-au petrecut copilăria în sat alături de bunici. În condiții urbane, este posibilă și culesul legumelor cu același gust. Numărul ingredientelor crește semnificativ aici, dar gustul merită.

ingrediente:

• 3 kg de legume (puteți lua un pic peste);
• 2 litri de apă;
• boabe de piper negru după gust;
• 2 lingurițe l. pulbere de muștar;
• 1 lingură semințe de muștar;
• 1 cap de usturoi;
• 6 muguri de garoafă;
• 150 g sare;
• câteva frunze de cireș și coacăz;
• 3-4 frunze de dafin;
• 2-3 frunze de hrean.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți castraveții.
2. Se toacă usturoiul.
3. Puneți pe fundul tigaiei toate ierburile, usturoiul, cuișoarele, frunzele de dafin, semințele de muștar și boabele de piper.
4. În castraveți mari, perforați cu o furculiță sau o scobitoare.
5. Puneți fructele strâns într-o cratiță. Începeți să umpleți recipientul cu legume mari.
6. Fierbe apa. Se dizolvă sarea în apă clocotită și se aduce la fierbere din nou.
7. Umpleți o cratiță cu apă clocotită.
8. Trageți tifonul deasupra.
9. Turnați pudra de muștar peste tifon. Încercați să faceți acest lucru în mod uniform pe întreaga zonă.
10. Apăsați deasupra cu ceva greu.
11. Depozitați într-un loc răcoros, în afara soarelui direct timp de două săptămâni.

Important! Timp de două săptămâni, nu trebuie să îndepărtați opresiunea și să verificați ce se află sub tifon. Prin urmare, riscați să deschideți excesul de aer, ceea ce va provoca stricarea produsului.

Reteta fara otet

ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 1 litru de apă;
• 5 frunze de coacăz;
• 1 foaie de hrean;
• 2 frunze de cires;
• 1 fir de mărar;
• boabe de ardei la gust;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 50 g sare.

Metoda de gătit:

1. Tăiați verdeața.
2. Se toacă bine ardeiul iute.
3. Puneți frunzele de cireș, coacăz și hrean pe fundul tigaiei.
4. Apoi așezați ardeii tocați.
5. Întindeți legumele compact deasupra.
6. Se presară cu mărar tocat peste castraveți.
7. Se dizolvă sarea în apă rece.
8. Turnați marinada rece peste legume.
9. Loc sub opresiune.
10. Puteți încerca în 3-4 zile.

Castraveți murați crocanti

ingrediente:

• 8 kg de castraveți;
• rădăcină de hrean;
• 3 frunze de hrean;
• 10 frunze de cires;
• 3 frunze de stejar;
• 10 umbrele de marar;
• 3-4 capete de usturoi;
• 6 lingurițe. l. sare în 3 litri de apă.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți castraveții.
2. Răciți rădăcina de hrean sau toacă fin.
3. Se toacă usturoiul.
4. Plasați frunzele de cireș, hrean și stejar pe fundul vasului smalt.
5. Se așază bine legumele deasupra, se adaugă usturoiul.
6. Puneți mărarul chiar de sus.
7. Se dizolvă sarea în apă rece, ținând cont de proporții.
8. Turnați marinada rece peste legume.
9. Puneți sarcina deasupra.Un borcan greu va funcționa și poate fi așezat pe o placă de tăiere sau pe o farfurie plată.
10. Rotiți brânza de mai multe ori și acoperiți tigaia.
11. Scoateți-l într-un loc întunecos și răcoros timp de 5 zile.

Atenţie! Dacă observați mucegai, bule sau spumă sub tifon, îndepărtați-le ușor. Acesta nu este un semn de mâncare stricată, dar este normal. Așa se manifestă rezultatul fermentației, fără de care fermentația este imposibilă.

Castraveți picante picante

ingrediente:

• 3 kg de castraveți;
• 2 lingurițe l. sare pe litru de apă;
• 1 lingură semințe de muștar;
• 1 rădăcină de hrean;
• 4 frunze de coacăz;
• 0,5 linguriță piper roșu măcinat;
• 1 umbrelă de mărar.

Metoda de gătit:

1. Nu uitați să înmuiați castraveții, să tăiați capetele pe ambele părți și să străpungeți fructele mai mari cu o furculiță.
2. Rădește rădăcina de hrean pe o răzătoare fină sau toacă.
3. Puneți frunzele de coacăz pe fundul vasului.
4. Puneți castraveții deasupra.
5. Apoi adăugați rădăcina de hrean tocat.
6. Amestecați semințele de muștar.
7. Adăugați umbrele de mărar.
8. Se dizolvă sare și 0,25 linguriță în apă. piper roșu măcinat
9. Înainte de a turna, restul de 0,25 linguriță. Toarnă piperul într-o cratiță. Încercați să faceți acest lucru uniform în întregul recipient.
10. Toarna saramura rece peste legume.
11. Pune opresiunea deasupra.
12. Depozitați într-un loc întunecos și răcoros timp de 50 de ore.

Citește și:

Cele mai delicioase rețete pentru castraveți cu acid citric.

Beneficiile și prejudiciile castraveților cu miere pentru corpul uman.

Cum se numesc castraveții mici?

Cum se păstrează astfel de castraveți

Regula principală nu este lumina soarelui. Pivnițele și coridoarele reci sunt ideale pentru depozitare. În case private nu există probleme, aproape fiecare are un etaj subteran. Vă rugăm să rețineți că acești castraveți nu vor dura mult. Dacă aveți o dorință nu numai de a trata oaspeții într-o anumită zi, dar și de a economisi legumele pentru iarnă, după sărare sau scufundare într-o cratiță, acestea trebuie să fie turnate în borcane.

Acest lucru se face foarte ușor după cum urmează:

1. Turnați lichidul într-o cratiță.
2. Aruncați verdeața.
3. Sterilizați borcanele.
4. Pune ierburi proaspete pe fund. Dacă nu este disponibil, boabele de piper negru și frunzele de dafin vor face acest lucru.
5. Îndoiți strâns castraveții.
6. Pune marinada pe care ai scurs-o să fiarbă peste foc.
7. Toarnă marinata clocotită în borcane și lasă 12 minute.
8. Se scurge marinata. Dacă nu există suficientă apă, nu ezitați să o adăugați. Se fierbe din nou.
9. Refill. Lăsați-l timp de 5 minute și repetați procedura.
10. Rotiți conservele după a treia turnare cu capace fierte.
11. Rotiți și înfășurați. Trimiteți pentru depozitare pe termen lung după 48 de ore.

Consiliu. Deoarece rețeta nu implică oțet, borcanele cu umplutură dublă sau triplă pot fi sterilizate în decurs de 10 minute. O modalitate alternativă este adăugarea unei tablete de aspirină zdrobită la fiecare borcan în timpul celei de-a treia umpluturi.

Dacă aveți o pivniță care menține o temperatură confortabilă pentru legume, castraveții vor rămâne în tigaie până iarna. Dar nu uita să înlăture opresiunea.

Să rezumăm

Deci, castraveții murați într-o cratiță este o chestiune simplă. Principalul lucru este mâncărurile emailate curate, castraveții bine aleși și pregătiți, opresiunea și un loc răcoros. Toate condițiile sunt ușor de îndeplinit. Încercați să nu schimbați prea mult rețeta, deoarece murăturile nu se comportă întotdeauna în mod previzibil. Unele ingrediente pot doar să strice aroma. Rețineți că mucegaiul, spuma și bulele sunt normale, dar trebuie îndepărtate înainte de servire.

Dacă doriți, puteți roti castraveții în borcane, păstrându-le astfel gustul excelent și creșterea termenului de valabilitate. Cu toate acestea, vă recomandăm să vă consumați legumele înainte de noul sezon. Bucura-te de masa ta!