Cum să gătești delicios roșii sărate pentru iarnă: o selecție a celor mai bune rețete

γGreen roșiile conțin un număr mare de proprietăți benefice care au un efect pozitiv asupra funcționării sistemelor digestive, nervoase și cardiovasculare. Patria legumelor este America de Sud, astăzi roșiile verzi sunt răspândite în întreaga lume.

Gustările delicioase și sănătoase pentru iarnă sunt preparate din fructe, care arată întotdeauna adecvate pe orice masă. Haideți să aruncăm o privire mai atentă la cele mai populare rețete de roșii verzi sărate și să aflăm secretele pregătirii lor.

Ce roșii verzi să alegeți pentru murături

Pentru decapare, alege fructe fără zgârieturi și scobitori, toate legumele trebuie să fie întregi. Este de preferat să folosiți roșii de aceeași dimensiune, astfel încât procesul de sărare a tuturor legumelor să aibă loc uniform. Înainte de sărare, fructele sunt inspectate pentru deteriorarea externă, spălate complet sub apă curgătoare și șterse cu un prosop curat.

Experții culinari recomandă să fie atenți la următoarele soiuri:

• Cutie Malachite;
• Kiwi;
• Mar verde;
• Smarald.

Cele mai bune retete de rosii verzi

Roșiile verzi au o textură plăcută crocantă, care merge bine cu o varietate de feluri de mâncare. Aperitivul este servit cu mâncăruri laterale și carne sau așezat pe masă ca fel de mâncare independent. Majoritatea rețetelor de gătit necesită un minim de timp și efort - chiar și un bucătar fără experiență va putea face o gustare sănătoasă și suculentă.

Reteta la murat rece

Sărarea la rece are loc într-o cratiță, găleată sau butoi. O cratiță sau găleată este cea mai accesibilă opțiune, în timp ce un butoi de lemn natural infuzează vasul cu o aromă lemnoasă zesty.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 1.5kg roșii verzi;
• 1 litru de apă;
• 200 g zahăr;
• 60 g sare;
• 100 ml otet 9%;
• 50 g pătrunjel;
• 2 frunze de dafin;
• 4 cuișoare usturoi.

Tehnologie de gătit:

1. Clateste rosiile, toaca usturoiul si ierburile.
2. Puneți toate ingredientele într-un recipient adânc.
3. Se amestecă apa cu oțet, zahăr și sare și se dă la fierbere. Turnați roșiile cu saramura rezultată.
4. Acoperiți și lăsați într-un loc întunecos și răcoros timp de 4-5 zile. După expirarea timpului, produsul este gata de utilizare.

Roșiile verzi cu usturoi - o rețetă de gusturi picante

Sărarea picantă ajută fructele să-și păstreze elasticitatea și compoziția de vitamine mult timp. Condimentele și ierburile sunt folosite pe baza preferințelor personale.

Lista ingredientelor:

• 1 kg de fructe verzi;
• 2 capete de usturoi;
• 8 păstăi ardei iute;
• 10 g cuișoare;
• 30 g zahăr;
• 50 g sare;
• 8 mazăre piper negru.

Cum să gătească:

1. Puneți căței de usturoi decojiți în fundul unei cratițe curate.
2. Clătește roșiile, făcând fiecare o mică puncție cu o scobitoare în zona tulpinii. Așezați roșiile deasupra usturoiului.
3. Adăugați deasupra ierburi și condimente.
4. Se dizolvă zahărul și sarea în apă fiartă rece. Se toarnă într-o cratiță.
5. Se acoperă și se lasă 2-3 zile.

Rosii umplute delicioase pentru iarna

Un mod original de sărare, care va decora orice masă festivă. Pentru a pregăti roșii umplute verde, veți avea nevoie de:

• 1,2 kg de roșii;
• 1 litru de apă;
• 1 cap mare de usturoi;
• o grămadă de pătrunjel;
• o grămadă de mărar;
• 50 g sare;
• 80 g zahăr;
• 40 ml otet 9%.

Cum să gătească?

1. Clătiți toate roșiile sub apă răcoroasă, faceți o tăietură adâncă în fiecare legumă.
2. Cojiți usturoiul, treceți printr-o presă sau tocați fin.
3. Clateste bine verdeturile, toaca fin. Amestecați usturoiul și lăsați 5-10 minute să înmoaie ingredientele din suc.
4. Se umple fiecare roșie cu ierburi și usturoi, se pune într-o cratiță adâncă.
5. Pregătiți o saramură din apă, zahăr, sare și oțet. Turnați legumele cu lichid fierbent.
6. Se acoperă și se lasă 2 zile.

Reteta de rosii pentru iarna in georgiana

Este nevoie de doar 50-60 de minute de timp liber pentru a pregăti o gustare apetisantă. Legumele sunt crocante și savuroase.

Lista ingredientelor:

• 2 kg de roșii verzi;
• 1 ardei gras;
• 1 buchet de verzi;
• 0,5 pachet bazilică;
• 1 cap de usturoi;
• 1 ardei iute;
• 1 buchet de cilantro;
• 2 litri de apă;
• 70 g sare;
• 50 g zahăr;
• 30 ml otet 9%.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți toate legumele și ierburile.
2. Împărțiți roșia în două părți fără a o tăia până la capăt.
3. Tăiați bine ierburile și usturoiul, procedați la fel cu ardeii dulci și fierbinți. Amestecați totul bine.
4. Se umple roșia cu umplutura rezultată.
5. Turnați apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și oțet. A fierbe.
6. Etichetați legumele într-un borcan curat, turnați peste marinat.
7. Puneți într-o oală cu apă clocotită și sterilizați timp de 25 de minute.
8. Rotiți capacul, înfășurați într-o pătură și întoarceți-vă cu capul în jos până se răcește complet.

Roșiile verzi pentru iarnă „linge-ți degetele”

Faimoasa rețetă a fost transmisă din generație în generație; roșiile verzi sunt atât de delicioase. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g roșii verzi;
• 1 morcov;
• 1 ardei iute;
• 1 ceapa medie;
• 3 căței de usturoi;
• 50 ml ulei vegetal;
• 30 ml otet;
• 30 g sare.

Cum să gătească:

1. Spălați toate legumele, coaja ceapa și morcovii. Ardei pentru a îndepărta tulpina și semințele.
2. Tăiați roșia în 4 bucăți, puneți-o într-o farfurie adâncă.
3. Grătar morcovi și ardei gras sau tăiați în felii subțiri. Ceapa se taie în jumătate de inele, se amestecă toate legumele.
4. Condimentează cu sare și piper, adaugă plante medicinale după gust. Se pune într-o căldură adâncă, se adaugă ulei și oțet, se amestecă bine.
5. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
6. Puneți borcane sterile și închideți capacul.

Roșii murate "uscate" verzi umplute cu mirodenii

Roșiile verzi cu murat "uscat" conțin vitamine B necesare oamenilor, au un efect pozitiv asupra vederii și ameliorează stresul.

Lista ingredientelor:

• 2 kg de rosii;
• 4 căței de usturoi;
• 2 umbrele de marar;
• 2 frunze de hrean;
• 3 frunze de varză;
• 40 g zahăr;
• 20 g sare.

Cum să gătească:

1. Clătiți roșiile, străpungeți cu o scobitoare.
2. Albiți frunzele de varză timp de 5 minute.
3. Puneți frunze de hrean, roșii și mirodenii într-o găleată. Așezați deasupra frunzele de varză.
4. Instalați opresiunea și lăsați o zi.

Important! Albirea vă permite să scăpați de microbii și bacteriile periculoase de pe suprafața foilor. În plus, albirea păstrează luminozitatea și culoarea produsului, gustul acestuia. Frunzele de varză nu se vor rupe în timpul gătitului.

Reteta de rosii verzi cu otet si ulei

Aperitivul este păstrat până în primăvară, mai ales dacă respectați toate regulile. Cel mai bun spațiu de depozitare este o cămară sau subsol.

Lista ingredientelor:

• 800 g roșii;
• 1 morcov;
• 40 g sare;
• 1 litru de apă;
• 40 ml ulei vegetal;
• 20 ml otet 9%.

Tehnologie de gătit:

1. Clatiti rosiile, asezati intr-un bol adanc. Cojiți morcovii și răziți pe o răzătoare medie, adăugați la roșii.
2. Pregătiți saramura: adăugați sare, ulei și oțet în apă. Se amestecă bine și se toarnă peste legume.
3. Organizați opresiunea și plecați timp de 3 zile.
4. Aranjați în borcane și refrigerați.

Roșiile verzi sărate fierbinte

Metoda la cald crește durata de valabilitate a gustării, unele borcane pot fi depozitate până la doi ani. Pentru legumele cu sare fierbinte veți avea nevoie de:

• 2 kg de rosii;
• 2,5 litri de apă;
• 80 g sare;
• 30 g zahăr;
• ardei iute la gust;
• 3 frunze de dafin.

Cum să gătească:

1. Sterilizați băncile. Clătiți roșiile și puneți-le într-un recipient. Apoi adăugați ardei iute sau alt condiment după gust.
2. Se toarnă apă clocotită în fiecare borcan timp de 30 de minute, apoi se toarnă înapoi în tigaie. Repetați procedura.
3. Pentru a treia oară, adăugați sare și zahăr în apa clocotită, adăugați foi de dafin. Marinada se toarnă peste roșii, se tapetează cu capace și se întoarce până se răcește.

Reteta cu varza

Legumele murate păstrează toate vitaminele și microelementele utile în timpul procesului de fermentare. Aperitivul merge bine cu mâncărurile cu carne și pește.

De ce ai nevoie:

• 3 kg de rosii;
• 100 g de pătrunjel;
• 2 capete de usturoi;
• 100 g frunză de vișine;
• 40 g ardei iuti;
• 3 litri de apă;
• 50 g sare.

Metoda de gătit:

1. Clătiți roșiile și ierburile, pregătiți borcanele.
2. Puneți pătrunjel și frunze de cireș în fiecare recipient în partea de jos. Topim cu ardei iute și căței de usturoi. Apoi, așezați roșiile într-un strat dens.
3. Se adaugă sare în apă, se aduce la fierbere. Se toarnă într-un borcan, se acoperă vag și se așază într-un loc răcoros timp de 3 săptămâni.

Reteta de suc de rosii

Sucul obținut în timpul procesului de sărare este utilizat la prepararea borșului sau a kharcho-ului. Pentru sărare originală, sunt necesare următoarele ingrediente:

• 2 kg de roșii verzi;
• 1 litru de suc de roșii (sau pastă de roșii diluată);
• 40 g sare;
• 40 g zahăr;
• 2 ardei verzi;
• 2 capete de usturoi;
• 100 ml otet 9%.

Cum să gătească?

1. Clătiți roșiile, tăiate în 4 bucăți. Se introduce într-o cratiță adâncă și se toarnă peste sucul de roșii.
2. Se toacă ardeii iute și usturoiul.
3. Așezați roșiile pe aragaz și dați la fiert. Adăugați oțet, usturoi, ierburi, zahăr și sare. Se lasă la foc mic timp de 15 minute.
4. Sterilizați borcanele, așezați în ele gustări gata făcute.
5. Rotiți cu capacele curate și întoarceți-l să se răcească.

Ce este mai bine să sare

Majoritatea gospodinelor preferă săreați roșiile în borcane. Acesta este cel mai obișnuit și tradițional mod de sărare; trebuie doar să pregătiți borcane curate, fără chipsuri sau fisuri. Băncile sunt compacte, ușor de depozitat în frigider sau de luat cu tine în următoarea vizită. Înainte de sărare, este important să clătiți bine recipientele, alegeți un capac potrivit pentru fiecare borcan. Atelierele de astăzi sunt pline de conserve colorate pentru a decora rafturile din orice cămară.

Smalț sau găleți și vase de plastic sunt, de asemenea, potrivite pentru sărare. Se recomandă utilizarea vaselor fără chipsuri, în caz contrar, termenul de valabilitate va fi redus semnificativ. În ghivece și găleți, de regulă, gustările sunt pregătite pentru o familie numeroasă sau pentru o sărbătoare festivă.

Unii bucătari preferă să gătească roșii sărate în butoaie sau căzi de lemn. Produsele din stejar sau pin sunt deosebit de populare, deoarece le conferă aromelor unice lemnoase produselor.

Sfaturi si trucuri

Cum săriți și să rulați corect roșiile verzi? Recomandări simple de la bunici și gospodine cu experiență vor ajuta să răspundă la aceste întrebări:

1. Pentru a face roșiile să sature uniform cu saramură, străpungeți-le cu o scobitoare sau furculiță lângă tulpină.
2. Spălați bine toate vasele și ingredientele înainte de a găti.
3. Pentru a pregăti marinada, folosiți apă filtrată curată.
4. În loc de sare de mare, este recomandat să adăugați sare grosieră în bucate.
5. Verificați dinainte borcanele, butoaiele sau tigăile.
6. Roșiile verzi merg bine cu ardeii, morcovii și ceapa.

Concluzie

Toată lumea poate fermenta și culege roșii verzi - principalul lucru este să adere la rețetă și să urmeze recomandările pentru gătit. Fructele uniforme și netede sunt selectate pentru sărare.Roșiile verzi au o textură crocantă care se îmbină cu alte legume, condimente și ierburi după gust.

De exemplu, în multe rețete, pe lângă zahăr și sare tradiționale, se folosesc frunze de busuioc, chili și de laur. Preparatele sărate sunt un adaos excelent la cartofii fierți și prăjiți, kebabs, supe și feluri de mâncare.