Cartofi colorați uimitori: soiuri de soiuri și proprietățile lor benefice

Mulți crescători ruși dezvoltă noi soiuri de cartofi de carne colorați. Culoarea multicoloră a cărnii și pielii cartofului este rezultatul influenței pigmentului natural. Principalul avantaj al cartofilor colorați este faptul că aparțin produselor dietetice.

Totuși, nu toți grădinarii le place să experimenteze și le este frică să planteze noi culturi. Prin urmare, vom lua în considerare în detaliu care sunt caracteristicile cartofilor colorați, cum diferă de cei obișnuiți și dacă merită să-l cultivați.

Descrierea culturii

Cartofii colorați au o culoare variată a cărnii... Acest lucru se datorează faptului că tuberculii conțin pigmenți care sunt responsabili pentru o anumită culoare. Nu au nicio legătură cu OMG-urile; în plus, cartofii colorați au multe proprietăți benefice.

Referinţă. Cu cât este mai strălucitoare culoarea pulpei de cartofi, cu atât mai multe antocianine conțin, care sunt benefice pentru sănătatea umană.

Cartofii colorați au conținut ridicat de antioxidanți... Unii tuberculi roșii au o aromă de ghimbir. Soiurile de culoare purpură au o aromă mai intensă, uneori de nucă.

Sunt folosite soiurile cu cea mai intensă culoare obținerea de colorare naturală a alimentelor.

Originea și dezvoltarea

Cartofii colorați sunt cunoscuți de multă vreme. Chiar înainte de revoluție, în celebra firmă a primului crescător rus E. Grachev, a fost posibilă achiziționarea tuberculi cu carne albastră și roșie. Crescătorii ruși au început să crească cartofi similari în 2007. În prezent, peste 10 grupuri de crescători lucrează la dezvoltarea de noi soiuri de astfel de cartofi în Rusia.

Soiuri de soiuri de cartofi colorați

Crescătorii au dezvoltat multe soiuri de cartofi colorați. Cei mai strălucitori reprezentanți:

1. Tot albastru - grad mediu târziu. Tuberculii au o piele albastră și o carne purpurie strălucitoare. Pentru a-și menține culoarea, cartofii nu au voie să fiarbă. Soiul are un gust bun.
2. Târg - soi de mijlocul sezonului. Tuberculii au o nuanță de bronz, carnea este albastră.
3. Explozie (Explozie) este un soi copt timpuriu, cu randamente mari. Culoarea pulpei este albastră.
4. Toate roșii (Tot roșu) trăiește până la nume, întrucât coaja și carnea sunt roșii delicate. Are un gust de nucă.
5. Cranberry Red (Afine roșii) - soi mediu timpuriu. Tuberculii sunt de un roșu profund, carnea este roz cu o nuanță roșiatică. Gustul este aromat, nu se estompează atunci când este fiert.
6. Vitelotte (Vitalot) - soi de maturare târzie, cu piele aproape neagră și carne purpurie. Are un gust dulce de nucă.
7. Liliac - soi de mijlocul sezonului cu pulpă purpurie.
8. Zmeură - soi cu pulpă roșie și gust plăcut. Își păstrează culoarea în timpul gătitului.
9. Roz Borodyansky - cartofi de maturare timpurie. Tuberculii sunt rotunzi, dar inegali.
10. Baron- cartofi coapte devreme, cu piele galbenă, ochi roșiatici și carne cremoasă ușoară.

Ceea ce determină culoarea pulpei

Cartofii colorați conțin glicozide vegetale - antocianine... Este vorba despre pigmenți naturali care sunt prezenți la unele plante în flori, tulpini, frunze, rădăcini, fructe și semințe: în struguri albastri, afine, afine, coacăze negre etc.

Atenţie! Pentru ca pulpa să-și păstreze culoarea atunci când este fiartă, cartofii colorați nu sunt decojiți, ci fierbiți în uniformă.

Compoziție chimică, oligoelemente și vitamine

Cartofii colorați au un conținut ridicat de proteine, carbohidrați, vitamine, micro- și macroelemente.

Conținutul de vitamine în 100 g de cartofi cruți:

• A - 2,9 μg;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34 mg;
• B9 - 0,75 mg;
• C - 21 mg;
• E - 0,11 mg;
• PP - 1,4 mg;
• beta-caroten - 0,02 mg.

macronutrienti:

• calciu - 11 mg;
• magneziu - 22 mg;
• sodiu - 4,8 mg;
• potasiu - 560 mg;
• fosfor - 56 mg;
• sulf - 31 mg;
• clor - 46 mg.

Elemente de urme:

• fier - 0,91 mg;
• zinc - 0,31 mg;
• iod - 5,1 mcg;
• cupru - 136 mcg;
• mangan - 0,16 mg;
• fluor - 27 mcg;
• bor - 116 mcg;
• aluminiu - 850 mcg.

Conținutul de calorii - 78 kcal.

Valoarea nutrițională a 100 g de produs:

• proteine ​​- 2,3 g;
• grăsimi - 0,4 g;
• carbohidrați - 16 g;
• amidon - 15 g;
• cenușă - 1 mg;
• apă - 78 g;
• fibre dietetice - 1,45 g;
• acizi organici - 0,24 g

Perioada de maturare

Cartofii colorați au perioade de maturare diferite, întrucât printre varietățile de soiuri există soiuri de maturare timpurie, de coacere la mijloc, de coapte la mijloc și de întârziere târzie.

Randament

Deoarece biologii se confruntă cu sarcina de a dezvolta soiuri de o calitate mai bună, se acordă o atenție mai redusă creșterilor de producție, prin urmare, soiurilor de culori colorate majoritatea au randamente medii - 110-320 c / ha. Dar, de exemplu, ucraineanul Krasnyakotny și Violet Krasavets se disting prin productivitate ridicată.

Rezistența la boli

Principala problemă care apare la creșterea cartofilor colorați este imunitatea scăzută a plantelor... Practic, soiurile au o rezistență medie la întârziere. Dar, de exemplu, soiul Exotic are o rezistență bună la bolile comune ale culturilor.

Caracteristicile tuberculilor și tufelor

Arbusti de soiuri varicolore de înălțime medie, erect... Frunze dinte, flori mari, de dimensiuni medii. Greutatea medie a tuberculilor este de 90-120 g. Soiurile se caracterizează printr-un gust neobișnuit, cu o aromă de nucă și nuanțe de ghimbir.

Regiuni în creștere și cerințe climatice

Soiurile multicolore cresc bine în toate regiunile Rusiei, dar cele mai bune rezultate au fost obținute în regiunile centrale, Volgo-Vyatka, din sudul Rusiei. Excepție fac regiunile nordice ale țării cu veri scurte.

Avantaje și dezavantaje

Avantajele soiurilor colorate:

• recunoscut ca produs dietetic;
• permis nutriția pentru diabetici;
• conținut ridicat de antioxidanți din tuberculi;
• glicozidele conținute de tuberculi încetinesc procesul de îmbătrânire a organismului, previn răspândirea infecțiilor;
• antocianinele din tuberculi blochează formarea celulelor canceroase;
• gust plăcut

Sunt considerate dezavantajele cartofilor multicolori:

• cultivare mai dificilă în comparație cu cartofii obișnuiți;
• perioada de maturare indelungata;
• indicatori de randament mediu;
• imunitate scăzută;
• preț mare.

Diferența față de alte soiuri

Cartofii colorați diferă de soiurile obișnuite:

• culoare variată a pulpei;
• consumul de cartofi nu afectează nivelul zahărului din sânge;
• mai puțin rezistent la temperaturi scăzute;
• nu crescut comercial.

Beneficii pentru corpul uman

Cartofii colorați sunt renumiți nu numai pentru aspectul lor neobișnuit, ci și pentru proprietățile benefice. carotenoizi conținute în tuberculi. De asemenea, conține glicozide vegetale (aceste substanțe colorează pulpa de mure, afine, coji de vinete) - aceștia sunt antioxidanți care încetinesc procesul de îmbătrânire a organismului. Și antocianinele împiedică dezvoltarea diferitelor infecții și tumori maligne.

Caracteristici de plantare și de creștere

Soiurile de cartofi colorați sunt mai exigente pentru a respecta regulile tehnologiei agricole... Randamentul acestor soiuri depinde de compoziția solului - trebuie să fie fertil și respirabil. Soiurile nu tolerează temperaturi ridicate și lipsa de umiditate.

Pregătirea prealabilă

Materialul semințelor trebuie pregătit cu 30-40 de zile înainte de plantare... Pentru a face acest lucru, selectați tuberculii sănătoși de dimensiuni medii cu ochi dezvoltați și germinați-i în cutii, așezându-i în două straturi. Înainte de germinare, materialul de plantare este păstrat timp de 30 de minute într-o soluție de "Fitosporină" sau acid boric (1 g la 10 L de apă) pentru a preveni apariția infecțiilor fungice în perioada de creștere.

Important! Deoarece soiurile colorate au o rezistență medie la boli, este imperios necesar să dezinfectați tuberculii.

De îndată ce varza de pe tuberculii ajunge la 1,5 cm, încep să planteze pe pământ deschis.

Cerințe la sol

Cartofii colorați cresc cel mai bine soluri ușoare, medii, nisipoase, sol-podzolic și chernozem. O mare atenție este acordată dezinfectării solului.

Reguli de calendar, schemă și aterizare

Tuberculii pregătiți sunt plantați la sfârșitul lunii mai, imediat ce stratul superior al solului cu grosimea de 10-12 cm se încălzește până la + 10 ° С. Timpurile de plantare diferă în diferite zone și depind de debutul căldurii în regiune.

Pentru plantațiile de cartofi, este alocată o zonă bine luminată. Solul este săpat la începutul lunii mai, în timp ce se adaugă cărbune și uree.

Fântânile sunt așezate la o distanță de 30 cm una de cealaltă... Între paturi se menține o distanță de 65-70 cm. Se toarnă 50 g de compost în fiecare gaură adâncime de 10 cm, iar tuberculii încolțiți sunt așezați cu atenție, fără a deteriora varza fragilă. Presărați cu pământ liber. Cu o scădere semnificativă a temperaturii noaptea, paturile sunt acoperite mai întâi cu folie.

Nuanțele îngrijirii

Solul pentru creștere trebuie să fie hrănitor, prin urmare, toamna, cu săpături adânci pentru fiecare 1 mp. fac 30 g „Nitroammofoski” și 0,5 kg humus sau bălegar de vacă.

Toate buruienile și reziduurile plantelor sunt eliminate din șantier.

Soiurile colorate sunt recomandate să fie plantate departe de obișnuitastfel încât să nu existe polenizare încrucișată.

Unele soiuri colorate au vârfuri înalte, puternice. Aceste plante necesită o ucidere constantă.

În timpul cultivării, este necesară monitorizarea schimbărilor de temperatură.... Temperaturile mai mari sau mai mici duc la randamente mai mici.

Atenţie! Înghețurile de întoarcere sunt în special periculoase pentru cartofii colorați.

Scăderea temperaturii nopții la -3 ° C are un efect dăunător asupra răsadurilor tinere.

Mod de udare

Cartofii colorați sunt mai higrofili în comparație cu soiurile convenționale. Pentru creștere și dezvoltare, are nevoie de umiditatea solului de 70-75%.

Prima udare efectuate când răsadurile ating 7-8 cm înălțime. Udat cu apă caldă în porții mici, consumând în același timp 1,5-2 litri de apă pentru fiecare plantă.

Înainte de înflorire tufele sunt udate la fiecare 7-8 zile, în funcție de uscarea din sol. Solul nisipos este umezit mai des decât solul sod.

În timpul înfloririi și formării tuberculilor plantele necesită mai multă umiditate. În această perioadă, pentru fiecare tufiș se consumă 8-10 litri de apă. Udarea se efectuează la fiecare 3 zile dimineața sau seara.

Referinţă. Pentru a preveni erodarea tuberculilor din sol cu ​​o cantitate mare de apă, este recomandat să efectuați irigarea prin picurare.

La sfârșitul înfloririi volumul lichidului introdus este crescut la 12-15 litri.

Ultima udare efectuată când frunzele inferioare ale vârfurilor încep să se usuce.

Top dressing

La începutul sezonului de creștere se aplică îngrășăminte cu azot: 10 g azotat de amoniu și 10 g sulfat de amoniu la 10 litri de apă. Alternează cu materia organică: 50 g de humus la 10 litri de apă. La începutul înfloririi, se adaugă superfosfat și azotat de amoniu în proporție de 20 g din fiecare îngrășământ la 10 litri de apă.

După încheierea înfloririi, acestea sunt hrănite cu o compoziție care conține bor pentru a îmbunătăți calitatea tuberculilor: 5 g acid boric la 10 litri de apă.

Dezosare și hilling

Pe toată durata creșterii culturii, este necesară îndepărtarea constantă a buruienilor.... Buruienile cresc înaintea tufișurilor de cartofi și reduc cantitatea de nutrienți din sol. În timp ce împerechează paturile, solul este dezlipit simultan, oferind acces la aer la rădăcini.

Atunci când slăbiți paturile, tufișurile sunt împânzite, răsturnând pământul către tulpini și creând un terasament, care ajută la menținerea vârfurilor într-o poziție verticală.

Controlul bolilor și dăunătorilor

Soiurile de cartofi colorate au imunitate scăzută împotriva bolilor culturilor... Cel mai adesea cartofi afectează întârzierea... Primul semn al bolii este apariția unor pete întunecate pe vârfuri. Boala se răspândește rapid la tuberculi, procesul de descompunere începe în ei.

Când apar primele semne ale bolii, aplicați compoziție de permanganat de potasiu, sulfat de cupru și acid boric, preluate în 5 g și dizolvate în 10 litri de apă. Soluția este pulverizată pe blaturi și turnată sub rădăcină. Odată cu răspândirea suplimentară a leziunii, tufișurile sunt tratate cu fungicide "Gamair" și "Oksikhom". Preparatele se diluează în proporție de 15-20 ml la 10 l apă și se tratează solul din jurul plantelor.

Fusarium este o boală fungică a culturii... O ciupercă apare în tulpini, înfundând vasele și inhibând mișcarea sucului. Blaturile se îngălbenesc și se ofilesc. Cu Fusarium, tuberculii nu mai cresc. Tufele afectate sunt tratate cu Trichoderma Veride în proporție de 50 ml la 10 litri de apă.

Cartofi colorați poate fi atacat Gândac de cartofi Coloradohrănindu-se cu toate părțile supraterane ale tufișului. Pentru a-l distruge, folosiți insecticide "Iskra" și "Commander": 2 ml de medicament se diluează în 10 litri de apă pentru pulverizarea tufișurilor.

În plantațiile de cartof apare adesea săritorhrănindu-se cu pulpa tuberculilor. Pentru a scăpa de dăunător, îngrășămintele verzi sunt plantate între rânduri, iar solul este tratat cu fungicid Topaz: 2 ml la 10 l de apă.

Dificultăți în creștere

Când crești soiuri colorate, ia în considerarepentru a nu suporta înghețurile târzii, prin urmare, atunci când temperatura scade, folosesc un material de acoperire.

Multe soiuri au vârfuri înalte și răspândite, așa că au nevoie de hilling regulat pentru a menține tufișurile în poziție verticală.

Recoltarea și depozitarea

Diferite soiuri de cartofi colorați au timpuri de maturare diferite... Primii încep să sape la începutul lunii septembrie, cei târziu - la sfârșitul lunii septembrie.

Recoltarea se face pe vreme uscată, deoarece după ploi, solul umed este greu de săpat și tuberculii pot fi deteriorați.

Cartofii săpați sunt uscați, întins într-un strat pe o suprafață uscată, sortat și așezat pentru depozitare.

Cum și când să colectezi

Recoltarea cartofilor începe după ce blaturile se îngălbenesc... Tufele sunt săpate cu o ploaie și scoase de pe sol, ținute de vârfuri. Tuberculii sunt agitați de sol și sortați. Cele deteriorate sunt trimise pentru prelucrare, cele întregi și sănătoase sunt puse la uscat la umbră.

Caracteristici de stocare și păstrarea calității

Soiurile de maturare timpurie nu sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung, așa că merg imediat la gătit. Soiurile de maturare târzie, cum ar fi Vitalot și Ves Krasny, se disting prin o calitate bună de păstrare (95%) și sunt păstrate în timpul iernii.

Atenţie! Cartofii de nuanțe diferite trebuie păstrate în cutii separate.

Un microclimat adecvat este creat în depozitarea legumelor cu temperatura aerului + 3 ... + 5 ° С, umiditate 85-90% și circulație constantă a aerului. În asemenea condiții, multicolore cartofii se păstrează 6-8 luni.

Sfaturi de grădinari cu experiență

Grădinarii, pe baza propriei experiențe, au descoperit că tuberculii multicolori nu sunt potriviți pentru replantare, recolta din tuberculii de anul trecut va fi mai mică. Pentru plantare, este mai bine să cumpărați semințe din centrele de grădină.

Soiurile purpurii au vârfuri înalte cu tulpini groase, prin urmare, se recomandă plantarea unor astfel de cartofi la o distanță mare unul de celălalt, lăsând cel puțin 45-50 cm între tufișuri.

Pentru a păstra culoarea pulpei fierbeți cartofii în apă sărată nu mai mult de 20 de minute.

Recenzii despre soiurile de cartofi colorați

Recenziile soiurilor de cartofi colorate sunt în mare parte pozitive.

Olga, Yaroslavl: „Mi-au plăcut caracteristicile și fotografiile soiului de cartofi Favorit. Am decis să-l încerc, s-a dovedit a fi foarte gustos. Mai ales bun pentru piureul de cartofi - se dovedește doar aerisit ".

Victoria, Omsk: „Am plantat două soiuri - Red Wonder și All Blue. Cartofii de semințe pe care i-am cumpărat s-au dovedit a fi exact la fel ca în descriere. Când cresc, nu am depus prea multe eforturi. Mi-a plăcut recolta. Tuberculii roșii au un gust comun. Toată culoarea albastră nu s-a schimbat în timpul prăjirii, gustul este plăcut ".

Natalia, Moscova: „Sufer de diabet de mult timp. Am citit descrierea soiului de cartofi Lord of the Expanse. De la un prieten am aflat că cartofii colorați pot fi mâncați fără restricții. Am încercat să-l cresc pe site-ul meu. Cartofii m-au încântat cu recolta. Mi-a plăcut foarte mult gustul cartofilor albi cu ochii roz ".

Concluzie

Cartofii colorați devin din ce în ce mai populari în multe țări. Crescătorii îmbunătățesc în mod constant gustul și cresc imunitatea culturii la boli. Proprietățile benefice ale soiurilor colorate sunt bine cunoscute. Un număr tot mai mare de fani ai soiurilor neobișnuite de culturi apar în rândul fermierilor.