Care este conținutul caloric al cartofilor și se îngrașă din acesta?

Media rusă mănâncă până la 110 kg de cartofi pe an. Leguma face parte dintr-un număr foarte mare de feluri de mâncare diferite: fierte, prăjite, coapte etc. În legătură cu o astfel de popularitate a legumelor, apar întrebări naturale: cartofii se îngrașă și cum să le gătești, pentru a nu câștiga în greutate?

Compoziția chimică, oligoelementele și vitaminele din cartofi

Cartofii sunt un depozit de substanțe utile pentru organismul uman. Este folosit nu numai în gătit, ci și în medicină, înfrumusețare.

Ca parte a cartofilor:

• aminoacizi;
• vitamine (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• proteine, iod, fier;
• calciu, magneziu, zinc;
• minerale și acid folic;
• amidon, caroten.

Proprietăți utile pentru organism

Pentru proprietăți utile culturile de rădăcini includ:

• îndepărtarea excesului de apă din corp, prevenirea pufului;
• divizare de săruri;
• normalizarea metabolismului și aciditatea în stomac;
• prevenirea bolilor cardiace și vasculare datorită conținutului ridicat de potasiu;
• scăderea nivelului de colesterol din sânge;
• netezirea ridurilor fine mimice datorită prezenței acidului folic și ascorbic în tuberculii tineri.

Conținut de calorii, BJU, indice glicemic

Față de alte legume, conținutul caloric al cartofilor este mult mai mare. Acest lucru se datorează cantității mari de carbohidrați complecși (în principal amidon) din compoziție:

1. Tuberculul de cartof crud are 75-76 kcal la 100 g.
2. Indicele glicemic depinde direct de metoda de preparare a legumelor: cel mai mare GI în piure de cartofi este de 90 de unități, în cartofi fierti - 65 de unități.
3. 100 g produs conțin 3% proteine ​​zilnice, 0% grăsimi și 6% carbohidrați.

Este posibil să obțineți mai bine din cartofi

Există două motive principale pentru care oamenii se îngrașă din cartofi:

1. Folosind ulei de floarea soarelui în cartofi prăjiți sau cartofi prăjiți. Uleiul crește conținutul de calorii al meselor și promovează absorbția maximă a grăsimilor. Abuzul unui astfel de aliment duce la obezitate, ateroscleroză, boli ale sistemului cardiovascular și chiar oncologie.
2. Aportul excesiv de carbohidrați. În procesul de digestie, acestea se transformă în glucoză, pătrundând în sânge și cresc nivelul glicemiei. Glucoza eliberează energie pentru ca organismul să funcționeze. Dacă nu este utilizat complet, acesta este depus în grăsimea corporală. Drept urmare, persoana devine mai bună. Pentru a preveni acest lucru, nu consumați mai mult de 100 g de cartofi pe zi.

Fiert

Cartofii fierti sunt varianta cea mai dietetica:

• cartofi fierți „În uniformă” este similar în conținut de calorii cu crud - 77-78 kcal la 100 g;
• conținutul caloric al tuberculilor fierți în apă fără piele este mai mare - 80-85 kcal, în lapte - 95 kcal.

Numărul de calorii crește semnificativ atunci când se adaugă unt sau ulei vegetal în farfurie. Deci, o linguriță de ulei de floarea soarelui - încă 45 kcal, și unt - 35 kcal.

Mulți oameni se întreabă dacă cartofii fierți cu ceapă, ciuperci și alte ingrediente se îngrașă din:

• cartofii fierti cu ceapa prajita in ulei vegetal contine 125 kcal la 100 g;
• o farfurie cu ciuperci - 102;
• cartofi fierti zdrobiti cu lapte - 97;
• cu untură - 171 kcal.

Poți să te îngrași din cartofii fierti dacă nu urmezi recomandările nutriționiștilor, mănânci foarte mult, asezonând generos vasul cu ulei. Pentru a păstra cantitatea maximă de elemente utile, experții recomandă aburirea sau curățarea legumelor rădăcinoase. Puteți reduce conținutul de calorii ținând cartofii în apă timp de 2-3 ore.

Prăjit

În principal, cei care o mănâncă prăjiți se îngrașă din cartofi. Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare depinde direct de cantitatea de ulei adăugat la acesta:

• cartofii prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie contează de la 198 kcal;
• chipsuri de cartofi, cartofii prăjiți francezi au cel mai mare conținut de calorii - peste 316 kcal.

La cuptor

Cartofii la cuptor au o valoare calorică de 85-92 kcal la 100 kg. Cuptor la cuptor - 98 kcal. Când i se adaugă unt, nivelul caloric crește până la 105-108 unități. Nutriționiștii recomandă scăderea acestor niveluri prin adăugarea de floarea-soarelui sau ulei de măsline în loc de unt.

Piure

Conținutul caloric al piureului de cartofi nu este cu mult mai mare decât valoarea energetică a unui analog gătit. Metoda tradițională de a face piure de cartofi cu unt și lapte este de cel mult 133 kcal la 100 g.

Puteți reduce conținutul de calorii al unui fel de mâncare excluzând unul dintre ingrediente (unt sau lapte). Valoarea energetică va scădea la 128 kcal dacă faceți piure de cartofi cu un ou crud în loc de lapte și ulei vegetal în loc de unt.

Alte

Alte preparate din cartofi au următoarele calorii la 100 g:

• cartofi fierti cu legume si pui - 175 kcal;
• caserola de cartofi - 110 kcal;
• ciorba - 40 kcal;
• plăcinte prăjite cu cartofi - 185 kcal;
• clătite, zrazy - 268 kcal;
• găluște - 148 kcal.

În ceea ce privește găluștele de cartofi, plăcintele, conținutul caloric al aluatului este adăugat și aici.

Cum să gătești cartofii în mod corespunzător, ca să nu te îngrași

Cartofii nu pot fi abandonați cu totul - de unul singur, sunt foarte utili pentru corpul uman. Dar nu cumva el lezați, dar a fost util, amintiți-vă câteva secrete simple:

1. Gatiti fara ulei. Conținutul de calorii al unui vas de cartofi se va tripla dacă adăugați unt sau ulei de floarea soarelui.
2. Gatiti in uniforma. Când gătiți, asigurați-vă că cartofii nu se fierb deasupra și cojile nu se scutură. Până la sfârșitul fierberii, ar trebui să fie „pe jumătate gătit” După aceea, cartofii trebuie să fie ținuți într-o cratiță închisă un timp, astfel încât să ajungă independent la o stare de pregătire.
3. Aruncați cartofii în apă clocotită.
4. Servim carnea separat. Amidonul și proteinele nu sunt cel mai bun duo pentru o digestie corectă. Pentru asimilarea cartofilor și cărnii, sunt necesare diferite substanțe care neutralizează acțiunea reciproc. Prin urmare, organismul nu poate prelucra proteine ​​și amidon în același timp.
5. Mănâncă în porții mici. Adesea, oamenii se îngrașă nu din cauza conținutului de calorii din farfurie, ci din cauza mărimii porțiunii. Cartofii nu sunt o legumă care poate fi consumată în cantități mari, de aceea este mai bine să refuzați aditivii. Experții sfătuiesc să consume cartofi de cel mult 2 ori pe zi pentru 200 g.
6. Sunt cartofi dimineața. Carbohidrații complexi se depun instantaneu la talie. Seara, este mai dificil pentru organism să le elimine, așa că nutriționiștii nu recomandă consumul de cartofi după prânz.

La ce să folosiți cartofii pentru a nu câștiga în greutate

Pentru a nu câștiga în greutate, merită să consumați cartofi cu ierburi și legume (cu excepția roșiilor). Duetul cu salată de rădăcină de țelină este perfect digerabil.

Folosind 1 ou și 10 g unt, puteți face pateuri de cartofi. Puree ingredientele, condimentează cu sare, oval și coace la cuptor.

Se recomandă să adăugați o lingură de hrean la piureul de cartofi obișnuiți. Accelerează metabolismul și stimulează procesul de digestie.

Cu ce ​​nu puteți mânca cartofi

Este important să separați proteinele și carbohidrații, de aceea nu este recomandat să mâncați cartofi cu carne și pește.Această combinație încetinește sistemul digestiv, determină fermentarea carbohidraților, disconfortul și greutatea în stomac.

Dacă îți urmărești figura, nu ar trebui să mănânci cartofi cu unt, untură, roșii și pâine.

Diete de cartofi

Dieta cu cartofi nu este un mit. Consumând această legumă, puteți pierde între 3 și 5 kg pe săptămână. Regula principală este să nu adăugați condimente, sare, pansamente (maioneză și ketchup) în farfurie.

Dieta strictă de cartofi

Dieta ajută slăbi 3 kg în 3 zile. Dieta conține doar cartofi. Nutriționiștii nu recomandă să stea pe el mai mult de 5 zile.

Coaceți leguma rădăcină fără sare, ulei și condimente în cuptor. Trebuie să-l mănânci de 6 ori pe zi. Merită să suplimentați dieta cu multă băutură și un complex de vitamine.

Dieta variată

Această dietă include și alte alimente în afară de tuberculul cu cartofi, dar acest lucru nu îl face mai puțin eficient. Ar trebui să mănânci în acest fel nu mai mult de 5 zile. În acest timp, puteți pierde 4 kg:

1. Mic dejun - 1 linguriță. chefir sau lapte degresat.
2. Prânz - piure de cartofi în apă fără sare și ulei.
3. Cină. Salată de 250-300 g cartofi, sare, ulei vegetal și 1 ou fiert de pui.
4. Bea un pahar cu apă caldă înainte de a merge la culcare.

Dieta pe termen lung

Al treilea tip de dietă de cartofi este conceput pentru cei supraponderali cu peste 10 kg. Va trebui să stai pe el timp de 14 zile:

• 1-3 zile - folosiți cartofi la cuptor fără condimente și ulei în porții egale pe tot parcursul zilei;
• 4-10 zile - aceeași dietă sub formă de cartofi copți, dar cu adăugarea de sare și ulei de măsline, dacă se dorește;
• Ziua 11-14 - piure de cartofi cu ulei, ierburi, oțet, piper sau suc de lămâie.

O dietă eficientă vă permite să scăpați de 8-9 kg.

Concluzie

Poți să te îngrași din cartofi dacă îi consumi în cantități mari și îi gătești cu unt. Cei mai mulți cartofi prăjiți sunt cartofii prăjiți, cel mai puțin - fierte și coapte în pielea lor.

Cea mai bună pereche de mâncare cu cartofi vor fi legumele și ierburile. Nu folosiți legumele rădăcinoase cu carne, pește și roșii. Cartofii vă vor ajuta să pierdeți kilogramele în plus dacă vă respectați dietele bazate pe acesta.