Cele mai bune rețete pentru recoltarea navelor pentru iarnă de la gospodine cu experiență

Napul este considerat o legumă primordială rusă. Au început să-l crească în acele timpuri străvechi când napii, pâinea și cerealele erau principalele produse alimentare. Recolta de rădăcini este bine păstrată, așa că a fost pe masa unei persoane ruse pe tot parcursul anului și a fost prezentă în meniul zilnic al săracilor și al bogaților.

Rețetele antice au fost uitate de mult. Au apărut însă altele noi, care sunt apreciate de mulți gurmanzi moderni. Să vedem ce poți găti din napi.

Este posibil să recolteze napi pentru iarnă

Pentru a sărbători pe navi tot timpul anului, acestea trebuie păstrate în mod corespunzător.

Dacă recolta este mică, legumele se păstrează la frigider. Acestea sunt spălate, uscate, ambalate într-o pungă de plastic și introduse în secția de legume. În această formă, rădăcinile rămân proaspete aproximativ o lună.

Pentru mult timp depozitare alege navetele soiurilor târzii. După recoltare, se curăță de pământ, se usucă ușor la umbră și se introduce într-o cutie de nisip într-o pivniță sau subsol ventilat. Păstrați împreună cu cartofi, morcovi și sfeclă la temperaturi de la 0 la + 2 ° C și umiditate 80-90%.

Nu există foarte multe rețete pentru semifabricatul din napi. Cel mai adesea este murat ca parte a diverselor salate și gustări.... Fructele confiate și gemul se fac mai rar. Și practic nimeni nu a gustat vin din navetă.

Selectarea și pregătirea culturilor de rădăcini

Înainte de a începe conservele, trebuie să decideți ce navetă să alegeți pentru a face un fel de mâncare delicios.

Soiurile timpurii de vară sunt moi, cu gust delicat și mai potrivite pentru consumul proaspăt. Soiurile târzii au un gust dulce, amar.

Rădăcinile albe sunt moi și suculente și sunt iubite de copii. Cele galbene sunt cărnoase cu un gust mai ascuțit. Prin urmare, napii cu pulpa albă se vor dovedi a fi un fel de mâncare cu un gust mai delicat, iar din cele galbene cu unul mai intens.

Pentru semifabricate, luați culturi rădăcinoase netede, fără crăpături, pete și daune, cu un miez dur și nu foarte gros.

Modul clasic de a ridica napi

Acesta este un mod simplu și ieftin de a recolta legume pentru iarnă.

Compoziţie:

• napi - 2 buc .;
• morcovi - 3 buc .;
• ardei iute - 0,5 linguriță;
• usturoi - 2 căței.

Pentru marinada:

• apă - 1,75 st .;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• sare nu iodată - 2 lingurițe. l .;
• coriandru (semințe) - 1 lingură. l .;
• muștar - 1 lingură l .;
• frunză de dafin - 1 buc .;
• oțet de masă (6%) - 1 lingură.

Procesul de gătit:

1. În primul rând, pregătiți marinada. Zahăr, sare, coriandru și semințe de muștar, foi de dafin se adaugă în apă. Se fierbe timp de 2 minute, se scoate de la foc și se lasă să se răcească. Se toarnă în oțet.
2. Napii mari decojiți sunt tăiați în felii subțiri, morcovi - în fâșii. Ardeiul se curăță de semințe și se taie în jumătate de inele. Se toacă usturoiul.
3. Amestecați legumele și umpleți borcanul.
4. Se toarnă în saramură răcită. Lăsați să se fierbe cel puțin 4 ore.
5. Apoi puneți-l într-o zonă de depozitare rece.

Alte rețete pentru fabricarea napilor

Vă prezentăm primele 7 cele mai bune rețete pentru pregătirile pentru iarnă.

Cu sfeclă

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• napi - 1 kg;
• sfeclă - 1 buc .;
• usturoi - 3-4 căței;
• apă - 2 lingurițe .;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 lingură. l .;
• 1 frunză de dafin;
• 1 lingură oțet de masă (6%).

Procesul de gătit:

1. Pentru marinadă 1 lingură. apa este combinată cu sare, zahăr, foi de dafin și adusă la fiert. Îndepărtați de pe foc, adăugați încă 1 lingură. apă fiartă și oțet. Se lasă să se răcească.
2. Napii sunt decojiți și tăiați în cuburi. Sfecla de coajă mare se taie în felii subțiri. Se toacă usturoiul.
3. Borcanele curate uscate sunt pe jumătate umplute cu napi.Puneți un strat de sfeclă și câteva materiale plastice de usturoi. Secvența straturilor se repetă încă o dată.
4. Turnați legumele cu o marinată răcită și puneți-le într-un loc răcoros.

Aperitivul este gata într-o săptămână.

Cu miere

În funcție de condimentele adăugate, gustul va fi picant sau amar. În orice caz, acest fel de mâncare este consumat exclusiv ca aperitiv, nu ca desert.

ingrediente:

• napi - 1 kg;
• apa - 1 l;
• Miere - 1 articol;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• cuișoare - 3-4 buc .;
• nucșoară - 1 lingură;
• oțet de cidru de mere - ½ lingură.

ingrediente:

1. Legumele sunt tăiate în materiale plastice și plasate în borcane.
2. Pregătiți umplutura: adăugați miere, sare, condimente în apă. Se fierbe 2 minute și se toarnă în oțet de cidru de mere.
3. Borcanele sunt umplute cu turnare la cald, închise cu capace, învelite într-o pătură caldă și lăsate peste noapte.

Puteți înlocui nucșoara și cuișoarele cu un cap mare de usturoi pentru o aromă complet diferită. Dacă recolta se face cu usturoi, se pune pe fundul borcanului.

Cu măr

Desertul cu un gust delicat va plăcea copiilor și adulților.

ingrediente:

• napi - 1 kg;
• mere dulci și acre - 1 kg;
• apa - 1 l;
• zahăr - 1 lingură .;
• sare - 50 g;
• scorțișoară - 1-2 bețe;
• oțet de masă - 100 ml.

Reţetă:

1. Napii și merele se spală bine.
2. Legumele se toacă pe o răzătoare medie, fructele se taie în felii mici.
3. Toate sunt așezate în straturi într-un borcan și umplute cu marinată refrigerată.
4. Pentru marinată, se adaugă zahăr, sare, scorțișoară în apă clocotită. Se fierbe 1-2 minute, se scoate de la foc și se toarnă în oțet de masă.

ascuțit

Un bun aperitiv pentru o băutură alcoolică populară rusă, o alternativă la ouă.

• apa - 2,5 l;
• sare - 120 g;
• napi - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• chili după gust.

ingrediente:

1. Pentru a prepara saramura, sarea este dizolvată în apă clocotită și lăsată să se răcească complet.
2. Legumele sunt spălate, decojite și tăiate în bucăți mari.
3. Chili se clătește, se eliberează de semințe și se taie în jumătate de inele.
4. Napii și morcovii se pun într-un recipient cu un vârf larg, stropind ușor fiecare rând cu ardei iute.
5. Se toarnă în soluție salină, se acoperă cu un cerc sau o farfurie curată de lemn și se instalează sarcina.
6. Au pus-o într-un loc răcoros și încercați după o lună.

Cu usturoi

Pentru a prepara 7 borcane de jumătate de litru de salată de iarnă cu usturoi, veți avea nevoie de:

• napi - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• Piper bulgar - 0,5 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• usturoi - 5 căței;
• frunză de dafin - 7 buc .;
• oțet de masă - 7 lingurițe. l .;
• sare - 7 linguriță;
• zahăr - 1 lingură.

ingrediente:

1. Fierbeți morcovii și napii într-o cratiță la foc mediu până când sunt fierte pe jumătate.
2. Albiți ardeiul gras în apă clocotită timp de 2 minute. Albirea este tratamentul fructelor și legumelor cu apă clocotită, apă clocotită sau abur pentru distrugerea enzimelor, eliminarea aerului din țesuturi și distrugerea microorganismelor dăunătoare.
3. Ceapa se taie în jumătate de inele.
4. Usturoiul este trecut printr-o presă.
5. Ardeii răciți, napii și morcovii se taie cubulețe.
6. Toate legumele sunt transferate într-un bol și amestecate.
7. În partea de jos a fiecărui borcan puneți 1 frunză de dafin și 1 linguriță. l. oțet de masă.
8. Amestecul se pune în borcane până la gât.
9. Toarnă 1 lingură deasupra. zahăr și 1 lingură. sare.
10. Borcanele de salată sunt turnate cu apă clocotită, acoperite cu capace și puse la sterilizare timp de 10 minute.
11. Apoi, se scot conservele, se închid bine cu capacele, se întoarce și se înfășoară până se răcesc complet.

Cu morcovi

O rețetă neașteptată pentru napar și morcov caviar:

• napi - 300 g;
• morcovi - 300 g;
• rădăcină de pătrunjel - 300 g;
• ceapa - 300 g;
• ulei vegetal - 150 ml.

Procesul de gătit:

1. Morcovii, napii, rădăcina de pătrunjel, ceapa se spală, se curăță și se toacă mărunt.
2. Toate sunt amestecate și sărate după gust.
3. Treceți în ulei vegetal până la fiert, după care totul este răsucit într-o mașină de tocat carne.
4. Caviarul este pus în borcane încălzite sterilizate, răcit la temperatura camerei și păstrat la frigider.

Sărat

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• napi - 1 kg;
• chimen - 200 g;
• sare - 500 g;
• varza - 3-4 buc.

Procesul de gătit:

1. Legumele puternice cu rădăcină sunt spălate și decojite, tăiate în materiale plastice de aceeași grosime.
2. Într-un bol separat, amestecați chimenul și sarea.
3. Legumele sunt așezate în straturi într-un borcan sau vas smalț, fără chipsuri, stropind cu un amestec de sare și semințe de caras.
4. Acoperiți partea superioară cu frunze de varză spălate și apăsați în jos cu o sarcină.
5. Se toarnă apă fiartă în partea de sus, astfel încât legumele să fie complet sub apă.

Alte metode de achiziție

Napii nu sunt prăjiți, fermentați și murati. Oferim mai multe rețete neobișnuite.

Uscat

Chipsurile de navetă sunt o alternativă la chipsurile de cartofi.

Napii decojiți se taie în felii subțiri. Uscați timp de câteva zile la soare și pescaj. Pentru a accelera procesul, utilizați un cuptor preîncălzit slab. Jetoanele sunt depozitate pentru o perioadă scurtă de timp în ambalaje de hârtie.

Nave confiate

Pentru a pregăti acest desert pentru copii, veți avea nevoie de navetă și miere (fără o doză specifică):

1. Napii sunt decojiți, spălați și tocați în bucăți mici.
2. Se toarnă apă clocotită și se lasă să se răcească.
3. Uscat.
4. Feliile preparate sunt așezate în straturi în recipiente sterilizate, alternând fiecare strat cu miere lichidă.
5. Băncile sunt lăsate la temperatura camerei timp de 1-2 zile, apoi sunt scoase la loc rece.

Gem

Pentru a face dulceața, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• napi - 1 kg;
• apă - 1 lingură .;
• cardamom - 8 cutii;
• anason stelar - 6 stele;
• allspice - 5 mazăre;
• cuișoare - 3 buc .;
• scorțișoară - 2 bețe;
• miere - 0,5 l.

Procesul de gătit:

1. Napii sunt spălați, curățați, tăiați în plastic și uscați.
2. Semințele sunt luate din cardamom.
3. Se toarnă apă în vasele în care se va prepara gemul, se toarnă toate condimentele și se încălzește.
4. După apariția unui miros plăcut, se așază napi.
5. Când amestecul fierbe, se toarnă miere și se lasă până la fragilitate la foc mic.

Multe rețete de gem recomandă înmuierea napilor în apă timp de câteva zile pentru a îndepărta amărăciunea. Dar nautul înmuiat pierde nu numai un gust specific, ci și o parte semnificativă a nutrienților. Așadar, pentru gem, este suficient să cojiți rădăcina.

Este interesant:

Rețete pentru pepene conserve pentru iarnă fără sterilizare.

Cum să înghețați corect strugurii pentru iarnă la congelator și este posibil să o faceți.

Cum se păstrează cartofii iarna într-o casă privată fără pivniță.

Vin

Vinul din navet se dovedește a fi particular, pentru un amator. Pentru a pregăti o porție mică de testare, veți avea nevoie de:

• suc de napi - 1,2 l;
• zahăr - 1,2 kg;
• vodka - 1 lingură.

Procesul de gătit:

1. Sucul se strecoară din napi pentru a face aproximativ 1,2 litri. Cât de mult să luați produsul original, este greu de spus, totul depinde de suculitatea culturilor de rădăcini și de metoda de obținere a sucului.
2. Amestecă zahărul cu un pahar de votcă.
3. Toate sunt conectate și turnate într-un balon sub un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc străpunsă pe un deget. Se lasă la loc cald pentru a fermenta.
4. După o săptămână, recipientul este sigilat și lăsat să fermenteze într-un loc răcoros timp de 3 luni. Apoi se toarnă în sticle.

Vinul poate să nu funcționeze dacă temperatura de fermentare a fost mai mică de + 20 ° C sau dacă ați introdus puțin zahăr.

Caracteristici de stocare a semifabricatelor

Buclele de nap se păstrează la fel ca alte murături - într-un loc răcoros și întunecat: pivniță, subsol sau frigider.

Într-un apartament în absența unui frigider, conservele de legume sunt păstrate la temperaturi de până la + 15 ° C. În același timp, durata de valabilitate a acestora este redusă vizibil.

Locul este ales uscat, situat departe de aragaz și de baterii, de exemplu, în dormitorul de sub pat, în dulap, pe loggia izolată.

Dulceata iernează bine și în dulapurile de bucătărie. Dar, atunci când este depozitat într-o cameră umedă, mucegai va apărea pe ea.

Concluzie

Avantajele napilor sunt fără îndoială. Are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal, promovează curățarea generală a organismului, eliminarea toxinelor. Calciul întărește dinții, părul și unghiile. Leguma este indicată în special vârstnicilor, fiind folosită în lupta împotriva aterosclerozei.

În ciuda conținutului redus de calorii, napii sunt foarte hrănitori și sunt adesea folosiți în mesele dietetice. Un navet pregătit și bine conservat va ajuta în lupta împotriva deficienței de vitamine, va crește imunitatea și va contribui la sănătatea generală a organismului.